Entremet Forêt noire (sans gluten, ig bas)

8 ans de blog ça se fête  et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 

 Le Blog de Cata !

C'est mon gâteau préféré.

En juillet j'ai fait de la confiture de cerises sans vrai sucre et les cerises sont restées assez entières dans leur sirop dedans. J'ai utilisé donc les cerises de ma confiture que j'ai fait ensuite macérer dans un peu de liqueur Limoncello.

Un petit bilan :
- 172 publications en 2022 (moins active en 2022)
- plus de 1, 3 million de pages vues - 6 480 000 au 01/02/2023 (133 000 au 01/02/2016, 515 546 au 01/02/2017, 1 280 000 au 01/02/2018, 1 935 000 au 01/02/2019, 2 620 000 au 01/02/2020, 3 792 000 au 01/02/2021,  5 115 000 au 01/02/2022)
-  2 410 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE soit +500 en 2022 , beau progrès sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- nouveauté 2022, des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....
....pas mal du tout cette année 2022  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. Merci à vous tous de me suivre !

J'ai fait un biscuit au cacao sans gluten, et mis de l'édulcorant au lieu de sucre. J'ai utilisé aussi un chocolat noir assez normal car c'était pour des invités qui ne font pas attention au sucre. Ils n'ont rien vu et ils ont dit qu'il était très bon et léger. 

La mousse au chocolat est très bonne et se marie parfaitement avec la chantilly. 

Recette approuvée et testée 2 fois sous forme de bûche et bûchettes aussi .

Ingrédients: pour 1 petit cake et 1 gâteau rond de 20 cm

Pour le biscuit au cacao:
4 œufs
25 gr cacao non sucré
45 gr de farine d'amandes 

2 c à s pleines de Sukrin gold (ou de sucre)

1 c à c de levure chimique

1 c à s d'huile

Chantilly vanille :
250 ml de crème entière liquide
50 gr de mascarpone

2 bonnes c à s d'édulcorant en poudre
arôme de vanille
2 feuilles de gélatine (4 g)

Mousse chocolat :
150 g de chocolat noir 70%
60 ml de lait 
250 ml de crème entière liquide
60 gr de mascarpone

150 g de cerises au sirop ou griottines (ou cerises de confiture de cerises sans sucre)

2 c à s de liqueur  de votre choix - limoncello

Préparation:

Bûche et Bûchettes de Noël façon Forêt noire (sans gluten, ig bas)

Joyeux Noël à tous !

Voici une bûche aux cerises façon forêt noire.

En juillet j'ai fait de la confiture de cerises sans vrai sucre et les cerises sont restées assez entières dans leur sirop dedans. J'ai utilisé donc les cerises de ma confiture que j'ai fait ensuite macérer dans un peu de liqueur Birlou parfumé aux pommes et aux châtaignes. 

Je me suis inspirée fortement de cette recette que j'ai adapté low carb. 

J'ai fait un biscuit au cacao sans gluten, et mis de l'édulcorant naturel au lieu de sucre. 

Pour le chocolat j'ai utilisé cette fois le noir à 70% au lieu d'habituel à 85%.

Ingrédients:  pour1 bûche grande et 4 petites individuelles

Pour le biscuit au cacao:
4 œufs
25 gr cacao non sucré
40 gr de poudre d'amandes + 1 c à s de psyllium bio (facultatif)
2 c à s pleines de Sukrin gold (ou de sucre)

1 c à c de levure chimique

2 c à s d'eau
2 c à s d'huile

Chantilly vanille :
300 ml de crème entière liquide
50 gr de mascarpone

2 bonnes c à s d'édulcorant en poudre
arôme de vanille
2 feuilles de gélatine (4 g)

Mousse chocolat :
150 g de chocolat noir 70%
60 ml de lait 
300 ml de crème entière liquide
75 gr de mascarpone

100 g de cerises au sirop ou griottines

2 c à s de liqueur  de votre choix (Birlou pomme châtaignes pour moi)

Préparation:

Sorbet aux cerises - au robot I-Companion Touch XL

Recette faite mi juin pendant la canicule. Super simple et rapide à faire, comme j'aime.

Le plus dur c'est de dénoyauter les cerises, de les mettre au congélateur et d'attendre 6 h .

Je l'ai fait au robot  I-Companion Touch XL mais si vous avez un bon mixer n'hésitez pas !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #88

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 

Le thème choisi par Laurence du blog Plaisir et équilibre   la marraine de cette édition est:

Survivre aux grandes chaleurs !

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
300 g cerises congelées
2 c à s d'édulcorant
1 blanc d’œuf

quelques gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Confiture de cerises sans sucre (ig bas, low carb)

J’adore les cerises mais sont à consommer avec attention dans une alimentation ig bas .
Il n'y a rien de mieux que la confiture maison. Pourquoi acheter des produits low carb/sans sucre quand on peut le faire nous même avec des fruits parfumés pendant la saison ?

J'ai fait donc une confiture sans sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots.

On sait tous que le sucre est un conservateur et permet de conserver la confiture classique. 

Je n'ai pas fait une grande quantité pour pouvoir vous dire combien de temps on peut la garder cette confiture sans sucre. Déjà je peux vous dire celle d'abricots était impeccable après plus de 12 mois .

J'ai fait cette recette fin juin 2022 et refait une nouvelle portion 2 semaines après. 

Le dernier pot ouvert après 9 mois était en parfait état.  

Ingrédients: 2 pots de confiture environ -600 gr
750 gr de cerises dénoyautées
50 gr d'édulcorant naturel érythritol 

150 ml d'eau
1/2 citron bio

1 sachet de pectine 8 g

Préparation:

Clafoutis aux cerises - sans lactose, sans gluten, ig bas

Après ma recette de clafoutis à la farine d'arachide, voici une variante sans lait donc sans lactose.

J'avais un yaourt végétal au soja dans mon frigo et comme je n'aime pas trop je l'ai utilisé pour faire cette recette.

J'ai mis encore les cerises entières avec leurs noyaux. J'étais pressée et il faut dire que j'ai été convaincue par la première version qui a été appréciée par tous.
Les noyaux donnent encore plus de gout mais n'oubliez pas de prévenir vos invités.

Ingrédients: 8 portions
500 gr cerises
3 œufs
450 gr yaourt au soja à la noix de coco
20 cl lait de coco
3 c à s d'édulcorant érythritol
2 c à s de farine de coco

Préparation:

Clafoutis aux cerises parfumé aux arachides (sans gluten, ig bas)

Les cerises c'est maintenant et il faut en profiter !
A la base c'est le clafoutis de la grand-mère du Chef Michel Dumas que j'ai adapté sans gluten et ig bas. J'aime bien regarder ses recettes, c'est marrant et c'est de la bonne cuisine maison et sans façon.

J'ai regardé les commentaires et j'ai vu que le chef a été critiqué sur 2 points: il n'a pas mis de lait dans son clafoutis et il a dénoyauté les cerises - SACRILEGE !

Du coup, j'ai mis les cerises entières (mon mari n'était pas content ! hi hi), les noyaux donnent encore plus de gout mais prévenez vos invités....et j'ai ajouté du lait de coco, c'est vrai que la composition sans me semblait assez épaisse.

Donc finalement j'ai tout changé mais c'est la recette de sa grand-mère qui m'a donné envie et inspirée.

J'ai utilisé des produits reçus de la part de mon partenaire Allmyketo comme la  Farine d'arachide dégraissée  .

Sans gluten, riche en protéines et pauvre en glucides, cette farine apporte un petit goût de cacahuète grillée . 

Si vous êtes intéressés par les produits Allmyketo vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5 et c'est par ici.

Ingrédients: 12 portions
600 g cerises
3 œufs

100 g de beurre
80 g d'édulcorant naturel érythritol

40 gr  farine d'arachide dégraissée 

30 gr de poudre d'amandes

30 gr farine de coco
8 gouttes de stévia à la vanille
1 c à c de levure chimique
25 cl de lait de coco

 

Préparation:

Gâteau aux cerises

Aujourd'hui un dessert du cahier des recettes de ma maman 😇.
Une  recette rose aux cerises fraîches que j'ai fait cette été et que j'ai gardé pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
Directement touchée, car j'ai perdu ma maman beaucoup trop tôt à cause de cette p....n de maladie.
Je sais, je ne suis pas objective mais j'adore ce gâteau.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

En octobre 2019, pour la 26ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce site, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre. Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .

Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose

Ingrédients:
450 g de cerises fraîches ou en compote
3 œufs
150 g de sucre
15 cl de lait
10 cl d'huile
300 g de farine
1 c. à s de levure chimique
vanille
1 sachet sucre vanillé
sucre glace
sel


Préparation:

Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises

Voici un dessert inédit au fromage blanc et lait concentré.
Le résultat est entre un gâteau au fromage classique et un flan.
J'adore les 2 et c'était la bonne occasion de tester.

  

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient #48.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le thème choisi par Lic du blog   "Aussi délicieux qu'un gâteau"  qui est la marraine de cette édition est: :

«Le fromage blanc»

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 gr de fromage blanc 40% lissé (de chez mon fromager)
40 gr de Maïzena
1 boite de 400 g de lait concentré non sucré
80 g de sucre

1 sachet sucre vanillé
4 œufs
3 bonnes c à s de cerises dénoyautées  et égouttées (en bocal pour moi)

Préparation:

Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises

Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc ... voici un nouveau dessert avec :)
J'ai utilisé du lait concentré non sucré et ajouté du sucre, vous pouvez mettre du lait concentré sucré et oublié le sucre :).
Le résultat est délicieux.  Je pense que je les préfères tièdes, c'est un dessert léger, vous pouvez ajouter une boule de glace pour les gourmands.

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#42 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.                                                                                       

La marraine de cette édition est Soulef du blog Amour de cuisine et l'ingrédient choisi est: Le maïs sous toutes ses formes.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Je participe aussi  avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est : Les Goûters de la Rentrée

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
500 gr de fromage blanc 40% lissé (de chez mon fromager)
40 gr de Maïzena
1 boite de 400 g de lait concentré non sucré
80 g de sucre
1 sachet sucre vanillé

4 œufs
3 bonnes c à s de cerises dénoyautées  (égouttées si en bocal)

Préparation:

Raviolis aux cerises (pierogi, colțunași cu vișine, varenyky..)

Une recette délicieuse, souvenir de mon enfance :) 

Après les variantes au fromage et à la viande (voir ici) , voici une recette aux cerises.
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Roumains, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents : pierogi en Pologne, kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, coltunasi en Roumanie et varenyky en Ukraine.

Dans certaines langues d’Europe de l’est, les noms de plats semblables viennent de la racine du mot
« bouillir » (en russe : варить, varit, en ukrainien : варити, varyty).

Il en existe de nombreuses déclinaisons, ils peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.


Ingrédients: pour 24 pièces environ

Pour la pâte :
250 g farine
1 œuf
sel
80 ml d'eau environ

Pour la farce et le décor:
350 g cerises fraîches +50 g
2 c à s de semoule fine
4 c à s de sucre
beurre, sucre glace

Préparation: