On voit souvent des salades complètes au quinoa , au boulgour... pourquoi pas une au sarrasin grillé ?
Je l'acheté dans un boutique russe pas loin de chez moi.
En ce moment je ne mange pas trop de sarrasin car beaucoup des glucides mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).
C'est ma 'madeleine de Proust' le sarrasin grillé, souvenir de mon enfance je pourrais en manger chaque matin si je pouvais. On change avec l'âge, la première fois je l'avais dégusté en vacance chez ma grand-mère et je n'ai pas aimé du tout. Maintenant j'adore :)
Le problème est que je l'oublie sur le feu chaque fois, il ne faut pas le cuire trop car on obtient une bouillie insipide. Même ici pour cette salade je l'ai trop cuit.
Une fois je l'ai trouvé collé à la casserole, l'eau avait disparu complètement. c'était bien la cata...... :)
« Chacun sa madeleine de Proust«
L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.
Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste.
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées.
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines.
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes.
Vous avez
ici des variantes des 'porridges' avec .
Ingrédients: 2 portions
120 gr de sarrasin grillé
70 gr feta
3 c à s d'huile d'olive
1-2 c à s de vinaigre de cidre
1/2 poivron rouge long
1/2 avocat
1 oignon vert
2 œufs mollets
piment d'Espelette
sel, poivre
un peu de jus de citron
graines de grenade
Préparation:
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