Galettes de courgette aux 2 fromages : mozzarella et cheddar

Quand il m'en reste des courgettes je fais souvent des galettes ou des gaufres avec.

C'est vraiment bon, il faut les associer avec du fromage et c'est parfait. J'ai fait à la feta, à la ricotta au gruyère c'est toujours un régal.

Cette fois j'ai mis de la mozzarella et du cheddar.

Idéales à servir comme apéritif, ou avec une salade verte en entrée.

Ingrédients : 12 croquettes

• 1 belle courgette jaune du jardin 500 gr environ
• 1 oignon
• 125 gr mozzarella
• 70 gr cheddar râpé
• 1 œuf
• 50 gr flocons d'avoine mixés
• Sel , poivre.
• 5-6 c à s d'huile de colza

.
Préparation :

Gratin d'endives au jambon blanc ( ig bas / low carb, Keto)

Que j'aime les endives !!!

Après ma  recette classique au béchamel, voici une version ig bas /low carb, keto . J'ai mis uniquement de la  crème fraîche cette fois et parsemez du gruyère râpé.

C'est trop bon, mon mari qui est fan de la version classique au béchamel à beaucoup aimé .
Autre recettes avec des endives ici.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 5  belles endives - 700 gr 
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 30 g de beurre
• 5 tranches de jambon blanc
• 15 cl de crème fraîche
• 70 gr de gruyère râpé
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation:

'Pâtes' aux œufs sauce au fromage (recette keto, sans gluten, low carb)

Recette faite pendant mon régime 'egg fast' de 5 jours - vous avez ici le bilan et plus des informations. 

J'ai mis un peu de pesto maison et du psyllium, normalement ce n'est pas trop permis dans le protocole 'egg fast' (œufs-gras-fromage, voir plus à la fin de l'article) mais je pense que le pesto à l'ail  change tout et ça parfume.

Ce ne sont pas des vraies pâtes vous vous imaginez bien.  

D'ailleurs j'ai servi tout ça avec des cornichons au vinaigre faits maison. 

La saumure sel-vinaigre et les légumes marinés et lactofermentés sont super bons pour votre microbiote intestinal- un sujet très à la mode en ce mode.

Perso et comme je ne mange pas souvent du pain, j'accompagne souvent  mes plats gras avec des légumes lactofermentés: chou, tomates, cornichons (recette bientôt), chou -fleur .

C'est d'ailleurs la tradition dans le pays de l'Est d'accompagner les rôtis, les pommes de terre, les œufs/omelettes avec de 'murături soit des légumes lactofermentés.

Ingrédients:

Pour les pâtes:

• 3 œufs
• 40 gr de fromage à la crème Philadelphia
• 1 c à c de pesto maison
• 1 c à s de psyllium
• poivre

Pour la sauce:

• 25 gr de fromage à la crème Philadelphia
• 30 gr de mascarpone
• 1 c à c de pesto maison
• 20 gr de beurre
• paprika

Préparation:

Gratin d'endives au jambon et cheddar ( ig bas / low carb, Keto)

Que j'aime les endives !!!

Après ma  recette classique au béchamel, voici une version ig bas /low carb, keto .

J'ai remplacé la sauce béchamel classique avec de la sauce cheddar.

 J'ai découvert cette sauce très goûteuse en faisant une recette à la demande de mon fils - le Tacos lyonnais.

Ingrédients: pour 4 personnes
8 endives
2-3 carottes cuites

1 gousse d'ail

15-20 g de beurre

2 tranches de jambon
15 cl de crème fraîche
2 c à s de lait
4 tranches de cheddar
sel, poivre

Préparation:
Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume.

J'ai fait une cuissons typiquement belge que je préféré et je vous recommande (vous pouvez aussi les cuire à vapeur dans une cocotte minutes temps de 8 minutes).
Pour la cuisson belge: Laissez les endives entières si petites ou coupez les en 2 si grandes.
Faites-les braiser à cru dans 20 g de beurre avec l'ail finement haché et les carottes coupées. Salez, poivrez.
Ajoutez un peu d'eau 10 cl., cuire environ 15 minutes et retournez les 2-3 fois .

Préparez la sauce au cheddar :

Faites chauffer la crème fraîche. Lorsque celle-ci est très chaude, ajoutez 2 tranches de cheddar coupées en morceaux , 2 c à s de lait et fouettez jusqu'à ce que le fromage fonde.
Poivrez, salez .
Quand les endives sont presque cuites, versez dessus 1/3 de la sauce au cheddar, placez le jambon dessus (j'ai coupé les tranches en 2).
Versez le reste de la sauce sur le jambon et placez des morceaux de cheddar dessus.












Poivrez et placez au four à 180°c temps de 15-20 minutes.

C'est super bon !


Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire (Fin de Mois difficile) de Cenwen .

Le défi consiste à réaliser une recette dont le coût par personne ne dépasse pas 1,50€ et la publier sur son blog le 15 du mois.

Calcul Prix approximatif et arrondi :  6 euros /4 portions
8 endives -1,7 euros
2-3 carottes cuites -1 euros

1 gousse d'ail- 0,1 euros

15-20 g de beurre- 0,2 euros

2 tranches de jambon - 1,2 euros
15 cl de crème fraîche -0,5 euros
2 c à s de lait- 0,1 euros
4 tranches de cheddar -1,2 euros
sel, poivre

Liste participants:

Simplement Cenwen
Keskonmangemaman
Une cuisine pour Voozenoo
Les délices de Reinefeuille
Cuisine et Traditions 
Le Blog de Cata
Plaisir de la maison
Magg Kitchenette
Un grain de sable ou de sel 

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Une recette compatible avec une alimentation cétogène (keto), ig bas, low carb.

Voici le calcul de la recette pour 1 portion fait avec carb manager:

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Endives et carottes braisées à la sauce cheddar

Endive et fromage se marient bien et c'est goûteux.

Après mes endives braisées au roquefort et noix je vous propose une autre recette au cheddar cette fois.
J'ai ajouté des carottes cuites, pour atténuer l'amertume de l'endive avec le sucre de la carotte .

Comme j'avais du cheddar au frigo, j'ai pensé à une sauce très goûteuse faite avec ce fromage dans ma recette de Tacos lyonnais.

C'est parti !


Ingrédients: 2-3 portions
6-8 endives -600 gr
2-3 carottes cuites

1 gousse d'ail

15-20 g de beurre

2 c à s de crème fraîche
2 c à s de lait
2 tranches de cheddar


Préparation: 

Gratin de pâtes au cheddar / Mac' and cheese

Une première pour moi ce plat très apprécié dans la célébré série Friends.par Joe .

 Le macaroni au fromage, familièrement dénommé mac' and cheese pour macaroni and cheese, est un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord.
Il est composé de pâtes coudes auxquelles on associe un mélange de plusieurs fromages, dont du cheddar et du gruyère.
Le tout peut être recouvert de miettes de pain qui créent une croûte dorée après cuisson.
Une variante consiste à y ajouter une sauce béchamel.
Voici donc cette variante :)

Ingrédients:  pour 5 personnes
350 g de macaroni (penne rigati pour moi)
200 g de cheddar en bloc (ou râpé)
2 c à s de beurre
2 c à s de farine
50 cl de lait
1 c à c de moutarde
1/2 c à c de paprika fumé
noix de muscade
3 c à s de la chapelure
un peu de gruyère râpé
sel et poivre noir

Préparation:

Aubergine en éventail à la mozzarella et au cheddar

Après ma recette Aubergine en éventail au comté je vous propose cette fois une variante à la mozzarella et au cheddar.

Je l'ai fait pour mes 3 amies blogueuses qui sont venues déjeuner chez moi et plus particulièrement pour ma Patty car c'est une recette végétarienne donc idéale pour elle.
C'est même Patty qui a pris cette belle photo, merci mon amie :)
Quel délice cette recette, c'est vrai que je ne suis pas objective car  j'adore ce "fruit", trop trop bon.

Ingrédients: pour 4 personnes

2 belles aubergines
250 g de mozzarella
4 tranches de cheddar
3 oignons verts
1-2 tomates
1 poivron rouge
thym
4-5 c à s d'huile d'olive
sel, poivre



Préparation:

Roulés de porc au cheddar

Une recette rapide et économique.
Je vous avez déjà dit, j'aime beaucoup faire des roulés (roulades) de viande.
Nouvelle farce= nouvelle recette 😃les possibilités de déclinaison sont pratiquement illimitées .
Normalement 2 côtes de porc c'est pour 2 personnes mais cuisinés ainsi on obtient une recette pour 4.

C'est bon, rapide  et finalement pratique et joli. 
Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 côtes de porc sans os
80 g de viande haché de bœuf

4 tranches de cheddar pour burger
1 gousse d'ail
1 oignon échalote
15 tomates cerises
sel, poivre
paprika doux, thym
2 c à s de sauce soja black aux champignons
2 c.à s d'huile

Préparation:

Quiche lorraine aux 2 fromages

Simple, rapide et toujours très bonne, la quiche est une tarte salée garnie de migaine.
Une migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d'œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France. Elle est la base de la quiche.
Voici une variante aux 2 fromages : gruyère et cheddar. Toutes mes quiches ici.

Ingrédients:
1 pâte feuilletée                                                                       

200 g de lardons fumés
4 œufs
1 échalote
1 oignon nouveau
1 poivron rouge
3 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse
1 tomate
150 g de fromage en dés (mélange gruyère et cheddar)
paprika doux
sel, poivre du moulin

Préparation:

Tajine tunisien thon fromage

Aujourd'hui c'est la fête de la République en Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
Voici une recette inédite que j'ai découvert récemment , une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

Après ma variante au poulet - recette ici , je vous propose une variante au thon cette fois.
Par rapport à la recette précédente j'ai remplacé moitié de la quantité de chapelure avec de la semoule de couscous très fine.
Très belle variante faite pour une fête à mon travail et ça change des quiches classiques :)

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance .



Ingrédients :

200 g de thon au naturel égoutté (1 boîte et 1/2)
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
150 g de cheddar râpé
60 g de chapelure dorée
60 g de semoule très fine
170 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives au anchois coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont déjà salés)
1 c à s de curcuma
persil ou coriandre haché

Préparation: