Friture d’éperlan avec de la polenta

J'avais commencé le défi #CataCookingChallenge de septembre avec une recette réalisée pendant nos vacances à Le Croisic.

Je le finis de la même manière, avec une autre recette de nos jolies vacances à Le Croisic.

 

L'activité préférée des garçons était assez inédite : la pèche d’éperlan .
Nous avons acheté 3 carrelets: le premier trop petit , le deuxième nul ..hi hi.. enfin ils ont réussi avec le troisième.
   
Pour les cuire je me suis inspirée de cette vidéo que j'ai vu sur Facebook - c'est à la turque :).
Voici la recette, c'était croquant et délicieux. Quel bon souvenir et quelle belle région !

Ingrédients:

500 g d’éperlans environ
6-7 c à s de farine de blé
huile - 6 à 8 c à s

sel et poivre du moulin
citron , sauce à l'ail (aïoli)


Préparation:

Roulé aux 2 chocolats et chantilly

Un roulé rapide et gourmand ça vous dit?
Voici une recette de weekend improvisée et vite faite :)

C'était très bon mais je vous conseille d'imbiber un peu la génoise.
Je ne l'ai pas fait et je trouve que si imbibée avec un coulis de fruits rouges ou un sirop ça aurait été plus que parfait :)

C'est une recette pour le défi Foodista Challenge33 .
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de ce mois est Virginie du très joli blog Tea Time & Delicatessen et le thème choisi est:

 « Roule ma poule !»

C’est parti pour des roulés, rouleaux, torsades, spirales à foison !! Sucré ou salé, mais du roulé…et un des ingrédients principaux devra commencer par la lettre C. En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients:

Pour le biscuit génoise:
4 œufs
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillères à soupe de levure chimique

Pour la garniture:
150 g de chocolat noir+ 2 c à s de lait
100 g de chocolat blanc  + 2 c à s de lait
25 cl crème entière Elle&Vire
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Le pommé Nantais de Martine

Le pommé nantais est un dessert traditionnel de Nantes qui se transmet de génération en génération.
J'ai dénichée cette jolie recette sur le joli blog Kilometre-0.fr de Martine notre marraine du défi de septembre #CataCookingChallenge09.

J'ai voulu lui faire un clin d'oeil et lui remercier d'avoir accepté mon invitation.
Son blog regorge de magnifiques recettes avec des produits sains et locaux principalement de sa région Pays de la Loire. C'est une recette simple et rapide,  nous nous sommes regalés.

Je copie sa recette, j'ai réduit uniquement les quantités - vous pouvez voir sa recette est ici.

Ingrédients:
1/2 kg de pommes
3 œufs
70 g de sucre
150 g de farine
10 cl de lait
100 g de beurre

Préparation:

Ragoût de bœuf aux bananes plantain - Centrafrique

Aujourd'hui je vous invite en Centrafrique avec une recette mijotée et pleine de saveurs.
J'ai déniché cette recette sur un site  de recettes africaines  http://diakadi.com/, une très jolie découverte ce site.

Ingrédients:
600 g viande de bœuf
3 bananes plantain vertes
2 oignons finement hachés
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates
2 c à s d'huile
2 cubes bouillon de bœuf (3 dans la recette d’origine)
1 c à s de curry
sel, poivre

Préparation:

Tarte aux prunes de Charente

Une recette de Poitou Charentes aujourd'hui !
J'avais envie d'une tarte aux prunes et cette recette à la crème pâtissière et au cognac me tentait beaucoup.

J'ai fait une pâte sucrée maison, vous pouvez utilisez une pâte brisée comme c'est indiqué dans la recette d'origine.
Le résultat est délicieux, ça ressemble à un flan aux prunes parfumé au cognac.

Ingrédients :

Pâte Sucrée:

250 g farine
125 g beurre mou

1 œuf
75 g sucre
vanille liquide
sel

Pour la garniture et la crème :

700 g de prunes
45 cl de lait
80 g de sucre
1 c .à s. de farine
2 jaunes d'œufs
1 c. à s. de cognac

Préparation:

Pizza Croute Hot Dog

Une pizza pour les enfants, mais pas que :)
Pour ceux qui n'aiment pas et qui enlèvent la croûte, voici une idée plutôt originale inspirée d'une célèbre enseigne de pizzas.
Une croute remplie des saucisses, gourmande et surprenante à la fois !
Ingrédients :
Pour  la pâte:
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure du boulanger Briochin
- 3 cuillères a soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl d'eau tiède
Pour la garniture:
-  6 saucisses Knakis, mozarella, sauce tomate faite maison- voir recette ici, bacon, poivron rouge, gruyère râpé etc...

Préparation du levain :

Quiche aux poivrons

Simple, rapide et toujours très bonne, la quiche est une tarte salée garnie de migaine.

Une migaine, en Lorraine, est une préparation culinaire constituée d'œufs et de crème fraîche, appelée également « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil », dans le reste de la France. Elle est la base de la quiche.

Le nom 'quiche' dériverait du francique « Küche » .
On retrouve pour la première fois l'utilisation du mot quiche dans les comptes de l'hôpital Saint-Julien de Nancy en mars 16051. Auparavant on parlait de tarte, de fouace ou d'eschaudez.
À noter que le mot est passé dans l'argot français pour désigner quelqu'un de bête ou de maladroit :)

(source: wkipedia)

Une recette rapide, 30 minutes maximum !

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Recettes vite faites pour une rentrée sans stress !

Ingrédients: 6 personnes

1 pâte feuilletée
200 g de lardons fumés
4 œufs
3 bonnes cuillères de crème fraîche
2 poivrons : vert et orange
1 oignon
1 poireau
100 g de gruyère
paprika doux
sel, poivre du moulin
2 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Gâteau aux cheveux d'ange

Cette recette est apparemment une spécialité indienne de Madagascar.
Une recette très simple à faire, sans cuisson au four,  que j'ai dénichée sur le site marmiton.org.

Elle était sans photo et sans avis, mais ma curiosité a été très forte hi hi surtout à cause du mode de faire.
Je reproduis la recette en précisant les quantités de lait concentré et d'eau que j'ai mis.  


Ingrédients : pour 6-8 personnes
500 g de cheveux d'ange/vermicelle
150 g de beurre
1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
1 c à s de poudre quatre épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre)
2 c à s de baies de Goji


Préparation:

Pastizzi aux petits pois (Pastizzi tal-pizelli) Malte

Bonne Fête Nationale aux Maltais et Maltaises! 

Le 21 septembre est férié à Malte. Cette journée commémore le jour où Malte a acquis son indépendance par rapport à la Grande-Bretagne, le 21 septembre 1964. 

C'est dans la nuit du 20 au 21 septembre 1964 que le drapeau maltais a été hissé à Floriana.

La devise de ce pays est "Pour la bravoure". 

                                

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Après "Le Pastizz Ricotta" je vous propose cette fois la variante aux petits pois.Les Pastizzi sont des friands de feuilles de brick ou de pâte feuilletée typiquement maltais.

Un « Pastizz » parfait sort tout juste du four, a la forme d’un losange croustillant et est plein de Ricotta légère et moelleuse (pastizzi ta’I-irkotta). Lorsqu’on le met dans sa bouche et qu’on y mord, alors on n’a plus qu’un seul souhait : encore ! Ensuite on pourrait goûter la version avec de la mousse de petits pois (pastizzi tal-pizelli), qui est presque aussi délicieuse et contient un peu moins de calories.
Les Maltais aiment leurs Pastizzi chauds et intenses et ils en mangent à toute heure du jour et dans toutes les situations de la vie. Ceux qui visitent Malte ne devraient pas quitter l’île sans avoir goûté l’un de ces délices à 30 centimes. Traditionnellement, les Maltais boivent une tasse de thé noir ou du café avec. Les Pastizzi sont fabriqués depuis déjà 500 ans à Malte, cette spécialité apparaît dans les livres de caisse avant même l’époque des Chevaliers de l’Ordre.
Ces petits friands croustillants au fort potentiel addictif sont en vente presque partout à Malte sur de petits stands ou dans les cafés.

Ingrédients : 16 pièces

• 
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 300 g de petits pois sans leur cosse
• 3 petites échalotes
• 30 g de fromage à pâte dure râpé (ou 100 g de fromage de chèvre frais)
• 1 gousse d'ail
• persil haché
• 1 c à s de poudre de curcuma
• 2 c à s d'huile
• sel et poivre (ou poudre de piment).

Préparation :

Palette de porc fraîche aux haricots mogettes

La palette est un morceau de viande pas cher, mais si cuit très lentement à température douce, le résultat est tendre et délicieux.

Je l'ai accompagné des mogettes de Vendée en pensant à ma chère copinaute Martine :)

Spécialité culinaire de Vendée, la mogette se déguste traditionnellement avec le Jambon de Vendée, ou encore bien chaude sur une tartine grillée frottée à l'ail et bien beurrée (grillée de mogette). Dans les Charentes, où elle est cuisinée différemment, elle se consomme avec des couennes et une salade de pissenlit à l'huile de noix.

La « mojhette de Pont-l'Abbé-d'Arnoult », ou « rognon de Pont-l’Abbé-d’Arnoult », se cultive dans la vallée de l’Arnoult, en Charente-Maritime. Tous les ans, se tient à Saint-Sulpice-d'Arnoult la grande fête de la mojhette, où quelque 50 tonnes de haricots sont négociées.
Dans la cuisine angevine, elle accompagne la fouée - une petite boule de pain, cuite au four et fourrée encore chaude de rillettes, de grillon, de champignons, de mogettes ou de beurre. (source: wikipedia)

Ingrédients: pour 6 personnes
1 palette de porc avec l'os (2 kg environ- de chez votre boucher)
1 oignon
5-6 gousses d'ail
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
3 c à s d'huile
poivre,du moulin
thym séché
sel de Guérande

Garniture:
300 g de haricots secs- mogettes de Vendée
1 c à c de bicarbonate de soude1 oignon petit
2 gousse d'ail
1 boite sauce tomates-200 g (partenaire @Zapetti)
1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
2 c à s d'huile
thym séché
poivre,du moulin, gros sel

Préparation:

Brioche roulée au chocolat et baies de Goji

Je suis en pétrin à cause de Nathalie et Sandra :)
Ce mois ci le thème de leur défi Compile moi un menu est On est dans le pétrin !

J'ai pensé de suite à ma recette de Brioches Finlandaises à la cannelle  - Korvapuusti.

C'était trop bon et j'avais dit à l'époque :

"Je ne veux pas manger et faire d'autres brioches pour le moment :)".

Voici donc la recette sous une autre forme et parfumée avec des baies de Goji.

Cette petite baie rouge porte aussi le nom poétique de perle rouge de l'Himalaya ressemble visuellement et par sa consistance à un gros raisin sec en un peu plus allongé.

Avec le chocolat elle est tout simplement fondante !
Ses nombreuses propriétés médicinales supposées lui valent des noms comme fruit de la longévité, baie des immortels, baie joyeuse, secret de jouvence du Tibet, Baies miraculeuses, Baies du sourire.
Dans la médecine traditionnelle chinoise les baies de goji étaient consommées en décoction et on lui attribuait la propriété de nourrir les reins, de soigner les poumons, et de supplémenter le Yin.
Elles étaient notamment réputées pour protéger le foie, les reins et les organes de la vue, en tant que stimulant du système immunitaire, pour traiter les problèmes liés à l'appareil respiratoire, pour combattre les états de fatigue, ralentir le vieillissement et aussi pour lutter contre l'infertilité masculine.

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CATA-10 

Ingrédients:

Pour la pâte :
25 cl lait
1 oeuf
85 g sucre
une pincée de sel
1 c à c de poudre quatre épices
500 g farine
3 c à c levure sèche instantanée
100 g de beurre mou

Pour la Garniture :
40g beurre fondu et refroidi
40g chocolat en poudre aux épices de Noël (sucré)
20 g baies de Goji

décor: sucre perlé, baies de Goji

Préparation :

Perles de tapioca à la vanille

Le 15 et le 16 septembre au Mexique on célèbre la fête nationale de l'indépendance.

C’est au soir du 15 septembre que commence la célébration de l’indépendance. À 23h, le président de la République, depuis la fenêtre centrale du palais présidentiel, face à l’énorme foule réunie sur le zócalo, crie trois fois : « ¡ Viva México ! ». C’est ce que l’on appelle el Grito (« le cri »), en souvenir de l’appel du curé Miguel Hidalgo qui, en 1810, déclencha la guerre d’indépendance contre l’Espagne.Le 16 septembre est programmé un défilé militaire à Mexico. Ce jour de fête nationale est férié.

Voici un "riz au lait" revisité à la mexicaine avec de la tapioca.

Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.

Le mot, emprunté au portugais, vient du tupi et du guarani (langues indigènes du cône sud de l'Amérique) de tipi « résidu», et de ok «pressé»
Au Paraguay et au Brésil on l’utilise dans la préparation de crêpes sucrées ou salées.
Au Mexique il est utilisé pour un dessert similaire au riz au lait.
En Chine les perles de Japon rentrent dans la fabrication de soupes épaisses aussi bien sucrées que salées, destinées aux petit déjeuner.
A Taïwan, les perles de Japon sont servies dans du thé au lait. Cette boisson peut être chaude ou froide, à base d’une large variété de thés et peut être agrémentée de perles de différentes tailles.
En côte d’Ivoire : l’Attiéké est un couscous de manioc fermenté.
Au Bénin et au Togo, on trouve un tapioca fin fermenté et séché, dit Gari.
Au Congo, le tapioca est roulé dans des feuilles de bananier sous le nom de Chikwangu.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 4 personnes

600 ml de lait

60 g de perles de tapioca (ou "Perles du Japon")
50 g de sucre
1 sachet sucre vanillé

essence de vanille

Préparation:
Mettre le lait dans une casserole.

Porter à frémissement puis ajouter le tapioca, le sucre et la vanille. 

Laisser frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez du feu et placez dans des verrines.

J'ai décoré avec des fruits secs.


Servez tiède ou à température ambiante.





















C'est délicieux, et je trouve que la texture est plus agréable que celle du riz au lait, avec toutes ces petites billes qui vous roulent sur la langue.
Bon dessert!

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