Cake vanille chocolat

Rien de tel qu’un bon cake maison vanille–chocolat pour accompagner un café ou un goûter gourmand.

À la fois moelleux et parfumé, ce grand classique séduit par son son mélange subtil entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. 

Facile et rapide à préparer, il ravira aussi bien les petits que les grands à chaque bouchée.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de sucre ou 100 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 100 g de chocolat noir 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu, puis le lait. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.
Versez la pâte dans un moule beurré.

Bûche crème chocolat–café et inserts de framboise (sans gluten, ig bas)

Imaginée et réalisée pour Noël 2023, cette bûche crème chocolat–café et inserts de framboise en cubes est née de l’envie de réunir intensité et fraîcheur autour d’un dessert de fête.
L’association de l’intensité du chocolat et du café avec la fraîcheur acidulée de la framboise offre un dessert équilibré, gourmand et festif, idéal pour clôturer un repas de fête.

Cette crème chocolat–café me tient particulièrement à cœur : je l’ai déjà réalisée pour un  gâteau particulièrement apprécié, devenu l’une de mes recettes vidéo les plus populaires.

 Le tout repose sur un biscuit sans gluten, pensé pour être partagé par tous. J'ai mis plusieurs bandes de biscuit en alternant avec la crème et les inserts.
 Une bûche gourmande et élégante, conçue comme un moment de douceur et de convivialité pour célébrer Noël. 

Ingrédients: pour 8 portions

Pour la génoise au cacao:

• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes (ou 3 c à s de farine)
• 1 c à s de levure chimique 
• arôme naturelle de  vanille
• sel

Insert cubes aux framboises

• 250 gr framboises
• 2 feuilles gélatine
• 2 c à s édulcorant naturel érythritol

Crème Chantilly au café et chocolat noir 

• 125 g de chocolat au lait ou noir
• 75 g lait 
• 2 g café instantané /1 sachet
• 400 g crème à fouetter 
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation :

Bûche chantilly marrons et vanille et mousse au chocolat noir

Recette simple, improvisée, j'avais de la crème de marrons et du chocolat noir.

Le biscuit je l'ai fait avant pour un entremet. J'ai profité pour garder une bande que j'ai enveloppé une fois refroidie dans film alimentaire et congelé.

J'ai réalisé une grande bûche, que j'ai coupé en 2 et 2 mini bûches improvisés avec le reste de la crème.

Vous pouvez recongeler moitié de la grande bûche comme moi et utiliser pour un repas de 4.

Vous pouvez faire un insert aux fruits au milieu, ça apporte de la fraicheur, j'ai mis 4 biscuits spéculoos à la place.

Ingrédients: pour 10 portions

Biscuit: recette ici

Chantilly à la crème de marrons

• 250 ml de crème liquide épaisse
• 2 c à s de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• extrait de vanille
• 2 c à s de crème de marrons
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 marron glacé

Mousse au chocolat noir

• 100 gr chocolat noir 85%
• 200 ml de crème liquide épaisse
• 1 c à s de mascarpone
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol

4 biscuits spéculoos

crème de marrons

1 marron glacé

Préparation:

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faites chauffer 50 ml de crème liquide avec 1 c à s de mascarpone.

Égouttez la gélatine, bien la presser entre les mains et la rajouter dans la crème chaude. 

Remuer pour bien la dissoudre.

Faites monter le reste de la  la crème liquide soit 400 ml avec 4 c à s l'édulcorant en poudre et la vanille.

Ajoutez 2 c à s de mascarpone et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Faites fondre le chocolat noir à bain-marie.

Divisez la chantilly obtenue en 2.

Dans la première partie ajoutez la crème de marrons et le marron glacé coupé en morceaux. Bien mélanger. Rajouter la crème tiède avec la gélatine à la chantilly et bien mélanger.

Dans l'autre chantilly incorporez le chocolat noir fondu et refroidi, bien mélanger.

Dans votre moule à bûche (grand ou individuels) veiller à placer le tapis silicone relief dans le fond . 

Garnir ensuite le moule de chantilly à la crème de marrons.

Il faut bien couvrir l'intérieur du moule de façon à tapisser le tapis relief en silicone et étaler la crème chantilly sur les bords du moule.

Mettez les biscuits spéculoos ou un insert aux fruits.

Versez dessus la mousse chocolat et couvrez avec une bande de biscuit découpée.

Pressez sur le biscuit pour bien faire adhérer.

Filmez la bûche et placez au congélateur une nuit minimum. 

Notez que cette recette peut être réalisée à l'avance jusqu'à cette étape. 

Le jour du réveillon, il ne vous restera plus qu'à la laisser dégeler, et procéder à la finition.

Vous pouvez la décorer à votre souhait :cacao en poudre, copeaux de chocolat, ganache, chantilly etc.

Ici j'ai voulu tester un spray flocage velours. 

Votre entremet doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de le vaporiser avec le spray.

Décorez le matin et gardez au frigo (j'ai coupé la grande en 2 et utilisé pour 2 repas).

J'ai fait aussi 2 mini bûches avec la crème restante. 

J'ai fini la décorations avec de la crème de marrons et des marron glacés.

Avec cette recette, je participe au thèmes:

- Les bûches proposé par Jackie de La cuisine de Jackie le 16 décembre

- La tentation du marron proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? le 20 décembre

 dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

imprimez print

Gâteau poires chocolat

Recette rapide faite avec de la préparation pour muffins au chocolat achetée sur panadis.fr.

Mon fils adore cette préparation et j'avoue que c'est rapide et pratique à utiliser.

Si les produits panadis ou Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Je l'ai refait car trop bon.

Ingrédients :

• 3-4 poires
• 300 gr préparation muffins au chocolat
• 80 gr huile
• 2 œufs
• 100 ml de lait

.
Préparation :

Fouettez la préparation pour Muffins avec les œufs, l'huile et le lait pendant 5-8 minutes au robot.
Beurrez votre moule.
Épluchez vos poires, coupez les en 2 et enlevez le cœur.
Coupez les en lamelles et placez les au fond du moule .

Versez la préparation au chocolat dessus.
Placez au four préchauffé à 180°C temps de 40-45 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.

Saupoudrez d'édulcorant ou sucre en poudre

 ou servez le avec de la chantilly maison : fouettez au robot 20 cl de crème liquide avec 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol et de la vanille jusqu'à la consistance désirée.

Avec cette recette rapide, je participe au thème Les recettes festives rapides proposé par Carole de Ramène la popotte le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

imprimez print

Poires pochées au chocolat et spéculoos

S'il y a bien un dessert qui allie simplicité, élégance et pure gourmandise, c’est celui-là : les poires pochées au chocolat et spéculoos. 

Avec leur texture fondante, leur parfum délicat de vanille, et ce nappage généreux au chocolat et à la pâte à tartiner, elles séduisent à coup sûr. Le tout est sublimé par une touche croustillante et épicée de spéculoos qui apporte du contraste et de la profondeur.

Ce dessert est idéal en automne ou en hiver, mais se déguste avec autant de plaisir toute l’année.

Facile à préparer à l’avance, il fait toujours son petit effet à table.

Ingrédients:

• 
  6 poires mûres mais fermes
• vanille
• 5 c à s de sucre
• 175 gde chocolat noir
• 1 c s de Nutella
• 4 poires mûres mais fermes
• 15 cl de crème liquide
• 12 spéculoos

Préparation:

Tarte aux poires et chocolat noir

La tarte aux poires et chocolat noir est un dessert élégant et gourmand qui marie à merveille la douceur fruitée de la poire et l’intensité du chocolat. 

Ce grand classique séduit par son équilibre parfait entre fondant, croquant et onctuosité. Facile à réaliser, elle se déguste aussi bien tiède, pour profiter du chocolat fondant, que froide, pour une texture plus fondante et raffinée. 

Idéale pour conclure un repas en beauté ou accompagner un café gourmand, cette tarte est un vrai plaisir pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients : 6 portions
Pour la pâte sucrée :

• 230 gr farine
• 1 œuf petit
• 100 gr beurre froid
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

.
Garniture :

• 2 œufs
• 3 c à s poudre d'amandes
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 ml crème liquide
• Vanille

Les poires:

• 4 - 5 poires
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille

80 gr chocolat noir 85%

Préparation :