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dimanche 30 janvier 2022

Tartinade et Bonbons de courge, chocolat et noisettes (keto, ig bas, low carbs)

J'avais des vraies petites noisettes cueillies par mes beaux-parents et je suis revenue du marché avec une belle tranche de courge.
Je me suis rappelée de cette recette que j'avais beaucoup aimé :Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides et c'est parti pour une nouvelle variante.
La courge ou le potiron j'aime beaucoup les cuire au four et congeler ensuite en portions de 300-350 gr pour faire des gâteaux avec ou une purée rapide.

Avec une partie j'ai fait des bonbons que j'ai congelé.

Ingrédients : pour 350-400 gr de tartinade  environ

- 350 g de courge butternut (un peu moins d'une demi courge moyenne )
- 130 g de chocolat noir à 85 %
- 2 c à s de cacao en poudre non sucré
- 70 gr de noisettes grillées
- 10 gouttes d'édulcorant stévia a la vanille (facultatif)

Préparation :

vendredi 28 janvier 2022

Poêlée de choux de Bruxelles au pomme

Encore une belle recette avec ce légume de saison
J'ai acheté une tige de choux de Bruxelles directement du producteur chez mon marché . 
C'est la première fois que je l'achète ainsi, plus frais ce n'est pas possible...
On peut la garder au frais ainsi et l'utiliser pour faire plusieurs recettes.
Voici une poêlée simple et savoureuse à servir simple ou comme garniture à un plat de viande ou de poisson. 

Une association que j'ai bien aimé, la pomme apporte du sucre et enlève l'amertume du choux de Bruxelles.
C'est un légume de saison.
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C’est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique. Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), et riche en vitamine C.

Ingrédients: 2 portions
  • 300 g de choux de Bruxelles
  • 1 pomme
  • 2 c à s d'huile
  • sel
  • poivre de Sichuan
  • sel noir de l'Himalaya
  • thym séché

Préparation:

mercredi 26 janvier 2022

Galettes et pâte à pizza de panais et cèleri rave ( keto / ig bas)

C'est une peu la même base que la pâte à pizza au chou fleur ou la pâte au brocoli.
Cette fois je l'ai fait au panais et au cèleri rave.
J'ai fait aussi des galettes/ röstis que j'ai congelé, une garniture inédite et ça change de pommes de terre.


Super facile à faire si vous avez un bon robot mixeur comme moi, le plus dur c'est d'éplucher le céleri-rave.

Ingrédients:
  • 1 panais
  • 1/2 cèleri rave
  • 80 gr parmesan
  • 2 œufs
  • 1 c à s de sauce persillade maison
  • 3 c à s de farine low carb
  • sel, poivre

Préparation:

dimanche 23 janvier 2022

Foies de volailles sautés et purée de céleri rave

Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas et pas que, à condition que vous aimez le foie de volaille. J'en fais rarement mais chaque fois je me dis que je devrais faire plus souvent.
Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.
Ingrédients: pour 3 personnes
  • 300 g de foie de volaille
  • 30 g huile d'olives
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g  double concentré de tomate
  • sel, poivre, paprika
  • herbes de Provence

  • 1/2 céleri rave
  • sel
  • herbes de Provence
  • 1 bonne c à s de crème fraîche
  • cumin

persil frais pour le décor


Préparation:

vendredi 21 janvier 2022

Porc au citron

Si vous aimez le citron c'est pour vous !
Une recette rapide à faire, vous pouvez mariner la viande 2-3 h avant , je ne l'ai pas fait et elle était tendre et délicieuse.
J'avais du citron séché au deshydrateur , j'ai ajouté quelques tranches mais vous pouvez utiliser des tranches de citron frais à la place.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :

Battle Orange c/Lemon ou Orange c/Citron

 …  Une dose de vitamines pour bien commencer l’année 

Ingrédients: 2 portions
  • 2 côtes échine de porc
  • 1 c à c de baies roses
  • 1 gousse d'ail 
  • bouquet garni
  • 1/2 cube de volaille
  • 150 ml d'eau 
  • 2 c à s d'huile de colza
  • poivre du moulin
  • 1/2 citron bio coupé en tranches fines ou  citron séché 
  • jus d'un petit citron jaune non traité

Préparation :

mercredi 19 janvier 2022

Choux de Bruxelles rôtis au four

 J'ai vu l'idée sur le joli blog de Samar ici.

Le chou de Bruxelles est présent en ce moment sur les étales et c'est un légume de saison. 
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
Perso j'adore et pour moi c'est une garniture idéale.
Vous pouvez les blanchir avant, pour enlever leur amertume, je ne l'ai pas fait il suffit de les couper en 2 et de les cuire ainsi.

Ingrédients:
500 gr de chou de Bruxelles
2 c à s d'huile de colza
1 gousse d'ail
1 c à s de sauce persillade fait maison
1 c à s de sauce concentrée de tomate
1/2 poivron rouge (optionnel)
sel, poivre

Préparation:

dimanche 16 janvier 2022

Gratin de butternut et fromage à raclette

C'est comme une tartiflette mais faite avec du butternut au lieu des pommes de terre et avec du fromage à raclette au lieu de reblochon.
Quel régal et j'adore cette courge butternut appelée doubeurre ou parfois appelée courge cacahuète en raison de sa forme !
J'avais vu une idée similaire ici chez Nathalie du blog Cuisine Voozenoo
Elle a fait un gratin de butternut au camembert, une idée vue chez sa copine Viviane du blog « Quoi qu’on mange? ».
Voici une bonne occasion de vous inviter de visiter ces 2 jolis blogs gourmands.
Moi j'avais du fromage à raclette, mon fils aime bien se faire de temps en temps, alors j'ai eu cette idée de faire un gratin au butternut avec. Dans le même temps j'ai cuit de pomme de terre et fait un gratin de pommes de terre à raclette pour mes garçons
Si vous voulez des autres idées avec ce fromage vous avez des endives à la raclette ou des frites de cèleri rave à la raclette.



Ingrédients: 2 portions
  • 1/2 butternut
  • 75 gr lardons fumé
  • 1 oignon petit
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 1 conne c à s de crémé fraiche entière
  • sel, poivre
  • paprika fumé
Préparation:

jeudi 13 janvier 2022

Boudin blanc à la sauce tomates

J'avais un bocal des tomates en saumure ouvert et je suis revenue du marché avec du boudin blanc.
Voici une recette rapide et improvisée .
J'ai eu pour 2 jours (pratique le midi en télétravail) et j'ai servi avec des pâtes low carb Energus 10.
Si les produits Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis.fr en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Ingrédients:
  • 2 boudins blanc
  • 2 c à s d'huile de colza
  • 2 belles tomates (en saumure pour moi)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge long
  • 1 c à s de suce persillade maison
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation:

dimanche 9 janvier 2022

Gâteau au riz konjac

J'avais envie d'un gâteau au riz et comme j'avais reçu du bon riz konjac de mon partenaire Allmyketo me voici passer à l'action.

Du Riz de konjac et d'avoine d'Envi Bio qui compte seulement 9kcal/100g et 0g glucides ! 
Si ça vous intéresse vous avez 5% de réduction sur votre commande avec le code CATALINA5.
Je l'ai fait sans beurre en remplaçant le beurre normal avec du beurre de coings à la purée d'amandes parfumé aux quatre épices.

Top ! 

Ingrédients:
  • 270 gr riz konjac
  • 175 gr de beurre de coings
  • 3 œufs
  • 55 gr édulcorant naturel érythritol
  • 160 ml de lait concentré sans sucre
  • 125 ml de lait de coco ou lait

Préparation:
Rincer bien le riz konjac sous l'eau froide. Laissez essorer.
Fouettez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minute.
Ajoutez le lait concentré non sucré, le beurre de coings et bien mélanger.
Mettez le riz konjac , le lait et mélangez.
Versez dans un plat beurré  (18/25 cm) et placez au four préchauffé à 180°C temps de 35-40 minutes.
Sortez et laissez refroidir.
Servez tiède ou froid.
C'est léger et parfumé !

Recette vidéo:


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Une recette compatible avec les régimes keto, ig bas, low carb.
Le calcul fait sur carb manager pour une portion donne:


reteta in romaneste aici

vendredi 7 janvier 2022

Panettone aux fruits séchés et chocolat noir (low carb)

Une recette de panettone facile à faire. 
Je me suis inspirée de cette recette que j'ai adaptée low carb.

J'ai utilisé au lieu de sucre de l'édulcorant Sukrin gold qui a la saveur du sucre brun et au lieu de la farine de blé normale j'ai testé un nouveau produit acheté sur panadis.fr.
C'est une préparation pour pain complet (mélange de 3 farines complètes : blé, seigle, épeautre) qui contient 26 g /glucides par 100 g de produit cuit. 
J'ai mis aussi un peu de farine de châtaigne pour parfumer. 
Le résultat est très dense (avec de la farine blanche ça doit être beaucoup plus aéré) mais vraiment bon et consistent.
Les fruits déshydratés apportent du sucre et parfume beaucoup. 
J'aime beaucoup l'idée, à refaire sans faute.
Si les produits panadis et Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #82
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Sylvie de La table de Clara.


Le  thème choisi par Elodie de Gourmandisesdelo la marraine de cette édition est: 
 " A vos pâtes levées, prêts, briochez !"

La liste de participants est à la fin de l'article.
Ingrédients: pour 10 portions
  • 500 gde préparation pour pain complet
  • 100 g de farine de châtaigne bio
  • 70 g de Sukrin gold
  • 10 g de levure sèche
  • 1 c. à. c d'extrait de vanille
  • 40 g de citron séché
  • 60 g de fruits séchés (mandarine, kiwi, banane et kaki)
  • 35 cl de lait
  • sel
  • 6 jaunes d'œuf
  • 120 g de beurre
  • 60 g de chocolat noir à 85%

Préparation

mercredi 5 janvier 2022

Rochers Noix de Coco Chocolat (keto/ig bas, sans gluten)

Il m'en restait des blancs d'œuf de mon panettone et j'ai pensé de suite à faire des rochers.
J'a déjà plusieurs recettes sur mon blog, voici une variante en 2 couleurs et avec des copeaux de chocolat noir.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #97 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  .
La marraine de cette édition est Soulef du joli blog  Amour de cuisine et son thème choisi est :
       Let it Snow !
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.
Ingrédients: 
  • 200 g de crème de coco
  • 300 g de noix de coco râpée
  • 5 blancs d’œuf
  • 3 c à s d'édulcorant naturel érythritol en poudre
  • 40g de chocolat noir 85%
  • 1 c à s de cacao en poudre
Préparation:

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