Pandebono (petit pain au fromage colombien) - recette sans gluten

Une recette inédite réalisée avec ma merveilleuse belle-fille d’origine colombienne. 

Mon fils adore cette spécialité traditionnelle, alors nous avons profité de l’occasion pour la préparer tous ensemble dans une ambiance chaleureuse et gourmande.

Doré à l’extérieur, moelleux et délicieusement fromagé à l’intérieur, le Pandebono est une spécialité emblématique de la cuisine colombienne. Préparé avec de la farine de manioc et du fromage, ce petit pain sans gluten séduit par sa texture légère et son goût réconfortant.

Consommé en snack ou à l’heure du goûter, le pandebono est accompagné d’une boisson chaude comme un café ou un chocolat.

Il vous faut un fromage spécial type 'queso costeño'.

Le Queso costeño est un fromage traditionnel colombien, très populaire sur la côte caraïbe de la Colombie.

C’est un fromage : frais, blanc, assez ferme et surtout bien salé.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble un peu à la feta par son côté salé, mais avec une texture plus compacte et élastique.

Le fromage turc sutdiyari a une texture très similaire , nous avons utilisé celte marque et le résultat a été une réusitte.

Ingrédients:

• 240 gr farine de manioc
• 6 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 750 g de fromage frais salé type Queso costeño
  (ou, comme ici, du fromage turc Sutdiyari)

Préparation:

Crumble abricots flocons d'avoine - cuisson à l'AirFryer

Après la variante aux pèches congelées, je vous proposes une variante aux abricots frais.

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».

Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 5 à 6 abricots mûrs (ou des abricots surgelés)
• 80-100 gr de flocons d'avoine
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de xylitol (édulcorant naturel)
• 1 c. à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• une poignée de noix concassées

Préparation 

Bûche crème chocolat–café et inserts de framboise (sans gluten, ig bas)

Imaginée et réalisée pour Noël 2023, cette bûche crème chocolat–café et inserts de framboise en cubes est née de l’envie de réunir intensité et fraîcheur autour d’un dessert de fête.
L’association de l’intensité du chocolat et du café avec la fraîcheur acidulée de la framboise offre un dessert équilibré, gourmand et festif, idéal pour clôturer un repas de fête.

Cette crème chocolat–café me tient particulièrement à cœur : je l’ai déjà réalisée pour un  gâteau particulièrement apprécié, devenu l’une de mes recettes vidéo les plus populaires.

 Le tout repose sur un biscuit sans gluten, pensé pour être partagé par tous. J'ai mis plusieurs bandes de biscuit en alternant avec la crème et les inserts.
 Une bûche gourmande et élégante, conçue comme un moment de douceur et de convivialité pour célébrer Noël. 

Ingrédients: pour 8 portions

Pour la génoise au cacao:

• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes (ou 3 c à s de farine)
• 1 c à s de levure chimique 
• arôme naturelle de  vanille
• sel

Insert cubes aux framboises

• 250 gr framboises
• 2 feuilles gélatine
• 2 c à s édulcorant naturel érythritol

Crème Chantilly au café et chocolat noir 

• 125 g de chocolat au lait ou noir
• 75 g lait 
• 2 g café instantané /1 sachet
• 400 g crème à fouetter 
• 30 g d'édulcorant naturel érythritol

Préparation :

Polenta nature au Monsieur Cuisine Plus

La polenta est une spécialité italienne à base de semoule de maïs, longtemps considérée comme un plat rustique et paysan. 

Elle est aujourd'hui très appréciée pour sa texture fondante et sa capacité à accompagner de nombreux plats : viandes en sauce, légumes rôtis, champignons ou même en version gratinée. 

Grâce au Monsieur Cuisine Plus, sa préparation devient simple, rapide et sans surveillance !

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 120 g de polenta @tipiak (semoule de maïs précuite)
• 600 ml ld'eau
• 1/2 cube de bouillon (légumes ou volaille)

Optionnel:

• 20 g de beurre
• 30 g de parmesan râpé (ou autre fromage selon vos goûts

Préparation avec le Monsieur Cuisine

Clafoutis aux mirabelles et limoncello (sans gluten , low carb)

Cette année, les mirabelles sont particulièrement généreuses dans nos vergers, et il serait dommage de ne pas en profiter.

J’ai donc eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine française : le clafoutis.
Mais pas n’importe lequel ! Une version légère, sans gluten, à faible indice glycémique, et subtilement parfumée au limoncello pour une touche estivale pleine de fraîcheur.

Parfait pour les gourmands qui veulent se faire plaisir sans culpabilité, ce clafoutis s’invite aussi bien au goûter qu’en dessert, avec une texture fondante et des saveurs délicieusement fruitées.
Suivez-moi en cuisine !

Ingrédients:

• 400 g de mirabelles dénoyautées
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• 4 cl de limoncello
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

Crumble aux pêches et flocons d’avoine

Septembre dernier j’avais mis de côté, au congélateur, des pêches de mon jardin coupées en tranches. Quel bonheur de pouvoir les ressortir en toute saison ! 

Il suffit de les laisser dégeler tranquillement, et elles conservent tout leur parfum. 

Que ce soit avec un yaourt, en gâteau,en tarte ou comme ici en crumble, elles restent savoureuses et pleines de soleil.

Voici l'utilisation du dernier sachet des pêches congelées!

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».
Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pêches mûres ou congelées en tranches
• 3 c à s pleines de flocons d’avoine
• 40 gr de beurre
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
• vanille 
• amandes entières 

Préparation 

Flan aux fruits rouges

Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois gourmande et rafraîchissante:  un flan aux fruits rouges.
Onctueux, légèrement vanillé, et parsemé de fruits rouges acidulés, il offre un bel équilibre entre douceur et fraîcheur.

Facile à préparer et visuellement irrésistible, ce flan coloré ravira les papilles des petits comme des grands. Que ce soit pour un goûter d'été ou un dessert léger après un bon dîner, cette recette est idéale pour profiter pleinement des saveurs des fruits rouges.

Parfait en toute saison — mais particulièrement irrésistible en été avec des fruits bien mûrs — ce flan est aussi joli que facile à réaliser. Suivez les étapes, et régalez-vous !

Ingrédients:

• 400 g de lait concentré non sucré
• 30 cl de lait
• 3 œufs
• 400 gr des fruits rouges surgelés 
• 3 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol 
• vanille 

Préparation :

Gâteau aux abricots et flocons d'avoine

Voilà un gâteau qui sent bon l’été. 

Les abricots fondent dans la pâte comme des petits trésors dorés, tandis que les flocons d’avoine apportent une touche rustique et chaleureuse

Un dessert riche en fibres, naturellement sucré par les fruits, et parfait pour une pause gourmande sans culpabilité.

 Il offre une texture moelleuse, une saveur fruitée, et l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée ou combler une petite faim avec équilibre.

Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger, ce gâteau est une belle façon de profiter des fruits de saison tout en faisant le plein d’énergie.

J'ai utilisé comme mesure 1 tasse de 200 ml.

Ingrédients:

• 1 tasse des flocons d'avoine
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s d'huile
• 1 tasse de lait
• 12 abricots
• 4 œufs
• 1 c à s de levure chimique
• vanille

Préparation:

Crumble poires chocolat au Ninja AirFryer

Un gratin poire chocolat, sans gluten et ig bas
Le Ninja AirFryer rend ce dessert très rapide à préparer. Le mode de cuisson à l'air chaud garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche croustillante à la surface.

Ingrédients:

• 2 poires
• 3 c à s d'édulcorant naturel Pure Via
• vanille
• 100 gr flocons d'avoine
• 30 gr de beurre
• 50 gr de chocolat noir 85%
• 10 amandes entières

Préparation:

Muffins au potiron et à la farine de caroube (sans gluten, ig bas)

Une recette automnale et de saison avec du potiron aujourd'hui.
Le potiron est un ingrédient excellent pour les gâteaux, car il apporte une texture moelleuse et une saveur douce légèrement sucrée. 

Je vous propose une recette originale et gourmande de muffins alliant la douceur du potiron et les saveurs riches de la farine de caroube

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Parfaits ces muffins pour un goûter réconfortant ou un petit déjeuner gourmand. 

J'ai parfumé avec des écorces d'oranges confites, c'est une association délicieuse.

Ingrédients; 9 muffins

• 180 gr de potiron cuit et mixé
• 100 gr farine de caroube
• 70 gr poudre d'amande
• 50 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à c de levure chimique
• 2 œufs
• 2 c à s de crémé fraiche
• 1 c à s d'écorces d'oranges confites
• noix concassées

Préparation:

Gâteau aux poires, skyr et farine de caroube

Un gâteau rapide et improvisé avec des poires du jardin.
Ideal à faire avec les poires un peu abimées pour éviter de les jeter.

La farine de caroube apporte un gout chocolaté, vous pouvez la remplacer avec de la farine d'amandes et un peu de cacao.
Léger mais nourrissant, ce dessert est idéal pour ceux qui recherchent une option gourmande et équilibrée.

Et voici mes belles poires de cette année :

Ingrédients:

• 3-4 poires
• 1 œuf
• 2 yaourts skyr -250 ml
• 150 ml de lait
• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• extrait de vanille
• amandes effilées

Préparation: