Œufs farcis au thon à la tomate

L'œuf farci, ou œuf à la russe quand il est servi froid, est un œuf cuit dur dont le jaune est remplacé par une farce, une sauce tartare ou du caviar.

Traditionnellement, les œufs farcis étaient servis chauds avec nombreuses variantes. Depuis la fin du XIXe siècle, servis froids sur le modèle de la cuisine russe (œufs à la russe), ils se mondialisent et donnent naissance à des variantes populaires comme l'œuf mayonnaise et l'œuf mimosa.

Ingrédients : 6 portions

• 6 Œufs durs
• 1 conserve de thon à la tomate
• 1 belle c à s de mayonnaise
• 1 échalotte
• sel, poivre

Préparation:

Salade de haricots beurre avec mayonnaise

Quel délice cette salade.

J'ai utilisé des haricots beurre fraîchement cueillis, merveilleux. 

Ingrédients : 4 portions 

300 gr de haricots verts/jaunes frais 

1 gousse d'ail

2 ciboules vertes 

basilic

sel, poivre

2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise 

Mode de préparation : 

Equeutez les haricots, lavez-les sous l'eau froide.

Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. 

Égouttez, et laissez refroidir. 

Hachez finement l'ail et l'oignon. 

Coupe zen petits morceaux les haricots froids.

Mélangez les  avec l'oignon et l'ail et la mayonnaise. 

Salez et poivrez et mettez 1 h au frigo. 

Trop bon !

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici

reteta in romaneste aici

Salade russe / Salade Olivier

Pas de fêtes de fin d'année sans salade russe chez moi .

Voici les salades préparées pour le Réveillon 2021-2022.
Une variante classique aux pommes de terre et une variante ig bas au chou fleur, décorées en forme de terrine.

Les recettes sont déjà en ligne, pour les quantités je fais plus ou moins à l'œil car je la fais souvent aux anniversaires, aux invités... c'est comme le sarma/ sarmale et le strudel aux pommes ce sont mes recettes fétiches.

Autres variantes ici: au saumon, végétarienne etc.

Le décor est festif et diffèrent chaque fois.

Ingrédients : pour 10 personnes 
- 10 pommes de terre

- 400 g de chou fleur cuit 'al dente'
- 6 carottes (colorées pour moi)

- 1 panais (facultatif)

- 1 boîte de petit pois extra fins
- 300 g jambon coupé en dés
- 1 poivron rouge

- 1/2 poivron orange

- 1/2 poivron jaune
- 15 cornichons
- 6-7 c. à soupe de mayonnaise- @Lesieur pour moi
- 1 c. à c de moutarde
- sel
- poivre

-3 œufs durs

Décor : poivrons colorés, olives, mayonnaise

Préparation:

Salade d'endives au poulet

Quel délice cette salade.

J'adore les endives, je les achète au marché directement chez un producteur de Picardie. 

Il a que des produits de saison , en ce moment : pommes, poires, coings, poireaux, endives, noix, pommes de terre... les choux de Bruxelles arrivent bientôt avec les courges. 

L'été on a droit a des belles fraises, framboises, rhubarbe etc ...oui je fais la pub pour Les Vergers de Picardie car c'est mérité.

Voici donc une salade avec des endives bonnes et fraiches.

L'idée de cette recette je l'ai trouvé dans un livre de recettes roumain.

Sanda Marin est le pseudonyme de l'écrivaine Cecilia Maria Zapan auteur du volume 'Carte de bucate' (Livre de cuisine), l'un de livre des recettes roumaines les plus publié à ce jour.

Ingrédients : 2 portions

• 3 endives 
• 200 g de blanc de volaille cuit (dinde ou poulet) 
• 3 c à s à soupe d'huile 
• 2 c à s de vinaigre 
• sel, poivre 
• 2 c à s de mayonnaise 
• 2 œufs durs 

Préparation : 

Salade russe au chou-fleur

Comme vous savez peut être la salade russe c'est une tradition chez moi .

Mes garçons adorent ça et mon fils a même dit que ça lui a manqué cette salade. 

Il est mignon et très bon client à mes plats, ça me fait tellement plaisir. Mon mari est moins démonstratif mais il apprécie aussi je vous assure :)

Pour eux j'ai fait la variante classique aux pommes de terre et moi j'ai opté pour une variante low carb avec du chou fleur frais.

J'ai déjà fait une variante avec du du chou fleur mariné, vous pouvez la voir ici , donc avec cette recette j'ai fait le tour du chou-fleur hi hi

Ca tombe bien en plus car Le chou-fleur est l'ingrédient choisi par Salima du blog Cest Salima qui cuisine, la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 70.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 3 portions
300 g de chou fleur cuit 'al dente'
1 petite carotte cuite

2 tranches de jambon blanc
1/2 poivron rouge
1/2 petite boîte de petit pois extra fins (130 g)
8-10 petits cornichons
3 belles c à s de mayonnaise
1 c à c de moutarde
sel, poivre
décor: 1 c à s de mayonnaise, 1 œuf dur, poivron rouge, vert


Préparation :

Salade russe au chou-fleur mariné (recette ig bas, low carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 

Comme vous savez peut être la salade russe c'est une tradition chez moi et sur les tables du repas pascal orthodoxe..

Je vous propose cette fois une recette différente, une recette low carb car j'ai utilisé du chou fleur pour remplacer les pommes de terre qu'on retrouve traditionnellement dans la salade russe.

Vous pouvez utiliser du chou fleur frais et cuit 'al dente'. Moi j'en avais du chou fleur mariné- des pickles faits maison. C'est bon car c'est craquant et ça donne un gout acide un peu comme les cornichons.

Pour le reste j'ai suivi à la lettre ma recette classique : variante au jambon ici , au saumon fumé ici et végétarienne ici .

Rien à voir cette salade avec une boite de macédoine ouverte et assaisonnée, n'est ce pas?.

Ingrédients :  3 portions

150-200 g de chou fleur mariné 

1 belle carotte cuite

2 tranches de jambon blanc

2 œufs

1/2 poivron rouge

1/2 petite boîte de petit pois extra fins (130 g)

2-3 c à s de mayonnaise

8 petits cornichons

1 c à c de moutarde

sel, poivre

Préparation :

Boulettes de thon rapides (recette keto, ig bas, low carb)

Des boulettes rapides et vraiment délicieuses.
Faites maison et mieux que les produits déjà préparés du commerce qui sont salés et plein des concentrateurs.

A la fin quand elles étaient presque cuites, j'ai déglacé la poêle avec un peu de sauce soja, je fais ça pour mes crevettes sautées et c'est super bon.

Mon fils a voulu faire un sandwich avec, il a des bonnes idées lui hi hi
J'ai copié et sorti pour moi un petit pain keto de congélateur, je l'ai grillé un peu et fait un sandwich aussi avec 1 c à c de mayonnaise et du chou mariné.

Le tout accompagné des pickles maison ... je me suis régalée.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est notre chère Claudine du blog : La cuisine de Gut .
Elle nous propose comme thème :

Oups !… la boulette !!!

Ingrédients : pour 2 personnes

• 140 g thon nature
• 1 œuf
• 2 c à s de gruyère râpé 
• 1 bonne c à s de farine de chia
• sel
• 1 c à c de mélange yassa (échalote,ail, paprika, gingembre, poivre, thym, laurier)
• 2  c à s de poudre d'amande
• 2 c à s de sauce soja
• 3 c à soupe d'huile d'olive pour la friture

pickles, mayonnaise, salade etc.

Préparation:

'Mayonnaise' végétale

Une recette de 'mayonnaise' sans œuf aujourd'hui, un test et c'est ma participation au défi Foodista challenge.

C'est une recette extraite du livre  'Le grand livre de la cuisine crue ' reçu de la part de mon partenaire Natura Sense.
Un livre que j'aime beaucoup, idéal pour les gens qui ont un déshydrateur.

J'ai trouvé ça très bon et très goûteux, à servir avec des crudités ou vous pouvez faire des petites tartines.
Idéale cette recette aussi pour les périodes de carême car consistante grâce aux noix de cajou.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #59.

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Emma du blog Vegan Vert et le thème choisi est :          
Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

• 60 g de noix de cajou LYSA & Co
• 1/2 poivron rouge (le mien était bien grand, 1 poivron rouge dans la recette d'origine)
• 1 c à c de piment d’Espelette
• 2 c à s d'huile de sésame (ou 3 c à s d'huile de pépin de raisin comme dans la recette d'origine)
• sel, poivre

Préparation:

Concombres farcis / Saint-Vincent-et-les-Grenadines

Voici une recette caribéenne de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, un amuse-gueule ludique et facile à faire .
C'est jour de fête nationale aujourd'hui au Saint-Vincent-et-les-Grenadines.
Le 27 octobre 1979, à la suite d'un référendum, Saint-Vincent-et-les-Grenadines est devenu la dernière des îles-du-Vent à obtenir son indépendance dans le cadre du Commonwealth, sous le nom de Saint-Vincent-et-les-Grenadines.

L'île de Saint-Vincent fut probablement explorée par Christophe Colomb qui lui a donné le nom de Saint-Vincent en 1498. Cependant, la colonisation du pays ne débuta qu'au XVIIIe siècle, les Caraïbes ayant réussi à protéger Saint-Vincent de la présence européenne.
En 1675, un bateau hollandais chargé d'esclaves fit naufrage au large des côtes de Saint-Vincent. Les Caraïbes permirent aux survivants africains de rester sur l'île. Beaucoup d'entre eux épousèrent des Caraïbes, adoptèrent leur langue de la famille arawak, leurs coutumes et s'intégrèrent à leur nouvelle société, provoquant ainsi un métissage afro-amérindien.
Puis la nouvelle que Saint-Vincent (alors l'île de Yurumein) était devenue un «paradis» pour les esclaves fugitifs (ou marrons) se répandit parmi les Noirs. D'autres évadés arrivèrent et se marièrent avec des Caraïbes, ce qui créa un peuple appelé les Garifuna ou «Caraïbes noirs» ou «Caraïbes rouges» — Black Karibs en anglais. (voir plus : http://www.axl.cefan.ulaval.ca/amsudant/St-Vincent-Grenadines.htm)

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Trop bon, j'en pourrais manger tous les jours, c'est frais et délicieux .
Je l'ai fait en septembre avec un bon concombre du jardin de belle maman.

Ingrédients:
1 concombre bio
1 œuf dur coupé finement
80 gr dès de jambon (rôti de porc pour moi)

2 belles cuillères à soupe de mayonnaise
1 petite échalote ciselée finement
1 carotte râpée
ciboulette finement hachée
poivre 

persil frais

Préparations:

Avocat au thon et mayonnaise

Rapide et simple à faire. Mon fils qui ne mange pas d'avocats a bien aimé.

C'est donc une recette à faire plus souvent car saine, pleine de vitamines et nourrissante.  

Vous pouvez la présenter en entrée comme moi directement dans les coques d'avocat ou en apéritif dans des petites verrines.

Ingrédients: pour 3 personnes

1 avocat mur
1 boîte de thon (140 g égouttée)
2 c à s de jus de citron

1 petit oignon
2 c à s de mayonnaise
1/2 poivron rouge

sel, poivre

piment d'Espelette

tomates cerises

Préparation:

Betterave à la mayonnaise et aux noix

J'ai trouvé cette délicieuse recette moldave chez mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine.
J'ai fait presque du copier-coller, c'est une recette à faire en 10 minutes top chrono, je l'ai suivi à la lettre, rien à changer dedans pour moi.
A son tour Sophie l'avait trouvée sur le site Une moldave en cuisine, c'est donc une recette authentique. Merci Sophie pour cette jolie découverte.

En Roumanie on fait une salade de betterave avec du raifort râpé et vinaigre.
C'est trop, trop bon je me demande maintenant pourquoi je ne l'ai pas fait encore.
C'est vrai que je vois rarement de la racine de raifort sur les marchés. Encore une recette à faire :)

Ingrédients: pour 2 personnes

1 grosse betterave cuite
6 noix
1 petite gousse d'ail
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
sel au goût
aneth frais

Préparation: