Biscuits au chocolat noir et aux amandes «Schatzy» (recette sans gluten, low carb, sans lactose)

Joyeux Noël à tous !

Une recette qui circule sur la blogosphère et que j'ai retenu de suite. 

En allemand, « Schatz » signifie « chéri(e), trésor ».

Le résultat est comme des meringues légères bien chocolatées, avec des amandes croustillantes et parfumées aux épices de Noël .

Je l'ai vu ici chez Christelle du joli blog Entre rire et cuisine qui à son tour l'a vu ici chez Yolande du très sympa blog Les petits plats de Patchouka . Les 2 recettes m'ont inspiré.

Une recette sans gluten, sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit) et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients : 12 biscuits

125 g de chocolat noir 85% 

2 blancs d’œufs.
125 g d’amandes effilées
1 petite cuillère à café de poudre quatre épices
80 g d'édulcorant naturel érythritol
2 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation:

Mendiants en chocolat noir 100% ( recette keto, low carb)

Après ma recette classique au chocolat au lait je vous propose une variante de mendiants peu glucidique avec du chocolat noir 100% de très bonne qualité Yves Thuriès - chocolatier récoltant .

Berceau de la production de cacao depuis plus de 5 000 ans, c’est en Équateur qu’Yves Thuriès (meilleur ouvrier de France), a choisi d’ancrer sa production, au sud du pays dans la luxuriante région de Guayaquil, surnommée “La perle du Pacifique”.
La tablette cacao 100% contient 10 g glucides /100 gr dont 3 gsucres.

Le mendiant en chocolat est une confiserie composée d’un palet de chocolat surmonté de quatre fruits secs ou lamelles de peau d’agrume confites.
Les fruits étaient à l’origine les quatre mendiants du Noël provençal, dont la couleur évoquait la robe des quatre principaux ordres mendiants : les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les carmes, les figues sèches pour les franciscains et les amandes pour les dominicains.
On peut trouver maintenant d'autres garnitures, pistaches ou peau d'orange confite, par exemple.

La seule difficulté dans cette recette est de tempérer le chocolat noir 100%. 

J'ai eu le souci avec (une autre marque ) dans cette recette de fondant, le beurre de cacao a la tendance de se séparer. J'ai choisi d'ajouter de l'édulcorant naturel et de la crème pour atténuer le  goût fort 100% et comme ça toute le monde peut manger.

Des friandises. voici le thème choisi par mon amie Delphine du blog  Oh la gourmande  pour ce jour du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Nous faisons équipe Friandises avec notre amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et notre copinaute Samar du blog  Mes inspirations culinaires.

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Une friandise est une petite pâtisserie ou pièce de confiserie qui se mange avec les doigts. Elle est le plus souvent sucrée, et contient parfois, outre le sucre, divers colorants plus ou moins naturels.
La popularité des friandises varie selon les cultures et les pays. Souvent peu coûteuses à produire et à distribuer à grande échelle, elles sont vendues un peu partout.

Ingrédients: pour 10 pièces

- 90 g de chocolat noir 100%
- 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol

- 4-5 c à s de crème fraiche liquide

- décor: amandes, noix entières, fruits séchés (pommes et kaki)

Préparation:

'Carrot cake' au chocolat et épices de Noël (sans gluten, sans lactose, low carb)

Bien bon, moelleux et chocolaté ce gâteau. 

Une idée que j'ai vu sur le site https://www.altergusto.fr/. 

J'ai changé presque tout dedans et j'ai combiné la farine d'amande avec de la farine de noix. 

Niveau glucides la farine de noix est comparable à la farine de coco qui est une farine avec un indice glycémique bas.

Elle est produite artisanalement par un moulin du Périgord, avec des noix qui sont toutes issues d'une agriculture biologique.

Elle est plus riche (protéines et lipides) que la farine de blé normale 454 calories/100 gr au lieu de 343 calories la farine de blé mais beaucoup moins glucidiques 22,6g contre 69,3 g la farine de blé T55.

Mettez un peu plus d'édulcorant que moi si vous voulez un gâteau bien 'sucré'.

C'est une recette sans gluten et sans lactose car j'ai utilisé su chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit).

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #69 

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le thème choisi par Christine du blog Pause nature la marraine de cette édition est:

"Quand les légumes s'invitent au dessert"                                      

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients: 8 portions

• 
• 150 gr de carottes
• 100 gr de poudre d’amandes
• 50 gr farine de noix
• 150 gr de chocolat noir 85% 
• 3 œufs
• 75 gr d'édulcorant naturel éryrhritol 
• 40 gr d’huile d’olive bio
• 90 ml lait de coco sans sucres
• 1 c à c de poudre quatre épices
• 1/2 c à c de bicarbonate 
• 50 gr cerneaux de noix 
• décor: noix de coco, chocolat noir

Préparation:

Biscuits 'Spéculoos' sans gluten (farine d'amandes et farine d'avoine @Instant OAT)

Une recette des biscuits spéculoos sans farine de blé , un vrai coup de cœur.

J'ai remplacé la farine classique avec de la poudre d'amandes et de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  

La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.

Traditionnellement, ces biscuit est le plus souvent consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint-Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Mais il existe aussi une consommation traditionnelle liée à la Saint-Martin (11 novembre), voire à la mi-carême (greef).
Il est traditionnellement composé de farine, beurre, cassonade brune, eau, sel, bicarbonate de soude, cannelle, girofle.

Le nom proviendrait du mot latin speculator (« observateur », « surveillant ») qui était utilisé pour désigner les évêques ; une autre origine pourrait être le mot latin species qui signifie « épices ». 

(source: wikipedia) 

 

Ingrédients : pour 24 biscuits
50 g de farine d''avoine Instant OAT 
130 g de farine d'amande
110 g de beurre demi-sel en dés mou
80 g de édulcorant naturel érythritol

1 c à c de poudre quatre épices ( cannelle, gingembre, girofle, muscade)
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude

Préparation :

Biscuits aux noix

Des bredele aux noix bio et beurre de baratte @Échiré.

Et pour plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites choco-caramel.

Les noix viennent de loin, d'un jardin en Roumanie, mon mari me dit chaque fois qu'elles sont excellentes. C'est une recette faite pour le départ en retraite d'une collègue.

Ils sont vraiment délicieux ces biscuits, si vous aimez les noix n’hésitez pas, ça fond dans la bouche.

Ingrédients : pour 60-70 biscuits

• 350 g farine de blé
• 1 sachet de sucre vanillé
• arôme naturelle de vanille
• 250 g beurre de baratte
• 125 g de cerneaux de noix bio mixés
• 70 g sucre
• 50 g de pépites choco-caramel
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Gâteau 'Bellevue' (sans gluten, keto, ig bas, low carb)

Un gâteau rapide et facile à faire. On dit que c'est un des meilleurs gâteaux au chocolat que vous pourrez manger car il est moelleux et fondant à souhait ! 

A la base c'est une recette de Christophe Felder que j'ai vu ici  sur le joli blog d'Assia Gourmandise Assia et que j'ai adapté sans farine et sans vrai sucre.
Vous pouvez la trouver aussi dans le livre «Le Chocolat » de Christophe Felder où le nom exact est "Le gâteau de la belle-vue restaurant à Saulxures en Alsace".

A refaire sans faute !

Je participe avec cette recette au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires.

Ingrédients : 6 portions

• 4 œufs
• 125 g de chocolat noir 85%-90%
• 2 c à s de lait
• 10 cl de crème fraîche épaisse (crème liquide dans la recette d'Assia)
• 60 g de poudre d’amande (50 g de poudre d’amande et 25 g de farine dans la recette initiale)
• 90 g d'édulcorant naturel érythritol (au lieu de 125 g de sucre cassonade)

Préparation:

Mini cakes au beurre de cacahuètes et chocolat (sans gluten, keto, ig bas)

Il vous faut un goûter rapide?

Voici une recette express à faire avec uniquement 2 minutes de  cuisson au micro ondes.

En plus c'est un dessert ig bas et parfumé au bon beurre de cacahuètes reçu de la part de mon partenaire LYSA & CO.
Perso j'ai adoré, a refaire sans hésitation.

Je participe avec cette recette au concours lancé par Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes Inspirations culinaires.

Ingrédients: pour 6 mini cakes
2 œufs
45 gr de beurre

30 gr  d’édulcorant érythritol
35 gr de poudre d’amandes
1 c à c de levure chimique
extrait de vanille
35 gr de beurre de cacahuètes @LYSA & CO
20 gr de chocolat à 85 % en petits morceaux 

décor: cacao en poudre, fruits rouges


Préparation:

Bredele bicolores (biscuits aux amandes et cacao)

Des Bredele aux amandes et cacao en poudre avec un effet léger bicolore.

Recette approuvée et validée par mes garçons, par mes collègues de travail et par les collègues de mon fils Dorian.
J'ai fait des lettres pour célébrer avec ces biscuits le départ en retraite d'une très chère collègue.
Ils sont aussi excellents grâce au beurre de baratte que j'ai utilisé.

 


Je participe avec cette recette en blanc au défi  Noël en blanc ou en vert ! organisé par Stéphane et son site Recettes.de .


Ingrédients : pour 60-70 biscuits

350 g farine de blé
1 sachet de sucre vanillé
250 g beurre de baratte Échiré mou
125 g d' amandes en poudre
70 g sucre
2 c à s de cacao en poudre non sucré
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Pommes au four (recette ig bas/low carb)

Quelle jolie odeur dans ma cuisine, ça sent les fêtes de fin d'année.
Je vous ai dit que j'aime les recettes simples en ce moment. Après les poires je m'attaque aux pommes au four. C'est super simple et rapide à faire. Attention au cognac toutefois si vous n'aimez pas trop.

Une recette que vous pouvez l’accompagner d'une boule de glace ou uniquement de la chantilly.
Moi j'ai fait une chantilly sans vrai sucre mais avec de l’édulcorant naturel et j'ai décoré avec des amandes. Les gourmands ont eu droit à une boule de glace.

Voici le dessert que je propose cette année pour Noël et pour changer de la classique bûche comme demandé par Michelle du superbe blog Plaisir de la maison.
Je participe donc avec cette recette au défi Bataille Food #73 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Le thème choisi par Michelle la marraine de cette édition est:
                          Fêtons Noël sans bûche
La marraine de l’édition précédentes était Maggy du blog Magg Kitchenette
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 
• 4 pommes
• 1 bâton de cannelle
• 1 bonne c à c de poudre quatre épices (ou de la cannelle)
• 4 c à s d'édulcorant naturel (ou sucre brun)
• 60 g beurre
• arôme naturelle de vanille
• 3-4 c à s  de cognac
• 300 ml de l'eau bouillie
• 4 gousses de cardamone
• 4 clous de  girofle
• chantilly sans vrai sucre et amandes entières pour servir

Préparation: