Thé glacé orange et menthe

Rafraîchissant, parfumé et naturellement désaltérant, le thé glacé est la boisson idéale pour les journées ensoleillées.

L’alliance des agrumes légèrement acidulés et de la fraîcheur intense de la menthe crée un équilibre parfait entre douceur et vivacité. 

Facile à préparer à la maison, ce thé glacé maison est une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles, tout en apportant une touche d’élégance à vos moments de détente ou à vos repas estivaux.

À préparer à l’avance – pour 4 personnes (≈1,2 L)

Ingrédients

• 2 oranges bio
• 2 sachets de thé à la menthe
• 2 brins de menthe fraîche ou des menthe séché
• 3 à 4 c. à soupe de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol (selon goût)
• 1 L d’eau froide
• Glaçons

Préparation

La veille :
Prélevez le zeste d'une orange.
Dans une carafe, mettez 1 L d’eau froide; les 2 sachets de thé à la menthe, le zeste d’orange.

Ajoutez le sucre et mélangez.
Laissez infuser au frais toute la nuit.

Le jour même :
Pressez les 2 oranges et filtrez le jus.
Retirez les sachets de thé.
Ajoutez le jus d’orange à l’infusion.
Mélangez et servez bien frais avec des glaçons.

Astuces
Deux sachets donnent un goût bien présent : si tu préfères plus doux, n’en mets qu’un.
Pour une version plus “cocktail”, ajoute quelques rondelles d’orange et des feuilles de menthe au moment de servir.

J'ai ajouté avant de servir un peu de menthe bergamote séché au déshydrateur, ça parfume bien.

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #149 .

La précédente marraine était Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? et son thème choisi est :

Le Théen cuisine 

Liste de participants:

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Michelle du défi Plaisirs de la Maison

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Céline du blog Céline cuisine 19

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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Tisane de lilas

Une recette originale aujourd'hui avec des fleurs de lilas blanc de mon jardin.
C'est le défi lancé par  Elodie du blog Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine sur le site recettes.de par qui m'a mis sur cette piste.
Je ne savais pas que les fleurs de lilas sont comestibles, on apprend toujours et j'ai été ravie de tester et faire cette tisane.

Le lilas symbolise la beauté juvénile et l’amour. Originaire des Balkans, il est arrivé en Europe par l’Italie au XVIIe siècle.
Si ses fleurs sont blanches il représente l’innocence, si elles sont mauves c’est l’amour naissant.
La tisane de lilas fait baisser la fièvre, est conseillée pour soigner les crises de foi, élimine les toxines. Elle est aussi efficace contre les rhumatisme et la goutte.

Les fleurs de lilas sont comestibles -dans les salades notamment-, mais évitez d’en abuser, elles sont très diurétiques !

Enfin, les fleurs de lilas séchées, macérées plusieurs jours dans de l’huile, puis filtrées, produisent une huile de massage efficace contre les douleurs.(source: https://www.beziers-mediterranee.com/ues%20!)

Voici mon lilas:
                 

Pour faire cette tisane j'ai testé 2 méthodes de séchage :

1. Séchage au micro-ondes
Placez les fleurs de lilas sur une assiette couverte de papier absorbant.
Ensuite, placez une autre grande assiette sur le dessus, pour couvrir l’assiette inférieure et les pétales de fleurs.
Mettez l’assiette au micro-onde pendant 90 secondes sous un réglage normal.

Voici le résultat, les fleurs ne sont pas vraiment séchées comparé à la 2ème méthode ci-dessous que je recommande.
       

2. Séchage par deshydratation au Ninja Airfryer

Enlevez la grille et placez les pétales de lilas dans la cuve sur un papier de cuisson.
Lancez le programme déshydrateur (il dure d'office 6h).
Ouvrez toutes les 30 minutes et secouez légèrement, les fleurs doivent être réparties uniformément.
Après 1h30 j'ai arrêté car c'était bon.
Laissez refroidir et placez les fleurs séchées dans un contenant hermétique.

           

Maintenant on peut faire notre tisane.

Ingrédients:

• des fleurs séchées de lilas
• de l’eau bouillante

Préparation:

Gâteau au thé Matcha, chocolat blanc et framboises (sans gluten, ig bas/low carb)

J'aime bien utiliser le thé matcha cette poudre verte, fine et puissante et ça fonctionne à merveille associé avec le chocolat blanc .

J'ai utilisé du chocolat blanc low carb et de l'édulcorant pour avoir une recette ig bas.

Son nom matcha, vient du japonais signifiant thé finement broyé. Le thé matcha est en effet aujourd'hui bien connu et reconnaissable à sa poudre verte finement moulue. Le thé matcha culinaire est obtenu en Chine, à partir d'une sélection de feuilles issues de la meilleure récolte des théiers et transformées en thé Tencha. Le Tencha est en effet le seul thé à pouvoir obtenir à l'appellation Matcha.
En Chine et au Japon, le matcha est utilisé pour la confection de desserts ou petites douceurs à déguster. On pensera notamment au Matcha Mochi, une boule de farine de riz gluant sucrée parfumée au matcha.Les cuisines du reste du monde se sont aussi approprié le matcha en l'utilisant dans de nombreuses recettes. On pourra bien sûr revisiter des desserts typiques comme le flan, les pana cota mais aussi intégrer le matcha à des pâtes à gâteaux, des glaces ou encore des boissons !
Ce qui différencie le thé matcha des autres thés verts c'est que la feuille entière, à travers la poudre, est ingérée. Ce sont donc tous les bénéfices des nutriments de la feuille et non pas ce qui résulte de l'infusion. Certains nutritionnistes le qualifient même de super-aliment !

Si vous voulez savoir plus sur ce produit  je vous invite de regarder  ici sur le site  de mon partenaire MesÉpices.com. 

Voici aussi un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code : CATA-10

Autre dessert au thé matcha mais au chocolat noir cette fois, ici.

Ingrédients:
100 gr  pistoles de chocolat blanc @Torras
100 gr beurre
2 c à s d'édulcorant Sukrin Gold
3 œufs
100 gr farine d'amande
30 gr farine de coco
1 c à s de psyllium*
2 c à c de thé matcha culinaire
100 ml de lait
125 gr de framboises

Préparation:

Petits Fondants au thé Matcha et Chocolat noir (sans gluten, keto / low carb)

Une recette improvisée avec du du thé matcha.
A la base c'était une recette avec de la farine de blé que j'avais vu ici.
Je l’ai adapté sans gluten avec de la poudre d'amande pour obtenir ainsi une recette ig bas.

Vraiment bons et consistants.
Vous pouvez congeler une partie et les sortir quand vous avez envie de 'sucre'.

Le gout de thé est subtil et bien masqué par les noix.

Pour avoir un chocolat coulant il faut les servir tièdes mais froids sont bons aussi. 

L'idée de réduire en poudre du thé remontrait à l'époque de la dynastie Song entre 960 et 1279 en Chine où le thé matcha était réservé à l'élite et à l'Empereur.
Ce sont les bouddhistes Chan qui en ont fait un rituel, le préparant et le consommant dans le même bol lors de cérémonie de sacrement. C'est avec l'arrivée du bouddhisme Chan au Japon par le moine Eisai en 1191 que le matcha se fit connaître dans ce pays. Il était, à l'époque, employé par les classes supérieures et les samouraïs comme médicament et non comme boisson d'agrément.
Le matcha, avec ses taux de caféine et de théophylline est considéré comme un brûle graisses. Amplifiée grâce à la caféine, la catéchol augmente la concentration de noradrénaline dans le corps permettant ainsi d'intensifier les dépenses énergétiques, l'oxydation des graisses et leur dégradation. Le matcha donne donc un petit coup de pouce lors des régimes amincissants et plus généralement au quotidien pour aider à garder la ligne. En savoir plus sur le thé matcha .

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #84

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de l'édition précédente était Jackie de La

 cuisine de Jackie

Le  thème choisi par Samar du superbe blog Mes inspirations culinaires la marraine de cette édition est: 

 " Let's Brunch !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 9 fondants
10 g de thé matcha culinaire
9 carrées de chocolat noir 85%
3 œufs
70 g d'édulcorant
70 g de noix
100 g de beurre
40 g de poudre d'amande

1 c à s de psyllium bio*

1 c à c de levure chimique

Préparation:

Partenariat Tea Pot Renaissance

Je suis ravie de vous présenter mon joli cadeau reçu de la part de mon nouveau partenaire Tea Pot Renaissance.

Qui dit confinement, dit beaucoup de thé vert au citron pour moi, alors je suis plus que contente de recevoir cette théière toute jolie et compatible avec mon piano de cuisson à induction.

C'est une théière capacité 1,5 l avec un model d'inspiration orientale. Elle dispose d'un infuseur amovible en inox haute qualité.

Si vous êtes amateur de thé comme moi, Tea Pot Renaissance c'est la boutique des théières pour tous.

N’hésitez pas d'aller voir et choisir votre théière ou votre service à thé.
Voici un code de réduction 10% spécialement pour vous : CATA10

Merci à Rafik !

Thé au beurre (Butter tea)

Voyage au Bhoutan aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.

Au Bhoutan, la Fête nationale est célébrée le 17 décembre. Ce jour-là, en 1907, le roi Ugyen Wangchuck est devenu le premier monarque héréditaire de ce petit royaume confiné entre le Tibet et l’Inde, à deux pas du Népal. 

A cette occasion voici une recette étonnante vous allez me dire. 

Après le Café gras ou « bulletproof coffee » voici le thé au beurre. Non ce n'est pas une invention moderne pour les régimes keto & Co , c'est une recette de tradition ancestrale. 

Une boisson qui va vous booster pour la journée sans passer par le sucre comme on fait aujourd'hui (ingrédient inconnu nos ancêtres préhistoriques) et qui permet ainsi d’augmenter la sensation de satiété. Vous êtes calés pour la journée et fini les fringales de 10 h et l'envi de manger.

Je ne dis qu'on doit boire ça tous les jours mais j'essaye de vous expliquer pourquoi ce boisson existe depuis des siècles.

Le thé au beurre salé, ou thé au beurre de yak femelle,  est une boisson typique de la culture tibétaine, consommée dans l'espace himalayen, au Bhoutan, en Chine, en Inde et au Népal et surtout au Tibet. Elle est faite à partir de thé, de beurre de dri (femelle du yak), et de sel.

Le thé au beurre salé apporte hydratation et lipide, évitant les gerçures de lèvres.

On peut aujourd'hui trouver ce type de thé en sachets, avec les différents ingrédients déjà mélangés, prêt à être mélangé à de l'eau bouillante.

Le petit déjeuner est très riche au Bhoutan: omelette, riz, légumes et le butter tea (voir ici).

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 tasses

2 c à c de thé vert chinois

0,5 litre d'eau, 

20 gr de beurre + 1 bonne pincée de sel 

(ou 20 gr de beurre salé)

Préparation:

Thé au lait / Karak Mik & Tea

Voyage au Kazakhstan aujourd'hui car c'est jour de fête nationale, on fête l’indépendance de l'URSS proclamée en 1991. Le Kazakhstan, région de vastes steppes, est longtemps parcouru et peuplé par des populations nomades.

Entre -500 et 500, le Kazakhstan abrite les cultures nomades guerrières des Scythes puis des Huns.
Au IXe siècle le territoire kazakh est partiellement islamisé. La religion traditionnelle étant le tengrisme. Les Mongols envahissent le territoire au XIIe siècle.
Au début de l'époque moderne, il est peuplé de nomades turcophones, les Kazakhs, chasseurs et éleveurs, dont les traditions sociales sont basées sur une structure clanique qui perdure jusqu'à nos jours. Ces territoires, âprement disputés entre la Russie et la Chine, finissent par passer sous tutelle, puis sous domination directe, de l'Empire russe.

 Reporters sans frontières considère aujourd'hui la liberté de la presse dans une « situation difficile » au Kazakhstan.  À partir du 17 juillet 2019, le gouvernement impose l'installation d'un certificat électronique pour accéder à Internet. Ce certificat permet aux autorités, via une technique de type attaque de l'homme du milieu, de déchiffrer toutes les communications passant par Internet. (source : wikipedia)

Attention donc on est suivi ! Je 'rigole sans rigoler' car comme je suis un fille de l'est j'ai connu ce suivi oppressant pendant ma jeunesse communiste.

Voici donc une recette simple de thé au lait concentré et parfumé à la cardamome avec laquelle je souhaite bonne fête nationale au peuple kazakh.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Au Kazakhstan, il est extrêmement courant que les gens boivent du thé (en particulier du thé noir ou vert) à chaque repas ou même entre les repas. Certaines personnes boivent même du thé jusqu'à six ou sept fois par jour! La culture kazakhe a également pour tradition de partager le thé avec ses invités.
L'admiration pour le thé est donc très importante dans la culture kazakhe.

Cependant, les médecins recommandent aux Kazakhs de ne pas boire de thé avec des repas riches en viande et de boire du thé une heure avant ou après les repas.
Certains thés spécifiques comme le vert et le jasmin ont des propriétés calmantes.

Boire du thé chaud peut être donc utile dans ce climat froid  et donne un effet apaisant que l'on ne retrouve pas avec le café.(source : http://kazakhworld.com/tea-culture-in-kazakhstan/)

Ingrédients:

1,2 l d’eau chaude 

320 ml de lait concentré non sucré

3 c. à c de thé vert

1/4 tasse de sucre (j'ai mis 2 c à s d'édulcorant naturel )
2 gousses de cardamome entières
4 clous de girofles

Préparation:

Thé vert à la menthe Tchadien / Chaye bé nana

La fête nationale du Tchad se tient le 11 août de chaque année. 

On commémoré l'anniversaire de l'Indépendance de la France proclamée en 1960.
L'État du Tchad dans ses frontières actuelles est une création de la colonisation européenne, ses frontières résultant de négociations entre Français et Allemands dans les années 1880. Mais l'espace tchadien possède une histoire riche et relativement bien connue. 
Tchad est sans doute un des berceaux de l'Humanité, attesté par la découverte du crâne de Toumaï en 2001 dans le désert du Djourab..

Cette découverte a conduit à la définition d'une nouvelle espèce, Sahelanthropus tchadensis, que certains paléoanthropologues considèrent comme l'une des premières espèces de la lignée humaine.
Le fossile a été daté d'environ 7 millions d'années avant le présent, ce qui signifie que près de 

350 000 générations le séparent des humains des années 2000.
Toumaï mesurait environ un mètre et pesait près de 35 kg. Pour les chercheurs de la MPFTO, Toumaï serait un mâle comme l'indique son très fort bourrelet sus-orbitaire. Il vivait dans les forêts qui jouxtaient le voisinage d'un lac ou à proximité d'une rivière.(source wikipedia)

J'a appris de choses à l'occasion de cette fête nationale :)

C'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Je suis très thé vert en ce moment et quand j'ai vu cette recette tchadienne je n'ai pas hésité un moment. Voici donc un thé vert à la menthe, perso j"aime beaucoup, à refaire sans hésitation

Ingrédients:
3 c à s de thé vert vrac
du sucre, miel, édulcorant naturel ( sucré selon goût)
de la menthe fraîche - 1 poignée
800 ml d'eau

Préparation: