Panna Cotta légère au confit d'abricots et romarin

Envie d’un dessert à la fois raffiné, léger et plein de fraîcheur ?

Cette Panna Cotta légère au lait, accompagnée d’un confit d’abricots parfumé au romarin, est parfaite pour terminer un repas en douceur sans alourdir. 

Revisite subtile d’un grand classique italien, cette version allégée sans crème mise sur la délicatesse du lait et l’aromatique du romarin pour séduire les papilles. Le confit d’abricots, à la fois fruité et légèrement acidulé, vient sublimer la douceur lactée de la panna cotta dans un équilibre parfait. 

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé selon vos préférences)
• 6 g de gélatine (soit 3 feuilles environ)
• 4 c. à soupe de xylitol (ou autre édulcorant naturel)
• 1/2 gousse de vanille
• 10 abricots mûrs
• 1 branche de romarin frais (+ un peu pour la déco)

Préparation :

Panna cotta au lait de coco et aux framboises

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.

Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.

D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Ingrédients: pour 5 petites verrines

• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 3 feuilles de gélatine- 6 gr
• 150 g fruits rouges congelés
• framboises fraiches pour le décor final

Compotée de framboises :

• 180 g de framboises
• 15 g de sucre semoule
• 5 cl d’eau minérale gazeuse

Préparation:

Commencez avec la compotée de framboises. 

Dans une poêle, mélanger les framboises avec l'édulcorant et l'eau à feu vif.
Écraser les framboises dans la poêle pour créer un jus de framboise.
Cuire 3 minutes et réservez.
Gardez 4 c à s de compotée dans un ramequin pour le décor final.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, la vanille et  l'édulcorant .

Incorporez reste de la compotée .

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus la compotée et les framboises fraiches.

jus.

Je participe arec cette recette au défi Cuisine vénitienne et d'Italie  proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Panna cotta aux fleurs de lilas

Il est tellement beau et parfumé mon lilas blanc que je voulais perdurer son odeur via une autre recette en ligne sur mon blog.

J'ai déjà faite une tisane et j'ai voulu voir qu'est que ça donne le lilas en dessert .

Ses fleurs parfumées sont comestibles, on capte leur parfum dans des infusions de lait servant à réaliser des crèmes ou laitages types riz au lait.

C'est pour ça que et j'ai choisi de faire une panna cotta.  

On capte également le doux parfum du lilas dans des infusion de vin ou d'alcool servant pour réaliser apéritifs, liqueurs et autres digestifs.
Consommée en tisane, leur de lilas permet aussi de lutter contre l'hypertension.
Alors on hésite pas à faire entrer la fleur de lilas dans sa cuisine !

Ingrédients :

• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 25 g de fleurs de lilas
• 3 feuilles de gélatine soit 6 g

Préparation;

Panna cotta au chocolat noir et chantilly au café (keto, low carb/ ig bas)

Simple à faire la panna cotta et toujours délicieuse.
J'aime bien faire ce dessert quand je suis en télétravail (3 jours /semaine en ce moment) car c'est raisonnable, frais et ça calme mes envies sucrés 😀
Pour ajouté de la gourmandise j'ai fait une chantilly au café

Ingrédients: 4-6 verrines

• 500 ml lait d’amande
• 200 gr crème de coco
• 6 feuilles de gélatine
• 3 bonne c à s d'édulcorant naturel érythritol*
• 50 gr chocolat noir 100%
• 75 gr chocolat noir 85%

Chantilly au café:

• 20  cl de crème 30%
• 2 g de café soluble
• 1 c à s d'édulcorant naturel érythritol

Préparation:

Panna cotta chia coco-vanille (recette ig bas, low carb)

Trop bon et trop simple à faire ce dessert. C'est en plus frais et léger.
Idéal de le faire le soir et le laisser une nuit au frigo, si non laissez le 4-5 h au frais et c'et bon.

Les graines de chia  vont former 2 couches au fond et à la surface, c'est délicieux.
J'ai complété avec du lait demi écrémé car je n'avais de la crème liquide ou lait d'amandes .
Si vous voulez avoir moins des glucides privilégiez la crème, le lait de coco ou d'amandes.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 4 portions

• 
• 200 ml lait de coco
• 300 ml de lait demi écrémé (ou lait d'amandes )
• 2 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 bonnes c à s de graines de chia
• 4 feuilles de gélatine
• vanille

Préparation:

Panna cotta aux pommes (low carb/ ig bas)

J'avais 4 pommes qui commençaient à flétrir.

Me voici faire un panna cotta avec, vous savez que j'aime ça :) 

Autres recettes de panna cotta ici .

Ingrédients: pour 4 belles portions

300 ml de lait demi-écrémé
200 ml de crème liquide
6 c à c d'édulcorant érythritol
4 feuilles de gélatine
4 pommes petites
1 c à c de poudre quatre épices
20 gr de beurre

Préparation:

Panna cotta au lait de coco et aux fruits rouges

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.

Après la variante au lait d'amande que j'ai adoré voici une version au lait de coco bio.

Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.
D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Avec cette recette italienne et en tant que membre du jury, je vous annonce le thème du 123ème défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Tour d'Europe en cuisine

Les membres du jury sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées
Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
Carine de Kougelhopf et chocolat
Catalina de Le blog de Cata
CathyTutu de Chez CathyTutu
Cécilia de Cécilia en cuisine
Didier de Recettes de Didier
Giovanni de Recettes piémontaises
Monia de Les délices de Nouche
Vanda de Chez Vanda
Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Viviane de Quoi qu'on mange ?
Véb de Recettes de Leyre et d'ailleurs

Vous avez jusqu'au 13 juin 2021 pour nous épater.
Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour déposer vos recettes, connaître les récompenses et les modalités complètes du défi, regardez ici.

Ingrédients: pour 3 belles  portions

400 ml de lait de coco bio
100 ml de crème liquide
4 c à s d'édulcorant érythritol 

4 feuilles de gélatine
150 g fruits rouges congelés

Préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, l'édulcorant et 75 gr de fruits rouges écrasés.

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus les reste des fruits rouges et leur jus.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Panna cotta au café et chocolat noir (keto, ig bas)

J'aime beaucoup les desserts au café et la panna cotta parfumée avec c'est super bon.

J'ai fait 2 fois de suite tellement c'est bon et frais.

Vous avez aussi une petite vidéo à la fin.

Ingrédients: 3 ramequins

• 300 ml lait d’amande
• 250 ml de crème liquide
• 2 sachets de 2g de café instant
• 1 sachet de 6 g de gélatine en poudre 
• 2 bonnes c à s d'édulcorant naturel érythritol*
• 3 carreaux de chocolat noir 100%

Préparation:

Panna Cotta coco abricot chia (recette low carb, ig bas)

La panna cotta est un dessert léger et frais avec lequel on peut se faire plaisir sans trop culpabiliser.
Après la variante aux nectarines je vous propose une variante aux abricots et au lait de coco.

J'ai mis un peu des graines de chia dessus, j'en mets partout en ce moment.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #81 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

                                                  
Le thème choisi par Christelle du blog La cuisine de Poupoule la marraine de cette édition est:

Les fruits d’été à noyaux (pêches, abricots, nectarine, prunes,…)

Liste de participants à la fin de cette article.

J'ai choisi les abricots, j'adore ce fruit ! Facile à faire ce dessert, c'est frais et délicieux, très très bon.

Ingrédients : pour 4 verrines
5 abricots
2 c à s de jus de citron
1 c à s de d'édulcorant naturel érythritol (2 c à s de sucre)
3 gouttes d’arôme naturelle de vanille
200 ml de lait de coco
300 ml de lait demi-écrémé
2 c à s de d'édulcorant naturel érythritol (40-50 g de sucre)
4 feuilles de gélatine
pistaches grillées
1 c à s de graines de chia

Préparation: