Porc Masala - Singapour

Voyage au Singapour aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.

La fête nationale de Singapour est célébrée chaque année le 9 août, en commémoration de l'indépendance de Singapour vis-à-vis de la Malaisie en 1965. 

La cuisine singapourienne reflète la diversité culturelle de la cité-état. Enclave chinoise dans le monde malais, on observe une grande variété de styles culinaires à la fois chinois, malais, mais également indonésien, anglais, indien, thaï, portugais, arabe, etc..

Le masala ou massala est un terme utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud, notamment indienne ou pakistanaise, pour désigner un mélange d'épices. Un masala peut être une combinaison d'épices séchées ou une pâte faite d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients comme de la pâte d'ail, de gingembre, d'oignon ou de piment.

Voici une recette savoureuse trouvée sur un site singapourien - http://mysingaporefood.com/.
Facile à faire mais assez long à cuire. Ça vaut le coup le résultat est délicieux et la viande fonde dans la bouche.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Ingrédients: 4 personnes
600-700 g viande de porc coupée en morceaux (épaule - j'ai mis 2 cotes de porc et 3 tranches de poitrine fraîche maigre)
2 tranches fine de de gingembre avec la peau
2 belles gousses d'ail pelées
10 feuilles de curry (facultatif)
3-4 oignons verts émincés (oignons rouges dans la recette source)
2 belle stomates
2 c à s de yaourt naturel
½ c à c de poudre de piment
1 belles c à s de poudre de curry
gros sel
poivre de Sichuan
coriandre/ persil  haché
2 piments verts tranchés (facultatif- je n'ai pas mis)
2 c à s d'huile

Préparation:

#CataCookingChallenge08 - récapitulatif d’août 2017 (Australie, Auvergne, Birmanie, Cambodge, Centre, Hawaï, îles Marshall, Indonésie, Laos, les îles Cook, Malaisie, Nauru, Nouvelle-Zélande, Palaos, Rhône Alpes, Singapour, Tahiti, Thaïlande, Tuvalu, Vietnam)

Voici le récapitulatif de 57 recettes publiées pour le défi d'août 2017.

La championne du #CataCookingChallenge08 est notre chère Sophie avec 19 recettes et qui comme d'habitude a fait le tour de tous les pays.

Un grand merci à toutes les participantes !

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Dans les 57 recettes, il y a :

- 19 recettes de Sophie

-  7 recettes de Patty
-  4 recettes de Sandrine

-  3 recettes de Martine
-  3 recettes de Michelle
-  2 recettes de Jackie

-  2 recettes de Zika

-  1 recette de Sandra, Delphine,Marie, Hélène, Lucie, Brigitte, Valérie, Claudine, Nonna, Gabrielle
- 7 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus 

Août -  voyageons en Océanie, Asie du Sud-Est

1.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
Voici la recette tout simple et de base sachant qu’ils garnissent ce riz une fois qu’il est froid de toute sorte de salades de fruits. 

Pudding de riz au lait de coco (Palaos)

2.   Delphine du blog Oh, la gourmande..
Rapide, simple, goûteux, c'est un beau voyage au Vietnam.
Une recette vietnamienne publiée en janvier par ma Delphine pour le #CataCookingChallenge01 - Asie centrale, Asie de l'Est, Asie du Sud.

Le Vietnam n'était pas au rendez-vous en janvier, mais j'ai gardé sa recette en mémoire pour août  :)

Soupe Pho Vietnamienne

3.   Sandra du blog Encore un gateau
Le nougat est une confiserie typique du bassin méditerranéen, Nougat de Montélimar, Tùrron en Espagne, il est fabriqué à base de blancs d’oeufs et de miel et garni de fruits secs, majoritairement des amandes.

NOUGAT AMANDES PISTACHES

4.  Patty du blog Je cuisine donc je suis
La préparation à base de poissons crus marinés, est une tradition des peuples du Pacifique. Voici une recette fraîche et conviviale.

Poisson Cru au Soyo (sauce soja)

5.  Catalina du blog Le Blog de Cata
Le biscuit ANZAC est un biscuit fait de flocons d'avoine, de mélasse ou golden syrup et de noix de coco. Il est nommé en l'honneur des corps d'armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale.

Biscuits australiens 'ANZAC'

6.  Patty du blog Je cuisine donc je suis
Les achards de légumes sont une préparation créole que l’on peut servir en accompagnement (notamment des carris) ou bien comme une entrée.

Achards de Légumes

Soupe curry laksa aux fruits de mer

La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. C'est une soupe riche et complète à base de lait de coco, de nouilles, de crevettes, de poisson ou de viande, parfumée de pâte de curry, de piment, de citronnelle et de coriandre.

Il existe trois principaux types de laksa : le curry laksa, l'asam laksa et le sarawak laksa.
Le curry laksa est une soupe de curry de noix de coco avec des nouilles, tandis que l'asam laksa est une soupe amère de poisson avec des nouilles. On utilise des nouilles de riz épaisses (ou nouilles laksa), mais on retrouve aussi des vermicelles de riz (bee hoon ou mee hoon).

Le 31 août, les Malaisiens de tous les secteurs viennent ensemble célébrer le jour de la fête nationale . La fête nationale malaisienne célèbre l'indépendance du pays obtenue en 1957 après des années de domination britannique.
Pour commémorer cette occasion significative, des commémorations qui s'étalent sur un mois ont lieu à Kuala Lumpur et dans tout le pays. Les activités principales incluent des expositions, des défilés hauts en couleur et des feux d'artifice spectaculaires. L'affichage fier des drapeaux malaisiens dans la cité vaut le détour.
D'autres événements incluent le mois du festival national de l'eau, le mois national des arts et le mois de la fiesta de la nourriture et des fruits.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
500 gr de fruits de mer (congelés de mon partenaire Escal)
150 gr de haricots mange-tout (plats pour moi)
100 gr de plates de riz
1 cuillère à soupe de sauce poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
20 cl de lait de coco
1 litre de bouillon de volaille  (1 l d'eau bouillante +1 kub de volaille)
2 cuillères à soupe de pâte de curry verte

quelques gouttes d'huile de sésame.
coriandre fraîche (ou persil)

Préparation :