Haricots rouges façon chili à la saucisse fumée

Cette recette est née d’une envie d’improviser un repas savoureux avec ce qu’il y avait dans les placards et le réfrigérateur. 

Ici, pas besoin de balance ni de mesures au gramme près : les quantités s’adaptent facilement selon vos goûts et ce dont vous disposez. 

Les haricots rouges, la saucisse fumée et les épices se marient à merveille pour créer un plat généreux, parfumé et réconfortant. 

Servi avec une polenta crémeuse et agrémenté de quelques herbes fraîches, ce chili express est la preuve qu'une cuisine simple et spontanée peut être particulièrement gourmande.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 boîte moyenne de haricots rouges cuits façon chili
• 1 saucisse fumée
• 2 gousses d'ail hachées
• paprika fumé
• cumin
• piment
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• persil frais

Préparation :

Faites revenir l'ail haché et la saucisse coupée en rondelles dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices.
Ajoutez les haricots rouges, 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Ragoût de haricots rouges à la saucisse fumée

Voici un plat rustique et réconfortant.

Les haricots rouges fondants s’imprègnent des saveurs généreuses de la saucisse fumée, des légumes et des aromates.
Simple à préparer, ce classique rustique réchauffe les cœurs et les assiettes. 

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve)
• 1-2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse fumée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 300 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de curcuma
• huile d’olive ou beurre
• sel, poivre
• eau ou bouillon

Préparation:

Haricots rouges à l’indienne (Rajma)

Si vous cherchez un plat végétarien réconfortant, savoureux et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin : le Rajma, ou curry de haricots rouges à l’indienne, est exactement ce qu’il vous faut.
Originaire du nord de l’Inde, ce plat est un incontournable des foyers indiens, souvent servi avec du riz basmati chaud pour un repas simple mais profondément nourrissant.

Ce qui rend le Rajma si spécial ?
Sa sauce épicée et parfumée, mijotée lentement avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices chaudes . 

Le résultat : un plat à la fois doux et relevé, riche en protéines végétales, parfait pour les soirs d’automne, les dimanches en famille… ou tout simplement quand on a envie de voyager à travers l’assiette.

Ingrédients:

Pour les haricots :

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits)

• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la sauce (masala) :

• 2 c. à soupe d'huile (ou ghee)

• 1 oignon grand, finement haché

• 2 à 3 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à  c de gingembre en poudre

• 1 c à c de garam masala moulu

• 2 tomates moyennes, hachées ou mixées

Épices :

• 1/2. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de curcuma

• 1/2 c. à café de coriandre graines

• 1/2 c. à café de piment en poudre

• Sel au goût

• coriandre fraiche ou persil frais

Préparation: 

Soupe de haricots rouges/ Ciorbă de Fasole Roșie

La Ciorbă de Fasole Roșie est une soupe traditionnelle roumaine, riche en saveurs.
Préparée à base de haricots rouges, cette soupe est un vrai réconfort pendant les mois plus froids !
Les haricots rouges, nourrissants et pleins de bienfaits, sont mijotés avec des légumes frais, des épices et des herbes qui apportent une profondeur de goût à cette ciorbă.

 
L'acidité d'un peu de vinaigre ou de citron, ainsi que l'ajout de viande fumée ou de saucisse (optionnel), donne à ce plat une touche rustique et savoureuse qui en fait un vrai réconfort culinaire.
Voici une variante sans viande une excellente option pendant cette période de Carême.

Ce plat végétarien est riche en protéines grâce aux haricots et est très nourrissant. 

On peut la déguster avec du pain complet frais ou de la polenta et de l'oignon cru comme en Roumanie.
La soupe peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients : pour 4-5 portions

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de haricots rouges déjà cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 carotte, coupées en rondelles
• 100 gt de céleri rave coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 c à s de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1-2 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• persil frais  haché

Préparation :

Purée de haricots cocos à l'oignon et à l'ail

Une tartinade végétale délicieuse.

J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.  
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.

Ingrédients:

• 300 g haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)
• 2 c. à soupe concentré de tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 4 c à s d'huile d'olive
• paprika fumé

Préparation:

Ragoût de haricots coco de Paimpol à la poitrine fumée.

Une recette réconfortante et savoureuse aux haricots coco de Paimpol et à la poitrine fumée. 

Ce plat allie la douceur des haricots de Paimpol, subtilement crémeux, avec le goût rustique et légèrement salé de la poitrine de porc fumée. 

Enrichi de carottes fondantes, d'oignons et d'ail, et relevé d'une touche de concentré de tomate, ce ragoût mijoté est parfait pour les journées fraîches. 

Facile à préparer, il ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et chaleureuse.

Ingrédients :

• 300 g de haricots coco de Paimpol
• 2 belles carottes
• 75 g de poitrine de porc fumée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• Sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

'Chakchouka' d'automne au butternut et aux haricots rouges

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de faire cette recette.

Elle a lancé un nouveau défi sur le thème de la chachouka sur le site Recetes.de.

Après la chakchouka aux légumes d'été, essayez la chakchouka d'automne avec des fruits et légumes de saison !

Donc après les variantes: aux aubergines, aux courgettes, aux poivrons, aux haricots verts  et aux endives voici une aux haricots rouges et butternut.

Recette végétale faite un midi en télétravail, j'ai eu pour 2 jours et je me suis régalée.

Toujours un plaisir de participer aux jolis défis de Martine, merci.

Je participe donc avec cette recette au défi Chakchouka d'automne.

Ingrédients: 2 portions

• 2 œufs
• 200 gr de butternut coupé en dès
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 180 ml de sauce tomates maison
• herbes de Provence
• 4 quartiers de tomate séchée 
• 1 boite de 400 gr des haricots rouges
• sel, poivre
• 2 c à s d'huile de colza

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon et l'ail finement.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir .

Puis ajouter le butternut, salez, poivrez , faites cuire 8-10 minutes et mélangez.

Puis ajoutez la sauce tomate, les herbes de Provence. Laissez  mijoter à feu très doux, 15 minutes.

Essorez les haricots et versez les dans la poêle.

Mélangez et laissez cuire et réduire la sauce.

Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés. Parsemez dessus les tomates séchées coupées finement.

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, poivrez et servir (j'ai mis sous grill et laissé 8 minutes environ).

Excellent !

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Poêlée de foies de volailles aux haricots rouges

 Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous.

Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.Perso je l’achète chez mon volailler, je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge
Simple et très rapide à faire. On peut remplacer le foie de volaille avec du poulet, crevettes, poisson...

Ingrédients: 3 portions

• 350 gr de foies de volailles
• 1 boite des haricots rouges
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 bonne c à s de concentré de tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 3 c à s d'huile
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préparation:

'Chili con carne' rapide

Je ne mange pas souvent des haricots car pas trop compatibles avec un régime ig bas.
Pourtant j'adore ça et pour une fois je me suis fait un plaisir simple avec une boîte @Bonduelle - Haricots rouges façon chili.

Simple, pratique et rapide à faire et en plus mon garçon a bien aimé aussi.

Ingrédients: 4 portions

• 1 boîte de 800 g des haricots rouges façon chili
• 300 g de bœuf haché
• 2 c à s d'huile de colza
• 35 g de concentré de tomates
• 2 échalottes
• 1 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1/2 cuillère à café de chili en poudre ou piment
• sel, poivre
• persil pour décorer

Préparation:

Salade de haricots beurre avec mayonnaise

Quel délice cette salade.

J'ai utilisé des haricots beurre fraîchement cueillis, merveilleux. 

Ingrédients : 4 portions 

300 gr de haricots verts/jaunes frais 

1 gousse d'ail

2 ciboules vertes 

basilic

sel, poivre

2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise 

Mode de préparation : 

Equeutez les haricots, lavez-les sous l'eau froide.

Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. 

Égouttez, et laissez refroidir. 

Hachez finement l'ail et l'oignon. 

Coupe zen petits morceaux les haricots froids.

Mélangez les  avec l'oignon et l'ail et la mayonnaise. 

Salez et poivrez et mettez 1 h au frigo. 

Trop bon !

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici

reteta in romaneste aici

Poêlée rapide boulgour, pois chiches et haricots rouges

Une poêlée rapide et végétarienne.

Je manquais du phosphore dans mes dernières analyses ( je mange  beaucoup des légumes mais rarement des féculents) et j'ai eu comme prescription des gouttes matin, midi et soir.

Comme les gouttes ne sont pas bonnes du tout 😝 j'ai cherché et j'ai vu que le phosphore est présent dans le boulgour, les haricots rouges et dans les pois chiches.

Voici donc une recette avec des féculents riches en phosphore mais qui reste assez ig bas.

Le boulghour est avant tout une excellente source de glucides complexes, carburant essentiel pour le fonctionnement optimal de l’organisme. L’index glycémique (18,6 gr /100 gr boulgour cuit) intéressant du boulghour en fait un allié de choix pour fournir de l’énergie au corps sur le long terme et sans induire d’élévation trop brutale de la glycémie

En plus de ça le boulghour est une bonne source de fibres alimentaires indispensables à la régulation du transit intestinal et au bien-être digestif. D’un point de vue micronutriments, le boulghour apporte à l’organisme des vitamines du groupe B, du magnésium, du fer ainsi que du phosphore.

Les haricots rouges sont naturellement riches en protéines, en fibres, en vitamines B1 et B9, en potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre. Elles sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l'équilibre nerveux et musculaire et dans l'utilisation de l'énergie.

Les haricots rouges constituent une excellente source de glucides fournisseurs d’énergie pour l’organisme et qui sont très bien assimilés. Ils sont également riches en protéines végétales de bonne qualité qui contribuent à l’entretien de la masse maigre. Pauvres en lipides, ils font par ailleurs partie des très bonnes sources de fibres alimentaires.

Le pois chiche est largement reconnu pour ses nombreuses vertus santé. En plus de favoriser la satiété et le transit intestinal, il est un excellent allié pour préserver la santé cardiovasculaire et contribue aussi à la prévention de nombreuses pathologies. De plus, il est une excellente source de protéines végétales, c’est donc une alternative intéressante aux produits d’origine animale.

Le résultat est très bon et nourrissant. A servir chaude avec de la polenta ou du pain complet ou froide avec de la salade verte.

J'ai fait avec une salade en bocal, idéale a prendre au travail ou dans votre panier pique-nique.

Avec ce bocal dégusté au travail je participe au défi Bataille Food #115 .

La marraine de cette édition est Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise et son thème choisi est :

              Mangeons dans un bocal!

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food#114 c'était Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose
La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 120 gr boulgour
• 265 gr pois chiches cuisson vapeur (en conserve)
• 250 gr haricots rouges (en conserve)
• 8 tomates cherry
• 300 gr sauce tomate maison
• 1 c à s sauce chermoula
• 1 oignon
• 2 c à s huile de colza
• sel, poivre
• 
  persil

Préparation: