Gâteau à la pâte filo, ricotta et fromage blanc de brebis

Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă.

Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g de fromage blanc de brebis
• 250 gr de ricotta
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu

un plat/moule de 18/25 cm

Préparation:

Gâteau à la ricotta et aux nectarines

Quand les journées s’allongent et que les marchés débordent de fruits juteux, rien de tel qu’un gâteau léger pour accompagner une pause gourmande. 

Ce gâteau à la ricotta et aux nectarines est la parfaite alliance entre moelleux et fraîcheur. La ricotta apporte une texture fondante et délicate, tandis que les nectarines, légèrement caramélisées à la cuisson, ajoutent une note acidulée et parfumée.

Facile à préparer, il est aussi joli à regarder qu’à déguster, idéal pour un goûter d’été ou un dessert léger en fin de repas. Suivez la recette pas à pas pour faire entrer un peu de soleil dans votre cuisine !

Ingrédients:

• 4 feuilles de pâte filo
• 125 gr ricotta
• 175 ml de lait ribot
• 2 nectarines
• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 20 g de beurre fondu

.
Préparation :
Dans un bol, mélangez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minutes
Ajoutez la vanille , la ricotta, le lait ribot et mélangez.
Coupez (à la main) en morceaux 1 feuille filo et ajoutez les dans la composition au fromage.
Dénoyautez et coupez en tranches les nectarines.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre moule beurré posez 2 feuilles filo.
Ajoutez la composition au fromage préparée. Mettez les tranches de nectarines.
Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez la de beurre fondu.
Faites cuire pendant 35 ou 40 minutes. 

Une fois cuit, retirez le du four, laissez refroidir un peu et coupez le en morceaux encore chaud.

Régalez-vous !.

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Gâteau aux pommes, à la ricotta et à la pâte filo / Plăcintă cu ricotta si mere

Un de mes desserts préféré que je décline en multiples variantes: ricotta ou fromage blanc, fruits frais ou secs, sucré ou salé aux légumes....

Vous avez ici une variante salée aux courgettes ou ici la variante classique sucrée.

Ingrédients:

• 3 feuilles de pâte filo
• 250 gr ricotta
• 2 pommes moyens
• 3 œufs
• 75 ml de lait ribot
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 25 g de beurre fondu

.
Préparation :

Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

Quand j'achète un paquet de pâte filo, je fais chaque fois plusieurs recettes. 

Il suffit de prendre les feuilles qu'on a besoin, de le fermer soigneusement et de le garder au frigo.

Vous avez ici des variantes salés ou sucrés. Cette fois j'ai opté pour des pastillas individuelles.

Avec une salade c'est super bon.


Ingrédients :

• 4 feuilles filo
• 250 gr de yaourt skyr
• 80 gr feta
• 120 gr de jambon
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 25 gr de beurre

Préparation :

Croustillant à la fêta, au persil et à la ricotta

Quand j'achète un paquet de pate filo je fais chaque fois minimum 3 recettes. 

Il suffit de sortir les feuilles qu'on a besoin et refermer avec soin le paquet et le garder au frigo.

Voici une recette salée, avec un mélange de persil, feta et ricotta.

Autres recettes à la pâte filo ici.

Vous pouvez mettre de l'épinard c'est même meilleur car il s'associe parfaitement avec la feta.

Ingrédients :

• 6 feuilles de pâte 
• 130 gr de fêta
• 250 gr de ricotta
• 3 œufs
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre
• 30 gr de beurre fondu

Préparation:

Gâteau croustillant aux poires

Un des mes desserts préféré, souvenir d'enfance.

Le croquant des pâtes filo marche très bien avec les fruits cuits et confits. 

Très facile à faire et économique. 

J'ai uniquement remplacé le sucre avec de l'édulcorant naturel mais le goût est identique. 

Ingrédients : 6 personnes

• 4 feuilles de pâte filo
• 6 poires
• 50 ml d'eau
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille
• 30 gr de beurre

.
Préparation:

Gâteau aux poires et à la pâte filo

J'aime beaucoup associer les fruits à la pâte filo. Le résultat est croustillant et délicieux.

Une recette rapide et improvisée. Vous pouvez remplacez la crème avec du yaourt, du fromage blanc, de la ricotta  etc.

Ingrédients:

• 3 feuilles de pâte filo
• 200 ml de crème liquide
• 3 poires
• 2 œufs
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 20 gr de beurre +20 g de beurre fondu

Préparation : 

Croustillant aux courgettes et à la fêta

Une recette avec des bonnes courgettes du jardin.

J'aime beaucoup utiliser le feuille de pate filo comme support, je les utilise au fur et au mesure en gardant le paquet bien fermé au frigo.

Vous avez ici une autre variante en format tarte salée au fromage de chèvre ou ici une variante classique sucrée.

Ingrédients:

• 1 courgette jaune et 1 courgette verte- 450 gr
• 2 c à s d'huile
• 4 feuilles de pâte filo
• 150 gr fêta
• 3 œufs
• 3 c à s pleines de fromage blanc
• sel, poivre
• 20 gr de beurre fondu
• herbes de Provence

Préparation:

Tarte courgette - fromage de chèvre à la pâte filo

Une recette avec des bonnes courgettes du jardin.

A refaire sans faute car délicieuse.

Le fromage de chèvre marche très bien avec la courgette, ça donne du gout et e la gourmandise.

Ingrédients: 4-6 portions

• 5 feuilles de pâte filo
• 2 belles courgettes (verte et jaune)
• 3 œufs
• 200 gr de fromage de chèvre
• 250 gr de fromage blanc
• sel, poivre
• romarin frais
• 1 c a s d'huile de colza
• 15 gr de beurre

Préparation :

Gâteau pâte filo, ricotta et framboises

Un gâteau rapide et réconfortant. 

Ingrédients:

• 
  7 feuilles de pâte filo 
• 3 œufs 
• 200 ml de crème liquide 
• 250 gr de ricotta
•  4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre vanille
• 125 gr de framboises
• 20 gr de beurre

Préparation :

Gâteau aux poires, fromage blanc et pâte filo/ Plăcintă cu brânză

Un délice de mon enfance très simple et rapide à faire. 

C'est un dessert léger et délicieux, je vous le recommande.

Ingrédients : 6-8 portions

• 5 feuilles de pâte filo
• 400 gr de fromage blanc
• 125 gr yaourt nature
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 80 gr de sucre
• 3 œufs
• 2 poires
• 20 gr de beurre fondu
• vanille

Préparation :

Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .

La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 5 pommes
• 50 g de beurre
• 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
• 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 

Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).

Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

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Toutes mes recettes keto, ig bas , sans gluten sont ici.