Croquettes de merlan à la sauce tomate

 Une recette délicieuse et économique.

Le merlan est un poisson bon prix, j'ai acheté des filets chez mon poissonnier et décidé de faire des croquettes à la sauce tomate.

Vous pouvez ajoutez un œuf dans la farce, du fromage et du pain de mie si vous voulez.

J'ai mis des flocons d'avoine, du tofu car j'avais un paquet ouvert et rehaussé le goût avec du raifort râpé. Une recette improvisée ! 

Le merlan est assez fade n'hésitez pas d'ajouter des épices,: curry, piment ...

Cuisson au four, c'est léger finalement et très très bon. 

Ingrédients: 4 portions

• 430 gr de filet de merlan
• 2 c à s de flocons d'avoine
• 100 gr de tofu à l'ail des ours
• 1 échalotte
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de raifort râpé (facultatif)
• 3 c à s d'huile
• herbes de Provence
• sel, poivre

sauce tomate : 

• 
• 600 gr- 5 belles tomates en saumure (ou pelées fraiches/en conserve)  
• poivre, sel
• herbes de Provence
• poudre d'ail, piment

Préparation:

Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes

Je vous propose une recette délicieuse, rapide et peu coûteuse avec des filets de merlan enrobés d'une sauce à la crème, poireaux, carottes, curry et gingembre.

Savez-vous?
Parmi les poissons que l’on peut acheter sans craindre de nuire à l’environnement, le merlan.
- Les filets de merlan sont parfaits pour les enfants puisqu’ils sont sans arrêtes.
- C’est un poisson de la même famille que la morue, l’églefin ou le lieu.
- Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
- Le merlan est l’un des poissons les plus achetés en France. La chair du merlan est délicate, feuilletée, et a un goût très fin.
- Le merlan est le poisson diététique par excellence.
- Le merlan est un poisson prédateur. Les jeunes merlans se nourrissent principalement de crustacés (ex : crevettes). Les merlans adultes se nourrissent de poissons (sprats, anchois, tacauds…etc.), mais aussi de petits crabes et de mollusques..
- L’état des stocks de merlan est OK, c’est-à-dire la quantité de poissons adultes que l’on peut pêcher tout en conservant un nombre suffisant de poissons en âge de reproduire, est satisfaisant. En achetant des merlans, on diminue la demande pour des espèces surexploitées.
-Ne pas acheter de merlan de taille inférieure à 27 cm (calibre minimum de consommation), Les merlans de cette taille ont eu le temps de se reproduire au moins 1 fois.
En savoir plus sur http://www.consoglobe.com/

Ingrédients:
pour 2 personnes
1-2 filets de merlan frais (300 gr)
8 crevettes roses crues ou  cuites
1 poireau
1 carotte petite
20 cl de crème fraîche
2-3 c.à s d'huile d'olives
2 c.à s sauce soja claire
1 c à c de curry
1 c à s de farine
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
Sel, poivre