Panna cotta au lait de coco et aux framboises

Que c'est bon ce dessert léger et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour le préparer.

Même si « Panna Cotta » est un terme italien qui signifie littéralement « crème cuite », l’origine de ce dessert est assez floue. L’une des sources rapporte que la panna cotta aurait été inventée dans les Langhes, dans le Sud-Est de Turin. Ainsi, au début du XIXe siècle, une femme hongroise aurait eu l’idée de créer de la panna cotta avec le reste de lait qu’elle voulait utiliser.

L’on raconte également que dans l'antiquité, les habitants de la région du Piémont auraient déjà utilisé l’excédent de lait pour réaliser un dessert qui ressemble beaucoup à la panna cotta.

D’autres théories attribuent la panna cotta à l’Italie du Nord, là où cette crème était servie nature ou sucrée, accompagnée de fruits et de noisettes. D’autres recettes plus anciennes rapportent que les arêtes de poisson bouillies ont servi à remplacer la gélatine, alors que le sucre était encore un produit luxueux qui n’était pas accessible à tous.
De nos jours, la panna cotta n’est plus un dessert typiquement italien, elle devient une référence à toutes les tables du monde, au même titre que le tiramisu ou la crème brûlée. (source: http://www.epicurien.be/)

Ingrédients: pour 5 petites verrines

• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 3 feuilles de gélatine- 6 gr
• 150 g fruits rouges congelés
• framboises fraiches pour le décor final

Compotée de framboises :

• 180 g de framboises
• 15 g de sucre semoule
• 5 cl d’eau minérale gazeuse

Préparation:

Commencez avec la compotée de framboises. 

Dans une poêle, mélanger les framboises avec l'édulcorant et l'eau à feu vif.
Écraser les framboises dans la poêle pour créer un jus de framboise.
Cuire 3 minutes et réservez.
Gardez 4 c à s de compotée dans un ramequin pour le décor final.

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec la crème, la vanille et  l'édulcorant .

Incorporez reste de la compotée .

Une fois le mélange porté à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout pour qu'elle fonde.

Versez dans des ramequins ou des verrines, laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures voire plus.

Une fois que la panna cotta est prise, déposez dessus la compotée et les framboises fraiches.

jus.

Je participe arec cette recette au défi Cuisine vénitienne et d'Italie  proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Moules au maroilles

Voici un plat savoureux et réconfortant, typique du Nord de la France.

Cette recette allie la douceur des moules de bouchot à la richesse du fromage Maroilles, un fromage au lait de vache au goût puissant et légèrement crémeux. C’est une recette savoureuse, idéale pour les amateurs de fruits de mer et de fromage, qui ravira vos papilles.

                                             

Accompagné de frites maison ou d'un bon pain, il devient un incontournable des tables du Nord.

Ingrédients : 1 belle portion

• 500 g de moules de bouchot
• 2 c à s d’huile
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail 
• herbes de Provence
• 10 cl de vin blanc
• 100 gr de maroilles
• 2 c à s de crème fraîche épaisse

Préparation:

Crumble poires chocolat au Ninja AirFryer

Un gratin poire chocolat, sans gluten et ig bas
Le Ninja AirFryer rend ce dessert très rapide à préparer. Le mode de cuisson à l'air chaud garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche croustillante à la surface.

Ingrédients:

• 2 poires
• 3 c à s d'édulcorant naturel Pure Via
• vanille
• 100 gr flocons d'avoine
• 30 gr de beurre
• 50 gr de chocolat noir 85%
• 10 amandes entières

Préparation:

Bonite poêlée à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
J'ai déjà fait des variantes au bar et à la daurade mais j'ai voulu tester la bonite.

Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.
La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.
La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

C'est servi habituellement avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bonite vidée et nettoyée (sans tête)
• farine de mais
• sel, poivre
• 4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Carbonnade

Cette recette est délicieuse, mes garçons ont adoré, à refaire rapidement sans hésitation .

J'ai utilisé la cocotte minute, la cuisson de la viande est parfaite et la sauce était exquise.

Une carbonnade flamande est un mets de la Belgique et du Nord de la France composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière.

Le mot « carbonnade » est issu du mot « charbon ».

Le bœuf bourguignon en est un cousin, où le vin remplace la bière.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1,5 kg de bœuf pour Bourguignon
• 100 gr de lardons fumés
• 3 oignons
• 6 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• thym séché
• 3 c à s d'huile
• 9 g de sucre de canne - 3 demis morceaux1
• 50 cl de bière
• 25 cl d'eau  
• 1 c à s de moutarde forte
• 4 tranches de pain d'épice
• sel, poivre

Préparation:

Dans une cocotte minute, faire revenir la viande coupée en morceaux.
Ajouter ensuite les oignons émincés, les lardons fumés, les clous de girofle. Faites revenir le tout pendant 8 minutes en remuant bien.
Saler, poivrer,  mettre les feuilles de laurier , le thym, le sucre de canne puis ajouter la bière et l'eau.

Semoule au lait crémeuse

Une recette vraiment facile à faire, légère et délicieuse.

Souvenir de mon enfance, c'était souvent le repas léger du soir.

Pas la peine d'acheter au supermarché, fait maison c'est bien meilleur.

Avec la version maison, vous choisissez vos ingrédients, évitant ainsi les additifs, les arômes artificiels, et les conservateurs souvent présents dans les versions industrielles.

Vous pouvez la personnaliser,  'sucrer' plus que moi, ajoutez du rhum etc.

Autre gâteaux, desserts, plats à la semoule ici.

Ingrédients:

• 550 ml de lait
• 30 gr de beurre
• 50 gr de semoule de blé fine
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de raisins secs
• extrait de vanille

.
Préparation:
Chauffez le lait dabs une casserole anti adhésive.
Ajoutez le beurre, l'édulcorant et mélangez pour bien dissoudre.
Versez la vanille et semoule et mélangez avec un fouet.
Faites bouillir sans cesser de remuer.

La composition doit s'épaissir au bout de 3 minutes environ. 

Ajoutez les raisins secs , mélangez et versez dans des ramequins/ gobelets...

Laissez refroidir avant de servir.

Un petit dessert gourmand, nutritif et réconfortant, parfait pour les petits comme pour les grands !

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Mi-cuit aux chocolat et pralinoise de cajou

C'était bon mais je suis loin du résultat coulant de la recette source .
Concernant la texture j'aurais du mettre un chocolat plus normal peut être,le mien était assez fort à 90%.
Au lieu de beurre de cacahuètes et de la confiture , j'ai mis de la cajoutella reçue de la part de mon partenaire LYSA & CO.

Le cajoutella  LYSA & Co, est une pralinoise de cajou, c’est le produit phare de cette marque, une délicieuse innovation. Cette pâte à tartiner se marie parfaitement à des crêpes, des gaufres, des tartines. Vous pouvez ainsi l’utiliser pour le goûter et bien d’autres recettes encore.
Cette pralinoise est sans matières grasses ajoutées.
La pralinoise de cajou est délicieuse on sent bien le goût de noix de cajou (dixit mon fils qui l'a goutté hi hi) et elle est assez peu sucrée (38 gr des glucides /100gr de produit), un dessert finalement avec peu de sucre donc ig bas.

Ingrédients:

• 100 g chocolat dégustation noir 90% origine Perou
• 50 g beurre
• 2 c à s d'édulcorant naturel
• 1 c a s farine =12 g environ
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf

Pour le cœur:
2 belles c à c de cajoutella 

Décor: cacao amer, noix de cajou entières

Préparation :

Pizza/Tarte à l'oignon et au chorizo

N’hésitez pas de faire votre pizza maison, c'est incomparable avec les industrielles achetées.
Voici une variante piquante et gourmande au chorizo fort et aux oignons confits .

J'ai utilisé de la sauce tomate maison - la recette est ici.

Ingrédients :
Pour  la pâte:

• 
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure sèche du boulanger Briochin
• 3 cuillères a soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 15 cl d'eau tiède

Pour la garniture:

• 
• 3 oignons
• 100 g de chorizo fort
• 20-25 cl de sauce tomates maison - recette ici
• 3 c à s d'huile
• 70 g gruyère râpé (ou plus)
• 10 olives noires
• paprika fumé 

Préparation: pour 2-3 personnes

Mini entremets aux citron et fromage blanc (sans vrai sucre, ig bas)

10 ans de blog ça se fête et c’est aujourd'hui !!!

HAPPY BIRTHDAY 

 Le Blog de Cata !

Un dessert simple mais délicieux aujourd'hui.

Un petit bilan :
- 124 publications en 2024 (moins active 😉)
-  8 0850 000 de pages vues au 01/02/2025 

-  2 880 abonnés sur ma petite chaîne YOUTUBE sans faire de la pub :) (abonnez-vous si ce n'est pas encore fait )

- des recettes au Ninja ayr fryer - liste ICI

- des recettes au robot I-Companion Touch XL- la liste des recettes est ICI
- je continue de faire des recettes sans gluten, low carb/ ig bas et keto, liste disponible ICI, ainsi que des recettes du monde ....

Pas mal du tout cette année 2024  et j'en suis toujours très fière de mon petit blog. 

Merci à vous tous de me suivre !

Je vous propose un entremet mousse au fromage blanc fortement citronné.
Ideal à la fin d'un repas copieux, c'est frais et léger.

Mettez moins de jus de citron si vous n'aimez pas que le gout de citron soit fort, j'ai un peu abusé là hi hi mais nous on aime bien.

Ingrédients: 6 portions

• 300 gr de fromage blanc lissé 40%
• 2 c à s de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• jus de 2 citrons bio
• 1 c à s de zeste de citron râpée
• 3 bonnes c à s  d'édulcorant naturel érythritol
• 6 mirabelles coupées en 2 (congelées)
• décor: noix de coco râpée

Préparation: