Chakchouka à l'aubergine et aux tomates cerises

Nouvelle variante de Chakchouka aujourd'hui.

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons, aux haricots verts  et aux endives voici une à l'aubergine.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de  la faire.

Je participe avec cette recette à son défi lancé ce mois sur le site Recetes.de Chakchouka revisitée aux légumes de saison

Toujours un pur régal ce type de recette.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 200 gr tomates cerises
• 100 ml sauce tomate cuisinée
• 2 feuilles de laurier
• romarin 1 petite branche
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile
• thym frais
• 3 œufs

Préparation:

Pudding aux grains de chia, lait d'amandes et fraises

Les graines de chia sont à l'honneur chez moi et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait. Associés avec des bonnes fraises et du lait d'amandes c'est léger et délicieux.
Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.

Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner.

Ingrédients: pour 2 verrines      

• 25 cl de lait d'amande
• 25 g de graines de chia
• 20 g d'édulcorant Érythritol
• 3 gouttes d'essence de vanille
• 100 g de fraises (ou plus si vous souhaitez)

Préparation:

Verrines de crème de fèves

Je vous accorde, les fèves fraîches c'est du boulot hi hi,  il faut les écossez d'abord, les blanchir et enlever ensuite leur première peau. 

Mais ça vaut vraiment la peine, cette crème est délicieuse et elle peut être consommée chaude ou froide.

La fève est considérée comme un aliment très intéressant : la fève fraîche est relativement riche en matière sèche (18 % à l'état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables.
Les graines sont farineuses avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elles sont une excellente source d'acide folique et une source élevée de fibres.

Fraîches, les fèves peuvent être consommée crue, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet).

Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommée aussi en purée et dans la soupe. 

Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.

Pour donné du peps et accentuer le goût de cette crème j'ai utilisé du poivre de Sichuan et du mélange yassa de mon partenaire MesÉpices.com.

Ce mélange est composé des ingrédients suivants : oignon rose, ail séché, poivre noir, piment doux , gingembre, laurier, thym. Afin d'en assurer une parfaite conservation, le mélange d'épices Yassa est livré dans un sachet opaque, scellé et refermable, le protégeant de l'air et de la lumière.

Ingrédients: pour 8-10 verrines

• 
• 150 g de fèves écossées (fraîches ou congelées)
• 1 tranche de poitrine fumée (80 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c à c de mélange yassa
• 1/2 c à c de poivre de Sichuan
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• 60 g de crème fraîche
• persil
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• bretzel

Préparation:

Chakchouka aux haricots verts et tomates

 Nouvelle variante de Chakchouka, une recette végétale avec des légumes de saison, que du bonheur.

Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons et aux  endives voici une aux haricots verts.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de  la faire.

Je participe avec cette recette à on défi lancé ce mois sur le site Recetes.de Chakchouka revisitée aux légumes de saison

Toujours un pur régal ce type de recette.

Ingrédients : 3 personnes

• 250 gr de haricots verts 
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 c à s de sauce concentrée de tomate
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile
• 3 œufs
• qq pommes de terre sautées (facultatif)
• piment d'Espelette

Préparation:

Équeutez et lavez les haricots.

Cuire les haricots 10 minutes dans l'eau salée afin qu'il soient encore croquants.

Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et égouttez.

Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et l'oignon émincés .
Faites revenir le tout.

Ajoutez les tomates coupées en dès et ensuite les haricots verts cuits.

Parsemez des herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez la sauce concentrée de tomate et 150 ml d'eau.

Mélangez et lassez  mijoter à feu très doux, 15-20 minutes.

Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés.

J'étais en train de faire pommes de terre sautées pour mon mari, j'ai profité pour ajouter dessus.

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, parsemer du piment et servir.

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Galettes de courgette, feta et farine de chia (sans œuf, low carb, ig bas)

Quand il m'en reste des courgettes je fais souvent des galettes ou des gaufres avec.

C'est vraiment bon, il faut les associer avec du fromage et c'est parfait. J'ai fait à la feta, à la ricotta au gruyère c'est toujours un régal.

Je n'ai pas mis d’œuf cette fois car j'ai mis de la farine de chia. 

J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

La pomme c'est optionnelle, moi j’aime bien associer la pomme à la courgette, souvenir de mes beignets ici.

Ingrédients: pour 6 galettes

• 1 belle courgette
• 1/2 pomme verte
• 1 bonne c à s farine de chia
• 60 gr de feta
• 3 quartiers de tomate séchée
• sel, poivre
• piment d’Espelette
• 40 g de gruyère râpé
• 2 c à s d'huile
• radis

Préparation:

Boulgour aux petits pois et aux pois cassés

Une recette végétale aujourd'hui.

Vous pouvez la servir ainsi c'est un plat complet ou comme garniture à un plat de viande ou de poisson.

Froid c'est super bon aussi, vous pouvez ajouter de la feta coupée en dès.

2 ingrédients à l'honneur dans cette recette : le petit pois et le pois cassé 

En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.

Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée.
Ramené d'Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV, très friand de ces petites graines rondes et vertes, en exige même la culture en primeur dans ses jardins.

Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

Ingrédients: 3 portions

• 130 gr de pois cassées
• 170 gr de petits pois
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s pleine de concentré de tomate
• 2 carottes
• 1 cube de volaille ou légumes.
• 1/4 fenouil 
• 1 échalote
• herbes de Provence.
• paprika fumé
• 100 gr de boulgour
• menthe séchée
• 10 dattes

Préparation:

Pancakes au fromage blanc (sans gluten)

Encore une recette au fromage blanc, c'est mon péché mignon et il y a toujours dans mon frigo

Cette fois voici des pancakes que j'ai servi avec de la confiture sans vrai sucre.

Ingrédients:

• 2 œufs
• 300 gr fromage blanc
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de farine de sarrasin
• 50 ml de lait
• 1/2 c à c de bicarbonate
• vanille

Préparation:

Gel répulsif limaces et escargots

Cette année on est gâtés.... beaucoup de pluie et beaucoup des limaces et des escargots

Une recette inédite aujourd'hui un gel anti limaces et anti escargots.

Pour protéger les tomates plantées avant notre départ en vacance, j'ai fait ce gel naturel suite à une vidéo vue ici.

3 semaines après nos tomates étaient encore en vie 😊 et en bonne forme. 

Une courgette a été mangée mais je n'avais pas mis du gel correctement tout autour.

Ingrédients : pour 10-12 pieds de tomates

• 
  2 grandes branches de romarin
• 2 petits bouquets de thym séché
• 2 c à s pleines de farine
• 1l d'eau

Préparation :

Pudding aux flocons d'avoine, bananes séchées et fraises

J'adore les puddings, on peut les varier à l'infini, c'est toujours bon, frais et léger.

Une recette donc rapide et sans cuisson !

Il suffit de le préparer quelques heures en avant ou le soir.

Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner, gouter ou dessert.

Ingrédients : 2 portions

• 1/2 tasse flocons d'avoine
• 2 c a s de graines de chia, 
• 3/4 tasse de lait ou plus ( lait d'amandes, de coco etc)
• 1 c à s d'édulcorant naturel
• quelques bananes séchées 
• 5 fraises

Préparation :

Pancakes sans œufs à la farine de chia

J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs.

Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀

J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .

Le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.
Les Chumash, des amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrivée de Christophe Colomb, auraient consommés des graines de chia afin d'améliorer leurs performances physiques.
Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l'État de Chihuahua, connus pour être des coureurs de fond avérés, possèdent la recette d'un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l'"iskiate", que l'on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l'eau avec un peu de sucre et de jus de citron.
Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protéines qu'elles possèdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestérol. (source: https://www.nutri-naturel.com)

Ingrédients: pour 8 petits pancakes

• 60 gr farine de coco
• 30 gr de farine de chia bio
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• quelques gouttes d'édulcorant pur stévia
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 2-3 c à s d'huile de coco

Garniture: 
chocolat noir 85%, framboises ou
beurre de mangue (sans sucre ajouté) pour une recette low carb 

Préparation: