Mignonnettes de lapin aux champignons

De passage chez mon boucher sarthois j'ai vu des mignonettes de lapin. 

Une découverte pour moi et comme j'ai qu'une recette de lapin sur mon blog- Lapin aux pruneaux et à la bière - j'ai été tentée de cuisiner ce morceau raffiné et délicat.

Voici donc une recette qui associe la tendreté de la viande de lapin à la richesse des champignons, le tout relevé par une sauce tomates faite maison, apportant fraîcheur et saveur.

Le résultat est un plat savoureux.  

Vous pourrez également ajuster des épices et herbes pour personnaliser cette recette selon vos goûts.

Ingrédients:

• 10 mignonnettes (épaules)  de lapin 
• 300 g de champignons
• 4 cuillères à soupe d' huile
• 1/2 oignon
• 1 poireau fin (partie blanche)
• 300 ml de sauce tomates maison
• 100 ml d' eau
• sel, poivre
• piment d'Espelette
• herbes de Provence
• persil frais

Préparation:

Lapin aux pruneaux et à la bière

Pour ma première recette à base de lapin, j'ai choisi un classique de la cuisine française, le lapin aux pruneau et à la bière.

La sauce est délicieuse et onctueuse, la viande cuite dans la bière est très tendre.
Mon fils s'est régalé et c'était la première fois qu'il mangeait du lapin.
Je l'ai accompagné des galettes de pommes de terre mais à mon avis une simple salade verte c'est aussi bon et suffisant.

 

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais

Ingrédients: pour 4 personnes

1 kg de lapin  -cuisses et râbles
12 petites oignons nouveaux
12 pruneaux dénoyautés
1 main de raisins secs
5 c. à s de cognac
20 g de beurre demi-sel
125 g de lardons fumés
2 c. à s de farine
2 c. à s de sauce tomates (facultatif)
40 cl de bière blonde
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre

Préparation: