Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Fajitas poulet et fromage Philadephia

Les fajitas sont un plat rapide, crémeux et savoureux, parfait pour utiliser des restes.

Ce plat convient aussi bien pour un repas du soir simple que pour un moment convivial à partager.

Dans cette recette on y retrouve du poulet déjà cuit, réchauffé avec des légumes comme l’oignon et le poivron, puis mélangé avec le fromage frais pour obtenir une texture fondante et onctueuse.

Ingrédients: 5-6 fajitas

• 1 beau blanc de poulet cuit
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s de concentré de tomate 
• 50 gr de gruyère râpé
• 2 c )à s de fromage Philadelphia
• 3 c à s d'huile
• sel, poivre, paprika fumé

Préparation:

Soupe au poulet

Je profite qu'il fait un peu moins chaud pour vous proposer une soupe.

Rien de tel qu’une soupe au poulet maison pour réconforter et nourrir sainement, surtout lorsqu’elle est préparée avec une carcasse : un geste à la fois économique, durable et savoureux. 

Cette version rapide permet d’extraire en peu de temps toutes les saveurs du poulet, tout en recyclant intelligemment les restes d’un poulet rôti ou cuit. Agrémentée de quelques légumes et d’herbes aromatiques, cette soupe simple devient un bouillon riche, parfumé et nourrissant — parfait pour un repas léger, une entrée chaude ou un plat de récupération plein de bon sens.

Quand il ne reste du poulet que la carcasse, les ailes ou le dos, il serait dommage de les jeter : c’est là que se concentrent des trésors de goût. Cette soupe rustique, simple et rapide, transforme ces morceaux oubliés en un bouillon riche, idéal pour se réchauffer ou servir de base à d'autres plats. Économique, savoureuse et anti-gaspillage, c’est une recette de bon sens et de tradition, comme on les aime.

Ingrédients:

• 400 g de poulet (le dos d'un poulet et 2 ailes )
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cube de légumes bio ou de volaille
• 60 gr de blé
• 100 ml de crème fraiche
• persil frais
• 1 c a s de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Escalopes de poulet grillées à la sauce au citron

Mon fils a adoré et il m'en réclame.

Mon mari a mangé que le riz hi hi ....trop citronné à son gout.

C'est vrai qu'il faut bien aimer le citron et que c'est bien acidulé ! 

Mettez le jus d'un seul citron c'est suffisant.


Ingrédients:

• 
  4 escalopes de poulet
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• zeste d'un citron
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• jus de 2 citrons moyens

Préparation:

Soupe aux gésiers de volaille et aux perles de blé

J'ai trouvé des bons gésiers de volaille sarthois (poulet de loué label rouge), voici une délicieuse soupe faite avec.
C’est un abat rouge très riche en protéines mais aussi en vitamine A et en fer.

C'est de saison cette soupe légère, parfaite pour se réchauffer sur ce temps. 

J'avais un reste de perles de blé que j'ai associé avec, une réussite.

Ingrédients:

• 500 gr gésiers de volaille nettoyés et lavés
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cube de légumes bio ou de volaille
• 60 gr de blé
• 1 c à s de concentré de tomates
• 100 ml de crème fraiche
• persil frais
• 1 c a s de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Cuisses de poulet rôties au four

Simple à faire, 

Il vous faut uniquement des bons produits pour le reste c'est le four qui s'en occupe :)

Ingrédients: 3 portions

• 3 belles cuisses de poulet
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 3 c à s d'huile
• 1 c à s d'oignon et ail séchés
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à c d'huile de sésame
• 100 ml d'eau
• Sel, poivre

Préparation:

Riz pilaf au poulet et aux légumes

Un succès cette recette simple et familiale d'après mon fils chéri.
Nous sommes partis 4 jours à la campagne mon mari et moi et j'ai voulu lui laisser un bon plat cuisiné à mon petit hi hi

Il l'a déguste avec sa copine et ils ont beaucoup aimé, je suis ravie et je publie la recette.
C'est un mélange de riz pilaf et de paella, un plat familial qui peut plaire à tous.

Cette recette me rappelle  les odeurs et les goûts de la cuisine de ma grand-mère. 

Le riz pilaf aux légumes et au poulet était un plat de dimanche et de tradition.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #103 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Irisa - Cuisine et Couleurs .

Le thème choisi par Annyvonne Les délices de Thithoad la marraine de cette édition est :

LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions

• 350 gr de riz parfumé
• 6-8 pilons de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1poivron
• 1 dose de safran
• 1 oignon
• 80 gr de chorizo
• 2 c à s d'huile
• 1 c à s de concentré de tomates
• 1 cube bouillon

Préparation:

Paëlla maison

Une recette familiale aujourd'hui.
Qui a toutefois son coût si on achète des bons produits : poulet bio, moules de bouchot et de  langoustines fraiches qui cette fois étaient hors de prix.

Mon plat à paella ne fonctionne pas sur mon piano induction, alors finalement j'ai cuit la paella au four après avoir fait revenir les ingrédients dans une casserole.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Ingrédients:

• 700 g de riz à paella 
• 1,4 kg de poulet
• 500 g de calamars
• 1 litre de moules (700-800 gr)
• 8 langoustines fraiches
• 1 chorizo de 200 g
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g  de petits pois surgelés, décongelés
• 125 ml de vin blanc.
• 2 l de bouillon de volaille
  
  
  
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 bonne pincée de safran (2 doses)
• 1/2 c à c paprika fumé doux
• 2 c. à soupe de pâte de tomates

sel, poivre du moulin

Préparation:

Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma

Une recette facile aujourd'hui, du poulet à la crème, aux champignons et parfumé au curcuma.

Vous pouvez mettre du curry si vous souhaitez plus des épices. De toute façon la poudre de curcuma est l'ingrédient principal du curry et lui confère son intense couleur jaune.

Ingrédients: 4 portions

• 2 beaux blanc de poulet
• 1/2 poivron rouge
• 250 g champignons 
• 1 c à c de curcuma
• 3 c à s de crème fraîche
• sel, poivre
• 2 c à s d'huile d'olive

Préparation: 

Nettoyez et émincez les champignons.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Dans une poêle faites les revenir dans l'huile chaud. Salez, poivrez.
Ajoutez le poivron coupé en dés. Mélangez.
Mettez les champignons et faites revenir l'ensemble 10 minutes.

Ajoutez le curcuma, la crème et mélangez.

Faites mijoter à feux doux 5 minutes et servez.

Avec des pâtes pour mes garçons avec des frites de céleri-rave pour moi.

Je participe avec cette recette au défi défi Recette autour d'un ingrédient #101

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et l'ingrédient choisi est:

                    Le Champignon

Et voici la longue liste des participants :

Vanessa – Popotte de petit_ bohnium -Champignons farcis à la ricotta
Nessa – Baking with Nessa- Chili Végétarien aux Champignons
Soulef – Amour de cuisine- Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
Delphine – Oh, la gourmande -Quiche aux champignons, roquefort et noix
Jackie – La cuisine de Jackie- Champignons Portobello farcis à la caprese
Irisa – Cuisine et couleurs- Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
Michelle – Plaisirs de la maison-Polenta crémeuse aux champignons
Viviane – Quoi qu’on mange?-Champignons de Paris à la Grecque
Catalina – Le blog de Cata-Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
Martine – Kilomètre-0-Feuilletés champignons fromage
Coco de Nice – Cuisine en folie-Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
Silvie – Citronnelle and cardamome-Tarte aux champignons
Ewa – Les horizons d’Ewa-Croissants farcis aux champignons de Paris
Céline – La cuisine de Silena- Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
Hélène – Keskonmange maman?-Soupe tom yum aux champignons
Alicia – Bal des saveurs-Poêlée de champignons
Mauricette – Momo délice-Terrine de poulet aux champignons
Amélie – Cuisine de famille-Poulet stroganoff aux champignons
Régis – The best recipes-Bruschetta végétarienne
Christine – Pause Nature-Champignons et courgettes à l’asiatique
Marion – Marmotte cuisine… dilettante-Ramen aux trois champignons
Samar – Mes inspirations culinaires-Soupe hongroise aux champignons
Michèle – Croquant Fondant Gourmand-Crème de champignons et œuf poché

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Soupe de poulet aux lentilles vertes

Une soupe ça fait du bien !
J'avais utilisé les blancs et les cuisses d'un poulet pour faire une fricassée de volaille et j'ai gardé le reste pour faire une soupe.

Voici le moment de la faire, elle était légère et délicieuse, une soupe médicament :)

Au lieu des pâtes, riz  j'ai mis cette fois dedans des lentilles vertes.

Ca change et c'est très bon.

Autres variantes de soupe au poulet sur mon blog : Canja (bouillon de poulet au riz) , Soupe au poulet et lait de coco, soupe algérienne Chorba Beida...

Ingrédients : 4 portions

• 400 g de poulet (le dos d'un poulet et 2 ailes )
• 1 carotte 
• 100 g de cèleri rave 
• 1 échalote 
• 1 cube de poulet (fait maison si possible)
• 1,5 l -2 l d'eau
• 2 c à s de jus de citron
• persil séché ou frais haché
• sel et poivre
• un clou de girofle.
• herbes de Provence
• 4 c à s de lentilles vertes

Préparation :

Blanc de poulet rôti au beurre d'escargot et piment d'Espelette

Je me suis inspirée de cette recette de Cyril Lignac.

Les blancs de poulet sont filmée et sont cuits à feu doux (pochés) dans un bouillon.

Souvent les blancs de poulet sont trop cuits et deviennent secs. Le résultat avec cette méthode est une viande moelleuse et gouteuse.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet avec la peau -Label Rouge
• 25 g de beurre d'escargot
• piment d'Espelette
• 2 l de bouillon de volaille (cube)
• 2 c à s d'huile d’olive
• sel fin et poivre du moulin

Préparation:

Coquelet rôti en Crapaudine

Simple à faire et on se lèche les doigts.
Mon fils adore ce type de préparation et moi j'aime lui faire plaisir.

Rapide à faire, c'est le four qui travaille,  j'aime bien le cuire à base température au début et les griller par la suite.

Ingrédients: 2 personnes

• 1 coquelet 
• 2 c à s huile d'olive
• 20 g concentré de tomates aux légumes ou  3 c à s de ketchup
• 2 gousses d'ail
• 1 échalotte grande
• sel, poivre
• herbes de Provence
• piment d'Espelette

Préparation:

Salade d'endives au poulet, kaki et olives

Voici une salade délicieuse et originale !
J'aime beaucoup les endives en salade et de les associer avec des fruits: pomme, poire... ou  des clémentines comme dans cette recette de Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine.

Cette fois je vous propose de l'associer avec du kaki et du poulet grillé.
Mon kaki était bien mûr, j'ai trouvé ça délicieux !

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Muriel – Petites marmites et compagnie et le thème

choisi est :

Battle ‘Clémentine c/Kaki ou Clementine vs/Persimmon’

Ingrédients : 2 portions

• 2 belles endives 
• 150 g de blanc de poulet
• 15 gr de beurre
• 3 c à s à soupe d'huile 
• 2 c à s de vinaigre
• 1/2 c à c de moutarde 
• sel, poivre 
• 1 kaki 
• olives

Préparation : 

Préparez la vinaigrette: fouettez l'huile avec le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.

Faites cuire rapidement le blanc dans un peu de beurre, salez, poivrez.

Coupez le blanc de poulet cuit en lanières ou en morceaux. 

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux.

Dans 2 assiettes placez les endives, salez un peu. 

Ajoutez des olives et arrosez avec la sauce vinaigrette.

Lavez, épluchez le kaki et coupez le en tranches.

Décorez avec le poulet chaud et les tranches de kaki, donnez un tour de poivre et servez de suite.

Très, très bon!

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