Salade chopska

La salade chopska est l’un des grands classiques de la cuisine des Balkans. 

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, elle se prépare avec quelques légumes de saison et du fromage émietté. 

Comme dans de nombreuses recettes familiales, il n'est pas nécessaire de mesurer les ingrédients avec précision : chacun peut ajuster les proportions selon ses goûts, l'appétit des convives ou ce qu'il a sous la main. 

Une cuisine simple, généreuse et spontanée, parfaite en entrée, en accompagnement ou même en repas léger lors des journées ensoleillées.

Ingrédients :

• 2 tomates mûres coupées en dés
• 1/2 concombre coupé en morceaux
• 1/2 poivron vert ou rouge émincé
• 1 oignon doux 
• fromage type siréné, feta ou fromage de brebis émietté
• persil frais (facultatif)
• huile d'olive
• vinaigre de vin ou jus de citron
• sel et poivre

Préparation:

Haricots rouges à l’indienne (Rajma)

Si vous cherchez un plat végétarien réconfortant, savoureux et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin : le Rajma, ou curry de haricots rouges à l’indienne, est exactement ce qu’il vous faut.
Originaire du nord de l’Inde, ce plat est un incontournable des foyers indiens, souvent servi avec du riz basmati chaud pour un repas simple mais profondément nourrissant.

Ce qui rend le Rajma si spécial ?
Sa sauce épicée et parfumée, mijotée lentement avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices chaudes . 

Le résultat : un plat à la fois doux et relevé, riche en protéines végétales, parfait pour les soirs d’automne, les dimanches en famille… ou tout simplement quand on a envie de voyager à travers l’assiette.

Ingrédients:

Pour les haricots :

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits)

• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la sauce (masala) :

• 2 c. à soupe d'huile (ou ghee)

• 1 oignon grand, finement haché

• 2 à 3 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à  c de gingembre en poudre

• 1 c à c de garam masala moulu

• 2 tomates moyennes, hachées ou mixées

Épices :

• 1/2. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de curcuma

• 1/2 c. à café de coriandre graines

• 1/2 c. à café de piment en poudre

• Sel au goût

• coriandre fraiche ou persil frais

Préparation: 

Tartinade courgette, tomates et feta

Envie d’une tartinade légère, colorée et pleine de soleil ?

Cette recette à base de courgettes fondantes, de tomates parfumées et de feta salée est parfaite pour l’été. À déguster sur du pain grillé, en apéro, en pique-nique ou en accompagnement de vos plats de saison, cette tartinade végétarienne marie simplicité et saveurs authentiques.

Facile à préparer et riche en goût, elle plaira autant aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmands en quête de nouveauté. Un blender, quelques légumes, un filet d’huile d’olive… et voilà une idée originale pour changer des classiques houmous et guacamoles !

Utiliser l’AirFryer pour préparer cette tartinade présente plusieurs avantages. 

D’abord, la cuisson des légumes (courgettes et tomates) est rapide et uniforme, sans dessécher leur chair. 

Grâce à la circulation d’air chaud, ils deviennent fondants à l’intérieur tout en développant des arômes légèrement rôtis — parfait pour une tartinade pleine de goût. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite courgette
• 1 tomate moyenne mure
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 gr de feta
• poivre

Préparation :

Panzanella

La panzanella, également appelée pansanella ou panmolle ou panmòllo ou pane 'nzuppo, est une salade à base de pain, d'oignons et de tomates. C'est un plat typique de toute l'Italie centrale, de la Toscane, aux Marches, à l'Ombrie, au Latium et aux Abruzzes.

Composée principalement de pain, d'oignons et de tomates, la panzanella est à base de pain toscan rassis (ramolli par immersion dans l'eau), de tomates, de rondelles d'oignons rouges et de basilic, assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre et d'un peu de sel. Comme tous les plats pauvres et populaires, qui autrefois étaient préparés avec ce qui était disponible, à l'heure actuelle, il n'existe pas de recette unique codifiée.

En Toscane et en Ombrie, le pain est mis à tremper dans l'eau puis pressé jusqu'à ce qu'il s'effrite et soit cassé en morceaux pour le mélanger avec les autres ingrédients ; dans les Marches, les tranches de pain rassis sont trempées mais non émiettées et les autres ingrédients sont placés dessus comme s'il s'agissait de bruschetta.

Le plat est servi très frais; selon certains il est même conseillé de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir, aussi pour laisser le pain absorber les saveurs des autres ingrédients.

Consommée de préférence en été, aussi parce que c'est la période où les légumes dont elle est composée se trouvent facilement, elle constitue un bon plat unique.
« Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou ! » - François Coppée

Ingrédients : (pour 3 personnes)

• 350 g de tomates mûres (cerises, anciennes, cœur de bœuf…)
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge pas trop grand
• 250 g de pain rassis (baguette tradition)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Préparation:

Haricots verts aux tomates cerises

Coloré, léger et savoureux, le duo haricots verts et tomates cerises est une invitation à la fraîcheur et à la simplicité. 

Ce plat, facile à préparer, associe le croquant des haricots verts à la douceur juteuse des tomates cerises légèrement confites ou sautées.

 Rehaussé d’une touche d’ail, d’huile d’olive ou d’herbes fraîches, il accompagne à merveille viandes grillées, poissons ou se déguste simplement en plat végétarien. 

Idéal pour une cuisine du quotidien saine et pleine de goût.

Ingrédients:

• 1 kg de haricots verts
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20  tomates cerises
• 3 c à s d'huile de colza
• bouquet garni
• Sel, poivre.

Préparation:

'Taboulé' de printemps aux perles de blé @tipiak

Tellement bon ce taboulé que mon fils croyait que je l'ai acheté chez le traiteur hi hi

Eh non, c'est moi qui l'ai fait avec des ingrédients improvisés: des radis, d'oignon frit, des cacahuètes, du persil.et avec des perles de blé de la célèbre marque @tipiak.

Pirate !!!! Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire.

Si vous voulez la vraie variante libanaise je vous invite de visiter le blog de Natalia - Sucre et épices et voir sa jolie recette savoureuse et parfumée de taboulé libanais.

Vous avez une variante d'été similaire ici avec du concombre et de la menthe etc

J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale.

Il était bien parfumé avec du persil frais du potager. A refaire !

Ingrédients: pour 5 portions

• 160 gr de perles de blé
• 1 échalotte
• 6-10 tomates cerises
• 8 radis assez grands 
• 1/2 poivron jaune
• 2 c à s d'oignons frits
• 1/2 botte de persil frais
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 3 c à s d'huile d'olives
• 100 gr de jambon coupé en dès
• 50 gr de cacahuètes grillées

Préparation:

Faites cuire les perle de blé en eau salée temps de 7 minutes, égouttez les.