La soupe aux tripes c'est une spécialité roumaine, à tester et je vous assure c'est une expérience inoubliable.
Après on aime ou on n'aime pas, si déjà si vous aimez les abats c'est comme gagné c'est sur.
Mon mari n'aime pas les abats, c'est pour ça que je suis en retard avec cette recette.
Tant pis, j'ai fait que pour moi et j'ai congelé par portions. Ça me fera mon repas rapide quand je rentre le soir du travail.
La ciorbă de burtă (roumain), ou littéralement « soupe de tripes », est une soupe bulgare, roumaine et moldave composée de tripes de mouton mais parfois aussi de veau ou de bœuf, qui bout pendant des heures et que l’on coupe en morceaux plus ou moins gros avant de la servir dans son bouillon. Blanchâtre, pas trop grasse mais un peu fade, on la corse une fois arrivée sur la table avec du sauce à l'ail (mujdei), du vinaigre et du piment.
L'étymologie du mot ciorbă est la même que celle du mot tchorba et remonte à la période ottomane.
Ce potage est un rituel.
Le chroniqueur gastronomique roumain Radu Anton Roman disait de la ciorbă de burtă que c'est
« un plat de cochers ivres que les princes adorent et dont la préparation est l’une des plus savantes et des plus minutieuses ».
Si vous en avez 1-2 os à moelle c'est idéal et c'est un plus.
Le 1er décembre 1918, les frontières du pays étaient établies par la réunion de trois régions - la Transylvanie, la Bessarabie et la Bucovine - avec le Royaume de Roumanie. Cette grande union, signée dans la ville d’Alba Iulia, constitue l’une des grandes fiertés de la Roumanie et commémore la constitution de la Grande Roumanie par l’union des tous les Roumains et de tous les territoires qu’ils habitaient.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Voulez-vous savoir plus sur la Roumanie?
Voir mes autres articles:
- Cuisine Roumaine - histoire, spécialités culinaires et boissons
- Roumains célèbres
- Bucarest ou le petit Paris
- toutes mes recette roumaines ici
Ingrédients: pour 5 personnes
600 g de tripes de bœuf crues prêtes à la consommation (lavées et coupées pour moi)
2 carottes
1-2 os à moelle
