Velouté de chou-fleur

Les veloutés sont la meilleure option pour démarrer votre repas (de fête ou pas).
En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.Je vous propose un velouté au chou-fleur doux et végétarien. Dans le même, c'était repas chou-fleur hi hi temps j'ai préparé un gratin de chou fleur au béchamel, c'était bien repas chou-fleur hi hi
Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Ingrédients

• 600 g de chou-fleur
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 800 ml d’eau

Décor : oignons grillés et persil haché

Préparation au robot

Chou-fleur à la saucisse fumée et aux perles de blé @tipiak

Un plat complet aujourd'hui, rapide à faire et délicieux.
La saison du chou fleur débute en septembre, j'ai profité pour en acheter.

Je l'ai associé avec une saucisse fumée et des perles de blé. Une recette rapide, faite un midi en télé travail, le résultat a été excellent

Pirate !
C'est la pub @tipiak qui me fait rire chaque fois que j'utilise les perles de blé dans mes recettes.

Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients: pour 2 portions 

• 300 gr de chou-fleur 
• 90 gr de perles de blé 
• 1 saucisse fumée 
• 1 échalotte 
• 1 gousse d'ail 
• 2 c à s d'huile de colza 
• 1 bonne c à s de concentré de tomates
•  1 cube de volaille 
• 2 feuilles de laurier 
• poivre 

Préparation:

Poêlée de foies de volailles au chou-fleur et au poivron rouge

Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous .

Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.

Simple et très rapide à faire. On peut remplacer le foie de volaille avec du poulet, crevettes, poisson...

Ingrédients: 2 portions

• 250 gr de foies de volailles
• 200 gr de chou-fleur
• 1/2 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 3 petites échalottes
• 3 c à s d'huile
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à c d'huile de sésame

Préparation:
Epluchez et coupez finement les échalottes et l'ail.
Lavez et nettoyez les foies.

Coupez le chou-fleur en petits bouquets et le poivron en morceaux.
Faites chauffer l'huile et ajoutez les échalottes et l'ail. Ajoutez les foies de volailles. Laissez colorer, retournez les foies et ajoutez le chou-fleur et le poivron. Salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez cuire 10 minutes à couvert.

Après ce temps ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame et mélangez doucement . 

Couvrez à nouveau et laissez cuire 5 à 10 minutes.

C'est prêt ! Décorez avec du persil et des graines de sésame.
Servez de suite.

Très bon !

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Velouté de chou-fleur au butternut(au robot I-Companion Touch XL)

La périodes des soupes, veloutés est toujours là.

Encore une recette végétale faite au robot I-Companion Touch XL.

 J'aime bien cuisiner mais j'admets que pour les soupes ce robot est très très pratique.

  Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de chou fleur
• 210 gr de butternut
• 750 ml d'eau
• 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
• 1 oignon rouge
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence
• piment d'Espelette
• persil haché ou 1 c à c de persillade maison

Préparation :

Curry de chou-fleur au tofu fumé

Une recette végétale avec du tofu.

Parfaite pour faire une pause : viande, lait, œuf etc.

Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. 

C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Il est aussi consommé par des végétariens et végétaliens parce qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes de cuisine.

Ici j'ai utilisé 2 types, le tofu fumé pour donner du gout et du tofu soyeux pour donner du crémeux.

Le résultat est très gouteux et parfumé. A refaire sans hésitation !

Je participe avec cette recette aux: tofu, curry et lait de coco au défi culinaire Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Jackie – 

La cuisine de Jackie et le thème choisi est  

             Evasion gourmande en Asie !

Ingrédients:

• 
• 400 gr de chou-fleur
• 60 gr de tofu fumé
• 150 gr sauce tomate maison
• 1 c à c pleine de pâte de curry doux
• 1/2 oignon
• 200 ml de lait de coco
• sel, poivre
• 2 c à s d'huile de colza
• 100 gr de tofu soyeux

Préparation:

Velouté de chou-fleur au lait de coco (au robot I-Companion Touch XL)

Un velouté végétal de saison.
Vraiment très bon, parfait l'hiver.

Très facile à faire, il suffit de bouillir les ingrédients et de mixer le tout.
Je l'ai fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans.

 Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de chou fleur
• 600 ml d'eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 c à c de pate de curry rouge thaï 
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence

Préparation :

Salade russe / Salade Olivier

Pas de fêtes de fin d'année sans salade russe chez moi .

Voici les salades préparées pour le Réveillon 2021-2022.
Une variante classique aux pommes de terre et une variante ig bas au chou fleur, décorées en forme de terrine.

Les recettes sont déjà en ligne, pour les quantités je fais plus ou moins à l'œil car je la fais souvent aux anniversaires, aux invités... c'est comme le sarma/ sarmale et le strudel aux pommes ce sont mes recettes fétiches.

Autres variantes ici: au saumon, végétarienne etc.

Le décor est festif et diffèrent chaque fois.

Ingrédients : pour 10 personnes 
- 10 pommes de terre

- 400 g de chou fleur cuit 'al dente'
- 6 carottes (colorées pour moi)

- 1 panais (facultatif)

- 1 boîte de petit pois extra fins
- 300 g jambon coupé en dés
- 1 poivron rouge

- 1/2 poivron orange

- 1/2 poivron jaune
- 15 cornichons
- 6-7 c. à soupe de mayonnaise- @Lesieur pour moi
- 1 c. à c de moutarde
- sel
- poivre

-3 œufs durs

Décor : poivrons colorés, olives, mayonnaise

Préparation:

Gratin de chou fleur au béchamel - recette au robot cuiseur I-Companion Touch XL

C'est la saison et mon mari aime le gratin de chou-fleur ou des endives au béchamel.

Ici c'est la variante faite avec le robot I-Companion Touch XL, la sauce béchamel est super simple et rapide à faire avec et vraiment onctueuse.

La recette classique sans robot est ici.

Ingrédients: 3 portions

1 petit chou-fleur

70 cl d'eau
50 g de fromage râpé

1 c à s pleine de farine
40 cl de lait
30 g de beurre
Sel
Poivre
noix de muscade râpée 

Préparation :

Gratin de chou fleur au beurre de cacahuètes

Aux 2 cacahuètes car j'ai utilisé du beurre d'arachides et des cacahuètes salées et grillées entières.

La saison du chou fleur commence et il faut innover et changer du classique gratin au  béchamel  - recette ici.

Mon mari adore alors j'ai fait le classique pour lui mais moi j'ai voulu changer et faire une recette sans farine et sans lait donc sans gluten et ig bas.

Super bonne cette association, j'ai déjà testé l’aubergine et la citrouille avec de du beurre de cacahuètes dans cette recette et j'ai été aussi conquise.

Il est goûteux et réconfortant ce gratin, je vous le recommande.

Ingrédients
1/2 chou fleur

1 gousse d'ail
sel et poivre
piment d’Espelette

2 c à s de crème fraîche

1 c à s de beurre d’arachides LYSA & CO

4 c à s des copeaux de parmesan

une poignée de cacahuètes salées et grillées  LYSA & CO

Préparation:
Faites cuire le chou fleur au vapeur à point (11 minutes au micro-ondes combiné pour moi avec le cuiseur vapeur Pro Steamer).

Mélangez la crème, avec le beurre de cacahuètes , l'ail haché, sel et poivre.

Mettez le chou fleur dans un plat à gratin beurré. Salez , poivrez et parsemez de piment d’Espelette.

Placez la sauce dessus et parsemez un peu des cacahuètes grillées.

Placez les copeaux de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°C en position grill.

Un plat complet avec un salade vinaigrée ou une très bonne garniture.

Délicieux !

Merci à mon partenaire LYSA & CO pour le beurre d'arachides et les cacahuètes grillées.

Le beurre d’arachide à la différence de la pâte d’arachide est plus fin et plus doux grâce aux arachides finement choisis et une méthode de fabrication unique. 

Il est sans matière grasse ni conservateur ajoutés. 

Bon appétit !

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Brandade de morue au chou-fleur

Une brandade allégée au chou fleur ça vous dit? 

Je n'ai jamais fait aux pommes de terre, je suis devenue addicte à la morue récemment hi hi

J'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, parfaites pour faire des accras ou de la brandade- vous avez ma recette des accras sans gluten ici.

Un plat réconfortant, aérien et délicieux !

Ingrédients : 
1 choux fleur  - 800 g nettoyé 

350 g de morue

2 gousses d'ail 
1 l de lait
piment d'Espelette

persil ou sauce persillade
gruyère et parmesan râpé 

laurier 1 feuille

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Préparation :