Salade d'endives, avocat et boudin blanc

Une entrée rapide, pas chère et très très bonne .

Vous pouvez la préparer à la minute ou 1h avant le repas. . 

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #104 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Annyvonne Les délices de Thithoad .

Le thème choisi par Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM la marraine de cette édition est :

"Noël petit budget"

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients; pour 4 verrines:

3 endives 

1 avocat 

2 boudins blancs 

sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

2 c à s de cacahuètes grillées salées

 1 c à s d'huile/ margarine de cuisson . 

Préparation : 

Salade de légumes grillés à la feta

Une recette simple avec des légumes d'été.

J'ai utilisé de la bonne feta bulgare que j'acheté régulièrement. 

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1/2 poivron
• 2 oignon verts
• 2-3 c à s d'huile d’olive
• herbes de Provence
• 50 gr de feta

Préparation:

Salade composée : épinard frais, radis, concombre , feta et boulettes

Si vous avez préparé des boulettes et vous en reste n'hésitez pas de les utiliser pour faire une salade composée.Dans les ingrédients j'ai mis 2 recettes de boulettes au thon ou à la viande, gouteuses les deux je vous les recommande.
Ingrédients: 2 portions

• épinard frais 200 g
• 10 radis
• 1/2 concombre 
• 16 -20 mini boulettes de thon ou de viande 
• sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre , 1/2 c à c de moutarde, sel, poivre)
• 80 gr de feta
• sel, poivre

Préparation:

Salade de haricots beurre avec mayonnaise

Quel délice cette salade.

J'ai utilisé des haricots beurre fraîchement cueillis, merveilleux. 

Ingrédients : 4 portions 

300 gr de haricots verts/jaunes frais 

1 gousse d'ail

2 ciboules vertes 

basilic

sel, poivre

2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise 

Mode de préparation : 

Equeutez les haricots, lavez-les sous l'eau froide.

Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. 

Égouttez, et laissez refroidir. 

Hachez finement l'ail et l'oignon. 

Coupe zen petits morceaux les haricots froids.

Mélangez les  avec l'oignon et l'ail et la mayonnaise. 

Salez et poivrez et mettez 1 h au frigo. 

Trop bon !

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici

reteta in romaneste aici

Salade radis, concombre, sauce au lait ribot

J'ai commencé à faire une salade classique aux radis et concombre et j'ai pensé de faire une partie façon 'tzatizki' .

La recette classique de tzatziki est au concombre et au yaourt - voir recette ici . 

J'ai aussi une variante aux radis avec du fromage blanc - recette ici.
Cette fois au lieu de fromage blanc ou de yaourt j'ai utilisé du lait fermenté ribot.

Ingrédients: 1 portion

• 
• 100 gr de radis
• 1/2 concombre
• 3 c. à s de lait fermenté ribot
• 1 c. à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• basilic frais

Préparation:

Salade composée: radis, tomate, œuf et poitrine fumée

Encore une salade complète et délicieuse.
Les tomates commencent à arriver, chez mon maraicher j'ai acheté une belle tomate à l'ancienne et un radis bleu. 

Me voici faire une salade complète avec de la poitrine fumée grillée et un œuf dur.

Très bonne idée cette salade improvisée pour participer au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Compose moi ta salade !« 

Ingrédients; pour 1 portion

• 1/2 tomate à l'ancienne grande
• 1/2 radis bleu
• 50 gr poitrine fumé
• 1 œuf
• sauce blanche : 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde, 2 c à s de yaourt

Préparation :

Salade composée: endive, concombre, myrtilles et feta

Une salade complète et délicieuse.
Chez mon maraicher j'ai trouvé encore des endives, j'ai profité de les associer cette fois avec du concombre, de la feta et des myrtilles.

Comme j'avais fait du céleri-rave rissolé ,j'ai profité pour ajouter un peu et donner du croquant et de la gourmandise.

Très bonne idée cette salade improvisée pour participer au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«. 

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Compose moi ta salade !« 

Ingrédients; pour 1-2 portions

• 1 endive grande
• 1/2 concombre
• 80 gr feta
• noix
• 15 myrtilles
• sauce blanche : 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde, 2 c à s de yaourt

facultatif: céleri-rave rissolé

Préparation :

Salade express aux fèves et à la feta

Une salade rapide et délicieuse.
J'avais des fèves congelés par mes soins, de la bonne feta achetée chez mon fromager, j'ai profité donc pour me régaler avec cette bonne salade.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

Fraîches, les fèves peuvent être consommées crues, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites, elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet). Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommées aussi en purée et dans la soupe, notamment dans la garbure, soupe traditionnelle du Sud-Ouest. Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.

Ingrédients : 2 portions

• 
• 300 g de fèves pelées (surgelées) 
• 100 g de feta
• 1 c. à s. d’huile d’olive 
• 1 échalote 
• quelques pincées de thym 
• poivre

Préparation:

Salade avocat-épinard avec des émincés de soja

J'ai voulu tester. 

Pas mal si on veut remplacer la viande (perso c'est sans les mercredis et les vendredis).

Il faut uniquement bien les cuisiner car pas de goût et la texture et assez spéciale. 

Ca ne remplace pas la viande, ça donne uniquement le visuel mais j'ai trouvé ça léger et assez bon.  

Idéales à servir  avec une bonne salade comme ici.

Ingrédients: 2 portions

• 50 g d'émincés de soja texturé
• 1 c à c de concentré de tomates
• herbes de Provence
• 3 c à s d'huile 
• 1 c à s de sauce soja noire
• 1 avocat
• épinard frais 200 g
• sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre , 1/2 c à c de moutarde sel poivre)

Préparation:

Salade d'épinard frais avec du boudin noir et chips de navet

Une salade comme j'aime.

Il vous faut que du bon boudin noir et des bonnes légumes. 

L'épinard est toujours présent chez mon maraicher et j'ai pris aussi un navet cette fois.

Les navets à l'eau je n'aime pas trop mais au four comme ici ou à la poêle comme dans cette recette c'est bien bon.

Ingrédients: 2 portions

• 1 morceau de boudin noir 200-250 gr
  
• 2 c à s d'huile
• 1 navet
• épinard frais 200 g
• sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre , 1/2 c à c de moutarde sel poivre)
• olives

Préparation:

Salade russe / Salade Olivier

Pas de fêtes de fin d'année sans salade russe chez moi .

Voici les salades préparées pour le Réveillon 2021-2022.
Une variante classique aux pommes de terre et une variante ig bas au chou fleur, décorées en forme de terrine.

Les recettes sont déjà en ligne, pour les quantités je fais plus ou moins à l'œil car je la fais souvent aux anniversaires, aux invités... c'est comme le sarma/ sarmale et le strudel aux pommes ce sont mes recettes fétiches.

Autres variantes ici: au saumon, végétarienne etc.

Le décor est festif et diffèrent chaque fois.

Ingrédients : pour 10 personnes 
- 10 pommes de terre

- 400 g de chou fleur cuit 'al dente'
- 6 carottes (colorées pour moi)

- 1 panais (facultatif)

- 1 boîte de petit pois extra fins
- 300 g jambon coupé en dés
- 1 poivron rouge

- 1/2 poivron orange

- 1/2 poivron jaune
- 15 cornichons
- 6-7 c. à soupe de mayonnaise- @Lesieur pour moi
- 1 c. à c de moutarde
- sel
- poivre

-3 œufs durs

Décor : poivrons colorés, olives, mayonnaise

Préparation:

Salade d'endives au poulet

Quel délice cette salade.

J'adore les endives, je les achète au marché directement chez un producteur de Picardie. 

Il a que des produits de saison , en ce moment : pommes, poires, coings, poireaux, endives, noix, pommes de terre... les choux de Bruxelles arrivent bientôt avec les courges. 

L'été on a droit a des belles fraises, framboises, rhubarbe etc ...oui je fais la pub pour Les Vergers de Picardie car c'est mérité.

Voici donc une salade avec des endives bonnes et fraiches.

L'idée de cette recette je l'ai trouvé dans un livre de recettes roumain.

Sanda Marin est le pseudonyme de l'écrivaine Cecilia Maria Zapan auteur du volume 'Carte de bucate' (Livre de cuisine), l'un de livre des recettes roumaines les plus publié à ce jour.

Ingrédients : 2 portions

• 3 endives 
• 200 g de blanc de volaille cuit (dinde ou poulet) 
• 3 c à s à soupe d'huile 
• 2 c à s de vinaigre 
• sel, poivre 
• 2 c à s de mayonnaise 
• 2 œufs durs 

Préparation : 

Salade poivrons grillés, mozzarella et fraises

Une salade aux couleurs d'Italie.

J'adore les poivrons grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique c'est juste délicieux. 

Cette fois je les ai accompagnés de la mozzarella de bufala , des fraises et du basilic frais .

Un régal cette recette, légère et gourmande à la fois.

Je participe avec cette recette aux poivrons et aux fraises au défi  https://recettes.de/defi-fraise-ou-poivron


Ingrédients: 2 portions
125 gr mozzarella
2 beaux poivrons rouges
2 c à s d'huile d'olive
vinaigre balsamique au gout
4 fraises
basilic frais
sel noir de Hawaii
poivre 

Préparation: