Chicken liver pâté / Paté de foie de volaille

Voyage au Azerbaïdjan aujourd'hui car c'est jour de fête nationale, on fête l'anniversaire de la première république azerbaïdjanaise, la République démocratique d'Azerbaïdjan entre 1918 et 1920. 

Cette ancienne république soviétique a des frontières terrestres avec la Russie au nord, l'Iran au sud, la Turquie à l'ouest-sud-ouest, l'Arménie à l'ouest et la Géorgie au nord-ouest3.

L'Azerbaïdjan est un pays musulman majoritairement chiite mais encore très attaché, particulièrement dans les villages de montagnes du haut Caucase, aux traditions animistes qui existaient avant l'arrivée de l'Islam.
Le pays est régulièrement qualifié de dictature. Il est classé 162e sur 180 pays par Reporters sans frontières en matière de liberté de la presse et 160 opposants politiques, dont 16 journalistes et écrivains, sont incarcérés par le régime en 2017. (sources: wikipedia, routard)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Voici une recette de pâté de foie maison, rapide et simple à faire .

Assaisonnez-le bien à votre goût et c'est bien meilleur que l'industriel acheté.

Il vous faut du foie de volaille de qualité, j'ai acheté chez mon volailler.

Ingrédients:
550 g de foie de poulet
1 oignon Roscoff
3 c à s d'huile
2 gousses d'ail
1 œuf dur
1 carotte cuite
50 g de beurre persillé mou (du beurre nature mou dans la recette source)
sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation:

Pâté de campagne comme à Luxembourg

Aujourd'hui on voyage à Luxembourg car c'est jour de fête nationale.

Depuis le XIXe siècle, le Luxembourg célèbre l’anniversaire de la naissance du souverain. Pratiquement pendant toute la durée du règne (1919-1964) de la grande-duchesse Charlotte, cette célébration se déroulait toujours le 23 janvier, date anniversaire de la souveraine, née le 23 janvier 1896. Mais à partir de 1961, pour des raisons climatiques, la célébration publique de l’anniversaire du souverain fut célébrée le 23 juin de chaque année. Ce jour a été maintenu sous les règnes du grand-duc Jean (1964-2000), né le 5 janvier, et du grand-duc Henri (depuis 2000), né le 16 avril . (source Wikipedia).

Voici une recette de pâté de campagne trouvée sur le site https://www.visitluxembourg.com/.

Ça à l'air un peu long à faire mais le résultat et là et pour une fois on sait qu'est qu'on mange et qu’est-ce qu'on à mis dedans. La recette source était avec du lard maigre frais et foie de porc.
J'ai fait une variante moins grasse avec un mélange de poitrine maigre fraîche - sauté de porc et avec moins de crème fraîche .
Je n'ai pas trouvé du foie de porc chez mon boucher donc voici une variante de luxe hi hi avec du foie de veau. Le foie est indispensable dans un pâté de campagne.
Finalement j'ai trouvé ça facile à faire et on peut le congeler par tranches, super bon !

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

"Cuisiner pour la paix"

1 fête nationale d'un pays = 1 recette de ce pays

Ingrédients : pour 10 portions
350 g poitrine maigre fraîche
300 g de sauté de porc (filet ou échine de porc)
230 g foie de veau
150 g blanc de poireau
100 g  oignons ( ou échalotes)
40 g beurre
2  œufs
1 c à s de persil frais
1 c à s de ciboulette fraîche
100 g crème épaisse
gros sel, poivre,
noix de muscade râpée
piment d’Espelette
thym et romarin séchés


Préparation: