Caviar de melanzane (aubergines) à la burrata

Oui mon passage en Sicile ne pouvait pas se faire sans une recette de melanzane, les fameuses aubergines rondes siciliennes.
Après 10 jours à Syracuse et Etna et sans cuisiner car à l'hôtel , nous voici à la fin de notre séjour à Palerme dans une belle location avec four (youpii) et à coté du marché du Capo.
Ces melanzane siciliennes me rendaient dingue depuis mon arrivée en Sicile alors je me suis mise aux fourneaux. Qui me connait sait que le caviar d'aubergines c'est ma salade cuite préférée et que je n’arrête pas de faire à toute occasion.
Voici donc un caviar improvisé avec de la crème de burrata et un peu d'huile d'olives.
D'habitude je le fais avec d'huile d'olive ou mayonnaise, jus de citron et un peu d'oignon. Parfois pour plus de légèreté je remplace l'huile ou la mayonnaise avec du fromage blanc.
Cette fois j'ai mis de la burrata, particulièrement son cœur crémeux et j'ai assaisonné avec du vinaigre balsamique de Modèna à la place de l'oignon et du citron. Délicieuse variante et ça change.
Je l'ai servi frais sur mes biscotes Wassa , bon compromis à la place du pain pour un régime low carb.
Comme je connaissais le thème du défi 'Compile moi un menu' de septembre car je suis la marraine (c'est l'avantage hi hi) j'ai concocté en fait cette recette pour ce défi et j'ai gardé la publication pour début septembre.
Je participe donc avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème que j'ai proposé est :  Septembre cueille les grappes 

Ingrédients:
2 aubergines rondes - 1 kg
2 c à s de burrata (cœur crémeux)
2 c à s d'huile d'olives
2 c à s de vinaigre balsamique de Modena
sel, poivre blanc

Préparation:

Burrata à la Pepperonata

Le grand jour du défi Recette autour d’un ingrédient #53 est arrivé :)
Merci à  Samar et à Soulef et à toutes les participantes. J'ai été ravie d’être la marraine de cette ronde et j'ai hâte de voir vos belles recettes aux poivrons.

 

Je vous invite en Italie à cette occasion et je vous ai préparé une salade aux poivrons et à la burrata.

J"adore les poivrons grillés, assaisonnés avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique c'est simple et juste délicieux. 

Cette fois je les ai accompagnés d'une vraie burrata de bufala, un régal cette recette, légère et gourmande à la fois.

C'est une recette pour le défi Recette autour d’un ingrédient #53.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition c'est moi Catalina et l'ingrédient choisi est: 

Le Poivron

La longue liste de participants et les ingrédients des autres rondes sont à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2-3 personnes

6 poivrons moyens rouges et verts

1 burrata -300 g

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s de vinaigre balsamique de Modène

2 tomates petites

10 belles olives siciliennes

fleur de sel, poivre


Préparation:

Lavez et séchez les poivrons avec un serviette en papier.

Posez les poivrons sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Faites les cuire environ 20-30 minutes au milieu du four préchauffé à 220° C. Retournez-les 2 fois.

Retirez les poivrons dans une casserole, salez les et laissez les reposer recouverts d'un linge humide ou d'un couvercle environ 10 minutes. 

Pelez ensuite les poivrons et les épépiner. Coupez les dans le sens de la longueur en 4 morceaux,.

Répartissez les sur une assiette de présentation en former de cercle.

Posez la burrata au milieu , décorez avec des olives et des quartiers de tomates. 

Arrosez le tout  d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. 

Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

Servez !

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C'est Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? qui est la prochaine marraine !

Liste titres et participants de Recette autour d’un ingrédient #53:

1. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Pressé aux poivrons confits
2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Foul du Soudan
3. Delphine du blog Oh la gourmande... avec Cake aux poivrons et thon à la tomate
4. Soulef du blog  Amour de cuisine avec Omelette aux poivrons et courgettes
5. Natalia du blog Sucre et épices avec  Ragoût de poivrons et champignons
6. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Poivrons aux olives
7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec  Jambalaya de la Nouvelle Orléans
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Poulet aux poivrons
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Confiture de poivrons rouges au piment d'Espelette
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l'ail des ours
12. Meriem du blog La casbah des délices avec Quesadillas mexicaines aux poivrons
13. Brigitte du blog Les filles à table avec Mousses fraîches au poivron
14. Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
15. Marion du blog Marmotte Cuisine avec Chakchouka sur Karantica
16. Assia du blog  Gourmandise Assia avec Trio de Tartinade aux Poivrons
17. Amal du blog La cuisine de Amal avec Mouhammara, poivron grillé et noix
18. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Poulet au poivron et basilic 
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de poivrons aux tomates Cajun
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec L'Ajvar, caviar rouge des Balkans
22. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Tarte aux poivrons
23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Oeufs au miroir tricolores
24. Loubna du blog Cuisine Test avec Crème de poivrons multicolores
25. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake poivrons chorizo
26. Zika du blog Cuisine De Zika avec Felfel mahchi bel béba - Poivron farci à la mie
27. Sofia du blog  So-CuiZine avec  Pâtes aux poivrons
28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO avec Côte de porc à la fondue de poivrons
29. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec Blancs de poulet sur compotée de poivrons
30. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Petits poivrons farcis au thon
31. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Burrata à la Pepperonata

source recette: https://fooby.ch/

Raviolis frais au burrata & sauce au curry vert

Si vous aimez les raviolis frais, je vous conseille cette recette. Très rapide à faire le soir en entrant du travail  si vous avez tous les produits à disposition.

Nous aimons beaucoup le curry vert depuis nos voyages en Thaïlande. Depuis je n’arrête pas de faire cette sauce avec de la crème ou avec du lait de coco.

Cette fois je l'ai utilisée pour accompagner les ravioli aux burrata , tomates séchées et basilic reçus de la part de mon partenaire Issimo. J'aime la burrata et il faut dire que ces ravioli étaient savoureux et très bien garnis.

Savez -vous? 

Originaire de la région des Pouilles, en Italie, la Burrata est une «poche» de mozzarella remplie de crème. Elle a été inventée en 1956 par un fermier, Lorenzo Bianchino, pour éviter le gaspillage des excédents de crème provenant de la fabrication de la mozzarella.

Vous pouvez bien sur faire cette recette avec vos raviolis frais préférés.

C'est une recette pour la Bataille Food #56  très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
La marraine de cette édition est Diane du joli blog La Médecine Passe Par La Cuisine.
La marraine de l'édition précédente était Stéphanie du joli blog Par amour des bonnes choses
Le thème choisi est:  "La Crème de la Crème"
La longue liste des participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 2/3 personnes
250 g de ravioli frais1 tranche fine de gingembre frais avec la peau
1 carotte petite
1 bonne c à c de pâte de  curry vert
10 cl de crème entière liquide
15 g de beurre
sel, poivre
parmesan rapé
basilic frais

Préparation:

Melon et burrata

Une entrée ultra simple à faire et ça change de l'association classique melon / jambon de parme.
La burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux, originaire des Pouilles. 

Son origine remonterait au début du XXe siècle, en Italie, dans la ville d'Andria située dans la campagne au nord de Bari. Elle était fabriquée avec du lait de bufflonne, mais aujourd'hui, elle existe aussi à base de lait de vache.
À l'origine ce fromage était confectionné à partir des restes de crème de lait de la traite du matin qui étaient enveloppés pour conservation dans une feuille de pâte filée.
Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d'une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

La Burrata se consomme nature version salée avec des gressins, ou sucrée avec une confiture d’agrumes. Certains amateurs l’arrosent d’huile d’olive et rajoutent un peu de poivre concassé.

Voici la burrata accompagnée du melon et d'un filet de vinaigre balsamique- cela enchantera vos papilles !

Ingrédients : 2 personnes
1 melon
1 burrata (200 g)

poivre aux 5 baies

du vinaigre balsamique

basilic frais