Muffins au potiron et à la farine de caroube (sans gluten, ig bas)

Une recette automnale et de saison avec du potiron aujourd'hui.
Le potiron est un ingrédient excellent pour les gâteaux, car il apporte une texture moelleuse et une saveur douce légèrement sucrée. 

Je vous propose une recette originale et gourmande de muffins alliant la douceur du potiron et les saveurs riches de la farine de caroube

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Parfaits ces muffins pour un goûter réconfortant ou un petit déjeuner gourmand. 

J'ai parfumé avec des écorces d'oranges confites, c'est une association délicieuse.

Ingrédients; 9 muffins

• 180 gr de potiron cuit et mixé
• 100 gr farine de caroube
• 70 gr poudre d'amande
• 50 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à c de levure chimique
• 2 œufs
• 2 c à s de crémé fraiche
• 1 c à s d'écorces d'oranges confites
• noix concassées

Préparation:

Gâteau aux poires, skyr et farine de caroube

Un gâteau rapide et improvisé avec des poires du jardin.
Ideal à faire avec les poires un peu abimées pour éviter de les jeter.

La farine de caroube apporte un gout chocolaté, vous pouvez la remplacer avec de la farine d'amandes et un peu de cacao.
Léger mais nourrissant, ce dessert est idéal pour ceux qui recherchent une option gourmande et équilibrée.

Et voici mes belles poires de cette année :

Ingrédients:

• 3-4 poires
• 1 œuf
• 2 yaourts skyr -250 ml
• 150 ml de lait
• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• extrait de vanille
• amandes effilées

Préparation:

Cake aux myrtilles sans gluten ( farines de sarrasin et de caroube)

Un cake improvisé avec les restes de deux farines sans gluten que j'avais dans mon placard.

Recette réussie, il est consistent et il a une bonne tenue. La découpe est souvent le point faible des cakes sans gluten mais ici c'est parfait.

La farine de caroube apporte un gout chocolaté qui marche bien avec les myrtilles et la farine de sarrasin donne de la consistance, une tranche c'est suffisant.

J'ai fait un glaçage au chocolat noir, c'est facultatif mais ça décore et ça apporte de la gourmandise.

Une recette sans gluten riche en fibres grâce aux farines utilisées.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).

Le sarrasin ne contient pas de gluten et sa consommation ajoute un apport en fibres, en vitamines et en minéraux substantiel à l’alimentation.

Ingrédients:

• 3 œufs
• 150 gr beurre
• 100 gr myrtilles congelés
• 95 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 80 gr farine de caroube
• 80 gr de lait
• 60 gr farine de sarrasin
• 1/2 sachet levure chimique

Préparation:

Porridge "chocolaté" au sarrasin grillé

On fait souvent du riz au lait, de la semoule au lait.... pourquoi pas du sarrasin grillé au lait ?
Je l'acheté dans un boutique russe pas loin de chez moi.

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments et il a un index glycémique modéré (de 54).

Il est aussi riche en magnésium.

Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).

Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Il s'associe  bien avec du chocolat mais à la place j'ai utilisé de la farine de caroube.

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Ingrédients:

• 70 gr de sarrasin grillé
• 1 c à s de farine de caroube
• 300 ml de lait
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 2 carré de chocolat noir

Préparation:

Flan aux abricots et à la farine de caroube

Une recette improvisée et le résultat est délicieux.
C'est un flan chocolaté aux abricots, un vrai désert d'été car c'est léger et frais.
Original aussi car fait avec du lait fermenté et parfumé à la farine de caroube.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

J'ai utilisé comme mesure 1 cup de 250 ml.

Ingrédients: 6 portions

• 500 gr d'abricots
  
• 2 cups de 250 ml de lait fermenté
• 3/4 cup d'édulcorant naturel érythritol
• 1 cup de farine de caroube
• 2 œufs
• arome de vanille

Préparation:

Flan aux poires et à la farine de caroube

Trop contente de ma récolte de poires cette année, mes amis et mes collègues ont bénéficié aussi.
Moi aussi je me régale, j'adore les poires et je profite pour faire des tartes et des gâteaux.

 

Ici vous avez un flan rapide à la farine de caroube.

Je trouve cette farine excellente, elle donne une texture de flan, autres recettes avec  cette farine inédite ici .

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Commencez par préparer les poires.

Il vous faut :

• 4 -5 poires du jardin
• 25 gr de beurre
• 2 c à s de sucre ou d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à s de poudre de cannelle

Epluchez les poires, coupez les en 2 et évidez les.
Mettez les dans un plat beurré, parsemez dessus l'édulcorant, la cannelle et le beurre coupé en morceaux. Placez 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Préparez le flan:

• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant naturel ou sucre
• 500 ml de lait
• 100 ml de crème fraiche liquide

Fouettez bien les œufs avec l'édulcorant, incorporez la farine de caroube, le lait, la crème et laissez reposer 10 minutes.

Sortez les poires du four, mélangez la préparation du flan et versez la sur les poires.
Placez 25 minutes au four à 180°C.

Gâteau aux mirabelles, fromage blanc et farine de caroube

Une recette inédite aujourd'hui avec de la farine de caroube.

J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un gâteau aux mirabelles et au fromage blanc comme j'aime bien faire.

Ce sont les dernières mirabelles de l'année achetées direct d'un producteur de Picardie.

Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner. (Re)découvrez les bienfaits de la farine de caroube et les meilleures recettes pour une cuisine saine et nutritive !

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.
Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Ingrédients: 6 portions

• 500 gr de mirabelles
• 370 gr fromage blanc battu
• 2 c à s pleines de farine de caroube
• 3 œufs
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel érythritol
• 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Crumble aux pommes et à la farine de carouble (sans gluten, ig bas)

Une adaptation de la recette Crumble fraises rhubarbe (sans farine et sucre, ig bas).
Fait avec des pommes cette fois parfumées à la cannelle et pour le crumble j'ai remplacé la poudre d'amandes avec un mélange farine de caroube et poudre de noisettes. Vous pouvez mettre de la farine normale à la place.

Je l'ai fait à la margarine cette fois pour avoir une recette végétale sans lait, œuf etc.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 3 pommes
• 2 c à s d'édulcorant Sukrin gold
• 70 g de beurre (margarine) mou
• 50 g de farine de caroube
• 30 g poudre de noisettes 

Préparation:

Mini crêpes aux pommes à la farine de caroube (sans gluten, sans lactose et sans oeufs)

Nouvelle recette avec de la farine de caroube.
Mes garçons m'ont demandé une tarte tatin alors j'ai pensé de me faire pour moi des petites crêpes aux pommes- j'adore ça.
Excellente cette association pommes, lait de coco et farine de caroube. Une recette végétale, sans gluten, sans œuf, sans lactose pour participer au défi Bataille Food #106 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food était  Morgane du blog Glutons .

La marraine de cette édition est Mascha du blog La végé du quartier ouvrier et son thème choisi est :

        

Les recettes infaillibles pour enfants difficiles. 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.  

J'a choisi de faire une recette végétale à la farine de caroube pour faire honneur au très joli blog végé de Mascha .

D'après une légende, cette plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao. La caroube est non seulement moins calorique que le cacao en poudre, mais elle a aussi un goût sucré qui peut réduire la quantité de sucre. 

Elle est idéale pour  ceux qui veulent réduire les calories et pour les diabétiques de par les fibres qu’elle contient : 40 % !

Pour revenir à notre défi, si votre enfant aime les crêpes aux pommes mais il est 'difficile' car allergique au gluten, ou au lait, ou au chocolat, ou il est diabétique voici une variante qui peut lui faire plaisir. 

Si difficile car il mange trop de chocolat, voici une alternative pour vous les mamans de lui faire croire qu'il mange du chocolat.

Je ne sais pas si cette recette est infaillible pour les enfants mais perso je l'ai trouvé bien gouteuse.

Ingrédients: 8 crêpes

• 60 g de farine de caroube
• 1 pomme
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 20 cl de lait de coco
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• huile de coco

Préparation:

Crèmes à la farine de caroube (recette low carb, sans gluten)

Une recette inédite aujourd'hui avec de la farine de caroube.

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.
J'ai eu la chance de recevoir un paquet de cette farine peu connue et voici un premier test, des crèmes simples et rapides à faire.

J'ai utilisé mon robot I-Companion Touch XL mais il suffit de bien fouetter les œufs avec le 'sucre', incorporer ensuite la farine, ajouter le lait, bien mélanger et ensuite faire épaissir sur le feu doux comme pour une crème pâtissière.

Mais revenons à cette farine originale. Fruit du caroubier, la caroube est une longue gousse qui, après broyage, permet d’obtenir la précieuse farine de caroube. En plus d’être très intéressante d’un point de vue nutritionnel, elle est aussi facile à cuisiner. (Re)découvrez les bienfaits de la farine de caroube et les meilleures recettes pour une cuisine saine et nutritive !

La farine de caroube est obtenue par broyage des gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Originaire des régions méditerranéennes, cet arbre appartient à la grande famille des légumineuses. Une fois les fleurs fanées, des gousses vertes de 10 à 30 cm de long apparaissent : ces fruits sont appelés « caroubes ».La farine de caroube est un super aliment particulièrement nutritif. Fibres, protéines, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments… : elle regorge de nutriments bénéfiques pour la santé et permet de mieux répondre aux besoins journaliers recommandés.

D'après une légende, la plante a reçu son nom de Jean-Baptiste, qui s'est nourri des fruits du caroubier pendant son séjour dans le désert.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).
Consommer de la farine de caroube est donc idéal pour soulager tous les petits désagréments du transit, notamment la constipation ou la diarrhée. Elle agit comme un laxatif naturel pour un meilleur confort intestinal et digestif.
Sa richesse en vitamines est un autre atout majeur de la farine de caroube. On y retrouve surtout de la vitamine A et de la vitamine E.

La farine de caroube renferme également des vitamines B2, E et D2.

Enfin, pour compléter sa composition déjà très riche, il faut noter la présence de minéraux et oligo-éléments comme le fer, le potassium et le calcium.
Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Ingrédients: 4 verrines

• 2 c à s de farine de caroube
• 2 œufs
• 500 ml de lait
• 2-3 c à s d'édulcorant Pure Via
• 1 c. à soupe de rhum

• décor : chocolat noir

Préparation: