Chaque 25 juin, la
Slovénie et la
Croatie fêtent leur indépendance par rapport à la Yougoslavie, obtenue en 1991.
A cette occasion je vous propose un gâteau très populaire dans ces 2 pays, le
Kremšnita ce qui pourrait se traduire par tranche de crème.
“Si vous avez un problème ou un désaccord, offrez un kremšnita et tout est alors pardonné !” disent les habitants de Samobor.
L’histoire de ce gâteau a débuté en 1923 lorsque son inventeur, Duro Lukačič est arrivé de Vienneet Budapest pour s’installer à Samobor et travailler dans la célèbre pâtisserie de son frère Mark Lukačič. Duro Lukačič a combiné pendant de nombreuses années plusieurs excellentes recettes en s’inspirant de l’artisanat des slastičarna (pâtisseries) de Zagreb pour enfin créer en 1950 le samoborska kremšnita (le mille-feuille de Samobor).
En
Croatie, les deux variantes les plus populaires sont donc le samoborska kremšnita et zagrebačka kremšnita de la capitale, Zagreb.
Le kremšnita Samoborska se caractérise par deux couches de pâte feuilletée, principalement fourrées à la crème avec, au dessus de cette crème, une fine couche de crème fouettée, la couche supérieure de pâte feuilletée étant saupoudrée de sucre glace.
Le Zagrebačka kremšnita, lui, a un glaçage chocolat sur le dessus.
En
Slovénie, c’est la spécialité de Bled cette ville posé au bord d’un lac magnifique.
D’ailleurs les slovènes le surnomment souvent avec humour “le dessert du bled”.
Elle a été introduite par un chef local Ištvan Lukačević en 1953 dans le restaurant du Park hôtel. Chaque année 500.000 de ces gâteaux sont produits à Bled.
L’histoire local veut que manger un de ces gâteaux équivaut à faire un tour du lac de Bled à pied- le lac fait 6 km.
En
Croatie, le kremšnita a sa journée et je dirais même ses journées puisque l’ode au kremšnita s’étale sur deux jours pleins, tous les ans, au début du mois de mai. À cette occasion, les slastičarna de Samobor proposeront ce gâteau qui, selon la coutume locale, ouvre toutes les portes du pardon et de la paix.
C'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog
La tendresse en cuisine et de
« Cuisiner pour la paix » .
Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients :
320 g de pâte feuilleté express (vous pouvez acheter la pâte, moi j'ai fait maison - recette bientôt
ici )
25 cl de crème fleurette
3 c à s de sucre glace
3 œufs
120 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
550 ml de lait
75 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum (ou essence de rhum)
sucre glace, sucre
100 g de beurre mou
