Pastrami de porc- entrée froide

La recette traditionnelle proviendrait de la gastronomie de Roumanie.
Le terme pastrami vient du roumain pastramă, tiré du verbe a păstra, « conserver, garder ».
Le pastrama est à l'origine, en Valachie, une viande de caprin, un jeune bélier, épicée, salée et fumée. Indispensable pour conserver la viande à l'époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, ce mode de préparation est devenu obsolète, mais le pastrama perdure par son goût et ses arômes.

C'est une délicatesse et un plat de fête en Roumanie présenté en apéritif ou en entrée.

Le pastrama roumain est importé à New York, aux États-Unis, par des émigrants juifs roumains vers 1872, et se dénomme là-bas pastrami par l'influence du salami.
Il semble que la création du premier sandwich au pastrami a été signalée en 1880.
Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (comme le carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwiches.
Ces sandwiches vendus dans les delis (Delicatessen) new-yorkais ont d'ailleurs rendu le pastrami populaire.
Les plus célèbres delis de New York où acheter des sandwichs au pastrami sont Katz's Deli, Carnegie et 2nd Avenue Deli.

Le personnage de Joey dans la série Friends est particulièrement friand de cet aliment :))..

(souce: Wikipedia)

Voici une variante au filet mignon de porc (recette identique à ma variante au poulet voir ici).

Une republication de cette recette pour participer avec au Calendrier de l'Avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recettes.de.

Avec : Sylvie - https://lamachineaexplorer.fr/ , et
Samar du blog : Mes inspirations culinaires

nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Entrées froides 

Ingrédients:

• 
• 1 filet mignon de porc- 450 g
• 2 cuillères à soupe de sel de Guérande
• 2 feuilles de laurier 
• 1,5 c. à soupe de sucre 
• 2 gousses d'ail 
• 2 verres d'eau - pour couvrir la viande
• 1,5 c à soupe de miel 
• 2 c à soupe d'huile d'olive 
• 1 c à soupe sauce soja 
• 2 c à soupe paprika fumé doux 
• poivre noir 

Salade au pastrami

Vous vous rappelez peut-être mes recettes de pastrami.

Au lieu de faire un sandwich comme le personnage Joey dans la célèbre série "Friends" j'ai fait une bonne salade avec :)

Ingrédients: pour 3 personnes

1 salade verte

vinaigrette (moutarde, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile)
tomates cerises
125 g gruyère
125 g pastrami- recettes ici

Préparation:

Pastrami de porc

Le terme pastrami vient du roumain pastramă, tiré du verbe a păstra, « conserver, garder ».
Le pastrama roumain est importé à New York, aux États-Unis, par des émigrants juifs roumains vers 1872, et se dénomme là-bas pastrami par l'influence du salami.
Il semble que la création du premier sandwich au pastrami a été signalée en 1880.
Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (comme le carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwiches.
Ces sandwiches vendus dans les delis (Delicatessen) new-yorkais ont d'ailleurs rendu le pastrami populaire.
Les plus célèbres delis de New York où acheter des sandwichs au pastrami sont Katz's Deli, Carnegie et 2nd Avenue Deli.
Le personnage de Joey dans la série Friends est particulièrement friand de cet aliment :)).

La recette traditionnelle proviendrait de la gastronomie de Roumanie. Le pastrama est à l'origine, en Valachie, une viande de caprin, un jeune bélier, épicée, salée et fumée. Indispensable pour conserver la viande à l'époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, ce mode de préparation est devenu obsolète, mais le pastrama perdure par son goût et ses arômes.

C'est une délicatesse et un plat de fête en Roumanie présenté en apéritif ou en entrée.

Le mot pastrama est employé avec des variantes mineures dans les diverses langues de la région : pastërma en albanais, باسطرمة basturma en Arabe, bastırma en azéri, pastrama en Bosnien, croate, macédonien et Serbe, pasturma en bulgare et παστουρμάς ou παστρουμάς en grec.

(souce: Wikipedia)

Voici une variante au filet mignon de porc (recette identique à ma variante au poulet voir ici).

Je participe avec cette recette au défi : Battle Food #43  initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
La marraine de cette édition est Florence/Au Fil du Thym.
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager.
Le thème de ce Battle Food est :

« Paprika ou chorizo ? »

Je rappelle la marraine de la précédente Battle Food: Bea du blog Popote et Nature..

En bas de l’article vous avez la liste des participants et les détails sur les éditions précédentes.

Ingrédients:
1 filet mignon de porc- 450 g

2 cuillères à soupe de sel de Guérande

2 feuilles de laurier 

1,5 c. à soupe de sucre 

2 gousses d'ail 

2 verres d'eau - pour couvrir la viande

1,5 c à soupe de miel 

2 c à soupe d'huile d'olive 

1 c à soupe sauce soja 

2 c à soupe paprika fumé doux 

poivre noir 

Pastrami de poulet

Le terme pastrami vient du roumain pastramă, tiré du verbe a păstra, « conserver, garder ».
Le pastrama roumain est importé à New York, aux États-Unis, par des émigrants juifs roumains vers 1872, et se dénomme là-bas pastrami par l'influence du salami.
Il semble que la création du premier sandwich au pastrami a été signalée en 1880.
Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (comme le carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwiches.
Ces sandwiches vendus dans les delis (Delicatessen) new-yorkais ont d'ailleurs rendu le pastrami populaire.
Les plus célèbres delis de New York où acheter des sandwichs au pastrami sont Katz's Deli, Carnegie et 2nd Avenue Deli.
Le personnage de Joey dans la série Friends est particulièrement friand de cet aliment.

La recette traditionnelle proviendrait de la gastronomie de Roumanie. Le pastrama est à l'origine, en Valachie, une viande de caprin, un jeune bélier, épicée, salée et fumée. Indispensable pour conserver la viande à l'époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, ce mode de préparation est devenu obsolète, mais le pastrama perdure par son goût et ses arômes.

C'est une délicatesse et un plat de fête en Roumanie présenté en apéritif ou en entrée.

C'est une recette pour le défi du mois de Décembre:

« Les spécialités de nos régions » organisé par Seb du blog « Poivré Seb » et Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo »

LE BUT DE CE DÉFI: 

1 – Il faudra réaliser une spécialité culinaire de votre région (pays) incontournable des tables pour les fêtes de fin d’année.
2 – Nous raconter « Une tradition de Noël, de l’An ou nous parler d’une curiosité touristique de votre région »
3 – Une décoration festive.

Le mot pastrama est employé avec des variantes mineures dans les diverses langues de la région : pastërma en albanais, باسطرمة basturma en Arabe, bastırma en azéri, pastrama en Bosnien, croate, macédonien et Serbe, pasturma en bulgare et παστουρμάς ou παστρουμάς en grec.

(souce: Wikipedia)

Voici une variante au poulet.

Ingrédients:
2 blancs de poulet désossés - bio et  grands

2 cuillères à soupe de sel de Guérande

2 feuilles de laurier 

1,5 c. à soupe de sucre 

2 gousses d'ail 

2 verres d'eau - pour couvrir la viande

1,5 c à soupe de miel 

2 c à soupe d'huile d'olive 

1 c à soupe sauce soja 

2 c à soupe paprika fumé doux 

poivre noir