Pancakes aux pommes

Moelleux, dorés et délicatement parfumés, les pancakes aux pommes sont une invitation à la gourmandise. 

L’alliance de la douceur des pommes fondantes et de la légèreté des pancakes en fait un incontournable des petits-déjeuners et des brunchs réconfortants. 

Faciles et rapides à préparer, ils séduisent petits et grands, que ce soit nappés de sirop d’érable, d’un soupçon de miel ou simplement dégustés nature.

https://baldessaveurs.over-blog.com/2026/01/recette-autour-d-un-ingredient.html

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé
• 50 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 10 cl de lait
• 10 g de beurre doux
• 2 pommes
• 1 sachet de levure chimique
• Cannelle en poudre (selon votre goût)

Préparation :

Pancakes au fromage blanc (sans gluten)

Encore une recette au fromage blanc, c'est mon péché mignon et il y a toujours dans mon frigo

Cette fois voici des pancakes que j'ai servi avec de la confiture sans vrai sucre.

Ingrédients:

• 2 œufs
• 300 gr fromage blanc
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de farine de sarrasin
• 50 ml de lait
• 1/2 c à c de bicarbonate
• vanille

Préparation:

Pancakes sans œufs à la farine de chia

J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs.

Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀

J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .

Le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.
Les Chumash, des amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrivée de Christophe Colomb, auraient consommés des graines de chia afin d'améliorer leurs performances physiques.
Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l'État de Chihuahua, connus pour être des coureurs de fond avérés, possèdent la recette d'un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l'"iskiate", que l'on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l'eau avec un peu de sucre et de jus de citron.
Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protéines qu'elles possèdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestérol. (source: https://www.nutri-naturel.com)

Ingrédients: pour 8 petits pancakes

• 60 gr farine de coco
• 30 gr de farine de chia bio
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• quelques gouttes d'édulcorant pur stévia
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 2-3 c à s d'huile de coco

Garniture: 
chocolat noir 85%, framboises ou
beurre de mangue (sans sucre ajouté) pour une recette low carb 

Préparation:

Pancakes aux flocons d’avoine, blancs d’œufs et figues

Un petit déjeuner sain,  rassasiant et plein de fibres aujourd'hui.

L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.

Les flocons d'avoine sont aussi utilisés dans de nombreux régimes alimentaires car ils ont un pouvoir rassasiant. 

Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. Les fibres insolubles présentes dans les figues séchées ainsi que dans d'autres fruits secs aident à stimuler le transit intestinal et contribuent ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

Ingrédients:

• 3 figues moelleuses (séchées et réhydratées)
• 4 blancs d'œufs
• 60 g de flocons d'avoine
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 1 pincée de bicarbonate 
• 1 c à c d'huile

Préparation: 

Pancakes au sarrasin et fromage blanc (sans gluten)

Des bons pancakes sans gluten .

 

Il m'en restait un peu de farine de sarrasin bio à la meule de pierre. 

Jolie découverte cette farine, elle est plus saine et son index glycémique est intéressant . 

Il est moyen (50), un peu plus élevé que celui du grain entier (40), mais bien moins que celui de la farine de blé blanche (85).

Après les Galettes bretonnes à la farine de sarrasin (sans gluten) je m'attaques cette fois aux pancakes.
Je les ai fait sucrés car j'avais fait du caramel beurre salé (sans vrai sucre) mais vous pouvez les faire salés (comme les blinis russes). Trop bons !

Ingrédients :  pour 5 pancakes

• 100 g de farine de sarrasin bio à la meule de pierre
• 4 c à c de fromage blanc battu
• 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 1 œuf
• 160 ml d'eau
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 15 g beurre demi sel
• huile de coco bio

Préparation:

Pancakes à la farine d'avoine et au fromage blanc (ig bas, sans gluten)

J'ai vu l'idée ici  sur le blog Aude cuisine et j'ai été tentée de suite car avec du fromage blanc.

Ca tombait en plus bien,  j'avais du bon fromage blanc lissé acheté dimanche chez mon fromager.

J'ai utilisé de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ... 

La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.

Un pancake (mot composé de « pan », « poêle » et de « cake », « gâteau ») est un type de crêpe épaisse de petit diamètre, servie habituellement au petit-déjeuner en Amérique du Nord.
Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème : « Once Upon a Time l’Amérique !! »

Ingrédients: 10 pièces

- 85g de farine d'avoine Instant Oat Vegan
- 200g de fromage blanc 40%
- 2 œufs
- 20g d'édulcorant érythritol
- 1 c à c d'extrait de vanille 

- huile de coco bio

Préparation:

Pancakes/galettes salés aux butternut, bacon et ricotta salée (sans gluten, low carb, ig bas)

Des pancakes salés ça change et en plus ils sont de saison car au potiron.

J'ai voulu faire des gaufres au début mais j'ai changé en pancakes (ou galettes) à la poêle.
Avec une salade c'est excellent.
Très gourmands finalement car cuits à la poêle. C'est plus gras mais c'est plus bon et on n’est pas obligés de mettre énormément d'huile.

Ingrédients: pour 9-10 pancakes
200 gr de purée de butternut
2 œufs
60 g bacon fumé (6 tranches fines)
50 g de ricotta salée (ou feta)
2-3 c à s de poudre d'amande
½ c à c de bicarbonate de sodium
sel, poivre
piment d’Espelette
huile de cuisson

Préparation:

Pancakes "Energus10" aux blettes et carottes

J'ai vu une recette de Christophe Michalak sur Instagram  faite avec les restes de son frigo : épinard et courgette.

Moi j'avais un reste des blettes et 1 carotte. Ça m'a inspirée et je me suis régalée.

J'ai mis dedans au lieu de la farine de mais de la préparation pour pain Energus10. Vous pouvez mettre de la poudre d'amande et des graines à la place.

Donc j'ai tout changé finalement hi hi mais je garde l'idée de l'épinard et de la courgette pour une prochaine fois. 

                                         

Ingrédients:  pour 6 pièces

125 gr des blettes cuites

1 carotte râpée
2 belles c à s de préparation pain Energus10
2-3 c à s de crème fraîche
2 œufs
1/2 c à c de levure chimique
1 oignon vert émincée

sel, poivre, piment d'Espelette

20 gr de huile de coco, 2 c à s d'huile

Préparation: 

Pancakes à la noix de coco râpée (keto, ig bas, low carb, sans gluten)

Après les gaufres keto, les crêpes keto voici les pancakes keto.
J'ai vu la recette sur Youtube- ici et j'ai voulu tester. 

J'ai toutefois improvisé et changé le mode de faire.

Par rapport à la recette d'origine j'ai ajouté les blancs d’œufs battus en neige comme dans ma recette classique de pancakes.

C'est une recette sans sucre ou édulcorant ajouté. Vous savez que j'ai banni le sucre raffiné de mon alimentation. En ce moment j'essaye de me déshabituer d'utiliser l'édulcorant aussi, même si naturel. Le sucre inclus dans les produits utilisés (ici la noix de coco râpée ) est suffisant pour moi. Voir aussi mes recettes de beurres des fruits qui sont aussi sans sucre ou édulcorant ajouté.

Si vous êtes amateurs de noix de coco cette recette est pour vous. Vous pouvez bien sur ajouter 2 c à s de sucre si vous souhaitez.

Ingrédients: pour 6 petits pancakes

30 gr noix de coco râpée

35 gr beurre fondu 

2 œufs 

1 petite c à café de levure chimique 

1/2 c à c d'extrait de vanille 

sel

1 c à s  huile de coco

Préparation:

Pancakes authentiques au sirop d’érable

Une recette que j'ai refait au moins 5 fois pour mon petit canadien de 12 ans venu en visite chez nous pendant les vacances. Approuvée et redemandée depuis par mon fils :)

 Ça part très vite, pas le temps de faire des belles photos :)

Ingrédients: 12 pancakes environ

• 
• 2 œufs
• 150 ml de lait demi écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• huile pour la cuisson
• sirop d'érable, confiture, nuttela 

Préparation: 

Mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, le sucre et le sachet de sucre vanillé .

Ajoutez les 2 jaunes d’œuf, le lait et travaillez la pâte .
Battez les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les délicatement .

Faites cuire dans une petite poêle huilée .

Le bord doit être doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c'est le moment de retourner le pancake !

Servez les chaudes avec du sirop d’érable, nuttela, confiture etc..

Bon pancake!

C'est ma participation au défi Cata Cooking Challenge.
Pour le défi de novembre #CataCookingChallenge11 il fallait publier :
une recette d'Amérique du Nord ou Centrale.

cuisines:

acadienne,  amérindienne , amish, antillaise,bélizienne, cadienne,  canadienne, californienne,  

costaricaine, cubaine, dominicaine,des États-Unis,  inuite, guatémaltèque, haïtienne, jamaïcaine, du Honduras,  mexicaine,

nicaraguayenne, panaméenne,québécoise,

 salvadorienne, texane, virginienne, 

et/ou des 3 régions de France : Bretagne, Normandie, Ile-de-France
La marraine de cette édition est Isabelle du superbe blog que j'admire tant La Cuisine d'ici et d'ISCA.

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Source recette : https://www.hervecuisine.com/