C'est quoi le MOOC cuisine de l'Afpa ?
Six semaines de cours gratuit en ligne- https ://mooc.afpa.fr/
1-les légumes; 2-les œufs, les fonds et les sauces ; 3-les viandes; 4- les poissons; 5-les pâtes et crèmes de base; 6- évaluation finale- 50 questions.
Pour obtenir l'attestation MOOC de l'AFPA, vous devrez obtenir 70% ou plus de réussite aux exercices évalués. Le barème d'évaluation prend en compte les éléments suivants :
Six semaines de cours gratuit en ligne- https ://mooc.afpa.fr/
1-les légumes; 2-les œufs, les fonds et les sauces ; 3-les viandes; 4- les poissons; 5-les pâtes et crèmes de base; 6- évaluation finale- 50 questions.
Pour obtenir l'attestation MOOC de l'AFPA, vous devrez obtenir 70% ou plus de réussite aux exercices évalués. Le barème d'évaluation prend en compte les éléments suivants :
- Les quiz de fin de semaine : A la fin de chaque semaine, 10 questions vous seront posées sur les contenus pédagogiques qui ont été mis à votre disposition. L'ensemble de ces quiz représente 30% de la note globale
- Une évaluation finale : elle aura lieu au cours de la semaine 6 et compte pour 70% de la note globale. Cette évaluation finale est composée de 50 questions.
Cet entremet est une variante des tartes amandine faite à l'américaine, et de fait, il est également servi chaud.
Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.
Elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur de la pâte fourrée au préalable avec de la frangipane ou de la crème d'amandes, le tout saupoudré de macarons et de noisettes écrasés, à l'origine sous forme de crème, ou des morceaux . On peut également remplacer la crème d'amandes, par un mélange d'œufs, sucre, crème liquide entière et de poudre d'amandes. d'amandes.
Ingrédients: pour 8 personnes
Pour la pâte à foncer:
250 g de farine
125 g de beurre
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
eau 5 cl
Pour la crème d'amandes:
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
2 œufs
2 c.à s de rhum
Ingrédients: pour 8 personnes
Pour la pâte à foncer:
250 g de farine
125 g de beurre
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
eau 5 cl
Pour la crème d'amandes:
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
2 œufs
2 c.à s de rhum
Poires pochées:
4-5 poires
150 g de sucre
1 gousse de vanille
amandes effilées
1 sachet de nappage pour tartes
