Kumquats confits

Voici une recette de kumquats confits pour fêter le Nouvel an lunaire (ou chinois).

L'année du CHIEN DE TERRE commencera le 16 février 2018 et se terminera le 4 février 2019 pour laisser la place au signe du Porc de Terre. 

Vous avez donc encore le temps de préparer et d'offrir cette délicatesse. En Chine, pour rendre visite à un ami ou à un membre de famille, on offre souvent des fruits. On a une préférence pour les clémentines, mandarines ou les kumquats, parce que cette famille d'agrume en chinois s'appelle "ju" soit "faste"

Quand arrive le nouvel an lunaire, les familles vietnamiennes achètent un kumquat car cet arbre est considéré là-bas un symbole de prospérité.

Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces.
Il peut également avoir un intérêt décoratif.
Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.

 
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Nouvel An Chinois.
Ingrédients:
15 kumquats
150 g de sucre

25 cl d'eau

Préparation:

Soupe rapide aux lentilles et pois chiches

Une soupe rapide et sans prétention,  mais avec mon fils on s'est régalés.
C'est l'hiver et les légumes frais et de qualité sont rares, alors j'ai profité pour tester une conserve  Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches reçue de la part de mon partenaire Raynal et Roquelaure. Je l'ai associée avec des boulettes de viande maison, que je fais en grande quantité et je congèle ensuite.
Voici donc ma recette rapide et improvisée du soir.

Je participe avec cette recette au défi  « Soupe et velouté » organisé par Seb et son site Cuisine Gourmandise des 2B.
C'est Valérie du blog123 dégustez qui est le « Toque 2B du mois » et qui a choisi ce joli thème.


Ingrédients: 3-4 personnes
1 conserve de 400 g Duo gourmand lentilles curry & Pois chiches
10-12 boulettes de viande maison (recette ici)
800 g d'eau bouillante
2 c à s de concentré de tomates
1/2 cube de volaille
paprika fumé
sel, poivre
1 c à s d'huile

Préparation:

Filet mignon aux légumes d'été

Voici une recette délicieuse d'été très facile à réaliser à condition d'avoir fait déjà votre ratatouille.

Je vous recommande de la faire un jour avant, la ratatouille est bien meilleure si réchauffée.

J'ai ajouté de la pulpe de tomates pour obtenir une sauce épaisse. Le gout de la tomate mélangé à celui de la viande prédomine dans la sauce.

N'oubliez pas de mettre un peu de sucre ou des fruits secs pour atténuer l'acidité de la tomate.

Voici ma recette :
Ingrédients: pour 6- 8 personnes
2 jolis filets mignon de porc 700 g (de votre boucher)
2  gousses d'ail
2 c à s d'huile
1 c à c de piment d’Espelette
1 c à s de fond de veau

de la ratatouille- recette traditionnelle ici (j'ai utilisé la moitié, le reste j'ai congelé pour refaire après :) )

200 g de pulpe de tomates 

6 abricots secs 

thym, laurier

sel, poivre

persil

Préparation: