Salade de pommes de terre et betterave

La salade de pommes de terre et betterave est un classique coloré et savoureux qui marie la douceur terreuse de la betterave au fondant des pommes de terre.

Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à vos repas, tout en offrant une belle palette de couleurs qui séduit autant les yeux que les papilles. 

Parfaite en entrée, en accompagnement ou même en plat léger, cette salade allie simplicité et authenticité pour un résultat toujours gourmand.

Bienfaits de la betterave :

• Riche en vitamines, minéraux et fibres.
• Améliore la circulation et aide à réduire la pression artérielle.
• Boost les performances sportives grâce aux nitrates.
• Soutient le foie et l’élimination des toxines.
• Puissant antioxydant contre le stress oxydatif.
• Favorise une bonne digestion et la satiété. 

Ingrédients: 4 portions

• 1 belle betterave cuite
  
• 5 pommes de terre
  
• 3 œufs
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rouge pas trop grand
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante environ 30 minutes.

Îles flottantes aux poires caramélises

Il y a des desserts qui rappellent l’enfance et les grandes tablées familiales, et les îles flottantes en font partie. Cette douceur aérienne, posée délicatement sur une crème anglaise onctueuse, est un grand classique de la cuisine française. 

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce dessert intemporel avec une touche fruitée et gourmande : des poires caramélisées fondantes.

Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré.  

La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..

Ingrédients:

La crème Anglaise :

• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 35 cl de lait
• extrait de vanille

Les îles (blancs en neige):

• 4 blancs d'œuf
• 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol

Poires caramélisées :

• 1 belle poire
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 25g de beurre

4 c à c des amandes effilées

Préparation:

Salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre est un plat à base de pommes de terre, généralement servi en accompagnement du plat principal.C'est l'un des plats les plus populaires dans la cuisine allemande (Kartoffelsalat).
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce à base d'huile se fait quand les pommes de terre sont tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.

Consommer des pommes de terre refroidies présente un avantage nutritionnel intéressant, notamment grâce à un phénomène appelé amidon résistant.

👉 Avantage de manger des pommes de terre froides :

1. Formation d’amidon résistant

Lorsque les pommes de terre cuites sont refroidies, une partie de leur amidon se transforme en amidon résistant. Ce type d’amidon :

• N’est pas digéré dans l’intestin grêle,

• Arrive intact dans le côlon, où il est fermenté par les bonnes bactéries (effet prébiotique),

• Aide à réduire le pic glycémique après le repas (meilleur contrôle de la glycémie),

• Peut favoriser une meilleure santé intestinale,

• Peut prolonger la satiété.

2. Indice glycémique plus bas

Une pomme de terre cuite et consommée chaude a un indice glycémique élevé (libération rapide de sucre dans le sang), mais une pomme de terre refroidie a un indice glycémique réduit grâce à l’amidon résistant. Cela peut être bénéfique pour :

• Les personnes surveillant leur glycémie,

• La gestion du poids,

• La prévention du diabète de type 2.

✅ Astuce santé :

Pour bénéficier au mieux de l'amidon résistant :

• Faites cuire vos pommes de terre (à l’eau ou à la vapeur),

• Laissez-les refroidir plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement une nuit),

• Servez-les en salade froide (avec un peu de vinaigre, des herbes, des oignons, etc.).

👉 Petit bonus : le vinaigre utilisé dans la vinaigrette peut réduire encore plus l’index glycémique du repas.

Ingrédients: 4 portions

• 5 pommes de terre
  
• 4 œufs
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rouge pas trop grand
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel, poivre

Préparation:

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.

J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.

Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.

Sa saveur est douce et délicate. 

Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.

Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 

L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 

Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)

              

Ingrédients : 2 portions

• 12 jeunes poireaux
• 2 œufs durs
• sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

Préparations:

Œufs farcis au thon à la tomate

L'œuf farci, ou œuf à la russe quand il est servi froid, est un œuf cuit dur dont le jaune est remplacé par une farce, une sauce tartare ou du caviar.

Traditionnellement, les œufs farcis étaient servis chauds avec nombreuses variantes. Depuis la fin du XIXe siècle, servis froids sur le modèle de la cuisine russe (œufs à la russe), ils se mondialisent et donnent naissance à des variantes populaires comme l'œuf mayonnaise et l'œuf mimosa.

Ingrédients : 6 portions

• 6 Œufs durs
• 1 conserve de thon à la tomate
• 1 belle c à s de mayonnaise
• 1 échalotte
• sel, poivre

Préparation:

Minis crèmes aux œufs au Ninja AirFryer - sans vrai sucre

Les mini crèmes aux œufs sont un dessert classique, crémeux et savoureux

Préparer cette recette avec le Ninja AirFryer permet non seulement de gagner du temps, mais aussi d'obtenir une texture parfaitement fondante. 

Le mode de cuisson à l'air chaud de l'AirFryer garantit une cuisson uniforme tout en apportant une légère touche dorée à la surface des crèmes. 

Cette méthode est idéale pour ceux qui veulent allier rapidité et gourmandise.

Ingrédients : 4 portions

• 2 œufs
• 400 ml de lait
• 3-4 c à s d'édulcorant naturel ou sucre
• vanille

Préparation:

'Chakchouka' d'automne au butternut et aux haricots rouges

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de faire cette recette.

Elle a lancé un nouveau défi sur le thème de la chachouka sur le site Recetes.de.

Après la chakchouka aux légumes d'été, essayez la chakchouka d'automne avec des fruits et légumes de saison !

Donc après les variantes: aux aubergines, aux courgettes, aux poivrons, aux haricots verts  et aux endives voici une aux haricots rouges et butternut.

Recette végétale faite un midi en télétravail, j'ai eu pour 2 jours et je me suis régalée.

Toujours un plaisir de participer aux jolis défis de Martine, merci.

Je participe donc avec cette recette au défi Chakchouka d'automne.

Ingrédients: 2 portions

• 2 œufs
• 200 gr de butternut coupé en dès
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 180 ml de sauce tomates maison
• herbes de Provence
• 4 quartiers de tomate séchée 
• 1 boite de 400 gr des haricots rouges
• sel, poivre
• 2 c à s d'huile de colza

Préparation:

Pelez et hachez l'oignon et l'ail finement.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir .

Puis ajouter le butternut, salez, poivrez , faites cuire 8-10 minutes et mélangez.

Puis ajoutez la sauce tomate, les herbes de Provence. Laissez  mijoter à feu très doux, 15 minutes.

Essorez les haricots et versez les dans la poêle.

Mélangez et laissez cuire et réduire la sauce.

Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés. Parsemez dessus les tomates séchées coupées finement.

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, poivrez et servir (j'ai mis sous grill et laissé 8 minutes environ).

Excellent !

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Quiche lorraine à la courgette

C'est la saison de courgettes.
J'ai de la chance d'avoir un petit potager à la campagne et je peux profiter es belles courgettes bio et fraiches.

Voici une tarte quiche à la courgette, une recette pratique si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Mes garçons ont bien aimé !

Je participe avec cette recette au défi Vacances d'été organisé sur le site https://recettes.de/

 Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée                                                                       
• 1 belle courgette
• 200 g de lardons fumés
• 4 œufs
• 2 oignons moyens
• 1/2 poivron rouge
• 3 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• paprika doux
• sel, poivre du moulin

Préparation:

Chakchouka à l'aubergine et aux tomates cerises

Nouvelle variante de Chakchouka aujourd'hui.

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons, aux haricots verts  et aux endives voici une à l'aubergine.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de  la faire.

Je participe avec cette recette à son défi lancé ce mois sur le site Recetes.de Chakchouka revisitée aux légumes de saison

Toujours un pur régal ce type de recette.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 200 gr tomates cerises
• 100 ml sauce tomate cuisinée
• 2 feuilles de laurier
• romarin 1 petite branche
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile
• thym frais
• 3 œufs

Préparation:

Chakchouka aux haricots verts et tomates

 Nouvelle variante de Chakchouka, une recette végétale avec des légumes de saison, que du bonheur.

Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons et aux  endives voici une aux haricots verts.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de  la faire.

Je participe avec cette recette à on défi lancé ce mois sur le site Recetes.de Chakchouka revisitée aux légumes de saison

Toujours un pur régal ce type de recette.

Ingrédients : 3 personnes

• 250 gr de haricots verts 
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 c à s de sauce concentrée de tomate
• herbes de Provence
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile
• 3 œufs
• qq pommes de terre sautées (facultatif)
• piment d'Espelette

Préparation:

Équeutez et lavez les haricots.

Cuire les haricots 10 minutes dans l'eau salée afin qu'il soient encore croquants.

Rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide et égouttez.

Épluchez et coupez finement l'oignon et l'ail .

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et l'oignon émincés .
Faites revenir le tout.

Ajoutez les tomates coupées en dès et ensuite les haricots verts cuits.

Parsemez des herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez la sauce concentrée de tomate et 150 ml d'eau.

Mélangez et lassez  mijoter à feu très doux, 15-20 minutes.

Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés.

J'étais en train de faire pommes de terre sautées pour mon mari, j'ai profité pour ajouter dessus.

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, parsemer du piment et servir.

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