Biscuits aux noix de pecan

Une recette simple et délicieuse.

J'ai adapté ma recette de croissants aux amandes et remplacé les amandes avec des noix de pecan. 

C'est aussi bon et j'ai simplifié la forme en faisant un boudin avec la pâte.

Ingrédients:

• 125 gr de beurre
• 40 gr d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• 175 gr de farine
• 50 gr noix de pecan
• Vanille

Préparation:

Gâteau au Citron et lait concentré non sucré (sans gluten, ig bas)

Un vrai coup de cœur ce gâteau, vraiment à mon gout !

J'ai pris ma recette de Gâteau Ricotta et Citron et transformée dans une recette low carb car sans vrai sucre et sans ricotta car je n'en avais pas. A la place j'ai mis du lait concentré non sucré.
Il a été approuvé par tous.

Laissez-le bien refroidir avant de le servir.  Il est même meilleur le lendemain.
Trop bon ce gâteau sans gluten et ig bas et on peut le varier à infini , j'ai encore plein d'idées .

Ingrédients: 16 portions

• 160 g de poudre d'amandes
• 80 g de beurre non salé à la température ambiante
• 85 g d'édulcorant naturel 
• le zeste d'un citron
• 60 gr de jus d'un citron
• 1 c à s de psyllium bio*
• 3 œufs à la température ambiante
• 160 ml de lait concentré non sucré
• extrait de vanille
• noix de pécan 

 

Préparation:

Gâteaux aux fruits secs (sans gluten, keto, ig bas)

Quand j'ai vu la recette de mamie Claudine, j'ai su de suite que c'est pour moi car sans farine.

J'ai fait des petites modifications pour avoir une recette low carb et le résultat est top, merci ma Claudine. 

J'ai utilisé 2 types d"édulcorants naturels et profité de tester l’édulcorant monk fruit (appelé extrait de fruit du arhat) que mon amie Sophie m'a offert. Il est parfait à utiliser dans ce type de recette,  il donne un gout léger de caramel.

Le Monk Fruit est également connu comme « luo han guo» ou le «fruit de Bouddha ».
C’est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est.
Le Monk fruit a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise, mais la FDA n’a approuvé son utilisation comme édulcorant qu’en 2010.
L’édulcorant Monk Fruit est créé en enlevant les graines et la peau du fruit, en l’écrasant et en recueillant le jus, qui est ensuite séché et transformé en une poudre concentrée.
Le Monk Fruit contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose.
Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels présents dans le Monk Fruit ne sont pas les principaux composés responsables de son gout sucré.
L’extrait de Monk Fruit tire réellement son gout sucré intense des antioxydants uniques appelés mogrosides.
Durant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du Monk Fruit. Par conséquent, l’édulcorant Monk Fruit ne contient ni du fructose ni du glucose.
Plusieurs études chez des souris diabétiques suggèrent que l’extrait de Monk Fruit peut réellement aider à réduire les niveaux de glycémie .
Lorsque les souris diabétiques ont reçu l’extrait de Monk Fruit, elles ont eu moins de stress oxydatif, des niveaux de sucre dans le sang réduits et une augmentation du bon cholestérol .
Certains de ces avantages peuvent être associés à la capacité des mogrosides à stimuler la sécrétion d’insuline dans les cellules qui fabriquent l’insuline (voir plus ici: https://therapeutesmagazine.com/ ).

Ingrédients: pour 20- 25 biscuits

150 gr de poudre d’amande
40 gr de noix de pécan

1 c à s de beurre de noix de cajou LYSA & CO

1 c à s d'édulcorant monk fruit
45 gr d'édulcorant naturel érythritol

1 bonne c à s de noix de coco râpée

1 œuf

Préparation:

Brownie aux noix de pécan (sans gluten, keto, ig bas, lowcarb)

Humm du brownie... que ça sent bon dans ma cuisine et tout le monde a adoré.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez ma copine Delphine du blog 'Oh la Gourmande".
Son blog est plein des belles recettes, je vous invite d'aller voir c'est une spécialiste Thermomix et Cookéo .
Pour ma part, j'ai fait et adapté sa recette façon ig bas en remplaçant la farine et le sucre.

La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandacées, originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique.
C’est un fruit à coque ayant une amande oléagineuse, très énergétique, renfermant 73 % de lipides qui apporte 736 kcal/100g. Si par le goût, la noix de pécan rappelle la noix (du noyer commun), par sa composition en acides gras, elle s’en distingue nettement. La noix de pécan se caractérise par une forte teneur en acides gras mono-insaturés, représentés par l’acide oléique avec des taux allant de 53 % à 75 % des lipides, alors que dans la noix commune, ce sont les acides gras poly-insaturés qui dominent. Sa richesse en tanins condensés et en composés phénoliques lui confère, la plus forte activité antioxydante parmi les fruits à coque. Sur ce point, elle est semblable à la noix commune.

Plusieurs personnes ont tendance à diminuer leur consommation de fruits à écale et oléagineux par crainte que leur teneur calorique élevée n’engendre une prise de poids. Or, deux vastes revues de la littérature scientifique démentent ce mythe et démontrent qu’une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux n’est pas associée à une prise de poids. Cela pourrait notamment s’expliquer par une absorption incomplète des lipides (près de 20%) qui mènerait à une diminution de l’apport en énergie, par une augmentation de la satiété, ou par une augmentation du métabolisme à la suite de la consommation de ces types de fruits. (sources: wikipedia, https://www.passeportsante.net)

Ingrédients: pour 8 personnes
200 g chocolat noir @Nestle Dessert 85%
125 g de beurre
5 c à s  d'édulcorant naturel érythritol (100-125 g de sucre)
2 c à s de poudre d'amande et 2 c à s farine sans glucides Szafi reform (ou 50 g de farine)

3 œufs 

1 pincée de sel
100 g de noix de pécan
arôme de vanille

Préparation:

Brownie aux noix de pécan

On dit que le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants.
J'en avais envie aussi :) et j'ai été cherché ma recette chez ma copine Delphine du très joli blog Oh, la gourmande.. . Il y a toujours des magnifiques gâteaux chez elle: cookies, muffins, cakes, entremets ... n’hésitez pas d'aller faire un tour.
Les photos sont ratées, désolée ma Delphine mais le gâteaux était succulent et il est parti trop vite.
Je vais le refaire et remplacer les photos.

D'origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages Brownie que ce dernier dessinait en tant qu'illustrateur.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.

La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec(botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. 

Les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés.
Les premières plantations de pacaniers apparaissent au nord du Mexique au XVIIe siècle puis s'étendent au sud des États-Unis. À partir de 1880, cette culture très rentable se développe de manière industrielle particulièrement au Texas.
La noix de pécan s'utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir. Son goût ressemble à celui de la noix. Son fort taux d'anti-oxydants permet de lutter contre l'excès de mauvais cholestérol.

Ingrédient  :
200 g de chocolat noir
70 g de farine
150 g de beurre mou
150 g de sucre
150 g de noix de pécan +50 g pour le décor
3 œufs
1 pincée de sel

Préparation  :