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dimanche 30 octobre 2022

Colombo de poulet

Voyage assuré cette recette.
J'ai ajouté des pommes de terre mais vous pouvez le faire sans ou vous pouvez ajouter une courgette aussi. Les variantes sont nombreuses.
Une touche de lait de coco ça doit être bon aussi, je n'en avais pas , je vais tester la prochaine fois.

Ingrédients 
1,2 kg de poulet (pilons et blanc)
1 aubergine



4 pommes de terre (facultatif)
4 gousses d'ail
2 oignons
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 piment 
1/2 citron vert
2 c. à soupe de colombo
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre du moulin
graines de coriandre
persil fraîche


Préparation:

samedi 29 octobre 2022

Necci - crêpes toscanes à la farine de châtaigne (sans gluten, sans œuf)

Une recette toscane aujourd'hui avec de la farine de châtaigne. Recette originale et authentique dénichée dans un livre acheté pendant notre voyage à Florence.
J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.
Mais savez -vous?
Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 
Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/
Un régal et une crêpe par personne suffit car consistante.
Si vous voulez une necci sans lactose utilisez une autre farce : confiture, compote de fruits etc.

Ingrédients: pour 5 crêpes
200 g farine de châtaigne bio
1 c à s huile d'olive
320 ml d'eau
sel
huile de coco (ou beurre)

Farce:
130 g de ricotta
vanille 
1 bonne c à s d'édulcorant Sukre Gold (ou sucre brun)
sirop d'érable Good Good (ou miel)
noix

Préparation:

jeudi 27 octobre 2022

Velouté de betterave rouge

Un velouté de betterave rouge délicieux fait avec des betteraves fraiches cueillies à la cueillette de Gally.
Perso j'adore la betterave, je vous propose aussi une recette classique de borsch
Cette fois j'ai fait un velouté et j'ai adapté la recette au robot I-Companion Touch XL.
Vous avez le mode de faire sans robot aussi.
Pour donner du peps à ce velouté j'ai eu la chance d'avoir du raifort frais que j'ai râpé. Il vient de loin c'est mon frère qui me l'a apporté de Roumanie 😀 je demande chaque fois car ici je ne trouve jamais. 
C'est donc une recette roumaine que vous propose, saine et vitaminée.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.

Ingrédients:
  • 2  betteraves rouges (env. 500 g) 
  • 1 carotte 
  • 100 g de céleri rave 
  • 1 petit oignon blanc 
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza 
  • sel, poivre au goût 
  • une pincée de cumin moulu 

Pour servi : crème aigre, raifort râpé, sel noir de Hawaï, persil frais

Préparation:

mardi 25 octobre 2022

Marmelade de coings (sans sucre, ig bas)

Après la marmelade de prunes que j'ai proclamé 'recette de cœur' car d'origine roumaine, je m'attaque à
une recette similaire mais avec des coings cette fois.
Une recette sans sucre ajouté , ni édulcorant vous savez déjà que j'évite les glucides, j'ai mis que 2 ingrédients : des bons coings et un peu de vinaigre de pomme bio.

Le coing reste je trouve un fruit peu connu et utilisé.
Très peu sucré, le coing est un fruit idéal pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.
En plus d’être peu sucré, le coing est très riche en antioxydants et en potassium.
Le coing n’est disponible que trois mois par an sur les étals de vos primeurs du mois de septembre au mois de novembre. C'est donc par excellence un fruit d'automne..
Il parait que le terme « marmelade » viendrait du portugais « marmelada », qui veut dire « confiture de coing » .


Ingrédients: 2 bocaux de 350 gr
3 beaux coings
80 ml de vinaigre de pommes bio

Préparation:

dimanche 23 octobre 2022

Biscuits 'Figolu' sans gluten et ig bas

J'avais fait de la confiture de figues (sans vrai sucre) et mon mari n'arrêtait pas de me dire qu'il aime les biscuits figolus.
J'ai cédé à sa demande (la recette est ici) et pour résister à la tentation je me suis fait une variante sans gluten et ig bas.
Plus difficiles à travailler car sans gluten, le rendu est moins joli mais le gout est bien bon.
J'ai improvisé et fait un mélange de farine de pois chiches et farine d'amande. La confiture masque bien le gout de la farine de pois chiches
Le résultat est pas mal, perso j'ai beaucoup aimé et je suis prête à refaire et à tenter une variante avec de la farine de caroube.

Ingrédients: pour 10 personnes


Pâte sablée sans gluten:
  • 140 g de farine de pois chiches
  • 95 g de farine d'amandes
  • 55 g d'édulcorant pure via
  • 125 g de beurre mou en petits morceaux
  • 1 œuf
  • vanille
  • 1 c à s de levure chimique
  • édulcorant glace
Garniture:
Préparation:

jeudi 20 octobre 2022

Confiture de prunes à la cannelle et aux noix ( sans vrai sucre)

Sans vrai sucre, faite avec de l'édulcorant Pure via
Super parfumée cette association prunes-cannelle est une première pour moi.

Ça fait plus de 2 ans que je fais mes confitures ainsi, ça se garde sans problème dans un placard à l'abri de lumière plus de 9 mois.

Autre recette inédite sans édulcorant ou sucre cette fois - Marmelade de prunes / Silvoita 

Ingrédients: 2 petits bocaux
700 gr de prunes/quetsches
50 gr de l'édulcorant Pure via
1 batton de cannelle
100 ml d'eau
1 sachet de pectine ( ou d'agar agar)
3 c a s de cerneaux de noix


Préparation:

mardi 18 octobre 2022

Raifort au sel et vinaigre (conserve pour l'hiver)

Idéal pour donner du goût ou du peps à vos plats, perso j'adore😉

Simple et rapide à faire, il faut trouver uniquement le raifort.


Ce raifort vient de loin, plus de 2500 km 🤣
Le goût acre et puissant des racines de raifort râpées en fait un condiment incontournable de la tradition alsacienne qui accompagne les viandes et les poissons. Les racines s’épluchent entièrement puis se râpent avant d’être incorporées dans des préparations de sauces et de vinaigrettes. 
Gare à la sinigrine, cette molécule volatile qui fait couler les larmes lors de l’épluchage des racines si appréciées mais si piquantes.
Le mot Raifort signifierait simplement : "racine forte".
La racine de raifort râpée est utilisée en condiment, comme substitut à la moutarde. Elle a une saveur très forte, piquante et poivrée.
Contrairement à d'autres condiments comme le piment ou la moutarde, l'effet piquant disparaît entre chaque bouchée.
Elle est employée principalement en Allemagne et en Alsace ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale (pays germaniques, Russie, Pologne, Roumanie, Hongrie...) pour relever les sauces et les viandes. En Angleterre, une sauce faite de raifort râpé, vinaigre, moutarde et crème liquide accompagne le roast beef. Aux États-Unis, sa culture et ses usages sont importants, notamment dans les fast-foods.
Le raifort est souvent utilisé dans la cuisine italienne. Dans le nord de l'Italie il est utilisé pour la préparation du ragoût de bœuf « bollito misto » tandis que dans le sud du pays, précisément en Basilicate, il est l'élément essentiel d'une omelette appelé « rafanata ».
Le raifort figure fréquemment sur les tables juives lors du Séder, pour la fête de Pessa'h. Le chrain, une sauce rouge faite de raifort et de betterave rouge, est préparé pour accompagner le gefilte fisch, des boulettes de poissons préparées pour le shabbat.
Le wasabi japonais, qui appartient à un genre voisin, est fabriqué à partir de la tige du wasabi. En raison de son extrême rareté et donc de son prix, on utilise à la place de wasabi du raifort, réduit en poudre et coloré artificiellement en vert, pour fabriquer un ersatz de wasabi. Ce produit est en vente dans les supermarchés asiatiques ou servi dans la plupart des restaurants japonais, y compris au Japon. (source: wikipedia)
2 excellentes recette avec du raifort : Poulet à la crème et raifort et Salade de betterave au raifort .

Ingrédients:
  • 350 gr racine de raifort
  • 1 c à s de gros sel
  • 70 ml de vinaigre bio

Préparation:

dimanche 16 octobre 2022

Cheesecake au fromage blanc et aux fruits rouges (sans gluten, keto /ig bas)

Dans le style des gâteaux au fromage comme j'aime ;) 
Je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire à la main avec un fouet ou un mixer normal.
Une recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.
Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .
Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :ruban3Octobre, la cuisine roseruban3  

Ingrédients:

450 gr fromage blanc battu
100 gr mascarpone
3 c à s pleines de Sukrin Gold.
3 œufs.
vanille
250 gr fruits rouges
40 gr noix de coco râpée



Préparation:

vendredi 14 octobre 2022

Œufs cocotte aux petits pois, bacon et courgette

Une recette facile et rapide à faire.
Légumes, bacon, œuf un repas complet et équilibré.
En parallèle  j'ai fait un excellent Velouté de courgette, petits pois et parmesan - la recette est ici.



Ingrédients : 2 portions

  • 1 courgette 
  • 100 gr de petits pois
  • 1 belle gousse d'ail
  • 6 tranches fines de bacon grillé
  • 2 c à s de parmesan râpé
  • herbes de Provence
  • 1/2 cube légumes ou volaille
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

mercredi 12 octobre 2022

Galette courge-courgette et mozzarella - avec le robot I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup les galettes de courgettes.
C'est pratique comme garniture et ça change de pommes de terre.
J'avais mis un poulet au four avec des pommes de terre au tour (pour mes garçons) et j'ai réfléchi à une garniture low-carb pour moi.
J'avais un morceau de courge congelé et une petite courgette au frigo. Me voici faire une grande galette au four- autre variante uniquement aux courgette ici.
Comme 'farine' j'ai utilisé de la préparation pour pain hamburger Energus10. . Vous pouvez bien sûr mettre la farine de votre choix ou poudre d'amandes.
Ce pain est plus riche en glucides que le pain Energus10 qui cuit contient uniquement 5,9 g glucides pour 100 g de pain cuit (14,8 g glucides pour le pain hamburger cuit /100 g) mais toujours plus bas que la baguette normale (55 g des glucides dans 100 g de baguette).
Il s’approche beaucoup du pain complet un peu brioché, perso je suis séduite- voir le résultat ici.
Cette préparation convient à une alimentation low carb ou ig bas.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Ingrédients: pour 2-4 personnes

1 courgette - 150 gr
175 gr de courge
3 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 œuf
2 c à s de préparation pour pain hamburger Energus10
3 c à s de mozzarella râpée
huile d'olive ou de colza
sel, poivre


Préparation:

dimanche 9 octobre 2022

Gratin de chou fleur au beurre de cacahuètes

Aux 2 cacahuètes car j'ai utilisé du beurre d'arachides et des cacahuètes salées et grillées entières.
La saison du chou fleur commence et il faut innover et changer du classique gratin au  béchamel  - recette ici.
Mon mari adore alors j'ai fait le classique pour lui mais moi j'ai voulu changer et faire une recette sans farine et sans lait donc sans gluten et ig bas.
Super bonne cette association, j'ai déjà testé l’aubergine et la citrouille avec de du beurre de cacahuètes dans cette recette et j'ai été aussi conquise.
Il est goûteux et réconfortant ce gratin, je vous le recommande.

Ingrédients
1/2 chou fleur
1 gousse d'ail
sel et poivre
piment d’Espelette
2 c à s de crème fraîche
1 c à s de beurre d’arachides LYSA & CO
4 c à s des copeaux de parmesan
une poignée de cacahuètes salées et grillées  LYSA & CO

Préparation:
Faites cuire le chou fleur au vapeur à point (11 minutes au micro-ondes combiné pour moi avec le cuiseur vapeur Pro Steamer).
Mélangez la crème, avec le beurre de cacahuètes , l'ail haché, sel et poivre.
Mettez le chou fleur dans un plat à gratin beurré. Salez , poivrez et parsemez de piment d’Espelette.
Placez la sauce dessus et parsemez un peu des cacahuètes grillées.
Placez les copeaux de parmesan et enfournez pour 20 minutes à 180°C en position grill.
Un plat complet avec un salade vinaigrée ou une très bonne garniture.
Délicieux !
Merci à mon partenaire LYSA & CO pour le beurre d'arachides et les cacahuètes grillées.
Le beurre d’arachide à la différence de la pâte d’arachide est plus fin et plus doux grâce aux arachides finement choisis et une méthode de fabrication unique. 
Il est sans matière grasse ni conservateur ajoutés. 

Bon appétit !

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