Ragoût d’œufs nigérian (sauce aux oeufs)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Nigéria.
Le Nigéria est le pays le plus peuplé d'Afrique et le 7e pays le plus peuplé au monde.
L'histoire de cette région remonte au moins au VIe siècle avant J.-C., époque à laquelle les premières civilisations connues se sont développées avant de s'étendre durant tout le Moyen Âge. Les Européens, par le biais des Portugais, n'explorent la côte qu'au XVe siècle. La région va être utilisée pendant trois siècles comme réservoir d'esclaves pour les nouvelles colonies d'Amérique puis est remplacé par le commerce des matières premières au XIXe siècle. Le pays est placé sous protectorat du Royaume-Uni à partir de 1886, baptisé Nigeria d'après le fleuve Niger, et accède au statut de colonie en 1914. Le Nigeria accède à l'indépendance en 1960 et devient en peu de temps le théâtre de coups d’État violents et de guerres civiles ethniques, comme la tentative de sécession du Biafra , en 1967. (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/) 

Ce ragoût traditionnel très rapide a préparer est servi en Nigéria avec du poisson frit, ou avec du riz ou igname frit.
Le ragoût est également appelé 'sauce aux œufs' ou 'œufs brouillés dans la sauce tomate'. 

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 1-2 portions

2 œufs 

2 grosses tomates ou 100 ml de purée/sauce de tomates maison

Scotch bonnet / piment habanero (atarodo) ou piment séché moulu ( au goût) 

1/2 poivron vert

1 échalote

1/4 cuillère à thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ail

1/4 cuillère à café de poudre de curry 

thym séché 

une pincée de noix de muscade moulue 

2  c à s d'huile végétale 

sel au goût 

Préparation:

Tomates farcies aux sardines

Les belles tomates arrivent sur les étals, je profites pour faire une recette qui était sur ma 'to do' liste.
C'est la recette de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine qui l'a trouvé sur un blog nigérian. 

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03 c'est à mon tour de lui faire honneur, de la tester et de la partager avec vous. 

C'est bon c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas.

A refaire sans hésitation !


Ingrédients : pour 4 belles tomates
4 belles tomates rondes
1 boîte de sardines à l'huile
2 œufs durs
1 échalote
2 c à s de mayonnaise
piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation:

#CataCookingChallenge06 - récapitulatif de juin 2017 (Algérie, Egypte, Languedoc-Roussillon, Libye, Maghreb, Mali, Maroc, Mauritanie, Midi-Pyrénées, Nigéria, Sénégal, Soudan, Tchad, Tunisie)

Voici le récapitulatif de 124 recettes publiées pour le défi de juin 2017.

Une superbe édition, c'est le record absolu :) avec des magnifiques et délicieuses recettes !

Merci à toutes !!!

La championne est Sissi , suivie de très prés de Samar et de Sophie.
Un grand merci à toutes les autres participantes : Zika,  Patty,  Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Lucie, Samia, Sandrine, Claudine, Laurence, Jenelly,  Nathalie, Gabrielle, Dyen, Marion, Brigitte, Michelle, Sylvie et Michèle.
Mention spéciale  à Sophie qui a fait le tour de tous les pays.

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Merci beaucoup à Samar pour son soutien et ses jolies participations. 

J'ai été très honorée de l'avoir comme marraine. 

Grâce à elle j'ai découvert de très jolies recettes et je me suis régalée.

Dans les 124 recettes, il y a :
- 18 recettes de Sissi
- 17 recettes de Samar
- 16 recettes de Sophie
- 10 recettes de Zika

- 10 recettes de Patty
- 7 recettes de Martine
- 7 recettes de  Sandrine
- 3 recettes de Marion
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes de Jackie
- 2 recettes de Brigitte
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 2 recettes de Nathalie
- 2 recettes de Michèle
- 1 recette de Dyen, Christelle, Isabelle, Lucie, Hélène, Jennelly, Michelle, Sylvie, Laurence, Gabrielle, Samia,
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

1.   Samar du blog Mes inspirations culinaires
"L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise".

Chorba au poulet algérienne

2.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
"La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit."

Haricots verts à la tomate (Maroc)

#CataCookingChallenge03- récapitulatif mars 2017 (Afrique du Sud, Angola, Aquitaine, Bénin, Botswana, Burkina Faso, Cameroun, Côte d'Ivoire, France, Gabon, Ghana, Guinée, Lesotho, Liberia, Limousin, Namibie, Nigéria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra-Leone, Togo)

Voici le récapitulatif de 76 recettes publiées pour le défi de mars 2017.
Quelle jolie découverte la cuisine africaine - une première pour moi.
Sophie a fait le tour de tous les pays et nous a fait découvrir que des superbes recettes. Elle a été accompagnée par Patty, Laurence, Clara, Viane, Lucie,Ludmilla, Séverine et Irisa.
Le Limousin et l'Aquitaine ont été à l'honneur grâce à nos quatre limousines Hélène, Gabrielle, Chantal et Nathalie et grâce aussi à Claudine, Michèle, Brigitte, Michelle, Viane, Marion,Stéphanie, Laety et Patty.
Martine s'est convertie très rapidement et une fois lancée nous a bombardé des recettes de 2 régions.
Nous avons fêté le St Patrick avec Patty et Ludmilla et 2 fêtes nationales Ghana et Namibie avec notre Sophie.
Merci à toutes!!! Un défi exceptionnel, c'est le record absolu, que des jolies et superbes recettes.
Dans les 76 recettes, il y a :
-20 recettes de Sophie
- 8 recettes de Martine
- 7 recettes de Patty
- 6 recettes de Hélène
- 4 recettes de Gabrielle
- 3 recettes de Michèle
- 3 recettes de Viane
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 1 recette de:  
Brigitte, Michelle, Laurence, Clara, Marion, Chantal, Lucie, Stéphanie, Nathalie, Laety, Séverine et Irisa.
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes).

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Mars - voyage en Afrique de l'ouest et Afrique australe et en 2 Régions de France : Aquitaine, Limousin

1.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
Une sauce délicieuse et originale mais aussi très forte en parfums.

Sauce pour poisson ou fruits de mer – Mohlo cru (Angola)

2.   Sophie du blog La Tendresse En Cuisine
"Chaudes ou froides elles sont très bonnes !"

Boulettes de poisson (Bénin)

Croquettes africaines - du Mboa ou Chin Chin

Voici une recette de beignet croquette typique d'Afrique, à la fois croustillant et moelleux.Ils sont les amuses-gueules africains par excellence.
Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Ross ou Croquettes du Mboa au Cameroun et Gâteaux secs en Guinée.

Les ingrédients nécessaires pour préparer les chin chin sont la farine, le sucre, le sel, le beurre ou la margarine au choix, les œufs, le lait et l’huile avec en plus un parfum spécifique à chaque pays ou région.

Je propose cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » et Sandra du blog « Encore un Gâteau » .
Le thème de ce mois est : Au bal masqué Ohé Ohé - On va baigner dans les beignets ce mois-ci ..


Ingrédients:

400 g de farine

100 g de sucre en poudre
une cuillère à café de muscade
1 œuf
un sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
un sachet de levure chimique
une cuillère à café de bicarbonate
100 ml de lait
l'huile

Préparation:

Riz wolof ou jollof du Ghana

Une recette africaine étonnante de riz type risotto parfumé à la cannelle.
Aujourd'hui c'est la  fête nationale de Ghana - en référence à la proclamation de l'Indépendance du Royaume-Uni, en 195).

Le nom du Ghana qui veut dire "Roi guerrier" vient du nom d'un ancien empire de l'Afrique de l'Ouest existant bien avant l'arrivée des européens. La colonie s'est longtemps appelée Gold Coast (Côte de l'Or) jusqu'à l'indépendance en 1957, en raison des richesses minières du pays. 

Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (« cuisiné en une seule marmite » en wolof), riz gras ou encore jollof rice, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Quel que soit l'accompagnement (poisson, poulet, etc.), le riz wolof est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d'autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Le riz jollof se mange au Ghana, au Cameroun et au Nigeria.
Jolie découverte ce riz parfumé à la cannelle et tout le monde a bien aimé à la maison.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 4-5 personnes

5 c à s d'huile végétale

1/2 poulet coupés en petits morceaux
1 bâton de cannelle
1 oignon finement haché
4 tomates coupées en petits cubes
1 poivron vert coupé en gros cartiers
3 cuillères à soupe de purée de tomates concentrée
1 cube Maggi bouillon de poule
1 litre d’eau
thym 

350 g riz type risotto


Préparation: