Galette des rois amandes-pommes

Bonne fête d'Epiphanie !

La galette des rois amandes-pommes revisite avec gourmandise la traditionnelle galette à la frangipane. Mariant la douceur de la crème d’amandes et la fraîcheur fondante des pommes légèrement caramélisées, elle offre un équilibre parfait entre onctuosité et fruité. 

Dorée et feuilletée à souhait, cette galette est idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité — avec, bien sûr, la fameuse fève cachée à l’intérieur !

Ingrédients : pour 6 personnes 

• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf+ 1 c à c de lait froid
• 1 fève +1 couronne :)
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 pommes
• cannelle 
• 100 g de poudre d’amande
• 2 c à s de sucre/édulcorant
• 2 œufs +1 blanc d'œuf
• 40 g de beurre à la température ambiante

Préparation:

Tarte/tourte aux poires et cranberries

La récolte des poires de cette année a été abondante.
Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes et de la bonne compote.

Excellente cette tarte car faite avec des bonnes poires du jardin ! 

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel Xylitol.

C'est vrai que faire sa pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire; J'ai opté pour une pâte achetée et je ne regrette pas. Vous avez si vous souhaitez une recette de pâte classique ici.

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 2 belles c à s de la compote de poires
• 1 pâte sablée prête à l'emploi
• 2 œufs
• 2 c à s pleines de poudre d'amandes
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• extrait de vanille anille
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s de cranberries séchées

.

Préparation :

Clafoutis aux mirabelles et limoncello (sans gluten , low carb)

Cette année, les mirabelles sont particulièrement généreuses dans nos vergers, et il serait dommage de ne pas en profiter.

J’ai donc eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine française : le clafoutis.
Mais pas n’importe lequel ! Une version légère, sans gluten, à faible indice glycémique, et subtilement parfumée au limoncello pour une touche estivale pleine de fraîcheur.

Parfait pour les gourmands qui veulent se faire plaisir sans culpabilité, ce clafoutis s’invite aussi bien au goûter qu’en dessert, avec une texture fondante et des saveurs délicieusement fruitées.
Suivez-moi en cuisine !

Ingrédients:

• 400 g de mirabelles dénoyautées
• 3 œufs
• 4 c. à s. de xylitol (édulcorant naturel)
• 60 g de poudre d’amande
• 40 cl de lait (végétal ou animal selon préférence)
• 4 cl de limoncello
• un peu de beurre pour le moule
• édulcorant glace pour la décoration

Préparation:

Gâteau au yaourt grecque et aux abricots

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de douceurs simples, légères et pleines de soleil. 

Ce gâteau au yaourt grec et aux abricots est exactement cela : une recette facile, naturellement sucrée avec du xylitol, et sublimée par la douceur acidulée des abricots mûrs.

Moelleux grâce au yaourt grec, peu sucré mais très parfumé, ce dessert est idéal pour accompagner un café glacé, un brunch estival ou même un goûter sain pour toute la famille. En plus, il ne demande que quelques ingrédients de base et se prépare en un clin d’œil.

Que vous utilisiez des abricots frais ou des fruits au sirop bien égouttés, ce gâteau est un vrai concentré de soleil et de gourmandise — sans culpabilité !

Ingrédients :

• 350 g de yaourt grec
• 3 œufs
• 80 g de xylitol (ou autre édulcorant naturel)
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
• 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
• 10 à 12 abricots frais
• 30 amandes entières 
• un peu de beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

 
Préparation :

Tarte aux abricots et amandes

Voici un classique de la pâtisserie estivale, alliant la douceur acidulée des abricots mûrs à la richesse subtile de la crème d’amandes.
À la fois simple et raffinée, cette tarte met en valeur les fruits de saison tout en offrant une texture fondante et légèrement croquante grâce à la pâte sablée et aux amandes.

J'ai utilisé la pate sablée de ma recette Oreilles d'Aman , elle toujours une réussite et facile à travailler.

Parfaite pour terminer un repas en légèreté ou pour accompagner une tasse de thé, elle incarne à merveille la gourmandise ensoleillée des beaux jours

Ingrédients:

Pâte sablée 

• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre ou 70 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 125 g de beurre en petits morceaux
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Garniture 

• 10 abricots mûrs
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol  (ou sucre)
• 2 c à s de poudre d'amandes
• 2 œufs 
• 2 c à s de crème fraiche 
•  vanille
• 20 amandes entières

Préparation :

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.

Voici les parfums de la galette faite cette année.

On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.

Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 160 gr poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de crème de marrons
• 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
• 2 fèves et 2 couronnes
• 1 c à c de lait
• Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

Muffins au potiron et à la farine de caroube (sans gluten, ig bas)

Une recette automnale et de saison avec du potiron aujourd'hui.
Le potiron est un ingrédient excellent pour les gâteaux, car il apporte une texture moelleuse et une saveur douce légèrement sucrée. 

Je vous propose une recette originale et gourmande de muffins alliant la douceur du potiron et les saveurs riches de la farine de caroube

Le goût de cette farine est similaire à celui du chocolat et la poudre de caroube est utilisée comme substitut du cacao.

Grâce à sa haute teneur en fibres solubles, la farine de caroube est très intéressante pour accompagner une perte de poids. En effet, les fibres sont des composants naturels qui, une fois dans l’estomac, prennent une texture gélatineuse. Ce « gel » est un régulateur du transit qui absorbe l’eau et favorise la sensation de satiété.
Ainsi, comme les graines de chia ou le psyllium, la farine de caroube est un excellent coupe-faim naturel qui vous aidera à limiter les grignotages entre les repas. (source: https://www.darwin-nutrition.fr/)

Parfaits ces muffins pour un goûter réconfortant ou un petit déjeuner gourmand. 

J'ai parfumé avec des écorces d'oranges confites, c'est une association délicieuse.

Ingrédients; 9 muffins

• 180 gr de potiron cuit et mixé
• 100 gr farine de caroube
• 70 gr poudre d'amande
• 50 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à c de levure chimique
• 2 œufs
• 2 c à s de crémé fraiche
• 1 c à s d'écorces d'oranges confites
• noix concassées

Préparation:

Gâteau à la farine de maïs et aux amandes

Voici une recette de gâteau à la farine de maïs et à la poudre d'amandes

Une variante allégée avec de l'édulcorant naturel Xylitol et sans gluten.

La recette source est une recette traditionnelle roumaine appelée "malai dulce"(malai = semoule de mais).

C'est une recette souvenir d'enfance adaptée en variante sans gluten et ig bas.
J'ai remplacé la farine de blé avec de la poudre d'amandes et le sucre avec de l'édulcorant naturel.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 80 g d'édulcorant naturel (Xylitol)
• 2 pots de yaourt nature (environ 250 ml)
• 70 gr d'huile végétale
• 100 gr de farine de maïs (polenta fine)
• 70 gr de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• extrait de vanille (au goût)
• décor: amandes effilées, édulcorant ou sucre glace

Préparation :

Tarte Bourdaloue rapide

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes Bourdaloue.

Voici une variante rapide car faite avec de la pâte achetée.

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel Xylitol. 

Excellente, c'est vrai que la pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire et je ne regrette pas.

Vous avez si vous souhaitez la vraie recette classique ici.

Ingrédients:

• 1 pâte sablée pur beurre

Pour les poires pochées:

• 5-6 poires pas trop grandes
• 4 c à s de l'édulcorant naturel Xylitol
• vanille

Pour la crème aux amandes

• 4 c à s de l'édulcorant naturel Xylitol
• 100 g de beurre
• 100 g d'amandes en poudre
• 2 œufs
• vanille ou 2 c à s de rhum

Décor:

• amandes effilées- je n'ai pas mis

Préparation:

Cake marbré au beurre de cacahuète (keto, sans lactose, sans gluten)

Un cake parfumé au beurre de cacahuète aujourd'hui. Parfait au café !

Vous pouvez le 'sucrer' plus que moi, pour moi c'était suffisant mais je suis habituée. 

Je voulais à la base faire un nappage au chocolat blanc low carb  mais j'avais gouté la composition et je me suis dit que ça va faire trop.

C'est une recette sans beurre, sans lait donc sans lactose, le beurre de cacahuète apporte du moelleux et de la gourmandise.

Ingrédients :

• 110 gr de beurre de cacahuète sans sucre ajouté
• 80 gr de poudre d'amande 
• 80 gr d'édulcorant naturel xylitol
• extrait de vanille
• 1 c à s de levure chimique
• 5 œufs
• 1 c à s pleine de cacao en poudre non sucré
• 3 c à s d'amandes effilées 

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouettez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minutes. Ajoutez la vanille.

Incorporez la poudre d'amande mélangée avec la levure chimique.

Mettez le beurre de cacahuètes 30 secondes au microonde.

Ajoutez le à la composition aux œufs et mélangez bien.

Réservez 4 cuillères à soupe de cette composition, ajoutez le cacao en poudre et mélangez.

Versez la composition préparée dans une moule à cake beurré et parsemé d'amandes effilées.

Ajoutez dessus la composition au cacao et remuez avec un pique à brochette.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de trancher.

Profitez !

Recette vidéo:

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #111.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Christine du blog Pause nature qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: 

La cacahuète

Liste des participants :

1) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Nougatine aux cacahuètes
2) Josette du blog la cuisine de Josette avec Blanc de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise
3) Soulef du blog Amour de cuisine Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco
4) Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait
5) Alicia du blog bal des saveurs avec crème de cacahuètes
6) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Poisson sauce satay
7) Martine du blog Kilomètre-0 avec cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
8) Mauricette du blog Momo délice avec Beurre de Cacahuètes maison

9) Hélène du blog Keskonmangemaman? rouleaux de printemps Vietnamien aux cacahuètes pimentés
10) Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika avec sablés aux cacahuètes et confiture de fraises
11) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées
12) Marion du blog Marmotte en cuisine...dilettante! avec Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle
13) Catalina du blog Le blog de Cata avec cake marbré au beurre d'arachides
14) Amélie du blog Cuisine de famille avec Bouchées à la cacahuète
15) Delphine du blog Oh, la gourmande avec Mugcake au beurre de cacahuètes et chocolat
16) Viviane du blog Quoi Qu'on Mange? avec Salade de tomates et cacahuètes - vinaigrette au miel & gingembre (recette de Sabrina Ghayour)
17) Nessa du blog Baking with Nessa avec Peanut Butter Chicken
18) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Filet mignon en croûte d'herbes et de cacahuètes
19) Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Caramel au beurre de cacahuètes
20) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre
21) Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio
22) Christine du blog Pause nature avec Bouchées aux cacahuètes et flocons d'avoine

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Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.