Couscous poulet merguez à la cocotte minute

Aujourd'hui c'est la fête de la République de Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
A cette occasion je vous propose un couscous rapide à la cocotte minute.  Un plat que je fais souvent et que nous aimons beaucoup à la maison.
Il faut profiter des belles légumes d'été, ce plat est complet et sain, un régal.

Le couscous est le plat traditionnel par excellence, surtout pour les cérémonies. D'origine berbère, on le retrouve dans l'ensemble du Maghreb et se compose de semoule, de légumes et de viande - généralement de l'agneau.
En Tunisie, on retrouve souvent le couscous djerbien (de Djerba) où la viande ou le poisson sont assaisonnés et cuits à la vapeur avec les légumes. La viande séchée est conservée dans l'huile d'olive, avec du poivron et du piment vert concassé ainsi que du gros sel
Dans le nord du pays, on retrouve également le mesfouf, un couscous sucré servi comme entremets.(source: https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/cuisine-tunisienne/)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.J'ai déjà publié une recette de cous cous, voici une recette améliorée et légèrement différente au niveau des ingrédients.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet fermier (1- 1,2kg)
6 merguez (de mon boucher)
huile d'olive
1 oignon

2 clous de girofle
2 c à s de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'épices à couscous
6-7 carottes nouvelles
4 courgettes
1 bocal de pois chiches
sel, poivre
semoule cuisson rapide @Tipiak

Préparation:

Ojja tunisienne {Oeufs à la sauce tomate}

La ojja est un plat tunisien à base d'œufs, connu pour sa facilité de préparation.

Les ingrédients principaux sont des œufs, des tomates, des poivrons et des épices (ail, sel, poivre et carvi), le tout étant cuit à l'huile d'olive. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, éventuellement de la merguez.
Toutefois, avec des oignons, des pommes de terre ou d'autres légumes, elle devient la chakchouka.

J'ai pris cette recette chez ma copinaute Gabrielle du très joli blog Petite Cuillère et Charentaises
qui l'a cuisiné pour mon défi  #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur et de tester sa recette et la partager avec vous.
J'ai reproduit à la lettre sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

C'est la saison des tomates, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : (pour 3 personnes)
2 tomates +1 grande tomate cœur de bœuf
1 poivron rouge
2 petites gousses d'ail hachée
1 petit piment haché
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de graines de cumin
1 c à s de harissa (facultatif)
1 c à s  bombée de concentré de tomate
3 c à s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
1-2 œufs/ personne
sel, poivre

Préparation:

Tajine de chou-fleur tunisien

Quand j'ai vu la recette de Michèle du très joli blog  Croquant fondant gourmand je me suis dit j'adore, c'est une recette pour moi :)
Il faut dire que j''adore les tajines tunisiens - vous avez une variante au poulet ici et une variante au thon ici. Voici cette fois une délicieuse variante au chou fleur, avec plein des épices et avec de la viande de bœuf hachée.
Trop bon le chou fleur cuit ainsi, ça change et c'est très goûteux , même mon fils qui n'aime pas le chou fleur a goutté et a dit que c'est bon. Victoire :)

Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices. Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.(source: wikipedia)

Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est  Cuisinons les épices !
Ingrédients:
500 g de fleurettes de chou-fleur cuit
300 g de bœuf haché
1 poivron rouge allongé Bio
1 oignon
2 c à s de concentré de tomate
100 ml d’eau
½ c à c de coriandre en poudre(ou en graines)
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de cumin en poudre
½  c à c de piment d’Espelette
6 œufs
2 c à s de coriandre frais haché
100 g de gruyère  râpé
2 c à s d'huile d’olive
sel & poivre du moulin

Préparation:

Tajine tunisien thon fromage

Aujourd'hui c'est la fête de la République en Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
Voici une recette inédite que j'ai découvert récemment , une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

Après ma variante au poulet - recette ici , je vous propose une variante au thon cette fois.
Par rapport à la recette précédente j'ai remplacé moitié de la quantité de chapelure avec de la semoule de couscous très fine.
Très belle variante faite pour une fête à mon travail et ça change des quiches classiques :)

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance .



Ingrédients :

200 g de thon au naturel égoutté (1 boîte et 1/2)
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
150 g de cheddar râpé
60 g de chapelure dorée
60 g de semoule très fine
170 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives au anchois coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont déjà salés)
1 c à s de curcuma
persil ou coriandre haché

Préparation:

#CataCookingChallenge06 - récapitulatif de juin 2017 (Algérie, Egypte, Languedoc-Roussillon, Libye, Maghreb, Mali, Maroc, Mauritanie, Midi-Pyrénées, Nigéria, Sénégal, Soudan, Tchad, Tunisie)

Voici le récapitulatif de 124 recettes publiées pour le défi de juin 2017.

Une superbe édition, c'est le record absolu :) avec des magnifiques et délicieuses recettes !

Merci à toutes !!!

La championne est Sissi , suivie de très prés de Samar et de Sophie.
Un grand merci à toutes les autres participantes : Zika,  Patty,  Martine, Christelle,  Hélène, Julie, Ludmilla, Isabelle, Jackie, Lucie, Samia, Sandrine, Claudine, Laurence, Jenelly,  Nathalie, Gabrielle, Dyen, Marion, Brigitte, Michelle, Sylvie et Michèle.
Mention spéciale  à Sophie qui a fait le tour de tous les pays.

J’espère que vous avez fait des belles découvertes grâce à ce défi , moi j'ai découvert et appris plein de choses.

Merci beaucoup à Samar pour son soutien et ses jolies participations. 

J'ai été très honorée de l'avoir comme marraine. 

Grâce à elle j'ai découvert de très jolies recettes et je me suis régalée.

Dans les 124 recettes, il y a :
- 18 recettes de Sissi
- 17 recettes de Samar
- 16 recettes de Sophie
- 10 recettes de Zika

- 10 recettes de Patty
- 7 recettes de Martine
- 7 recettes de  Sandrine
- 3 recettes de Marion
- 3 recettes de Julie
- 3 recettes de Jackie
- 2 recettes de Brigitte
- 2 recettes de Ludmilla
- 2 recettes de Claudine
- 2 recettes de Nathalie
- 2 recettes de Michèle
- 1 recette de Dyen, Christelle, Isabelle, Lucie, Hélène, Jennelly, Michelle, Sylvie, Laurence, Gabrielle, Samia,
- 9 recettes du Blog de Cata (les miennes)

Si j'ai raté une recette dans ce récapitulatif toutes mes excuses et merci de me prévenir au plus vite .

Juin - voyage en Afrique du Nord et en 2 régions de France

1.   Samar du blog Mes inspirations culinaires
"L’Algérie détient un riche patrimoine culinaire, ainsi durant le mois de Ramadan nous aimons varier les soupes Chorba ou harira, chacun y va de sa région, j’ai eu la chance d’être bercée dans la cuisine algéroise et oranaise".

Chorba au poulet algérienne

2.   Sophie du blog La tendresse en cuisine
"La cuisine marocaine est réputée comme l’une des plus parfumées qui soit."

Haricots verts à la tomate (Maroc)

Tajine tunisien poulet fromage

Voici une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Vous pouvez varier les ingrédients, c'est vraiment une jolie découverte cette recette.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

J'ai vu cette recette sur le superbe blog de Samar et je l'ai suivie à la lettre :) . Sa recette est  ici.


Ingrédients :

1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
125 g de cheddar râpé ( ou gruyère )
½ tasse de chapelure dorée (1 tasse = 250 g)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont deja salés)
1 c à s de curcuma
coriandre haché

Préparation:

Chakchouka algéroise / salade de poivrons grillés

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.

En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Voici une Chakchouka algéroise. J'ai déniché la recette sur le joli blog de Samar - Mes inspirations culinaires. C'est une salade  délicieuse , elle révèle toute la saveur des poivrons.

Les salades cuites  comme le caviar d'aubergine  (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ce sont mes salades préférées ....on peut les déguster tièdes ou froides, en entrée, en apéritif sur un bout de pain frais, comme garniture..... que du bonheur.

Je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de juin Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

L'ingrédient de saison est le poivron.

Ingrédients:
2 poivrons verts
1 poivron rouge
1/2 c à c de paprika (fumé pour moi)
sel, poivre noir
3 c à s d'huile
10 cl purée de tomates

1/2 c à c de sucre
2 gousses d'ail émincées

Préparation:  

Brick à la tunisienne

Aujourd'hui c'est la fête de la République en Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
Dans aucun autre pays musulman les femmes n'ont la place qu'elles occupent en Tunisie.

http://www.rtci.tn/femme-tunisienne-belle-femmes-arabes/

En août 1956, soit quelques mois seulement après l'accès à l'indépendance du pays, le président Bourguiba fait entrer en vigueur un code particulièrement moderne sur le statut des femmes, tandis que, jusqu'ici, il se fondait sur la charia (la loi coranique) : abolition de la polygamie, procédure juridique relative au divorce (qui peut être demandé par la femme), âge minimal pour le mariage (pour lequel le consentement de la femme est exigé), etc.

Habib Bourguiba tente de dissuader les femmes de porter le voile et encourage la création de l'Union nationale des femmes de Tunisie (UNFT), afin de lutter pour leur émancipation. En 1957, le droit de vote leur est acquis. Les femmes tunisiennes doivent à l'UNFT l'information sur leurs nouveaux droits, la promotion de l'éducation et du travail ainsi que l'ouverture des crèches. Un jour férié leur est dédié (le 13 août). L'interruption volontaire de grossesse est autorisée dès 1965 (avant la France), et une large majorité de femmes ont aujourd'hui recours à la contraception. Le taux moyen d’enfants par femme est d’environ 2,2 %.
La classe moyenne compte aujourd’hui de nombreux couples bi-actifs.

Actuellement, plus de la moitié des étudiants en faculté, 25 % de la population active et 8 % des directeurs d’entreprise sont des femmes.

Certes, beaucoup de femmes (dans les grandes villes du Nord) ont eu jusqu’à présent une vie très proche de celle des Occidentales, mais d’autres restent toujours soumises à l’autorité de leur mari, notamment dans le Sud ou dans les villages plus reculés.

Alors que l’université de Tunis connaissait en 2012 une véritable « crise du niqab », durant laquelle des étudiants salafistes menaient une campagne pour le voile intégral dans les salles de classe, en octobre 2012, une jeune femme violée par des policiers se retrouvait sur le banc des accusés pour « atteinte à la pudeur » et devenait le symbole de cette dégradation des droits acquis par les femmes en Tunisie depuis 50 ans.
Pour alerter l’opinion publique et internationale, Amina Sboui, une jeune étudiante membre du mouvement Femen, décidait de frapper fort début 2013 en posant sur les réseaux sociaux les seins nus avec ce slogan : « Mon corps m’appartient et il n’est l’honneur de personne. » Un geste encore jamais vu dans un pays dirigé par des islamistes, qui lui valut des menaces de mort. Deux mois plus tard, elle était arrêtée pour avoir tagué « Femen » sur un mur.
Parallèlement à cette action très médiatisée, il faut saluer le travail de terrain remarquable des associations féministes tunisiennes, qui se battent sans relâche sur les questions de l’égalité au travail, la contraception, etc.

Aujourd’hui, les femmes font partie intégrante du monde socio économique. Si elles luttent contre la montée des islamistes et principalement des salafistes, c’est pour s’opposer à une vision de la société, pour souligner les incompétences politiques et économiques des intégristes, pour se préserver d’un passé opprimant et se tourner vers l’avenir.

Avec l’adoption de la nouvelle Constitution, elles ont assurément remporté une victoire. Mais le chemin à parcourir reste long. 

En savoir plus : http://www.routard.com/guide/tunisie/85/traditions.htm#ixzz4DE61jd9c

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » . Sophie nous propose de 
l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Voici une recette des bricks à la tunisienne. D'habitude ils sont à la viande ou au thon.
Je vous propose une variante végétarienne  aux pommes de terre et au poireau.
S'il vous reste des pommes de terre cuites, en purée etc….pensez aux bricks tunisiennes.
C'est rapide et délicieux.

Ingrédients: pour 5 bricks
5 feuilles de bricks
3 pommes de terre moyennes
1 poireau
1 œuf par brick
100 g de gruyère râpé
persil ciselé
paprika, coriandre
sel, poivre
harissa (optionnel)
huile d’olive