Après la compote à la rhubarbe que j'aime beaucoup, je m'attaque au sorbet.
J'avais envie de glace, voici un sorbet léger sans matière grasse et sans du vrai sucre.
J'ai repris mon sorbet au melon et fruits de la passion ( recette ici) et adapté à la rhubarbe et sans vrai sucre.
Je vous ai mis la quantité du sucre nécessaire d'après la recette au melon, à vous de voir si vous souhaitez plus ou moins sucré, tout dépend de votre rhubarbe.
C'est bon, c'est frais et les fruits confits apportent du croquant.
Je préfère toutefois la compote, elle est plus acide et plus goûteuse.
Ingrédients: pour 7 personnes
600 g de rhubarbe
80 g d'édulcorant naturel érythritol (au lieu de 150 g de sucre)
150 ml d'eau
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
2 blancs d'œuf
noix, pistaches grillés
Un coup de cœur ce gâteau, fait un samedi après midi.
J'ai voulu adapté au début le gâteau aux pommes entières de ma maman en version ig bas et sans gluten. Après j'ai été attirée par le fromage blanc tvorog acheté dans une boutique russe découverte récemment.
Voilà donc une recette improvisée qui a beaucoup plu à mon mari.
Il faut dire aussi car j'ai été moins radine avec le faux sucre, pour lui c'était parfait pour moi un peu trop sucrée mais finalement super gourmand.
A refaire sans faute car ce mélange pommes, fromage blanc parfumé aux quatre épices est excellent.
Je propose cette jolie recette aux pommes à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi Cuisinons de saison de janvier.
Ingrédients: pour 8 portions
4 pommes golden
5 c à s d’édulcorant naturel érythritol (au lieu de 125 g sucre)
75 g beurre coupé en dès
1 c à c de poudre quatre épices
275 gr de fromage blanc tvorog ou cottage (très sec)
3 œufs
3 c à s d’édulcorant naturel érythritol (4-5 c à s de sucre)
8 -10 gouttes de stévia à l'amande amère
2 c à s de farine de coco
1 c à c d’arôme naturelle de vanille
Préparation:
Pelez les pommes, ôtez le cœur.
Dans une moule à cake mettez les pommes. remplissez les trous avec du beurre , parsemez dessus l'édulcorant et la poudre quatre épices.
Mettez au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Préparez la composition suivante :
Séparez les jaunes des blancs d’œuf dans deux saladiers différents.
Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le 'sucre', puis fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux .
Ajoutez le fromage, la farine de coco, les gouttes de stévia , la vanille et fouettez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Puis incorporez-les doucement à la première préparation.
Sortez les pommes du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
Puis versez la préparation autour des pommes.
Enfournez pour 20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée.
Laissez- le refroidir un peu et ne pas démouler immédiatement.
Servir tiède simple ou pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille ou avec de la chantilly.
Vous savez que j'aime les st jacques. Après la recette au chorizo voici une variante au jambon cru.
Nous avons beaucoup aimé, perso je pense que c'est ma préférée pour le moment .
Ça tombe bien cette recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.
En octobre 2019, pour la 26ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce site, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre. Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .
Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose Ingrédients: pour 2 personne 8 belles noix de St Jacques
3-4 tranches jambon cru de Parme
1 petite échalote
1 gousse d'ail
1/2 petit poivron orange
2 c à s d'huile d'olive
10 g de beurre
sel, poivre, paprika fumé
Salade, radis, sauce salade
Vous connaissez mon faible pour les desserts au fromage blanc 😊.
Vous en avez droit régulièrement et cette fois j'ai repris ma recette aux pommes caramélisées et je l'ai faite avec de la rhubarbe et des fraises. Un dessert donc de saison, très léger, frais et peu sucré - 5 g glucides nets/portion.
La rhubarbe a l'avantage d'être très peu calorique (15 kcal/100 g), mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre. Essayez donc d'avoir la main légère. Elle est, en outre, très laxative grâce à sa richesse en fibres ; en particulier en compote, elle parvient à réveiller tout en douceur les transits les plus paresseux. Elle mérite donc d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium.
Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques. Dans l'armoire à pharmacie, elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales. La substance que sécrète sa racine est, elle, appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.
La rhubarbe se congèle très bien. Il suffit pour cela de la laver, de l'essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans un sac de congélation. Il est inutile de la peler, sauf si elle s'avère très dure et filandreuse. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr)
Pour la rhubarbe:
20 g de beurre
2 tiges de rhubarbe - 200 g épluchées
2 c à s d'édulcorant érythritol (3 c à s de sucre)
Pour la préparation au fromage: 500 g de fromage blanc lissé 40% (de chez mon fromager)
50 g de édulcorant érythritol (70 g sucre)
2 œufs
10 g de farine sans glucides Szafi reform( vous pouvez la remplacer avec 2 c à s de farine normale)
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
8 fraises gariguettes Préparation:
Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d'environ 2 cm de long
.
Faites chauffer le beurre à feu moyen dans un petite poêle, ajoutez la rhubarbe et le 'sucre'.
Faites cuire 5 minutes maximum pour réduire le liquide. Laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le fromage avec les œufs, la farine, le sucre et la vanille.
Ajoutez la rhubarbe refroidie et mélangez (gardez 6 morceaux pour le décor final). Coupez 4 fraises en 4 et incorporez les dans le fromage.
Beurrez votre moule à manque (20 cm). J'ai aussi tapissé le fond avec du papier de cuisson.
Versez la préparation. Décorez avec les morceaux de rhubarbe et avec 2 fraises coupées en 4.
Faites cuire 40 minutes environ.
Sortez et laissez un peu refroidir avant de démouler.
Servez le gâteau tiède ou froid !
Avec un peu de compote de rhubarbe c'est excellent- recette compote ici.
C'est une recette compatible avec les régimes low-carbs (ig bas) et keto *
Si vous voulez voir plus sur le régime keto (cétogène) c'est par ici. Les desserts keto sont très rares car les édulcorants, qu’ils soient artificiels ou naturels, entretiennent le goût du sucre. Dans le cadre d’un régime cétogène, leur utilisation peut être ponctuelle, pour sucrer un dessert, et c’est tout à fait appréciable. Mais sachez que plus vous consommerez des aliments au goût sucré, plus vous aurez envie d’en consommer !
Le régime cétogène est assurément l’occasion de vous en déshabituer.
Idéal ce dessert aussi si vous avez du diabète et vous suivez un régime ig bas.
Voici le calcul fait avec carb manager pour une portion*:
5 g glucides nets/portion
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici
Alors là, je suis scotchée. Super simple à faire et quel délice cette compote de rhubarbe.
Un peu acidulée et peu sucrée mais juste qu'il faut, parfaite pour mon régime ig bas.
J'ai remplacé le sucre avec de l'érythritol. C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais présente deux avantages : l'érythritol ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.
La rhubarbe a l'avantage d'être très peu calorique (15 kcal/100 g), mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre. Essayez donc d'avoir la main légère. Elle est, en outre, très laxative grâce à sa richesse en fibres ; en particulier en compote, elle parvient à réveiller tout en douceur les transits les plus paresseux. Elle mérite donc d'être plus fréquente au menu d'autant que son apport en minéraux est très important, notamment en potassium et en phosphore. Elle apporte aussi une quantité intéressante de magnésium et de calcium.
Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques.
Dans l'armoire à pharmacie, elle a par ailleurs sa juste place en tant qu'anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales. La substance que sécrète sa racine est, elle, appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie.
La rhubarbe se congèle très bien. Il suffit pour cela de la laver, de l'essuyer, de la couper en tronçons à glisser dans un sac de congélation. Il est inutile de la peler, sauf si elle s'avère très dure et filandreuse. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr)
Ingrédients: pour environ 350 g de compote/ 4 portions
450 g de rhubarbe
50 g d'édulcorant naturel érythritol (ou 50 g de sucre comme ici)
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
Ingrédients: pour 7 personnes
600 g de rhubarbe
600 g de rhubarbe
Préparation:
Préparation:
