Mini bûches individuelles chocolat noir, crème de marrons et spéculoos

Une recette simple des bûchettes, rapide à faire et sans prise de tête,.
Cette mousse chocolat noir et crème de marrons je l'ai fait plusieurs fois et elle est toujours très appréciée.

Je n'ai pas eu le temps de faire un biscuit et j'ai utilisé comme base des biscuits spéculoos. 

Vous pouvez faire  un biscuit sans gluten si vous souhaitez- recette ici  ou le biscuit de votre choix.

Avec Natalia du blog Sucre et épices, Jackie du blog La Cuisine de Jackie, et Sylvie du blog La machine à explorer nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Bûches de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients : 12 mini bûches

Pour la mousse chocolat-marrons :

• 200 g chocolat noir 85%
• 175 g crème de marrons
• 20 cl crème liquide
• 120 g de mascarpone
• 3 blancs d’œufs
• 3 feuilles de gélatine

Support : biscuits spéculoos

Préparation de la mousse chocolat-marrons:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez /mixez 200 g de chocolat et mettez le dans un saladier. 

Versez la crème et le mascarpone dans une casserole et faites chauffer.
Lorsqu’ils arrivent à frémissement, versez sur le chocolat et mélangez, ensuite incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Montage:
Préparez vos petits moules et remplissez les avec la préparation au chocolat à l’intérieur. 

Insérez des framboises ou des cubes congelés de compotée si vous souhaitez.

Coupez et mettez dessus des biscuits spéculoos.

Filmez et placez au congélateur.

Sortez les 6 h avant de servir et laissez décongeler au frigo.

Décorez à souhait !

Très sympa !

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Charlotte à la pâte à tartiner et aux biscuits de Reims

Charlotte faite pour l'anniversaire de mon fils, voici une recette gourmande à la pâte à tartiner.

Très simple et rapide à faire.

J'ai suivi cette recette, le résultat est délicieux mais ça manque un peu de tenue à la découpe.

Je vais mettre 2 feuille de gélatine la prochaine fois.

Autres recettes de charlotte ici.

Je participe avec recette au défi Bataille Food #120 . 

La marraine de cette édition est Salima du blog C'est Salima qui cuisine  et son thème choisi :

« Gâteaux et gourmandises sans cuisson »

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine était  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 4 c à s pleine de pâte à tartiner aux noisettes bio
• 300 ml de crème liquide entière très froide
• 15 biscuits roses de Reims
• 2 c à s de sirop de votre choix +3 c à s d'eau

Préparation :

Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche avec insert pommes/poires (sans gluten, ig bas)

L'association chocolat - crème de marron est toujours très bonne et l'ajout d'un insert aux pommes/poires est délicieux et apporte de la fraicheur.

Je me suis inspirée de la recette de marquise au chocolat et à la crème de marrons trouvée chez Viviane du joli blog Quoi qu'on mange ? et transformé en bûche.

Bonne idée, vous pouvez tout préparer en avance et séparément. J'ai préparé et congelé les inserts 10 jours avant, idem la bûche 7 jours avant et enfin préparé le biscuit 1 jour avant.

J'ai tout monté le matin et gardé au frais pour une dégustation le soir (sortir 30 minutes avant du frigo avant dégustation).

Et voilà une jolie et délicieuse recette.

Ingrédients: pour 8 personnes
Biscuit: recette ici

Inserts aux pommes/poires: recette ici

Bûche:

• 200 g de chocolat noir 60% low carb @torras
• 200 g de beurre 
• 200 g de crème de marrons
• 3 c à s de rhum épicé
• 6 cubes inserts aux pommes/poires-facultatif ,

décor chantilly : 200 ml crème liquide+1 c à s de mascarpone + 2 c à s de crème de marrons

marrons glacés

Préparation:

Salade d'endives, avocat et boudin blanc

Une entrée rapide, pas chère et très très bonne .

Vous pouvez la préparer à la minute ou 1h avant le repas. . 

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #104 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Annyvonne Les délices de Thithoad .

Le thème choisi par Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM la marraine de cette édition est :

"Noël petit budget"

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients; pour 4 verrines:

3 endives 

1 avocat 

2 boudins blancs 

sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

2 c à s de cacahuètes grillées salées

 1 c à s d'huile/ margarine de cuisson . 

Préparation : 

Polenta/ Mămăliga avec du fromage feta et de la crème sure

La Mămăliga c'est le plat de base du paysan roumain, mais vous pouvez certainement la trouver dans les cuisines turque, italienne, hongroise et autres, également connue sous le nom de « polenta ».

Souvenir d'enfance ce plat très simple servi souvent le soir : mamaliga/polenta chaude avec de la crème sure et fromage salé type feta… tout simplement parfait !

Pour obtenir de la crème sure il suffit d'ajouter 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche épaisse.

Une recette roumaine aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3 portions
Pour la Mamaliga 

• 60 cl d'eau
• 100/120 g de farine/semoule de mais pour polenta (suivez les instructions de votre paquet)
• poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille ou du sel

Pour la garniture

• 4 c à soupe de crème sure
• 100 gr de fromage feta 

Préparation:

Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .

La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 5 pommes
• 50 g de beurre
• 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
• 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 

Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).

Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

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Toutes mes recettes keto, ig bas , sans gluten sont ici.

Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.

Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.

J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.

Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:

• 5 blancs d'œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes 

Préparation:

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.

La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients : 20 pièces environ

• 3 poires
• 2 pommes 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 25 g de sucre roux
• 50 g de sucre
• vanille
• 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :