Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Porc effiloché / Pulled pork

Le porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du sud des États-Unis,

Cette recette permet de rendre une pièce de viande coriace suffisamment tendre pour qu'elle puisse être effilochée, grâce à une cuisson lente à faible température.

Aux États-Unis, le porc effiloché (pulled pork en anglais) est généralement préparé à partir d'épaule (Boston butt en anglais) ou de pièces de viandes diverses. Elles sont couramment cuites lentement en utilisant une méthode de fumage, au barbecue. Toutefois, il est aussi possible d'utiliser une mijoteuse ou un four. Dans les zones rurales des États-Unis, un cochon entier rôti ou bien des pièces de viande de porc diverses, ou seulement de l'épaule peuvent être utilisés, et le porc peut être servi avec une sauce à base de vinaigre.

J'ai suivi cette recette presque à la lettre. Je n'ai pas mis de sirop d'érable ou de miel pour éviter les glucides et j'ai modifié légèrement la température et le temps de cuisson.

Ingrédients :
1 palette de porc avec os de 2 kg 
70 g de concentré de tomates 

250 ml d'eau et 1 cube de volaille 

3 c à s  de vinaigre de cidre
1 oignon rouge

1 c à s de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail 
1/2 de c à c de paprika fumé
1/2 de c à c de piment d'Espelette 

3 c à s d'huile d'olive

1 poivron vert et 1 poivron rouge (facultatif)

sel

Préparation:

Tarte au citron meringuée keto (sans gluten, ig bas)

Après ma crème lemon curd keto voici la tarte qui va avec.
La pâte est simple et rapide à faire.

Des avis partagés , moi j'ai aimé la pâte et la crème (c'est un peu normal j'ai une alimentation low carb ), mon fils a adoré le lemon curd mais il a trouvé la pâte moins bonne que d'habitude (que la vraie pâte sablée) et mon mari a aimé la pâte mais il a trouvé la crème trop acide .
Voilà ....
Contente du résultat :le lemon curd est un vrai coup de cœur , la meringue à l'édulcorant  n’est pas vraiment nécessaire car elle sèche au frigo et mais ça fait joli.


Préparez le lemon curd une nuit avant , il doit être froid et rester 12 h au frigo.

Ingrédients: pour 6 portions

2 jaunes d'œufs
110 g amande en poudre
40 g farine de coco
60 g beurre ramolli
30 g édulcorant + 2 c à s
2 blancs d'œuf 
300 g de lemon curd keto

Préparation:

Pain de viande / Meat loaf

Le meat loaf est un plat typique de la bonne cuisinière des Etats Unis, la recette « facile » de la mère de famille américaine .

Il faut uniquement une viande hachée de qualité, je l'achète chez mon boucher, elle est hachée devant moi.

J'ai fait cette recette américaine pour le défi de février Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est notre Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème :

 « Once Upon a Time l’Amérique !! »

Ingrédients: 6-8 portions

450 g de viande hachée de bœuf 
1 œuf
1 oignon

2 petites carottes
1 belle gousse d'ail

50 gr de concentré de tomates 

2 c à s de farine d'épeautre complète

sel, poivre, piment

2-3 c à s d'huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates

1 c à c de moutarde

Préparation:

Pancakes à la farine d'avoine et au fromage blanc (ig bas, sans gluten)

J'ai vu l'idée ici  sur le blog Aude cuisine et j'ai été tentée de suite car avec du fromage blanc.

Ca tombait en plus bien,  j'avais du bon fromage blanc lissé acheté dimanche chez mon fromager.

J'ai utilisé de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ... 

La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.

Un pancake (mot composé de « pan », « poêle » et de « cake », « gâteau ») est un type de crêpe épaisse de petit diamètre, servie habituellement au petit-déjeuner en Amérique du Nord.
Son origine est probablement allemande : c'est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème : « Once Upon a Time l’Amérique !! »

Ingrédients: 10 pièces

- 85g de farine d'avoine Instant Oat Vegan
- 200g de fromage blanc 40%
- 2 œufs
- 20g d'édulcorant érythritol
- 1 c à c d'extrait de vanille 

- huile de coco bio

Préparation:

Fudge à l'avocat, chocolat et framboises

Le fudge est une confiserie américaine réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs.
On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.
De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutés des ingrédients divers : chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky (en Irlande), etc.
Le fudge arrive en France dans des distributeurs automatiques vers la fin des années 1950 sous forme de petite barre crénelée recouverte de chocolat au lait au prix de 20 francs sous une marque nommée Cara Fudge. (source : wikipedia)
J'ai déjà fait une recette aux myrtilles - voir ici. Cette fois voici une variante à l'avocat , flocons de sarrasin et aux framboises .

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème : « Once Upon a Time l’Amérique !! »

Ingrédients : 10 portions
130 gr de mascarpone

1/2 avocat -120 gr

4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
130 gr de chocolat noir 85%
60 g de framboises

40 gr de flocons de sarrasin

Préparation :

'Chili con carne' facile

Je ne mange pas souvent des haricots car pas trop compatibles avec un régime ig bas.
Pourtant j'adore ça et pour une fois je me suis fait un plaisir simple avec des haricots rouges en boite.
En salade ou à la poêle ou gratinées au four comme ici, c'est trop bon et rapide à faire.

Riche en protéines, le haricot rouge est apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère. C’est l’un des haricots secs les plus consommés dans le monde. Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont parmi les aliments d’origine végétale les plus riches en protéines, tout en étant dépourvus de graisses, contrairement à celles de sources animales.
Le haricot rouge est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques.
En  ce moment, je suis très attentive avec mon microbiote intestinal ( autrefois appelé flore intestinale).
Son rôle est de mieux en mieux connu et les chercheurs tentent aujourd’hui de comprendre les liens entre les déséquilibres du microbiote et certaines pathologies, en particulier les maladies auto-immunes et inflammatoires.
Une équipe de recherche de l’INRA a constaté qu’un apport conséquent en fibres permettait le développement d’une plus grande diversité de bactéries, favorisant ainsi équilibre et stabilité au microbiote.  Donc, pour votre bienêtre n’attendez pas pour faire le plein de légumes et légumineuses riches en fibres : artichauts, poireaux, pois chiche, haricots ou encore lentilles. Quant aux fruits et fruits secs, n’hésitez pas à manger des bananes, des fruits de la passion, des fruits rouges ou encore des pruneaux et abricots secs. 
(source: https://le-quotidien-du-patient.fr, https://www.inserm.fr/)
Je vous propose donc un 'Chili con carne' rapide et sans façon, je peux vous dire uniquement que je me suis régalée. 

Ingrédients: 2 portions

• 1 petite boîte de haricots rouges égouttés-250 gr
• 20 g de beurre
• 35 g de concentré de tomates
• 1 oignon rouge
• 1 gousses d'ail écrasée
• 200 g de bœuf haché
• 1/2 cuillère à café de chili en poudre ou piment
• 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
• 15 cl de bouillon de bœuf
• sel
• poivre
• persil pour décorer
• 2  c à s de gruyère râpé

Préparation:

Fudge fondant chocolat-myrtilles (Ig Bas, Low Carb)

Ça m'a tenté de suite cette recette vu sur le joli et culturel blog Plume et Prose de Sofia.

Toujours des beaux articles et des belles recettes, n’hésitez pas d'aller voir sont blog très inspirant. 

Rien de plus simple à faire et vraiment bon. J'ai mis du lait concentré non sucré et du chocolat à 85 % pour avoir une recette ig bas. J'ai ajouté un peu de croquant avec des amandes effilées grillées.

Le fudge est une confiserie américaine réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien qu'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs. 
On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.
De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutés des ingrédients divers : chocolat, beurre de cacahuètes, noix, whisky (en Irlande), etc.
Le fudge arrive en France dans des distributeurs automatiques vers la fin des années 1950 sous forme de petite barre crénelée recouverte de chocolat au lait au prix de 20 francs sous une marque nommée Cara Fudge. (source : wikipedia)

Ingrédients : 10 portions

• 
• 160 ml de lait concentré non sucré
• 3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 150 gr de chocolat noir 85%
• 20 g de beurre
• 60 g de myrtilles
• 40 gr d'amandes effilées

Préparation :

Carrot Cake / Gâteau aux carottes (recette low carb , ig bas, sans gluten, keto)

Le gâteau aux carottes (en suisse allemand Rüeblitorte) est une spécialité suisse originaire du canton d'Argovie. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake.

Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day.

Ses racines remontent au Moyen Âge : alors que le sucre était un produit coûteux et difficile à trouver, la carotte devenait un parfait substitut en pâtisserie. Les historiens ont également retrouvé des recettes de Carrot Pudding datant de la fin du XVIème siècle. Ce n’est qu’au XVIIIème siècle qu’il a été question de Carrot Cake tel qu'on le connaît. Ses premières origines seraient suisses, et plus précisément une spécialité du canton d’Argovie où il est appelé Rüeblitorte.

Avant de connaître une grande popularité aux Etats-Unis, c'est en Angleterre que le Carrot Cake s'est fait connaître. Pendant la seconde guerre mondiale, la carotte a été utilisé comme stratagème contre l'ennemi allemand! Le gouvernement britannique aurait fait de la propagande pour favoriser la consommation de carottes, insistant sur leur capacité à améliorer la vue.
Aux Etats-Unis après la seconde guerre mondiale, c'est l'homme d'affaires George Page qui eu l'idée de développer le Carrot Cake pour écouler les stocks de boîtes de conserves de carotte qui étaient surabondants. Il engagea des boulangers pour trouver un produit dérivé et développa ainsi sa version gâteau.

Je viens de voir une autre recette plus généreuse en carottes un CHRISTMAS CARROT CAKE
sur le joli blog de Bénédicte Fais-moi croquer que je retiens pour une prochaine fois.

Ingrédients: 8 portions
Pour la pâte :

• 200 g de carottes râpées
• 4 œufs
• 140 g de beurre
• 100 g de farine d’amande
• 30 g de noix de coco râpée
• 3  c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de gingembre en poudre
• quelques gouttes de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 75 g de fromage Philadelphia
• 100 ml de crème liquide
• 1-2 c à s d’édulcorant
• zeste et jus d'un 1/2 orange

Décor : 50 g de noix de pécan 

Préparation:

Brownie aux noix de pécan (sans gluten, keto, ig bas, lowcarb)

Humm du brownie... que ça sent bon dans ma cuisine et tout le monde a adoré.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez ma copine Delphine du blog 'Oh la Gourmande".
Son blog est plein des belles recettes, je vous invite d'aller voir c'est une spécialiste Thermomix et Cookéo .
Pour ma part, j'ai fait et adapté sa recette façon ig bas en remplaçant la farine et le sucre.

La noix de pécan ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandacées, originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique.
C’est un fruit à coque ayant une amande oléagineuse, très énergétique, renfermant 73 % de lipides qui apporte 736 kcal/100g. Si par le goût, la noix de pécan rappelle la noix (du noyer commun), par sa composition en acides gras, elle s’en distingue nettement. La noix de pécan se caractérise par une forte teneur en acides gras mono-insaturés, représentés par l’acide oléique avec des taux allant de 53 % à 75 % des lipides, alors que dans la noix commune, ce sont les acides gras poly-insaturés qui dominent. Sa richesse en tanins condensés et en composés phénoliques lui confère, la plus forte activité antioxydante parmi les fruits à coque. Sur ce point, elle est semblable à la noix commune.

Plusieurs personnes ont tendance à diminuer leur consommation de fruits à écale et oléagineux par crainte que leur teneur calorique élevée n’engendre une prise de poids. Or, deux vastes revues de la littérature scientifique démentent ce mythe et démontrent qu’une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux n’est pas associée à une prise de poids. Cela pourrait notamment s’expliquer par une absorption incomplète des lipides (près de 20%) qui mènerait à une diminution de l’apport en énergie, par une augmentation de la satiété, ou par une augmentation du métabolisme à la suite de la consommation de ces types de fruits. (sources: wikipedia, https://www.passeportsante.net)

Ingrédients: pour 8 personnes
200 g chocolat noir @Nestle Dessert 85%
125 g de beurre
5 c à s  d'édulcorant naturel érythritol (100-125 g de sucre)
2 c à s de poudre d'amande et 2 c à s farine sans glucides Szafi reform (ou 50 g de farine)

3 œufs 

1 pincée de sel
100 g de noix de pécan
arôme de vanille

Préparation: