Muffins thon épinard (sans gluten)

Une recette improvisée, j'avais de l'épinard frais, une boîte de thon et 6 portions de vache qui rit à écouler.

Rapide et simple à faire.

Le résultat des jolis et délicieux muffins, excellents avec des crudités ou une salade.

Ingrédients:

• 250 gr épinard frais
• 3 œufs
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de thon nature
• 6 portions vache sui rit
• 80 ml lait
• 2 c à s pleines de flocons d'avoine
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s d'huile de colza
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Mini madeleines au thon (sans gluten)

Un apéritif simple et fait maison.
J'ai beaucoup aimé et j'ai improvisé avec les produits que j'avais dans mon frigo et dans mes placards.

Ingrédients:

• 1 boite de thon au naturel
• 1 c à s pleine de farine de sésame
• 1 belle échalotte
• 1 oeuf
• 3 portions vache qui rit
• 2 c à s pleines de gruyère râpé
• 1 c à concentré de tomates
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Crème de brocolis au raifort et à la vache qui rit (au robot I-Companion Touch XL)

Il m'en restait du fromage la vache qui rit voici une soupe rapide et improvisée.Pour donner du peps j'ai mis du raifort râpé, si vous n'avez pas remplacez le avec un peu de piment ou du curry fort.

Je participe avec cette recette au défi Soupes de Légumes

Ingrédients : 4 portions

• 350 gr de brocoli 
• 750 ml d'eau
• 1 c à s de raifort râpé
• 2 c à s d'huile de colza
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 6 portions vache qui rit
• 1 bonne c à s de crème fraiche 
• sel
• poivre du moulin
• piment d'Espelette

Préparation :

Roulade apéritif aux sardines pimentées (sans farine, sans gluten)

Hello, hello...
Je voulais une recette apéritif rapide et j'ai pensé à ma recette Crêpes aux 2 ingrédients faite uniquement avec des œufs et du mascarpone.

Cette fois j'ai ajouté un peu de fromage 'vache qui rit' dans la pâte et pour la garniture j'ai utilisé des sardines apportée de mon voyage au Lisbonne.
Je ne savais pas et j'ai découvert pendant ce voyage que la sardine est l’un des symboles de la capitale portugaise. On la cuisine dans tous les restaurants, on l’a prépare au barbecue dans les rues (notamment lors des fêtes de Lisbonne en juin) et puis on l’achète et on la consomme en conserves. La première usine de fabrication de boîtes de sardines a même vu le jour dès 1879 dans la ville de Vila Real de Santo António, en Algarve.
J'ai pris plusieurs sortes et cette fois j'ai ouvert une boite à l'huile pimenté.
J'ai utilisé que les sardines et pas l'huile car ça arrachait grave hi hi
Pour les 'calmer' un peu j'ai mélangé la chair des sardines avec un peu de crème liquide.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #64.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Samar du blog Mes inspirations culinaires  et le thème choisi est:

Le Mascarpone !

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 portions

Pour la pâte:

50 g de mascarpone 

3 portions de fromage 'vache qui rit'

2 œufs 

15 g de huile de coco 

sel, piment d’Espelette

Garniture:

1 boite de 125 g de sardines à l'huile pimenté (sans l'huile)

3 c à s de crème liquide 30%

2 c à s de gruyère râpé

Préparation:

Velouté de chou-fleur

Une soupe s'impose, c'est trop bon et c'est la saison du chou-fleur.
J'ai combiné 2 recettes que j'aime beaucoup : la crème Dubarry et le Velouté de courgette.

Ingrédients: 6 portions
900 g chou-fleur
45 g beurre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1,5 l de fond blanc (1,5 l d'eau+1 cube de légume ou de volaille)
2 bonnes c à s de crème épaisse
3 portions de fromage vache qu rit
75 g de lardons fumés
1 c à s d'huile
persil
sel, poivre
bouquet garni

Préparation:

Poisson maigre à l'ail et sauce Soja avec crème de courgettes

C'est fin et délicieux, vraiment un régal.
J'ai fait cette recette en pensant à 2 autres recettes que j'ai beaucoup apprécié: Poisson Corvina Rex (maigre) et crevettes à la sauce soja et Velouté des courgettes.
Je l'ai transformée et adaptée dans une recette compatible avec mon régime ig bas.  
J'avais une carcasse de blanc de poulet (avec la viande j'ai fait des schnitzel pour mon garçon).
Je l'ai utilisée pour la crème de courgette, ça donne du gout et c'est mieux que les bouillons cube.
L'ail parfume beaucoup le poisson si vous n'aimez pas, mettez une petite échalote à la place.

Ingrédients: pour 3 personnes
450 g de courgettes soit 2 courgettes
1 carcasse de poulet (ou 1 bouillon cube)
sel gros, thym
3 portions vache qui rit
50 g crème fraîche
10 g de graisse de canard
400 g de poisson maigre
1 belle gousse d'ail (ou 1 échalote)
15 g de beurre
1 c à s de sauce soja
poivre, piment d’Espelette , graines de sésame

Préparation:

Tajine tunisien thon fromage

Aujourd'hui c'est la fête de la République en Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
Voici une recette inédite que j'ai découvert récemment , une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

Après ma variante au poulet - recette ici , je vous propose une variante au thon cette fois.
Par rapport à la recette précédente j'ai remplacé moitié de la quantité de chapelure avec de la semoule de couscous très fine.
Très belle variante faite pour une fête à mon travail et ça change des quiches classiques :)

Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine  et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance .



Ingrédients :

200 g de thon au naturel égoutté (1 boîte et 1/2)
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
150 g de cheddar râpé
60 g de chapelure dorée
60 g de semoule très fine
170 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives au anchois coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont déjà salés)
1 c à s de curcuma
persil ou coriandre haché

Préparation:

Tajine tunisien poulet fromage

Voici une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.

Vous pouvez varier les ingrédients, c'est vraiment une jolie découverte cette recette.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

J'ai vu cette recette sur le superbe blog de Samar et je l'ai suivie à la lettre :) . Sa recette est  ici.


Ingrédients :

1 blanc de poulet
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
125 g de cheddar râpé ( ou gruyère )
½ tasse de chapelure dorée (1 tasse = 250 g)
150 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont deja salés)
1 c à s de curcuma
coriandre haché

Préparation:

Cheese naans

Je suis dans le pétrin et j'adore ça.. :)

Voici une recette de cheese- naans que j'en avais envie depuis longtemps de faire .
C'est une recette pour le défi Escapade en Cuisine de septembre.

Le thème de septembre était: Je suis dans le pétrin et c'est le joli blog de Kate qui m'a donné envie de faire cette recette.
La recette de Kate est ici, moi je l'ai modifié un peu en m'inspirant dans le même temps du blog de Sanjee -Bollywood kitchen.
C'est Carine qui doit piocher une recette chez moi. J'ai hâte de voir son choix.

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Ingrédients: pour 6 cheese naans
500 g de farine de blé
18 cl d’eau
125 g de yaourt nature (soit 1 pot)
4 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
2 pincée de levure chimique
1 sachet de levure sèche boulangère (7-8g)
12 portions de vache qui rit (2 par naans)


Préparation: