Gâteau aux pommes et pistaches

Un dessert à la fois léger et gourmand. 

Sa texture moelleuse, agrémentée de morceaux de fruits et de pistaches concassées, en fait un gâteau idéal pour les goûters ou pour conclure un repas en toute légèreté.

Facile à réaliser, ce gâteau est parfait pour les occasions où vous souhaitez surprendre vos convives avec une recette simple mais pleine de caractère. 

Ingrédients : 6 portions

• 5 pommes
• 3 œufs
• 3 c à s pleines de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 3 c à s d'huile de colza
• 3 c à s des pistaches concassées
• vanille
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• cannelle
• 20 gr de beurre

Préparation:

Cervelas pistaché en feuilleté

De passage à Lyon nous nous sommes arrêtés aux célèbres halles Paul Bocuse.

On a beaucoup aimé cet endroit et on a acheté les produits typiques : le saucisson à cuire pistaché, cervelas, pralines roses , brioche aux pralines et même 2 boules de Noël 'Petit Prince"

Pour le saucisson à cuire  j'ai fait au plus simple, voici une recette feuilletée.

Si vous voulez la recette classique en brioche, elle est disponible ici.

Ingrédients:

• 1 saucisson de Lyon à cuire pistaché
• 1 pâte feuilleté pur beurre de bonne qualité ou maison
• 1 c à s de lait
• graines de pavot

Préparation:

Crèmes à la pistache et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

J'avais envie d'un petit dessert simple et parfumé.

Sans sucre ajouté uniquement avec du chocolat blanc low carb @torres.

Fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL. Le résultat est entre une crème anglaise et une crème pâtissière. 

Ingrédients: 4 belles portions

40 g de pistaches concassées
3 œufs

500 ml de lait de coco bio
60 gr de chocolat blanc @torres


Préparation:

Gâteau aux fromage blanc, pistaches et abricots d'Arménie (ig bas et sans gluten)

Un gâteau délicieux et très parfumé car j'ai eu la chance de trouver des vrais abricots arméniens  exceptionnels.

Le fromage blanc donne de la douceur et les pistaches vont bien avec les abricots. Il a aussi un petit gout de cacahuète grillée car j'ai utilisé de la farine d'arachide dégraissée. Vous pouvez la remplacer avec de la poudre d'amandes ou des pistaches.

J'ai mis du pesto de pistaches sicilien, j'avais utilisé une partie pour faire de la halva aux pistaches keto, il n'est pas salé et il contient 4,8 g glucides /100 gr de produit.

On dit que les fruits qui poussent dans la vallée d’Ararat sont les plus luxuriants, plus juteux et plus savoureux que vous n’aurez jamais mangés. Cela est peu surprenant étant donné qu’ils poussent au pied du mont majestueux Ararat, qui a la forme d’une pyramide, de sorte que le reflet du soleil brille sur les cultures végétales.
La vallée de l’Ararat est connue pour ses raisins très sucrés et par les abricots savoureux. C’est sûr que les abricots sont cultivés en toute Arménie, mais depuis les temps anciens l’abricot cultivé dans la vallée d’Ararat est le roi et ceux cultivés ailleurs sont les courtisans. 

Ces fruits sont connus dans le monde entier comme les abricots les plus délicieux, ainsi l’Arménie est connu comme le « Pays des abricots ». Le fruit a été utilisé par des ancêtres des Arméniens pour traiter 12 maladies différentes.
Selon la légende, l’abricotier est le seul arbre que Noé a descendu de l’Arche à planter dans le nouveau sol et cultiver pour les gens. L’inondation a détruit de nombreux arbres fruitiers, mais l’abricot a survécu. Même aujourd’hui les gens peuvent profiter de cette lumière sans fin et de bonheur qui leur rappelle de la lumière du soleil qui reflète sur la vallée de l’Ararat. (source: https://araratour.com/fr/abricot)

Vraiment délicieux ces abricots, les meilleurs que j'ai mangé.

Ingrédients: 8 portions

• 600 gr abricots
• 3 œufs
• 500 gr fromage blanc
• 2 c à s de pesto de pistaches - 80 gr environ
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 3 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 c à s de farine d'arachide dégraissée

Préparation;

Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

Pistaches et chocolat blanc c'est une association délicieuse.

J'ai utilisé du chocolat blanc sans glucides et de l'édulcorant pour avoir une recette ig bas.

Recette ig bas mais attention aux pistaches, j'ai vu après !

Les pistaches entières décortiquées contiennent 12 g glucides/100 gr, la poudre de pistaches achetée 19 g glucides/100 gr, c'est mieux de les mixer et de faire sa propre poudre 😉

La pistache est à l'honneur dans cette recette : en poudre et concassée.

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #85.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La pistache est l'ingrédient choisi par Natalia du blog Sucre et épices la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients :
50 g de poudre de pistaches

50 g de pistaches concassées

45 g farine d'amande bio

90 g de beurre 

130 g de pistoles de chocolat blanc @Torras
40 g d'édulcorant naturel érythritol
3 œufs
80 g de crème fraîche liquide 30%

1/2 sachet de levure chimique 

vanille

Préparation:

Halva aux graines de courges et aux pistaches (ig bas, keto)

Après la variante de halva nature aux graines de tournesol je vous propose une variante de halva aux graines de courge et parfumée aux pistaches.

Chargées en fer, les graines de courge sont en automne et en hiver une bonne alternative pour lutter contre la fatigue et l'anémie. La présence importante de magnésium apporte une solution naturelle pour diminuer le stress et l'anxiété, les syndromes prémenstruels mais aussi les crampes qui peuvent survenir après une pratique physique intense. 

Extraites de la citrouille, les graines de courge ont des propriétés diurétiques et apaisent les troubles du système urinaire, comme les infections, mais aussi les incontinences. Elles peuvent être utilisées pour soigner l'énurésie chez les enfants, comme le faisaient les Indiens, premier peuple à les avoir consommées. (source: https://www.femmeactuelle.fr/)

Le halva est un joli souvenir de mon enfance.

Le halva traditionnel de Roumanie, Moldavie, Russie, Ukraine etc... a comme principal constituant la pâte de graines de tournesol à laquelle on rajoute du sucre en sirop.

Le halva se déguste tel quel, ou encore coupé en petits morceaux et accompagné d'une tasse de café ou de thé noir. Il peut aussi être utilisé dans la confection de douceurs sucrées.

Voici une variante avec peu des glucides.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #93 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food es tIsabelle du blog La Cuisine d'ici et d'Isca.
La marraine de cette édition est Liliane, La cuisine de Lilly  et son  thème choisi est: 

                          La cuisine de nos régions !

La liste de participants est à la fin.

Le halva est une composition pâtissière issue de deux traditions culinaires, sans qu'il soit possible de les relier entre elles. Une tradition turque à base de tahini (crème de sésame), plutôt sèche, dense et friable, et une tradition indienne à base de semoule, légèrement gélatineuse et translucide.
Ce dernier halva, produit et servi en Inde, au Pakistan, au Bangladesh, en Perse et dans les pays voisins (différentes versions se trouvent également en Albanie, en Arménie, en Bulgarie, en Grèce, en Turquie et au Liban), est généralement fait avec de la semoule de blé, du sucre ou du miel, et du beurre clarifié appelé ghee ou de l'huile végétale. Des raisins, des dattes, des amandes, des fleurs de cardamone verte ou d'autres fruits secs sont souvent inclus.
Le halva peut aussi être fait à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de tournesol, divers types de noix, de haricots, de lentilles et de légumes tels que carottes, citrouilles, ignames et courges. (source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Halva)

J'ai mis du pesto de pistaches sicilien, il n'est pas salé et il contient 4,8 g glucides /100 gr de produit. Vous pouvez metrre une pâte de pistaches non sucrée à la place.

Ingrédients: 

150 g de graines de courges crues décortiquées

2 c à s pleines d'édulcorant naturel érythritol en poudre

50 gr huile de coco ghee

50 gr crème pesto (ou pâte non sucrée) de pistaches 

Préparation:

Beurre de pommes, coco et pistaches

Encore une recette de beurre de fruits .
Après la jolie découverte du beurre de poires et noix de cajou  , voici une variante aux pommes, noix de coco râpée et pesto de pistaches sicilien.
Pas besoin d'ajouter du sucre, nature c'est délicieux.
Vous pouvez le servir simple avec des fruits ou avec un yaourt nature ou du fromage blanc (vous savez que j'aime ça 😉).

Cette gourmandise sucrée mais sans vrai sucre, peut se tartiner aussi bien sur des crêpes, sur des pancakes.

Vous pouvez préparer ce beurre en mixant simplement des fruits, frais (banane) ou cuits (pomme, poire, mangue) , avec de la matière grasse (huile de coco, purée d’oléagineux ou beurre).

Il est ensuite utilisable après passage au frais.

Ingrédients : 2 pots de 300 g environ
1 kg de pommes
1/2 c à s de poudre quatre épices
1 c à s de noix de coco râpée
1 belle c à s de pesto de pistaches

Préparation :

Mehalabiya flan parfumé à l'eau de rose (Qatar)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Qatar.
Le 18 décembre commémore le jour où l'émir cheikh Jassim bin Mohammed Al Thani, fondateur du Qatar, a pris le pouvoir, en 1878.

Le mehalabiya, dessert typique du Qatar, est une sorte de pudding sucré au miel et parfumé à l'eau de rose. On le saupoudre généralement de pistaches grillées et concassées, mais celles-ci peuvent éventuellement être remplacées par de la poudre de noix de coco, des amandes ou encore des noisettes pilées...

Il se sert accompagné d'un thé à la menthe ou d'un café très fort, comme en Turquie.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 3 beaux ramequins
50 cl de lait
40 g de farine de riz
3 c à s d'édulcorant naturel (ou 70 g de sucre)
2 c à s de fleur d'oranger
2 c à s d'eau de rose
3 c à c de miel ou dulce de lèche sans sucre ajouté comme moi
1 poignée de pistaches non salées

Préparation:

Strüdel aux pommes, noix et pistaches

C'est ma recette fétiche et je n’arrête pas de la refaire et de le réinterpréter.
Après le Strudel aux pommes façon Baklava ou le 'fameux' Strüdel tresse pomme-poire repris par @Herta dans son livre Les recettes de chez vous (page 60) ou la variante au fromage blanc et framboises je vous présente une variante aux pommes, noix et pistaches.

Pour la farce cette fois j'ai fait une compote de pommes, parfumée à la cannelle et fondante au beurre avec des cristaux de sel.
Vous pouvez faire votre pâte feuilletée type rapide si vous avez le temps ou acheter un pâte feuilletée pur beurre de qualité.

 

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #65 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".

La marraine de cette édition est Fabienne du joli blog Famoh.
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : 

      Les fruits d’automne à coques

La marraine de l'édition précédente était Laurence du blog « Plaisir et Equilibre » .Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire de préférence)
3 belles pommes
50 g de sucre
20 g de beurre aux cristaux de sel
1 bâton de cannelle
1 poignée de pistaches mondées
1 poignée de cerneaux de noix
sucre glace

Préparation: 

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale (Syrie)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Syrie.

Ce jour-là, en 1946, le dernier soldat français a quitté le pays, consacrant l'indépendance de la Syrie.
La Syrie vit actuellement une période tragique.

La guerre en Syrie a fait plus de 350 000 morts en sept ans.
«353 935 personnes ont été tuées depuis le 15 mars 2011», a indiqué l’Observatoire syrien des droits de l’Homme (OSDH) qui dispose d’un vaste réseau d’informateurs à travers la Syrie.
Dans cette guerre dévastatrice, les civils ont payé un lourd tribut et continuent de le faire notamment dans l’offensive que mène le régime depuis le 18 février sur l’enclave rebelle assiégée de la Ghouta orientale, en bordure de Damas.
Parmi les victimes de la guerre figurent 106 390 civils dont 19 811 enfants, a précisé l’Observatoire. 

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est un de  dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d’une simplicité et d’un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une grosse marmite de mhallabiyé et hop on obtient une douzaine de coupelles !
J'ai trouvé cette information et la recette sur le site Paris-Alep (cuisine syrienne).
En effet c'est un dessert super facile à faire et je l'ai trouvé très ressemblant avec un autre dessert  que j'ai déjà fait Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena).
Comme quoi le monde est petit :) et la cuisine est universelle !

Ingrédients :
0,75 l de lait bio demi écrémé
60 g de sucre
3 c à s bombées de farine de riz ou 3 c à s de maïzena
10 cl de crème entière liquide
2 c à s d'eau de rose

fruits secs pour la garniture (pistaches, noix, amandes, baie de goji)


Préparation: pour 4 personnes

Biscuits confiture d'abricots et pistaches

Des biscuits fondants garnis de confiture ou pâte à tartiner et décorés de pistaches torréfiées.

On peut varier la garniture et le décor : miel, pâte à spéculoos, ganache au chocolat.....graines de sésame, noix de coco.

Je me suis inspirée de cette recette et je me suis amusée et fait des formes géométriques diverses: des carrés, des ronds , des triangles etc

Ingrédients: pour 22 biscuits doubles
125 g de beurre fondu
90 g de sucre glace
1 œuf et 1 jaune d’œuf
50 gr de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique
220 g farine

Pour la décoration:
1 c.a.c de café soluble
1 c.a.s de lait
1 jaune d’œuf
confiture d'abricots ou/et pâte à tartiner Gavottes
pistaches torréfiées





Préparation: