Ce gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger est une véritable invitation à la douceur.
Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger. L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.
Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger.
L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée.
Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.
Ingrédients;
30 cl de crème fraîche
70 gde sucre (120 g si vous ne mettez pas de loukoum)
Le lemon curd est une crème au citron onctueuse et intensément parfumée, incontournable de la pâtisserie.
Sa texture lisse et nappante est obtenue par une cuisson douce et maîtrisée, permettant la coagulation progressive des protéines de l’œuf sans ébullition. La présence de fécule de maïs assure une meilleure tenue et une stabilité accrue après refroidissement.
Réalisé au I-Companion Touch XL, ce procédé garantit une cuisson homogène et un mélange constant, pour un lemon curd régulier, brillant et parfaitement équilibré en acidité.
Idéal pour garnir tartes, gâteaux, crêpes ou verrines, ce lemon curd maison séduira les amateurs de saveurs fraîches et citronnées.
Cette version du lemon curd utilise un édulcorant naturel à la place du sucre classique, tout en conservant une texture stable et une saveur équilibrée. Édulcorants recommandés :
Xylitol : le plus proche du sucre en goût et en texture
Érythritol : pouvoir sucrant plus faible, goût très neutre
Mélange érythritol / stévia : permet d’éviter l’amertume de la stévia seule
👉 Évitez le miel ou le sirop d’agave pour une version “sans sucre” stricte, car ils restent des sucres.
Ingrédients :
4 citrons bio (environ 200 ml de jus)
125 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou150 g de sucre
40 g de beurre
4 œufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
le zeste d’un citron bio
Préparation : Pressez les citrons afin d’obtenir environ 200 ml de jus. Prélevez le zeste d’un citron et réservez. Installez le batteur dans la cuve de l’I-Companion. Ajoutez les œufs et le sucre (ou le xylitol), puis mixez 2 minutes à vitesse 6. Incorporez la Maïzena et mixez 30 secondes à vitesse 8. Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron. Lancez la cuisson 12 minutes à 90 °C, vitesse 5. Incorporez le zeste et versez le lemon curd dans un bol.
Filmez au contact, puis laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur une nuit de préférence. Votre lemon curd est prêt à être utilisé pour garnir tartes, gâteaux, macarons ou verrines .
Le lemon curd se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou un pot en verre propre et stérilisé. Correctement filmé au contact, il peut être conservé 5 à 7 jours sans altération de texture ni de saveur. Pour une conservation plus longue, le lemon curd peut être congelé.
Placez-le dans un contenant adapté en laissant un léger espace d’expansion. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. La décongélation se fait lentement au réfrigérateur, suivie d’un léger fouettage pour lui redonner son onctuosité.
La version sans vrai sucre se conserve un peu moins longtemps :
Un plat facile et plein de goût à préparer en quelques minutes : les haricots beurre se marient à merveille avec une crème onctueuse et la pancetta dorée.
Une recette simple et efficace, parfaite pour les soirs de semaine !
La texture fondante des haricots s’allie à la richesse de la crème et au croustillant salé de la pancetta pour une combinaison aussi rustique que raffinée.
Vous pouvez remplacer la pancetta par des lardons fumés ou des cubes de jambon cru.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
600 g de haricots beurre frais
150 g de pancetta
1 échalote (ou petit oignon)
20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide, selon la texture désirée)
1 noix de beurre
Sel, poivre
(Facultatif) Quelques feuilles de persil frais pour la touche finale
Une excellente alternative à la quiche traditionnelle. Parfaite pour un repas rapide en semaine, un pique-nique ou même un apéritif dînatoire, cette recette allie la douceur des courgettes à la gourmandise du jambon, le tout sans la lourdeur d’une pâte.
Facile à personnaliser selon les envies, elle convient aussi bien aux petits qu’aux grands !
Voici une recette simple, gourmande et pleine de saveurs. Les endives, souvent considérées comme un légume un peu amer se transforment ici en un plat savoureux grâce à la douceur de la crème et au caractère légèrement piquant de la moutarde. La cuisson à la poêle permet aux endives de s'attendrir tout en conservant leur léger croquant, tandis que la sauce crémeuse les enrobe d'une texture onctueuse et savoureuse. Idéale pour accompagner une viande ou en plat végétarien avec un peu de riz, cette poêlée d'endives est un excellent moyen de mettre en valeur ce légume souvent sous-estimé.
Parfaite pour un repas simple mais raffiné, cette poêlée d'endives saura ravir vos papilles tout en étant facile à préparer.
Un plat savoureux, parfait pour les repas d'hiver ou les occasions spéciales.
Ce mets associe la délicatesse du boudin blanc avec la douceur des poireaux, la richesse des champignons et l'arôme raffiné du vin blanc. Servies dans de petites cassolettes ou cocottes individuelles, ces cassolettes offrent une belle présentation. Le mariage des légumes fondants, du boudin blanc moelleux et de la touche de vin blanc donne une dimension de finesse à ce plat qui est à la fois simple et raffiné. Ingrédients : 3-4 portions
La saison des St Jacques a commencé. C'est parti donc pour des délicieuses recettes :) Merci à mon poissonnier qui vient chaque dimanche de Trouville-sur-Mer avec sa bonne marchandise sur notre marché. La sauce crème aux champignons et poireaux est parfaite pour accompagner des fruits de mer, des pâtes etc. Elle apporte une saveur douce et crémeuse avec le goût terreux des champignons et le léger goût d'oignon des poireaux.
Ingrédients: 2 personnes
8 noix de Saint-Jacques fraîches (moi je garde le corail, à vous de voir)
Une tarte rapide avec des pèches du jardin ça vous dit?
J'ai de la chance d'avoir un pêcher dans mon jardin. La récolte est assez bonne, je profite pour faire des confitures, des tartes et de congeler une partie.
L'hiver c'est sympa de sortir et de savourer ces bonnes pêches avec des yaourts, fromage blanc ou de refaire des tartes.
Choisissez des pêches mûres et saines.
Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne). Lavez vos pêches et coupez les en tranches. J'ai laissé la peau, ce sont des pêches bio du jardin. Étalez les régulièrement sur un papier sulfurisé placé sur une plaque ou directement sur une plaque en verre. Filmez et placez au congélateur temps de 4h. Reste à les transférer dans un sac de congélation. Et voilà c'est fait, la suite cet hiver 😊
Dessert rapide fait avec une pâte prête à l'emploi et achetée mais je vous donne la recette d'une pâte sablée délicieuse.
N'hésitez pas de la faire maison si vous avez le temps.
L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. 
Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.
