Soupe froide de courgette jaune à la ricotta et au basilic

Une soupe froide légère, onctueuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour les journées d'été. 

La douceur des courgettes se marie délicatement à la ricotta, tandis que le basilic apporte une agréable note parfumée. 

À déguster bien fraîche, en entrée ou en repas léger.

Quand les courgettes abondent au jardin, les soupes froides sont une excellente façon d'en profiter.

Ingrédients: 2-3 personnes

• 300 g de courgettes jaunes 
• 3 belles cuillères à soupe de ricotta
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 petit oignon nouveau
• sel
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation:

Gâteau à la pâte filo, ricotta et fromage blanc de brebis

Craquant à l’extérieur, fondant et généreux à l’intérieur, ce gâteau à la pâte filo marie à merveille la douceur de la ricotta et le caractère délicat du fromage blanc de brebis.
Facile à préparer, il offre une texture légère et gourmande, subtilement parfumée à la vanille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir !
C'est une adaptation de ma recette roumaine de plăcintă.

Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă.

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 400 g de fromage blanc de brebis
• 250 gr de ricotta
• 6 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille
• 3 œufs
• 30 g de beurre fondu

un plat/moule de 18/25 cm

Préparation:

Crêpes fourrées à la ricotta eu au lemon curd

Délicates, fraîches et subtilement gourmandes, les crêpes fourrées à la ricotta et au lemon curd sont une invitation à la douceur. 

La légèreté de la ricotta se marie parfaitement à l’acidité raffinée du citron, créant un équilibre à la fois onctueux et vif en bouche.

Ce dessert, aussi simple que sophistiqué, évoque les tables lumineuses du printemps et les fins de repas pleines de fraîcheur.

Idéal pour un brunch, un goûter chic ou un dessert tout en finesse, il séduira autant les amateurs de saveurs douces que les passionnés de notes acidulées.

Ingrédients lemon curd:

• 3 citrons bio (environ 180 ml de jus)
• 80 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou 125 g de sucre
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation du lemon curd:

Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Gâteau à la ricotta et aux nectarines

Quand les journées s’allongent et que les marchés débordent de fruits juteux, rien de tel qu’un gâteau léger pour accompagner une pause gourmande. 

Ce gâteau à la ricotta et aux nectarines est la parfaite alliance entre moelleux et fraîcheur. La ricotta apporte une texture fondante et délicate, tandis que les nectarines, légèrement caramélisées à la cuisson, ajoutent une note acidulée et parfumée.

Facile à préparer, il est aussi joli à regarder qu’à déguster, idéal pour un goûter d’été ou un dessert léger en fin de repas. Suivez la recette pas à pas pour faire entrer un peu de soleil dans votre cuisine !

Ingrédients:

• 4 feuilles de pâte filo
• 125 gr ricotta
• 175 ml de lait ribot
• 2 nectarines
• 3 œufs
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 20 g de beurre fondu

.
Préparation :
Dans un bol, mélangez les œufs avec l'édulcorant temps de 5 minutes
Ajoutez la vanille , la ricotta, le lait ribot et mélangez.
Coupez (à la main) en morceaux 1 feuille filo et ajoutez les dans la composition au fromage.
Dénoyautez et coupez en tranches les nectarines.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans votre moule beurré posez 2 feuilles filo.
Ajoutez la composition au fromage préparée. Mettez les tranches de nectarines.
Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez la de beurre fondu.
Faites cuire pendant 35 ou 40 minutes. 

Une fois cuit, retirez le du four, laissez refroidir un peu et coupez le en morceaux encore chaud.

Régalez-vous !.

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Gâteau aux pommes, à la ricotta et à la pâte filo / Plăcintă cu ricotta si mere

Un de mes desserts préféré que je décline en multiples variantes: ricotta ou fromage blanc, fruits frais ou secs, sucré ou salé aux légumes....

Vous avez ici une variante salée aux courgettes ou ici la variante classique sucrée.

Ingrédients:

• 3 feuilles de pâte filo
• 250 gr ricotta
• 2 pommes moyens
• 3 œufs
• 75 ml de lait ribot
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou 100 gr de sucre
• vanille
• 25 g de beurre fondu

.
Préparation :

Croustillant à la fêta, au persil et à la ricotta

Quand j'achète un paquet de pate filo je fais chaque fois minimum 3 recettes. 

Il suffit de sortir les feuilles qu'on a besoin et refermer avec soin le paquet et le garder au frigo.

Voici une recette salée, avec un mélange de persil, feta et ricotta.

Autres recettes à la pâte filo ici.

Vous pouvez mettre de l'épinard c'est même meilleur car il s'associe parfaitement avec la feta.

Ingrédients :

• 6 feuilles de pâte 
• 130 gr de fêta
• 250 gr de ricotta
• 3 œufs
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre
• 30 gr de beurre fondu

Préparation:

Pèches rôties farcies à la ricotta

Une recette d'été excellente et très facile à faire.
C'est le moment de profiter des bonnes pèches fraiches et savoureuses et pourquoi pas de les rôtir.

J'avais déjà fait des abricots farcis et j'ai beaucoup aimé.

Cette fois j'ai choisi des pèches et pour la farce j'ai opté pour la ricotta.

Fruits et fromage blanc s'associent toujours bien, c'st gourmand et savoureux. 

J'ai parfumé avec de la menthe séchée au déshydrateur.

Tièdes avec une boule de glace c'est trop trop bon !

Ingrédients: 3 portions

• 3 belles pèches
• 125 g de ricotta
• 2 cc à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c pleine de menthe séchée
• pistaches concassées

Préparation:

Gâteau au fromage blanc et ricotta / Pască cu ricotta fără aluat

Vous connaissez peut-être mon faible pour cette tarte.
J'en fais chaque année pour le Pâques orthodoxe car elle est le dessert indispensable à la fin du repas de Pâques en Roumanie.

J'aime bien varier les recettes vous avez ici toutes mes recettes : traditionnelle, sans gluten , low carb/ ig bas, avec pâte, sans pâte ....

 Ingrédients: 8-10 portions

• 500 gr de fromage ricotta 
• 120 g de fromage blanc battu
• 3 œufs+ 1 blanc d'œuf
• 1 belle c. a s. de maizena
• 100 gr. de crème fraîche entière
• 2 sachets de sucre vanillé
• 135 gr de sucre
• 3-4 c à s des raisins secs
• vanille

décor: 1 jaune d'œuf+1 c à s de lait

Préparation:

Raviolis à la ricotta/ Varenyky / Pierogi / Colțunaşi

Une recette de tradition aujourd'hui, souvenir de mon enfance en Roumanie.

Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Roumains, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents : pierogi en Pologne, kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, coltunasi en Roumanie et varenyky en Ukraine. 

Il en existe de nombreuses déclinaisons,. Ils peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.

Les sucrés sont généralement servis avec du beurre et la crème fraiche, les salés sont servis avec des lardons ou oignon finement haché et coloré à la poêle.

Pour la petite histoire il semble que l'origine du nom roumain Coltunaș vient du mot  coltun ou calțun , signifiant bas ou encore collant ou sous-vêtement (izmene). 

La même histoire a le mot italien calzone , l'augmentatif de calza (bas ou chaussette, ou même sous-vêtements).

Les Italiens – et le monde occidental après eux – font remonter l’origine du terme calzone aux pantalons bouffants portés au Moyen Âge et à la Renaissance. 

Gonflés, c'est-à-dire bourrés comme une calzone voici l'origine de la forme de mes coltunasi fourrés à la ricotta  :) 

Pâte :

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 120 ml d'eau
• sel

Garniture:

• 250 gr ricotta
• 1 œuf
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
• vanille

beurre, sucre ou édulcorant

Préparation:

Gâteau pâte filo, ricotta et framboises

Un gâteau rapide et réconfortant. 

Ingrédients:

• 
  7 feuilles de pâte filo 
• 3 œufs 
• 200 ml de crème liquide 
• 250 gr de ricotta
•  4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre vanille
• 125 gr de framboises
• 20 gr de beurre

Préparation :