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samedi 30 juillet 2022

Crèmes à la pistache et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

J'avais envie d'un petit dessert simple et parfumé.
Sans sucre ajouté uniquement avec du chocolat blanc low carb @torres.
Fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL. Le résultat est entre une crème anglaise et une crème pâtissière. 

Ingrédients: 4 belles portions

40 g de pistaches concassées
3 œufs
500 ml de lait de coco bio
60 gr de chocolat blanc @torres


Préparation:

mercredi 27 juillet 2022

Maquereaux à la mode de Madère

Des maquereaux marinés à l'escabèche et ensuite frits. 
Ca m'a plu l'idée et j'ai été tentée par cette recette dénichée dans un livre acheté pendant mon séjour à Lisbonne.
D'ailleurs j'aime beaucoup cette marinade à base d’huile et de vinaigre dite à l'escabèche.  Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord...
Vous avez autres 2 recettes délicieuses avec : Aubergines en escabèche et Filets de sardines en escabèche.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement. Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source https://www.e-sante.fr/)


Ingrédients:
2 maquereaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche d'origan frais
100 ml vinaigre blanc bio
50 ml huile d'olive
80 ml de vin blanc
farine - 2 c à s (j'ai utilisé de la farine low carb)
huile de friture - 3 c à s


Préparation:

dimanche 24 juillet 2022

Saumon au curry rouge façon thaï - au robot I-Companion Touch XL

Une recette de saumon au curry aujourd'hui.
Mon fils aime que le saumon et le thon alors j'essaye de lui varier les recettes avec.
J'ai profité aussi de le faire au robot I-Companion Touch XL.
Vous pouvez le faire sans problèmes dans une casserole sur le feu en suivant les étapes. 

Ingrédients: pour 5 personnes
2 filets de saumon -400 gr
2 c à s d'huile de colza
2 c à s de pâte de curry rouge
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
1 poivron rouge 
2 tranches fines de gingembre avec la peau
20 cl de lait de coco
sel, poivre
1 feuille de laurier
persil frais
1 c à s de farine (facultatif)

 Préparation avec le robot cuiseur I-Companion Touch:

1. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. 
Dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade, déposez l'oignon, le gingembre et l'ail. 
Mixez : mode manuel 15 secondes, vitesse 10.

2. Mettez en place le mélangeur, ajouter l'huile et lancer le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 7 minutes.
Coupez les filets de saumon en 3-4 morceaux et ajoutez-les dans la cuve avec le  poivron coupé en morceaux. Salez, poivrez.
Lancez le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 7 minutes.


3. Ouvrez, ajoutez le lait de coco,, la pate de curry, la feuille de laurier, sel et poivre. 
Lancer le programme mijoté P2 à 95°C pour 15 minutes.


4. Ajoutez la farine, mélangez légèrement.
Lancer le programme mijoté P2 à 95°C pour 5 minutes.
C'est prêt !
Ciselez du persil dessus et servez.
Servez avec du riz ou des pâtes (konjac pour moi).
Délicieux!


Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

vendredi 22 juillet 2022

Pudding aux grains de chia et framboises (keto/ig bas)

Un dessert rapide, léger et sans cuisson !
Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. Chaque semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.
Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.
Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.


Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four


Ingrédients: 2 verrines
20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g
10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant Érythritol
3 gouttes de vanille
Décor: 10 amandes, 12 framboises

Préparation:

mercredi 20 juillet 2022

Velouté de courgette au curry rouge et au chèvre fais

Une soupe de saison, sans matières grasse mais touteois gourmande car j'ai ajouté à la fin du fromage de chèvre frais.
Ce fromage se marie très bien avec la courgette et pour donner du peps j'ai mis un peu de curry rouge.
Recette faite au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans problème dans une casserole normale, ajoutez et mixez à la fin le fromage frais.


Ingrédients : 4 portions
  • 400 g de courgettes - 2 
  • 700 ml d'eau
  • 1 c à c de curry rouge
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 90 gr de fromage de chèvre frais
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalotte et la gousse d'ail. Programme manuel vitesse 10 temps de 15 secondes.

Ajoutez les courgettes lavées et coupées en tronçons, le curry rouge, sel, poivre et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 25 minutes.

À la fin de la cuisson, ajoutez 70 gr de e fromage de chèvre, salez et poivrez puis mixez en Vitesse 11 pendant 1 minute. 

Servez très chaud, parsemez dessus du fromage de chèvre frais et du persil.


Recette vidéo:


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dimanche 17 juillet 2022

Poivrons farcis au four

Retour de la cueillette avec des magnifiques poivrons . 
Chaque année pendant l'été je fais des poivrons farcis en quantité et je congèle une bonne partie dans des boites. 
L'hiver on se régale ! 
C'est un plat très populaire, délicieux et souvent mangé dans les Balkans.
On le trouve en Serbie et Croatie sous le  nom de punjene paprike, en Roumanie s'appelle ardei umpluți , en Bulgarie- pălnene tchouchki (пълнени чушки).
Je participe avec cette recette des poivrons farcis au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :


Ingrédients:
20 poivrons moyens
3 oignons grands
150 gr riz
800 g farce à tomate
500 g bœuf haché
3 c à s d'huile de colza
70 g concentré de tomates
5 tomates
1/2 botte persil frais
sel, poivre
paprika fumé


Préparation: 

vendredi 15 juillet 2022

Gâteau au thé Matcha, chocolat blanc et framboises (sans gluten, ig bas/low carb)

J'aime bien utiliser le thé matcha cette poudre verte, fine et puissante et ça fonctionne à merveille associé avec le chocolat blanc .
J'ai utilisé du chocolat blanc low carb et de l'édulcorant pour avoir une recette ig bas.

Son nom matcha, vient du japonais signifiant thé finement broyé. Le thé matcha est en effet aujourd'hui bien connu et reconnaissable à sa poudre verte finement moulue. Le thé matcha culinaire est obtenu en Chine, à partir d'une sélection de feuilles issues de la meilleure récolte des théiers et transformées en thé Tencha. Le Tencha est en effet le seul thé à pouvoir obtenir à l'appellation Matcha.
En Chine et au Japon, le matcha est utilisé pour la confection de desserts ou petites douceurs à déguster. On pensera notamment au Matcha Mochi, une boule de farine de riz gluant sucrée parfumée au matcha.Les cuisines du reste du monde se sont aussi approprié le matcha en l'utilisant dans de nombreuses recettes. On pourra bien sûr revisiter des desserts typiques comme le flan, les pana cota mais aussi intégrer le matcha à des pâtes à gâteaux, des glaces ou encore des boissons !
Ce qui différencie le thé matcha des autres thés verts c'est que la feuille entière, à travers la poudre, est ingérée. Ce sont donc tous les bénéfices des nutriments de la feuille et non pas ce qui résulte de l'infusion. Certains nutritionnistes le qualifient même de super-aliment !





Si vous voulez savoir plus sur ce produit  je vous invite de regarder  ici sur le site  de mon partenaire MesÉpices.com
Voici aussi un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code : CATA-10


Autre dessert au thé matcha mais au chocolat noir cette fois, ici.

Ingrédients:
100 gr  pistoles de chocolat blanc @Torras
100 gr beurre
2 c à s d'édulcorant Sukrin Gold
3 œufs
100 gr farine d'amande
30 gr farine de coco
1 c à s de psyllium*
2 c à c de thé matcha culinaire
100 ml de lait
125 gr de framboises

Préparation:

mercredi 13 juillet 2022

Galettes de courgettes, feta et lardons au I-Companion Touch XL

Que c'est bon les galettes de courgettes. Avec une salade c'est un plat complet, léger et délicieux .
Voici une version au I-Companion Touch, vous pouvez la faire bien sur sans, il suffit de râper vos courgettes, de rissoler l'oignon et l'ail, de laisser refroidir, de mélanger tous les ingrédients, de former des galettes et de les cuire au four ou à la poêle.
Ingrédients: 6 portions
2 courgettes
50 g de feta
30 g de parmesan râpé
1 œuf
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
100 g de lardons fumés
3 c à s de farine sésame (coco ou amandes ou farine normale)
persil , basilic frais
1 c à s d'huile de coco/ ghee

Préparation:

dimanche 10 juillet 2022

Gâteau aux fromage blanc, pistaches et abricots d'Arménie (ig bas et sans gluten)

Un gâteau délicieux et très parfumé car j'ai eu la chance de trouver des vrais abricots arméniens  exceptionnels.

Le fromage blanc donne de la douceur et les pistaches vont bien avec les abricots. Il a aussi un petit gout de cacahuète grillée car j'ai utilisé de la farine d'arachide dégraissée. Vous pouvez la remplacer avec de la poudre d'amandes ou des pistaches.
J'ai mis du pesto de pistaches sicilien, j'avais utilisé une partie pour faire de la halva aux pistaches keto, il n'est pas salé et il contient 4,8 g glucides /100 gr de produit.

On dit que les fruits qui poussent dans la vallée d’Ararat sont les plus luxuriants, plus juteux et plus savoureux que vous n’aurez jamais mangés. Cela est peu surprenant étant donné qu’ils poussent au pied du mont majestueux Ararat, qui a la forme d’une pyramide, de sorte que le reflet du soleil brille sur les cultures végétales.
La vallée de l’Ararat est connue pour ses raisins très sucrés et par les abricots savoureux. C’est sûr que les abricots sont cultivés en toute Arménie, mais depuis les temps anciens l’abricot cultivé dans la vallée d’Ararat est le roi et ceux cultivés ailleurs sont les courtisans. 
Ces fruits sont connus dans le monde entier comme les abricots les plus délicieux, ainsi l’Arménie est connu comme le « Pays des abricots ». Le fruit a été utilisé par des ancêtres des Arméniens pour traiter 12 maladies différentes.
Selon la légende, l’abricotier est le seul arbre que Noé a descendu de l’Arche à planter dans le nouveau sol et cultiver pour les gens. L’inondation a détruit de nombreux arbres fruitiers, mais l’abricot a survécu. Même aujourd’hui les gens peuvent profiter de cette lumière sans fin et de bonheur qui leur rappelle de la lumière du soleil qui reflète sur la vallée de l’Ararat. (source: https://araratour.com/fr/abricot)



Vraiment délicieux ces abricots, les meilleurs que j'ai mangé.

Ingrédients: 8 portions

  • 600 gr abricots
  • 3 œufs
  • 500 gr fromage blanc
  • 2 c à s de pesto de pistaches - 80 gr environ
  • 10 gouttes de stévia à la vanille
  • 3 c à s d'édulcorant érythritol
  • 2 c à s de farine d'arachide dégraissée

Préparation;

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