Pâte à crêpes au rhum épicé

C'est la saison de crêpes alors on s'active ...

Recette de Philippe Etchebest vue sur le superbe blog de Julia ici et adaptée au robot I-Companion Touch XL. Si vous voulez les faire sans robot il vous faut juste un bon fouet et un peu d'huile de coude ou vous pouvez regarder le mode de faire dans la recette de Julia.

J'ai mis que 3 œufs par rapport à la recette source et j'ai ajouté un peu de lait après 1 h de pause au frigo.

Faites pour mes garçons, j'ai respecté la recette du chef et même pas remplacé le sucre cette fois 😏.

Une première pour moi le beurre dans la pâte, ça donne du goût et de la gourmandise. 

Recette testée 3 fois déjà, toujours une réussite.

Ingrédients : (pour 15 à 18 crêpes)
40 g de beurre
250 g de farine T55
40 g de sucre
3 œufs

60 cl de lait
2 c à s de rhum épicé

1 pincée de sel
huile pour la crêpière

Préparation:

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez le beurre et programmez vitesse 5 à 80°C pendant 3 min.

Ajouter les autres ingrédients et mélangez vitesse 10 pour 1 min.

Verser la pâte obtenue dans un saladier. Le couvrir et le placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum (1 h pour moi).

Huiler légèrement une bonne poêle ou une crêpière et y verser une petite louche de pâte. 

Cuire la crêpe 1 à 2 minutes à feu moyen, la retourner et poursuivre la cuisson 1 minute sur l'autre face. 

Faire de même avec toute la pâte, en graissant la poêle pour chaque crêpe.

Simple et délicieux ! 

J'ai pu gouter une car elles sont parties à une vitesse..........vraiment trop bon.

 
Garnissez-les de confiture maison, de pâte à tartiner ou de sucre en poudre, sirop d'érable ou d'agave.....

Recette vidéo:

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs  et le thème choisi est :

« Sugar and Colors Carnival »

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Foie gras mi-cuit au rhum épicé

 Après ma recette au cognac je vous propose une recette au rhum épicé cette fois.
Vous avez encore le temps de le faire, dépêchez-vous !

Le mode de faire est vraiment très rapide et très simple. Le resultat a été très apprécié.

Avec Jackie du blog La Cuisine de Jackie, Delphine du blog Oh la gourmande et 
Maïté du blog Passeport pour la cuisine nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Les entrées de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: pour 4-6 personnes

Foie gras mi-cuit :

• 1 lobe de foie gras de canard cru entier - 400 gr 
• 20 ml de rhum épicé
• 6 g de sel fin- 2 c à c rases
• 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
• 2 g de piment d’Espelette

Pour servir: 

fleur de sel

poivre du moulin fraîchement moulu

Préparation:

Gâteau à la semoule parfumé au rhum épicé

J'ai vu un superbe gâteau de semoule ici chez Michelle du joli blog Plaisirs de la maison.

J'ai été tentée et ça faisait une éternité que je n'ai pas fait ou mangé de la semoule au lait pourtant j'adore ça.

Voici une recette sans vrai sucre faite au robot I-Companion Touch XL. 

Idéal ce robot pour faire ce type de préparation, plus besoin de mélanger et de surveiller.

J'ai adapté ma recette classique sans robot et avec sucre disponible ici. Vous pouvez le parfumer à votre souhait (vanille, fleur d'oranger, cannelle etc)  ici j'ai mis du rhum épicé et j'ai beaucoup aimé .

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 litre de lait entier
• 90 g de semoule très fine
• 60 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 2 c à s de rhum épicé 

Préparation :

Brioche roumaine- Cozonac au robot I-Companion Touch XL

Voici la brioche traditionnelle de mon enfance adaptée et faite au robot I-companion Touch XL.
La recette classique sans ce robot est ici.

C'est une recette traditionnelle roumaine le 'Cozonac' : gâteau brioché aux raisins de Corinthe, aux loukoums, aux noix, au pavot, etc., servi les jours de fête.

C'était le dessert choisi pour représenter la Roumanie à l'initiative du Café Europe, sous la présidence de l'Union européenne par l'Autriche, pour la Journée de l'Europe 2006.

Ingrédients:

• 540 g farine
• 25 g levure fraîche boulangère ou 7 g de levure sèche
• 100 g édulcorant Sukrin Gold  (ou sucre brun)
• 250 ml lait
• 1 c à s arôme naturelle de vanille
• 4 jaunes d’œuf+1 blanc
• 75 g de beurre
• sel

La farce aux noix:

• 230 g noix grillées et mixées
• 2 c. à s chocolat en poudre
• 3 c. à s d'édulcorant Sukrin Gold
• 3 blancs d’œuf
• 3 c. à s de lait
• 2 c à s de  rhum 
• 40 g de raisins secs

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait

Préparation:

Gratin de pommes au rhum et à la noix de coco

Que ça sent bon dans ma cuisine !!!

C'est la recette de ma chère Delphine du joli blog Oh la gourmande qui m'a tentée et inspirée.

Je l'ai fait façon ig bas en remplaçant les raisins secs avec de la noix de coco râpée et le sucre avec de l'édulcorant naturel. 

Trop bon ce gratin, tiède ou froid.

Ingrédients: pour un moule à gratin de 20/25 cm 

• 4 pommes
• 3 œufs
• 2 c a s de noix de coco râpée 
• 2 c a s de rhum
• 3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 20 cl de crème liquide 

Préparation:

Papaye au four au lait de coco vanillé

Voyage  aujourd'hui à Samoa dans l'archipel polynésien avec une recette populaire dans cette région avec 3 produits phares : la papaye, la vanille et le lait de coco.

Pour 5 millions d'habitants (dont 4,5 à Hawaï et en Nouvelle-Zélande, pour la plupart non-Polynésiens), la Polynésie compte 20 entités territoriales :
- sept États souverains : Îles Cook, Nouvelle-Zélande, Kiribati, Niue, Samoa, Tonga et Tuvalu.
- treize territoires dépendants :
Hawaii, Samoa américaines (États-Unis), Johnston, Baker, Howland, Jarvis, Palmyra (regroupées sous le vocable îles mineures éloignées des États-Unis) ;
- Polynésie française, Wallis-et-Futuna (France) ;
- îles Chatham, Tokelau (Nouvelle-Zélande) ;
- îles Pitcairn (Royaume-Uni) ;
- île de Pâques (Chili). 

Aujourd'hui en Samoa on fête l’indépendance de Nouvelle Zélande proclamée en 1962.

Avec cette jolie recette j'ai fini le tour du monde culinaire en accompagnant  l'association Cuisiner pour la paix de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
232 recettes publiées pour cette initiative depuis le 31 août 2015.

Que des belles découvertes et des superbes voyages culturelles et historique.

Merci à Sophie pour cette superbe initiative ! 

Je vous conseille de faire ce tour du monde et de vous intéresser un peu à chaque pays, c'est si beau et enrichissant. 

C'est ma 2éme recette avec de la papaye, après ma recette salée de papaye gratinée.

Un dessert cette fois et je suis bluffée. Je vous recommande de tester ce dessert rapide à faire.
C'est trop bon et original, on voyage vraiment.
Le parfum de la vanille avec la douceur de la papaye gratinée, le tout servi  avec le lait de coco au beurre et au rhum  hummm j'ai été vraiment conquise.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 papaye mûre
1 gousse de vanille
2 c à s de sucre brun ou d'édulcorant naturel (je n'ai rien mis la papaye est assez sucrée pour moi)
2 noisettes de beurre
2 c à s rhum-  arrangé pour moi recette ici
4 c à s de lait de coco


Préparation:

Clafoutis coco-bananes (ig bas, low carb, sans gluten, sans lactose)

J'avais des bananes très mûres et envie de faire un petit dessert rapide.

Certes la banane n'est pas dans mon alimentation en ce moment car elle a un indice glycémique assez élevé mais on peut se faire un petit plaisir si on mange rarement ou avec modération.

J'ai adapté donc la recette parfumée d'Emilie en mode ig bas avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre de cane, du lait de coco au lieu de lait de vache et de la farine de coco au lieu de la farine de blé.

J'ai mis seulement une banane au lieu de 2 et voilà un dessert trop bon et parfumé, rapide à faire.

Voyage assuré et pas cher !

La banane verte possède un IG bas, tandis que la banane jaune et la banane mûre possèdent un IG moyen. Quant à la banane plantain cuite, elle possède un IG élevé ! L’apport en glucides d’une banane crue est de 22,84 g pour 100 g et son apport calorique est de 89 kcal pour 100 g. Est-il donc possible de manger une banane dans le cadre d’un régime IG bas ? Oui, la banane verte et la banane jaune sont à privilégier. Consommez-les avec modération car elles possèdent une charge glycémique modérée qui, en grandes quantités, pourrait nuire à votre régime. Autrement, la banane est pleine de bienfaits et apporte d’excellents nutriments à l’organisme. Privilégiez-la BIO de préférence.

IG BANANE = entre 35 et 70

Banane verte = IG 35
Banane jaune = IG 45
Banane mûre = IG 55
Banane plantain (cuite) = IG 70

(source: https://www.mesbienfaits.com/)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition Emilie du blog « La vie en République Dominicaine« nous propose comme thème 
« Voyage gastronomique en République Dominicaine ».

Ingrédients: 3 portions

• 1 banane mûre pour moi (2 bananes dans la recette initiale)
• 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 1 c à s de farine de coco
• 2 œufs
• 2 c à s de @Malibu ou de rhum ambré
• 20 cl de lait de coco
• 1 c à s d'huile de coco
• décor: noix de coco râpée 

Préparation:

Flan aux pommes, amandes et rhum arrangé (sans gluten, ig bas)

Nous sommes en plein saison des pommes.

Me voici faire un flan avec, vous savez que j'aime ça :) 

Vous avez ici toutes mes recettes : antillais au coco, aux pommes, aux fruits rouges, breton aux pruneaux, Pastéis de nata, flans salés , à la rhubarbe etc...
Cette fois c'est encore une recette ig bas comme le flan à la rhubarbe.

J'ai piqué l'idée chez ma copinaute Nathalie du joli blog Une cuisine pour Voozenoo.

Toujours un régal et une réussite ses recettes, je vous invite à visiter son joli blog. Elle nous a fait une variante de flan aux pommes, au caramel et au Calvados- sa recette est ici.

J'ai fait des modifications pour avoir une recette ig bas. Au lieu du lait concentré sucré j'ai mis du lait concentré non sucré (il est sucré comme même 10 g des glucides/100 gr de produit) et du lait de coco.
Comme je n'avais du Calvados j'ai utilisé mon rhum arrangé, c'était une odeur de folie dans ma cuisine. Merci Nath !

Ingrédients : pour 6 personnes
4 pommes golden
160 gr de lait concentré non sucré

20 cl de lait de coco

50 gr d'édulcorant naturel érythritol

4 œufs
2 c à s de  rhum arrangé
½ c. à café de poudre quatre épices
2 c. à soupe de poudre d'amandes

Préparation :

Mojito ( Cuba)

Tchin et bonne fête nationale aux cubains !
D’après un refrain célèbre, « le 26 juillet c’est le jour le plus heureux de l’histoire », le Dia de la Revolucion. Le 26 Juillet 1953, 120 jeunes dirigés par Fidel Castro ont pris d’assaut la caserne Moncada, à Santiago de Cuba, la 2ème plus grande ville du pays, située dans la partie Orientale du pays.

Ce jour à 5h du matin, 120 hommes armés, tous vêtus d’uniformes de l’armée cubaine, sèment la confusion parmi les gardiens de la caserne. Mais l’armée réagit : 6 rebelles sont tués et 55 autres sont torturés et assassinés. Castro réussit à fuir vers l’est avec quelques compagnons, mais sera capturé quelques jours plus tard et condamné à 15 ans de prison. Il sera amnistié et exilé en 1955, n’effectuant ainsi que 18 mois de prison. Il fait ainsi une entrée fracassante dans le spectre politique cubain. Bien que cette attaque fut un échec pour les révolutionnaires, il a ouvert le chemin de la lutte d’insurrection contre Batista. Devant la cour, il assure lui-même sa désense et déclame sa célèbre plaidoierie « La Historia me absolvera » (l’Histoire m’absoudra »). Il est ensuite incarcéré dans le pénitentier appelé sur l’île des Pins, l’actuelle Isla de la Juventud.
En 1955, Fidel est ses troupes sortent de prison en bénéficiant d’une amnistie générale de Batista, réélu sans opposition à la présidence du pays. Fidel s’exile alors au Mexique en promettant de revenir délivrer Cuba, il rencontre le célèbre Ernesto Che Guevara, un médecin d’origine argentine, dit « Che » Guevara, qui deviendra un des hommes clés de la Révolution.
Depuis 1959, le 26 juillet est devenu une fête nationale à Cuba, et en 1976 les jours 25, 26 et 27 Juillet ont été établis comme fériés. (source: http://www.voyageons-autrement.com/le-26-juillet-fete-nationale-a-cuba)

L’histoire du mojito remonte au début du xvie siècle (la date de naissance officieuse du prédécesseur du mojito est 1586) lorsque l’explorateur anglais Francis Drake, entre deux pillages de La Havane, appréciait siroter des feuilles de menthe pilées avec dutafia (rhum industriel).
Au xxe siècle, la recette originelle évolua : le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint agrémenter le mélange. Ainsi naquit le mojito
connu aujourd’hui, et qui tire son nom du « mojo », une mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.
En 1920, le mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine : il fut élevé au rang de « cocktail national de Cuba ».

Très apprécié par l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui venait régulièrement le déguster au légendaire bar de la Havane La Bodeguita del Medio, le cocktail finit par s’exporter d’abord aux États-Unis puis en Europe, avant d’être préparé dans la plupart des bars du monde entier.
En France, il a été démocratisé à partir des années 1990 par une importante campagne marketing de la part d'Havana Club (source: wikipedia).




Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients: pour 1 mojito
-une dizaine de feuilles de menthe verte (appelée Hierba buena ou hierbabuena en Amérique latine) pressées plutôt que pilées (ce qui augmente l'amertume), les Cubains utilisant plutôt les tiges de menthe
 - 5 cl de rhum cubain ou de rhum blanc
-  ½ citron vert en morceaux
- 2 c à c de sucre de canne roux (ou de sucre blanc privilégié par les Cubains) en poudre ou bien 2 cl de sirop de sucre de canne
- eau gazeuse ou champagne ou limonade
- quelques gouttes d'angostura (un assaisonnement de couleur brune de 44 ° élaboré à base de rhum, de gen tiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates)-  je n'ai pas mis
- glace pilée

Préparation: