Valse avec Sirop de menthe à l’écorce de yuzu

Et si on faisait une Valse ? 😃
Une valse est un cocktail à base de bière auquel on ajoute du sirop de menthe.

Une recette typique de bistrot, appelée ainsi pour faire le parallèle entre la danse et la recette dont elle s'inspire : le "Tango" (Bière +grenadine). 

Elle est appelée aussi "Pelouse" dans certaines région de la France

Ils nous faut pour cela du bon sirop de menthe.... voici une recette maison avec de la menthe bio de mon balcon :)
J'en fais chaque année c'est délicieux et frais- voir ici .
Cette année j'ai ajouté de l"écorce de yuzu de mon partenaire MesÉpices.com.


Le yuzu est un agrume acidulé d'automne ressemblant à un citron rond ou une bergamote avec sa peau légèrement bosselée, sans l'être autant que celle d'un autre agrume méconnu : le combava. Il est récolté vert, pour son écorce et sa saveur, ou mûr, lorsqu'il est jaune, pour son écorce et son jus.
Il contient peu de chair et c'est surtout son écorce et son jus qui le rendent inoubliable !
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C'est super bon, on sent un peu d'acidité et d'amertume qui s'équilibre en bouche et dégage à la fin une note fraîche et sucrée.

Ingrédients: (pour 80 cl de sirop)
- 300-350 belles feuilles de menthe fraîche (minimum)
- 50 cl d'eau
- 400 g de sucre
- 1 c à s de poudre d’écorce de yuzu

Préparation:
Rincez les feuilles de menthe encore sur leurs tiges (plus facile).
Effeuillez et comptez les feuilles, il doit y en avoir au minimum 300.
Mettre dans une casserole l'eau froide, le sucre et les feuilles de menthe.
Porter à ébullition, laisser bouillir à petit feu pendant 10 min.
Ajoutez l'écorce de yuzu à la fin et mélangez.
Laissez refroidir bien dans la casserole 4-5 heures ou une nuit.
Le lendemain, versez le sirop dans une bouteille en verre en filtrant les feuilles de menthe.

Conserver au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.
Le sirop de menthe n'est pas vert !

Si vous le voulez vert il suffit de mettre quelques gouttes de colorant alimentaire.
Et voilà, super parfumé et un peu vert (je n'aime pas mettre trop).

On passe à la Valse maintenant :)

Ingrédients:

4 cl de sirop de menthe
15 cl de bière
1 glaçon (facultatif)
menthe fraîche

Préparation:

Sauté de porc au sauce soja et écorce de yuzu

Une recette rapide et étonnante. Vous pouvez la diversifier et faire avec du poulet ou de la dinde.
J'ai utilisé 2 ingrédients emblématiques de la cuisine de l'Asie orientale: la sauce soja et l'écorce de yuzu.

La sauce de soja ou sauce soja est une sauce d'origine chinoise, dotée d'arômes de viande et produite par fermentation de protéines végétales. 

Elle est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée et à partir d'un mélange de soja et blé au Japon.

Elle résulte de la libération d'enzymes par une moisissure (Aspergillus oryzae), hydrolysant les ingrédients suivie d'une puissante fermentation provoquée par des bactéries lactiques et des levures.
Riche en acides aminés libres, elle a une saveur prononcée et très salée qui en fait un assaisonnement apprécié pour relever la saveur du riz blanc ou pour mariner les viandes et poissons avant de les griller. C'est le condiment essentiel des cuisines d'Asie orientale.(source: wikipedia)

C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#32 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutard et l'ingrédient choisi est: Le soja.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
4 belles côtes de porc avec l'os (pour plus de gout)

3 c à s d'arachides crues sans peau
2 oignons
2 gousses d'ail
quelques tiges de ciboulette
2 c à s  de sauce  soja claire
2 c à s  de sauce  soja foncée (aux champignons)
4 c à s d'huile
sel, poivre

1 c à s de poudre d’écorce de yuzu ( citron vert à défaut  )

Préparation: