'Semoule' de brocoli (sans gluten, keto, low carb)

C'est le weekend et mes garçon réclament couscous- ma recette rapide ici.

Comme je ne mange pas de la semoule au blé, je me contente souvent avec les légumes, le bouillon et la viande.

Cette fois j'ai pensé de faire une 'semoule' de brocoli.

Vous vous rappelez ma recette Pâte / Croûte À Pizza Au Brocoli Et 2 Fromages ?

Je l'ai fait plusieurs fois tellement elle est bonne cette pizza et la dernière fois il m'en restait du brocoli mixé.

Je l'ai congelé mixé et je viens de le sortir et décongeler pour faire cette recette.

Ingrédients: 2 portions
200 g de brocoli mixé

1 échalote
1/4 de poivron rouge
sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
herbes de Provence 

Préparation:

Pâte / Croûte à pizza au chou-fleur et mozzarella (sans gluten, keto, low carb, lchf)

On l'appelle 'la pizza la plus saine au monde' et j'ai suivi la recette vue sur la célèbre chaine Youtube de Dr Berg  

Une recette très répandue sur la blogosphère culinaire et j'ai vu différentes façons de faire .

D'ailleurs vous avez ici 2 recettes : une avec de la mozzarella et la 2éme avec un mélange de 3 fromages, une réussite les 2.

C'est super rapide à faire, il faut uniquement mixer le chou-fleur, râper la mozzarella , les mélanger, étaler le mélange obtenu sur une plaque couverte de papier de cuisson , le cuire 15 minutes, le garnir ensuite à votre souhait et le recuire pour que le fromage de la garniture soit bien fondu.
J'ai utilisé comme lui les mesures cup américaines mais j'ai pesé pour vous 😊.

Adoptée cette pizza, à refaire sans faute et en plus on est en plein saison du chou fleur.  

          
Ingrédients: 1 pizza grande 2-4 portions

Pâte:

• 2 cups de chou-fleur finement mixé - 215 gr
• 2 cups de fromage mozzarella râpé - 200 gr 
• 2 œufs
• herbes de Provence

Garniture:

• sauce tomate maison- recette ici
• speck
• mozzarella
• poivrons
• chou fleur

Préparation:

Crème /Gaspacho de betterave rouge et Rocamadour

Frais, délicieux, plein de vitamines et rien de plus simple à faire.
On mixe les aliments, on met au frais et on se régale.

 

La betterave rouge est un super-aliment : le jus de betterave pourrait notamment améliorer les performances sportives, réduire la tension artérielle et améliorer la circulation sanguine.
Les betteraves qu’on cultive (et la sucrière) ont le même ascendant : la bette (ou blette), qui était cultivées pour ses feuilles. Elle a été ramenée en France au XVIIe siècle, elle pousse au niveau des côtes méditerranéennes à l’état sauvage.
Le nom « betterave » dérive de « bette » son ancêtre, et de « rave » qui désigne toutes les plantes que l’on cultive pour leurs racines. En Suisse et en Savoie, la betterave était nommée « carotte rouge ».

J'ai piqué l'idée ici chez ma copinaute Vanda du joli blog Chez Vanda.

Toujours des belles recettes saines chez elle , n’hésitez pas d'aller faire un tour sur son blog.

Ingrédients: 3 verrines

150 g de betteraves bio cuites et épluchées
35 gr de Rocamadour
3 c à s de fromage blanc battu

1-2 c à s de crème de vinaigre balsamique

sel et poivre 

basilic frais

5 cerneaux de noix

Préparation:

Gaspacho aux yaourt, tomates, concombre et poivron

Une recette rapide d'été.

Il faisait chaud et je partais en weekend. Alors j'ai vidé mon frigo pour faire un repas léger, mais délicieux.

 

On peut aussi congeler, ça sera dommage de laisser pourrir ou jeter des bons produits.

Le yaourt de chèvre et la ricotta salée se marient bien avec les légumes frais.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème de ce mois est :  Un été givré !

Ingrédients : pour 6/8 verrines ou 4 grands portions
1 poivron rouge
2 tomates

1/2 concombre libanais
1/2 poivron jaune
2 gousses d’ail
1 yaourt au lait de chèvre -115 ml
2 c à s de vinaigre balsamique de Modène

2 c à s d'huile d'olive

40 gr de ricotta salée ou feta

sel, poivre

paprika
basilic frais

Préparation:

Polpettone à la mortadelle (pain de viande)

Une recette vue chez Isabelle du superbe blog La Cuisine d'Isca 

Je l'ai suivi presque à la lettre j'ai changé uniquement la chapelure avec de la préparation pour  crackers Energus10 et j'ai ajouté des graines et du concentré des tomates.

Un plat économique finalement, la seule 'contrainte' et d'avoir de la bonne viande de bœuf hachée.

Je l'ai acheté le jour même chez mon boucher qui l'a haché devant moi.

Voilà, c'est trop bon la mortadella apporte du gras et du gout à la viande de bœuf
La mortadelle (en italien, mortadella) est une spécialité italienne de charcuterie typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Ses ingrédients principaux sont les abats, la mie de pain, les pistaches, les olives et du beurre.

Ingrédients: pour 10 portions

500 g de bœuf haché
150 g de mortadelle
80 gr  de jambon cru
70 gr de concentré de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 œuf
2 c à s de préparation pour crackers Energus10
2 c à s de persil haché
basilic frais
1 c à s d'huile
1 noisette de beurre
sel, poivre, paprika
2 c à s de mélange de 3 graines (lin, tournesol, sésame)



Préparation:

Gaufres salées aux courgettes,carottes et farine de chia (sans œufs, sans gluten)

Que j'aime les gaufres salées aux courgettes.

J'ai voulu faire des galettes au four au début mais j'ai changé d'avis et fait des gaufres.

Une prochaine fois car les galettes sont finalement plus faciles à faire je trouve (les gaufres sont plus jolies mais il faut rester à côté). Vous avez une très jolie variante des galettes aux légumes ici  sur le blog de Cenwen.

Cette fois j'ai ajouté des carottes et je n'ai pas mis d’œuf car j'ai mis de la farine de chia.
On dit que la farine de chia remplace l’œuf et qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ. Ici elle a remplacé la farine de blé et l’œuf.

Trop bon !

Vous pouvez mettre plus du fromage râpé  que moi, ça donne du gout, ça 'caramélise' et ça donne du croquant. Vous avez une autre recette au gouda ici.
Je vous conseille de laisser bien cuire avant d'ouvrir  -5 minutes environ mais tout dépend de chaque gaufrier.

Ingrédients: pour 8 gaufres 

2 courgettes
2 carottes
2 petites échalotes
2 c à s de fromage râpé

2 c à s de farine de chia

sel, poivre
herbes de Provence
3 c à s d'huile

Préparation:

Houmous de lupin et avocat

Le lupin c'est une découverte pour moi.
Après la farine utilisée dans la recette de Pain keto  j'ai voulu tester les graines. 

Vous pouvez les trouver dans des bocaux conservées en saumure. 

C'est un aliment très intéressant et je vais vous dire pourquoi.

C'est déjà sans gluten et a un indice glycémique bas.

Très important, les graines de lupin comestibles sont considérées comme des protéines complètes.

Les graines de lupin constituent donc une excellente alternative à la viande pour les végétariens et un ingrédient très intéressant pour les sportifs.
Elles sont très digestes et ne font pas monter le taux de cholestérol.
Autre avantage du lupin : il ne contient pas de graisses. Dans le cadre d’un régime minceur classique, il peut donc être intégré. De plus, au vu de sa richesse en protéines, le lupin est efficace pour combler un petit creux.

Par ailleurs, leur consommation régulière préviendrait l’hypertension et réduirait le taux de mauvais cholestérol.
De plus, les graines de lupin interviendraient dans la prévention du diabète de type 2 et celui du cancer du côlon. Pour finir, elles sont très riches en acides gras essentiels (oméga 3 et 6).

Attention toutefois les bienfaits des lupins peuvent être perdus s’ils sont consommés en trop grande quantité.
Vous devriez les éviter si vous souffrez d’allergies aux légumineuses en général comme les haricots et les arachides.

(source: https://www.toutvert.fr/graines-de-lupin/)

J'ai décidé de tenter un houmous avec de l'avocat. Le plus long dans cette recette c'est d'enlever la peau de chaque graine :)

Ingrédients: 4 portions

250 g graines de lupin en saumure avec la peau (160 g sans peau)
1/2 avocat grand -120 g
15 ml jus de citron
basilic, ciboulette
1 gousse d'ail
1 c à s de mayonnaise
1/2 c à c de cumin
2 c à c de câpres en vinaigre
paprika
2 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Tartinade Ktipiti à la feta et tomate

Inutile de vous dire que j'aime le feta et les tartinades faites avec . 

Quand j'ai vu cette recette chez Elodie du blog les gourmandises d’Elo j'ai été tentée de suite.

Le soir avec des crudités, une salade ou du bon pain c'est top et léger.  J'avais en plus de la feta authentique bulgare, c'est le plus de ma recette.

Ktipiti également connu sous le nom de Tirokafteri dans certaines régions est une tartinade à base de fromage grecque.

 La préparation du plat peut varier d'une région à l'autre, mais les ingrédients incluent le plus souvent du fromage feta (parfois combiné avec un ou plusieurs autres types de fromages à pâte molle et blanche), des piments forts (comme le poivron rouge), des poivrons rôtis , l'huile d'olive ,jus de citron , ail , yaourt ou origan . Il est généralement consommé dans le cadre d'un plat de mezze , ou seul, avec des tranches de pain pita chaud . Le plat a un goût épicé et salé, avec des nuances douces d'huile d'olive. 

[ source: wikipedia ]

Ingrédients: pour 3- 4  portions

• 100 g de feta
• 1/2 tomate
• 4 quartiers de tomates séchées
• 6 feuilles de menthe fraîche
• 3 c à s de crème fraîche (ou yaourt grecque)
• 1 oignon vert 
• 1 gousse d'ail
• 2  c à s d'huile d'olive
• ciboulette
• fleurs de ciboulette
• paprika fumé
• piment d'Espelette
• qq feuilles de basilic

Préparation:

Crème de courgette et canard confit

Vous savez que j'aime la crème de courgette :)
Après la variante au poisson, voici une variante au canard confit.
Un plat vraiment délicieux et rapide à faire. N’hésitez pas, vous allez vous régaler.
Choisissez un bon confit de canard et des courgettes bio et le résultat est assuré.

Je suis partie de mon veloute de courgette qui est super bon qui a tout d'une recette ig bas ou keto.

et j'ai ajouté plus des protéines. 

C'est ça que c'est bien maintenant,  j'arrive à cuisiner et à adapter des recettes à ce nouveau mode de vie. On peut la varier avec du poulet, poisson ou la faire simple et la servir avec de la feta ou ricotta salée comme dans ma recette d'origine.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #62.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Christelle du blog La cuisine de Poupoule et le thème choisi est:

Le Paprika

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 2 personnes

2 cuisses de canard confit

2 courgettes
1 échalote

1 gousse d'ail
2 c. à s de beurre ou graisse de canard
3 portions fromage vache qui rit
sel gros au thym séché
sel, poivre
paprika fumé

Préparation:

Spris - boisson d'Éthiopie

Aujourd'hui je vous invite en Éthiopie car c'est jour de fête nationale.
Ce jour de fête nationale commémore le renversement du dictateur Mengistu Haile Mariam en 1991 et la chute du gouvernement militaire provisoire de l'Éthiopie socialiste (gouvernement du « Derg ») en 1991.

A cette occasion voici une recette coup de cœur, une super découverte.

Le spris  est une boisson traditionnelle d'Éthiopie consistant en un mélange de café et de thé. Servi correctement, le café noir ne se mélange pas au thé et stagne au-dessus de la tasse en formant deux couches bien distinctes.
On le déguste agrémenté d'une grosse cuillère de sucre (pas nécessaire pour moi).

Avant de le boire j'ai toutefois  ajouté du lait car mon thé vert était super fort et le café aussi. Excellent ! 
Autre variante est le spris de fruits.
C'est une boisson composées des couches de fruits : l'avocat, la mangue et la papaye sont les plus courants. Ces boissons sont faciles à préparer, super saines et riches en antioxydants.
Voici la recette.


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 2 verres
1 avocat mûr bio
1 mangue mûre bio

jus 1/2 citron
sucre au gout (j'ai mis 1 c à s d'édulcorant naturel)
1/2 grenade

Préparation: