Brioche Hokkaido (Japon)

J'adore les brioches et dès que j'ai vu cette recette chez Béatrice du très joli blog Cuisine en folie
je l'ai mise de côté.

J'ai reproduit à la lettre sa recette, elle est très simple à réaliser, le plus difficile c'est de peser tous les ingrédients.

Cette recette se prépare en deux temps : la pâte Tangzhong en premier et la brioche en second temps.

Ingrédients:
Pâte Tangzhong :
63 ml d’eau
63 ml de lait
25 gr de farine

Brioche :
270 gr de farine
28 gr de lait
25 gr de beurre
43 gr de sucre
4 gr de sel
5 gr de lait écrémé en poudre
6,5 gr de levure de boulanger sèche
30 gr de crème
43 gr d’œuf battu
93 gr de pâte tangzhong

Préparation:

Ojja tunisienne {Oeufs à la sauce tomate}

La ojja est un plat tunisien à base d'œufs, connu pour sa facilité de préparation.

Les ingrédients principaux sont des œufs, des tomates, des poivrons et des épices (ail, sel, poivre et carvi), le tout étant cuit à l'huile d'olive. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, éventuellement de la merguez.
Toutefois, avec des oignons, des pommes de terre ou d'autres légumes, elle devient la chakchouka.

J'ai pris cette recette chez ma copinaute Gabrielle du très joli blog Petite Cuillère et Charentaises
qui l'a cuisiné pour mon défi  #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur et de tester sa recette et la partager avec vous.
J'ai reproduit à la lettre sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

C'est la saison des tomates, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients : (pour 3 personnes)
2 tomates +1 grande tomate cœur de bœuf
1 poivron rouge
2 petites gousses d'ail hachée
1 petit piment haché
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de graines de cumin
1 c à s de harissa (facultatif)
1 c à s  bombée de concentré de tomate
3 c à s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
1-2 œufs/ personne
sel, poivre

Préparation:

Alfajores, biscuits d’Argentine

J'ai vu cette recette chez mon amie  Patty du blog Je cuisine donc je suis qui est d'origine argentine.
Ensuite je l'ai revue superbement réalisée chez Jackie du blog La cuisine de Jackie pour mon défi
#CataCookingChallenge05.  Du coup, je l'avais mis sur ma 'to do' liste et maintenant voici le résultat. Allez visiter et découvrir ces 2 jolis blogs et un grand merci mes amies.

Alfajor désigne diverses formes de pâtisseries, fabriquées en Amérique latine et en Espagne. Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les Arabes lors des invasions musulmanes.
Au Chili, en Argentine, en Uruguay, au Pérou et dans d'autres pays d'Amérique latine, cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits, réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, d'un glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait, ou de mousse au chocolat.
En Espagne, les alfajores sont typiquement des douceurs servies pour les fêtes de Noël, traditions andalouses et surtout de Murcie. Ils peuvent être faits à partir de pâte d'amandes, de noix et de miel, et d'autres friandises traditionnelles d'origine arabe, comme le nougat ou le massepain. Ils peuvent avoir la forme d'un cylindre compact, réalisé avec de la chapelure en masse agglomérée, ou bien avec de la pâte de miel comme remplissage entre les gaufrettes de farine.
L’alfajor est présent depuis des années dans la cuisine des pays du Rio de la Plata, qui est le fruit d'une tradition très ancienne des peuples arabes. Son nom est originaire de l'arabe l-hasú, qui signifie « farce », ou « farcir ». Sur les côtes argentines, les marques déposées sont Havanna et Balcarce, vendus dans les supermarchés ou supérettes. Les statistiques ont fait apparaître que l'Argentine consommait près de 6 millions d’alfajors par jour, pour 36 millions d'habitants. Les gondoles des supermarchés offrent jusqu'à 34 variétés différentes.(source: wikipedia)

Ingrédients:
200 gr de farine
300 gr d’ amidon de maïs (Maïzena)
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
2 c à c de levure chimique
200 gr beurre mou (bio de barratre)
140 gr sucre
3 jaunes d’œufs (de poules élevées en liberté)
1 c. à café d’extrait de vanille
le zeste d’un citron jaune bio

Garniture et décoration
200 g confiture de lait
100 g de noix de coco râpée

Préparation:

Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet - Egypte

Une recette que j'ai vu souvent sur la blogosphere culinaire et voici une bonne occasion de la faire.
Un plat commun en Égypte et dans tout le moyen-orient avec des ingrédients simples.

Je l'ai trouvé délicieux et très parfumé, un vrai coup de cœur .

J'ai repris la recette authentique de mon amie Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis qui en plus l'a cuisiné pour mon défi #CataCookingChallenge06.
A mon tour de lui faire honneur, de tester sa recette et de la partager avec vous.
J'ai diminué uniquement les quantités, pour le reste j'ai reproduit sa jolie recette que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients: pour 3 personnes
Pour le riz
2 oignons
1 c.à c. de paprika
1 c. à s de curcuma
1 c. à c. de sucre en poudre
200 g de riz basmati
125 g de lentilles
1 poignée de raisins secs
2 c à s d’huile d’olive
1/2 cube de volaille
2 c à s de persil haché
oignons frits

Pour le poulet
250 g blanc de poulet fermier
2 gousses d’ail
1 c. à c de curcuma
2 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Roulés de porc au cheddar

Une recette rapide et économique.
Je vous avez déjà dit, j'aime beaucoup faire des roulés (roulades) de viande.
Nouvelle farce= nouvelle recette 😃les possibilités de déclinaison sont pratiquement illimitées .
Normalement 2 côtes de porc c'est pour 2 personnes mais cuisinés ainsi on obtient une recette pour 4.

C'est bon, rapide  et finalement pratique et joli. 
Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.

Ingrédients: pour 3-4 personnes
2 côtes de porc sans os
80 g de viande haché de bœuf

4 tranches de cheddar pour burger
1 gousse d'ail
1 oignon échalote
15 tomates cerises
sel, poivre
paprika doux, thym
2 c à s de sauce soja black aux champignons
2 c.à s d'huile

Préparation:

Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au  hareng :)
C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.
Cette fois j'ai fait ma salade avec des rollmops ! 
Le rollmops (mot allemand qui vient de rollen (enrouler) et mops (carlin)) est un filet de hareng mariné pendant un minimum de trois jours, dans une sauce contenant de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre agent adoucissant, de l'oignon, du poivre et de la moutarde, et parfois un peu de vin blanc. Les filets sont ensuite enroulés autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de choucroute. Une petite pique en bois plantée dans le rollmops le maintient enroulé. Les rollmops s'achètent en général « prêts-à-manger », dans des boîtes cylindriques, des bocaux ou à la poissonnerie.
Les rollmops peuvent être consommés froids, sans les dérouler, ou chauds sur du pain. Après ouverture de la boîte, ils peuvent être conservés deux ou trois semaines (au réfrigérateur).
On trouve des rollmops notamment en Alsace, en Moselle germanophone, dans le Nord de la France (Flandre Française), en Allemagne (spécialité berlinoise), Belgique, Grande-Bretagne, Écosse, Pays-Bas, Lituanie, République tchèque, Pologne, Espagne, dans les pays scandinaves, la Slovaquie, le Brésil, et la cuisine sud-africaine. En Norvège, les rollmops sont macérés dans une marinade sucrée.(source: Wikipedia)

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais
Ingrédients:

3 rollmops du Nord Pas-de-Calais- 200 g égouttés

400 gr de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc coupé en lamelles
ciboulette coupés en petits tronçons
4 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 noisette de moutarde
10 cl de crème fraîche
jus d'un 1/2 citron
fleur de sel au thym
poivre
1 c à s de câpres au vinaigre
10 olives noires

Préparation: pour 3 personnes

Tomates farcies aux sardines

Les belles tomates arrivent sur les étals, je profites pour faire une recette qui était sur ma 'to do' liste.
C'est la recette de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine qui l'a trouvé sur un blog nigérian. 

Elle l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge03 c'est à mon tour de lui faire honneur, de la tester et de la partager avec vous. 

C'est bon c'est frais, c'est relevé, si vous aimez les sardines n’hésitez pas.

A refaire sans hésitation !


Ingrédients : pour 4 belles tomates
4 belles tomates rondes
1 boîte de sardines à l'huile
2 œufs durs
1 échalote
2 c à s de mayonnaise
piment d’Espelette
sel, poivre

Préparation:

Gâteau danois - DRØMMEKAGE

C'est la recette de Marie du blog L'ALCHIMIE DES METS (lien inactif ).

Elle l'avait fait pour mon défi  #CataCookingChallenge02 , c'est à mon tour de lui faire honneur, de tester cette recette et de la partager avec vous.

 

C'est vraiment délicieux ce gâteau , j'ai réduit uniquement le sucre mais j'ai suivi à la lettre la recette de Marie. A refaire sans hésitation !

Ingrédients: pour 8 personnes
pâte
150 g de sucre (au lieu de 250 g )

1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu et refroidi
3 œufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait

crème du dessus
125 g de beurre
70 g de noix de coco râpé
150 g de cassonade (au lieu de 250 g)
5 cl de lait

Préparation: pour 10 personnes

Churros sans appareil

Les churros sont des pâtisseries espagnoles. Ils se présentent sous la forme d'une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d'un beignet allongé que l'on sucre selon le goût.
J'ai vu la recette chez ma copinaute Samar du superbe blog Mes inspirations culinaires.
Je l'ai suivi à la lettre, c'est étonnant je découvre que ce n'est pas de la pâte à beignet mais de la pâte à choux.
Pas facile à faire les churros, je préfère vous prévenir, il vous faut une très bonne poche à douille.

En Espagne, il est habituel de prendre un petit déjeuner composé d'un chocolat chaud bien épais accompagné de churros ou de churros baignés dans du chocolat chaud (chocolate con churros).

Chaque churrería a sa propre ambiance et une façon différente de faire les churros, dans certains endroits ils sont allongés, dans d'autres pliés, cannelés, frisant plus ou moins la pâte, saupoudrant ou non de sucre, etc. Tout est question des goûts du propriétaire et des consommateurs réguliers. En règle générale, le churro est préparé au moment où il est commandé, ce qui fait qu'il est croustillant.
En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait.
Au Mexique, ils sont plus épais et on les saupoudre de cannelle ; ils sont servis en dessert.
Aux États-Unis, on en trouve dans les cirques, les parcs d'attraction et autres festivités : ce sont généralement des churros de type mexicain.
En France, on les trouve également dans les fêtes foraines et dans quelques échoppes, sous le même nom ou sous celui de chichis mais ce sont des churros de type espagnol.
Aux Antilles, c'est sur les plages qu'on peut les trouver, souvent accompagnés de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture de fruits locaux. Selon que l'on se trouve dans les Antilles françaises ou le reste des Antilles, on les appelle respectivement chichis ou churros. (source : wikipedia)

Ingrédients:
250 ml d’eau
225 g de farine
une grosse pincée de sel
2 œufs
60 g de beurre

sucre vanillé, chocolat/pâte à tartiner
huile

Préparation;

Raviolis aux cerises (pierogi, colțunași cu vișine, varenyky..)

Une recette délicieuse, souvenir de mon enfance :) 

Après les variantes au fromage et à la viande (voir ici) , voici une recette aux cerises.
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Roumains, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents : pierogi en Pologne, kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, coltunasi en Roumanie et varenyky en Ukraine.

Dans certaines langues d’Europe de l’est, les noms de plats semblables viennent de la racine du mot
« bouillir » (en russe : варить, varit, en ukrainien : варити, varyty).

Il en existe de nombreuses déclinaisons, ils peuvent être farcis du fromage salé et du fromage sucré, de la farce aux champignons, chou cru/cuit, haricots, millet, grains de pavots, pommes, cerises, fruits rouges, confiture, lardons, foie, etc.


Ingrédients: pour 24 pièces environ

Pour la pâte :
250 g farine
1 œuf
sel
80 ml d'eau environ

Pour la farce et le décor:
350 g cerises fraîches +50 g
2 c à s de semoule fine
4 c à s de sucre
beurre, sucre glace

Préparation:

Boulettes de viande à la crème

Une recette suédoise très connue aujourd'hui.

Faite maison c'est très très bon. Vous pouvez l'accompagner des pommes de terre nature, moi j'adore la polenta qui avec cette sauce se marie à la perfection.

Ingrédients: 
Pour les boulettes : 25-30 boulettes environ
500 g de viande hachée (porc + bœuf pour moi)
2 tranches de pain de mie
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c à s de persil frais ciselé
1 œuf
sel,  poivre
6 c à s d'huile


Pour la sauce:
250 ml de bouillon de bœuf  (1/2 kub + 1 c à s de fond de veau)
10 cl de crème a 35 %
30 g de farine
30 g de beurre
piment d’Espelette
2 c à s de persil frais ciselé

Préparation:

Muckalica- Sauté de porc au paprika

Voici une recette de sauté de porc au paprika- Muckalica (prononcez "mouchkalitsa").
Un plat serbe ou bosniaque très populaire, dans lequel le porc est accompagné d'oignons confits et de paprika.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre à l'eau ou –comme là-bas- avec des frites!

Autres recettes de ces pays:  Pain bosniaque- Lepinja / Somun  et Baklava 

Ingrédients :
500 g d'échine de porc coupée
1 c.à c de sucre
2 c.à s de vin blanc
2 c.à s de concentré de tomates
1 c à s de paprika
1/2 cube bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe d'huile
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon grand
4 ciboules chinoises (ou oignons verts ou un autre oignon)
1/2 poivron rouge
poivre, sel
bouquet garni

Préparation: