Filet mignon de porc aux carottes et cidre

Un plat mijoté comme on aime.

J'avais un beau filet mignon , je l'ai accompagné avec des carottes bio et cuit le tout dans du cidre doux.

Comme garniture pour mes garçons j'ai fait une bonne purée de pommes de terre maison et pour moi une belle salade .

Délicieux !

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #105 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food était  Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.

La marraine de cette édition est Morgane du blog Glutons et son thème choisi est :

        La carotte 

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 4 portions
1 filet mignon de porc

140 g de bacon fumé

4 carottes fines 

1 oignon
1 gousse d'ail

2 c à s d'huile

2 c à s de concentré de tomate

bouquet garni

20 cl de cidre doux

sel, poivre

paprika

Préparation :

Epaule d'agneau confite au cidre

Une recette traditionnelle de Pâques aujourd'hui.

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.

Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.

Autres recettes d'agneau ici.

L'agneau pascal est un symbole dans les religions juive et chrétienne.Les juifs continuent à commémorer l'exode en célébrant la Pâque en sacrifiant un agneau. La fête de Pessa'h (passage) célèbre durant huit jours la libération du peuple d'Israël et la traversée de la mer Rouge.
Le sacrifice de l'agneau tire son origine d'un ordre de Dieu à Moïse, avant la traversée de la mer Rouge, pour immoler un agneau par famille. Le sang de l'agneau, répandu sur les portes des maisons des Hébreux avec une branche d'hysope, permettait de signaler à l'Ange de la Mort que ces maisons devaient être épargnées de la mort des premiers nés, qui ne devait frapper que les Égyptiens (une des dix plaies). Pour les chrétiens, la fête de Pâques est le passage de la mort à la vie par Jésus, victime innocente sacrifiée pour racheter les péchés des hommes. Ainsi, Jésus est identifié à l'agneau sacrificiel de la tradition juive. Jésus est aussi représenté par un agneau dans l'Apocalypse.
L'agneau symbolise également la soumission du chrétien à la volonté de Dieu, ainsi que les vertus d'innocence, de douceur et de bonté.(source: wikipedia)

Ingrédients :

• 
• 1 épaule d'agneau 
• 50 g de concentré de tomates
• 250 ml de cidre
• 1 oignon rouge
• 2 belles gousses d'ail
• sel, poivre
• 6 petites carottes
• piment d'Espelette
• 3 c à s d'huile
• thym

Préparation:

Joues de porc confites au cidre

Un plat mijoté de dimanche, rapide à faire, enfin...uniquement long à cuire :)
Quand j'ai vu des joues de porc chez mon boucher j'ai pris de suite.

J’avais repéré des très appétissantes recettes avec, c'était la bonne occasion de tester.

Mai c'est quoi la joue de porc? Je veux savoir moi hi hi

Malheureusement méconnue, la joue de porc est pourtant un morceau onctueux et bon marché dont le soyeux n’a pas de pareil.
Bien que ce soit un muscle, elle est considérée comme un abat car fait partie de la tête. C'est la raison pour laquelle elle se vend chez le tripier. Néanmoins, on la trouve aussi bien chez le charcutier que le boucher bien achalandé.
C’est une viande maigre qui ne nécessite pas de préparation particulière mais une cuisson longue : la joue aime mijoter tout doucement en cocotte (1h30 environ). On l’arrose de cidre, de vin, de bière ou d’un simple bouillon. On l’accompagne de carottes, de champignons, de pommes de terre, de fèves, de tomates, d’artichauts, de fenouil. Ou encore de fruits : pommes, poires, figues ou pêches.

Comptez 3 joues par personne.(source: http://www.magcuisine.fr/)

Ingrédients: pour 3 personne
500 g de joues de porc

3-4 oignons verts (ciboule)

1 gousse d'ail 

thym 

1 c à s bombée de farine 

1/4 l de cidre brut 

1 c à s de miel 

1 c à c de paprika fumé

sel, poivre 

2 c à s huile d'olive
10 g de beurre
persil, aneth frais

Préparation:

Saint Jacques gratinées aux poireaux, champignons,carottes et cidre

C'est dimanche alors RV au marché pour acheter des belles et bonnes St Jacques fraîches .
J'aime bien les faire gratiner. Voici une variante à la bretonne avec du cidre artisanal de Finistère.

J'ai fait 2 plats à gratins pour midi (3 noix par plats) et comme j'avais des coquilles vidées et lavées j'ai rempli 5 (2 noix par coquille) pour les congeler après.
C'est pratique et léger le soir quand on rentre du travail.
Toutes mes  recettes de Saint Jacques ici.

Je participe avec cette recette bretonne au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.

Ingrédients: pour 5 -8 personnes

16 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)

8 beaux champignons de Paris- 400 g
2 poireaux
2 carottes
2 gousses d'ail
20 cl de crème
70 g beurre
15 cl de cidre
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
8 c à s de chapelure
3 c à s de lait
5 coquilles vides + 2  plats à gratin

Préparation:

Maquereau frais avec moules,chorizo et tomates

Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Nous avons pris une petite semaine avant la rentrée, pour venir en vacance ici, car nous aimons cette région.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.


C'est une recette pour le défi de cuisine lancé par Stéphane et son site Recette de cuisine.

Le thème choisi pour ce mois est : Cuisine de la Mer.






Ingrédients: pour 3 personnes
2 maquereaux frais vidés et lavés - 250 g /pièce
600 g des moules fraîches (nettoyées)
1 poivron rouge
50 g de chorizo
2 tomates
2 échalotes
15 cl de cidre doux artisanal
2 c à s de concentre de tomates
1 gousse d'ail
1 c à c de paprika fumé
2 c à s d'huile d'olive
20 g de beurre aux cristaux de sel
bouquet garni
sel, poivre

Préparation: